各種美味雞肉的做法

重慶辣子雞原料：干紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。做法：1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；3、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻，油變黃色；5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可?？蓸?lè)雞翅材料：雞中翅1000克、可樂(lè)一罐、八角一個(gè)、黃酒2勺、生抽4勺。做法：1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色；2、烹入黃酒、加生抽、可樂(lè)，大火煮沸；3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了，很簡(jiǎn)單很美味宮保雞丁材料：雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量做法：1、先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒(méi)過(guò)花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了，我這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)頭了。3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。7、放入雞丁炒散。8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。9、加入芡汁炒勻10、加入炒香的花生米炒勻即可3辣烤雞翅材料：雞翅中9個(gè)、鹽2茶匙、紅糖1湯匙、蒜泥20克、蜂蜜2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、辣椒粉4湯匙、花椒粉1茶匙、五香粉少量做法：1、將雞翅放在一個(gè)可以密封的容器當(dāng)中，最好是保鮮盒，我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣四面鎖扣格拉斯，將所有調(diào)料按照自己的口味放入，和勻，讓雞翅均勻地沾到調(diào)料。放入紅糖會(huì)使雞翅有種特殊的香味。2、將拌好調(diào)料的雞翅密封放入冰箱冷藏保存12個(gè)小時(shí)，可以在準(zhǔn)備做的頭一天將雞翅腌好，這樣可以使雞翅更入味。3、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)上墊錫箔紙，將腌好的雞翅均勻放入烤盤(pán)，在每塊雞翅上刷上調(diào)料，用上火烤10分鐘。4、取出雞翅，翻面，刷上調(diào)料，再放入烤箱烤10分鐘，注意觀察，雞翅表面呈金黃色即可。吃的時(shí)候按口味撒上辣椒、花椒粉，嗜辣的朋友可以將烤好的雞翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滾一圈，蘸滿辣椒、花椒食用4檸檬溜雞片材料：雞胸肉2片（約300克）、青檸檬2個(gè)、淀粉4大匙、玉米粉4大匙A:鹽1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)B：糖4大匙、水4大匙、鹽1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custardpowder）1/4茶匙做法：1、雞胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分鐘2、檸檬半個(gè)切片，圍在盤(pán)子周?chē)餮b飾，其余的擠汁，和B料拌勻3、玉米粉和淀粉混合，將腌好的雞片裹上粉料，輕輕壓一下，放置待用4、鍋中倒入3杯油，燒至八成熱，將雞片一片片放入，用中火炸40—50秒5、撈出雞片，再將油燒熱，放入雞片用大火炸10秒，使其金黃，撈出，瀝干油（最好用廚房紙將油吸干）6、換干凈鍋，將調(diào)好的B料倒入，小火煮沸即關(guān)火7、放入炸好的雞片拌勻8、裝盤(pán)即可，也可撒上炒香的芝麻（吉士粉（custardpowder）是一種加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使檸檬芡汁帶有黃色，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系。檸檬的香氣容易散發(fā)，所以一定要煮沸便關(guān)火，雞片放入芡汁中拌勻即可，不然就不酥脆了）脆皮炸雞塊原料：雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包。做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右；3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會(huì)兒;5、炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起；6、開(kāi)大火把油燒滾，再度放入雞塊；7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油韓式泡菜雞原料：雞肉塊500g、土豆2個(gè)。輔料：泡菜200g、啤酒200g、獨(dú)蒜1頭、蔥段適量。做法：1、鍋中放適量水，燒開(kāi)后，下雞肉塊焯燙2-3分鐘，撈起至冷水中浸泡5分鐘；2、土豆去皮切塊，蒜切片，蔥段改刀，備用；3、鍋洗凈，倒適量油燒熱，下入蒜和雞塊，翻炒2-3分鐘；4、加入1勺韓式辣椒醬，1勺黃豆醬（均為普通湯匙量），和雞肉翻炒均勻后，繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)水分收干（但注意不要糊哦），使醬汁均勻包裹在雞肉上；5、加入土豆和蔥段后，分兩次倒入啤酒：第一次倒1/3,邊倒邊炒；待啤酒都吸收后，再加入剩下的，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮；6、待土豆軟爛后，準(zhǔn)備收汁時(shí)，下入泡菜，翻炒2分鐘，即可7、雞翅根悶燒萵筍原料：雞翅根1盒（9個(gè)）、萵筍1根、小蔥1把、姜1塊、干紅辣椒5根、干山楂5小片、花椒少許。做法：萵筍去皮，切滾刀塊；姜切片；備用。雞翅根洗凈后劃兩刀（便于進(jìn)味），下入開(kāi)水鍋中焯水（丟幾顆花椒進(jìn)去去腥），煮5分鐘左右，撈起，加2勺料酒，1勺醬油腌制30分鐘。鍋中倒適量油，下入腌制過(guò)的雞翅根，姜片，干紅辣椒，中小火煎4-5分鐘，倒入開(kāi)水（水量沒(méi)過(guò)雞肉），下入小蔥，山楂，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火加蓋子慢燉。20分鐘后，下入萵筍塊，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可，根據(jù)口味可加點(diǎn)胡椒粉和醬油上色。8、奧爾良雞翅原料：一袋雞翅根、一袋蒜香炸雞料、豉油雞汁（或醬油）、竹簽、孜然。做法：1、一袋蒜香炸雞料，用豉油雞汁（或醬油）和成糊狀，2、把洗凈的雞翅蘸滿包裹起來(lái)，腌制30-40分鐘左右，3、用竹簽串起雞翅，搭在盤(pán)子上，這樣烤出來(lái)，上下都是干燥的。4、最后兩邊翻轉(zhuǎn)撒上一點(diǎn)孜然在表面5、微波爐800w計(jì)，高火8分鐘，即可，做出來(lái)是濃濃的蒜香味，完全似奧爾良雞翅的味道哦！9.叉燒烤雞腿原料：雞大腿、土豆、醬油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉燒醬等。做法：1、雞大腿用牙簽扎些眼，然后用兩大勺醬油、半勺鹽、一勺蜂蜜，一點(diǎn)胡椒粉把雞腿腌起來(lái)，放冰箱里一夜。2、土豆去皮，切片。3、土豆片擺放在鋪了錫紙的烤盤(pán)里，注意錫紙表面涂層油。4、雞腿表面刷一層叉燒醬（我比較喜歡這味道）放在土豆上面，放入烤箱中層，250度，一面烤20分鐘后，翻面繼續(xù)烤20分鐘，再翻面10分鐘土豆燒雞塊原料：雞大腿、土豆、醬油、料酒、蜂蜜、胡椒粉、叉燒醬等。做法：1、雞大腿用牙簽扎些眼，然后用兩大勺醬油、半勺鹽、一勺蜂蜜，一點(diǎn)胡椒粉把雞腿腌起來(lái)，放冰箱里一夜。2、土豆去皮，切片。3、土豆片擺放在鋪了錫紙的烤盤(pán)里，注意錫紙表面涂層油。4、雞腿表面刷一層叉燒醬（我比較喜歡這味道）放在土豆上面，放入烤箱中層，250度，一面烤20分鐘后，翻面繼續(xù)烤20分鐘，再翻面10分鐘白切雞原料：凍三黃雞、芝麻醬、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、雞精、青椒。（可換成蔥花）做法：1、制作沾醬。將大蒜，姜切、青椒切成末；2、加入2-3勺芝麻醬；（如果是很干的芝麻醬，用之前可以用麻油調(diào)稀一點(diǎn)會(huì)更好調(diào)勻）3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，雞精適量；4、由于芝麻醬比較稠，所以加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水把沾醬調(diào)成可以流動(dòng)的稀糊狀就可以方便沾取了；5、白切雞的制作:自然解凍，洗凈三黃雞，去掉頭和PP，在鍋里加滿冷水，將整只雞完全浸入（可以加點(diǎn)姜片或料酒），蓋上蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火保持沸騰，整個(gè)煮制時(shí)間18-20分鐘即可關(guān)火撈起，這樣煮出來(lái)的雞已經(jīng)成全煮，切開(kāi)后沒(méi)有血水流出，雞肉還非常嫩滑。待不燙手后抹麻油或色拉油，保持色澤和香味，防止雞皮變干吮指原味雞材料：雞翅6個(gè)、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（沒(méi)有規(guī)則可根據(jù)口味任意變化）做法：1、漓干醬汁，在生粉里打個(gè)滾，均勻的薄薄一層就可以；2、擺在盤(pán)子里不用加蓋東西，直接進(jìn)微波爐高火10分鐘，中間翻一次面就可以了；3、無(wú)須油炸，因?yàn)樘崆白鲎懔斯φn，只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞。孜然燒雞翅材料：雞翅中500克、洋蔥半個(gè)約100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克（切片）、姜末15克、孜然粒2茶匙（10ml）、醬油2湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽少量、香油1茶匙（5ml）、胡椒粉少許、雞精少量、油。做法：1、材料；2、洋蔥去老皮洗凈切細(xì)絲，芹菜去老葉洗凈切成3厘米左右的段，辣椒切小段；3、用刀將雞翅中從中間剁成兩段，用1湯匙醬油和1湯匙料酒及少許胡椒粉腌制15分鐘；4、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)雞翅），燒至5成熱的時(shí)候（手放在由上面能明顯感覺(jué)到溫度），放入雞翅，用勺子推勻，用中火炸至雞翅變金黃，撈出用廚房紙吸盡多余的油。5、鍋中留3湯匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味；6、放入芹菜段和洋蔥絲超出香味；7、放入雞翅一起炒勻；8、加入醬油、糖、孜然炒勻，加入雞精、鹽調(diào)味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起鍋奶香咖喱雞翅材料：雞翅（翅根、翅中均可）400克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、鹽適量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙做法：1、將雞翅剁成塊，要''穩(wěn)、準(zhǔn)、狠”，不然有小碎骨影響口感，用生抽、生粉腌制2、洋蔥切末，胡蘿卜切丁3、鍋中下油，下洋蔥丁炒香，略棕黃4、下咖哩粉同炒5、下三花淡奶煮沸6、下雞翅和蔬菜同煮7、轉(zhuǎn)小火加蓋燜至雞翅酥爛，約20分鐘，加鹽調(diào)味即可青紅辣子雞材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數(shù)量可根據(jù)嗜辣程度來(lái)增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段鍋燒熱，倒入適量油（能沒(méi)過(guò)雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用鍋中留底油，放入蒜末炒香加入青紅尖椒和干辣椒段同炒8，加入炸好的雞塊，翻炒9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒10，加入熟芝麻翻炒11，淋入香油起鍋微波烤雞翅材料：雞肉、料酒、雞粉、鹽、食用油、醬油、辣椒粉。做法比較簡(jiǎn)單：1、雞肉切塊，用一點(diǎn)料酒腌一會(huì)去腥。2、用兩勺炸雞粉，一點(diǎn)鹽，一勺食用油，一點(diǎn)醬油拌勻，腌制一段時(shí)間。3、用竹簽串起來(lái)，微波高火3分鐘，翻面二分鐘，可以撒些你喜歡的孜然或是辣椒粉什么的照燒雞腿材料：雞腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。做法：1、小雞腿兩只，去骨，用叉子在雞皮上扎一些孔（防止雞皮在煎的時(shí)候回縮，也能入味）2、雞腿用鹽，料酒，少許五香粉腌制20分鐘3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兌成照燒汁4、腌好的雞腿放燒熱的油鍋煎，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金黃（煎的時(shí)候要不停用鏟子壓雞肉）5、倒入調(diào)好的照燒汁，中火煎雞肉，中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊，湯汁收至濃稠即可6、青菜焯一下，小番茄對(duì)切，與煎好的雞肉一同擺盤(pán)可樂(lè)雞翅原料：雞腿、料酒、姜片、蔥段、洋蔥、八角、花椒、可樂(lè)、老抽。做法：1、洗凈雞腿后，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣(mài)相，這樣入味更好。2、雞塊放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，鹽腌制二十分鐘，洋蔥切片。3、鍋里放入油六成熱后下洋蔥，煽出香味，下腌制好的雞腿，接著下姜片，蔥段，醬油煽炒幾分鐘后下八角，花椒繼續(xù)爆炒，加入一杯開(kāi)水。4、水開(kāi)后，把雞塊移入砂鍋內(nèi)，因?yàn)樯板仧跞夂贸浴?、當(dāng)當(dāng)當(dāng)，現(xiàn)在請(qǐng)出重要角色，加入一罐可樂(lè)，三勺老抽。6、大火燒開(kāi)改小火燜，待雞腿酥爛后，湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋19.黑椒蜜汁烤雞腿原料：雞大腿1只（約450克）。腌料：紅糖2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5ml）、蒜泥1湯匙（15ml）、蜂蜜1.5湯匙（25ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）。做法：1、將雞大腿洗凈抹干水分，放入所有腌料。2、用手將腌料調(diào)勻均勻抹在雞腿表面，按摩一下，便于雞腿入味。將雞腿放入保鮮盒入冰箱冷藏過(guò)夜（時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更入味）。3、烤箱預(yù)熱185度，將雞腿放在烤架上，下面放墊了錫紙的烤盤(pán)（烤盤(pán)可以接滴下的湯汁，墊上錫箔紙是為了便于清理），烤30分鐘左右，中間取出刷2次（將腌制的雞腿取出后會(huì)剩下一些腌料汁）。4、當(dāng)雞腿烤至表面金黃，用叉子插入雞腿沒(méi)有血水即可，吃的時(shí)候可以擠適量檸檬汁搭配紅燒雞翅原料：雞翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量。做法：1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝干待用，此步驟的目的是為了去除雞翅內(nèi)的血沫；2、鍋中放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖，當(dāng)冰糖熔化起泡時(shí)轉(zhuǎn)小火，將冰糖液熬至顏色變深。這個(gè)步驟我忘記照相了，所以就拍了一個(gè)放入雞翅以后的特寫(xiě)；3、放入雞翅炒勻，炒至雞翅表面呈金黃色；4、加入料酒、生抽、老抽炒勻；5、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞翅，燒開(kāi)，放入姜、蔥段、八角（大料）、桂皮和適量鹽；6、加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開(kāi)，燉煮20分鐘左右，中間注意觀察，不要把水燒干了；7、當(dāng)雞翅燒軟，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火燒，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可無(wú)油生煎雞翅原料：雞翅中6只、腌料（我這次用的是買(mǎi)的現(xiàn)成的腌料，也可以用蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量來(lái)腌制）。做法：1、將雞翅提前用腌料腌制2小時(shí)以上，過(guò)夜更好；2、將平底鍋燒熱，將腌好的雞翅放入平底鍋，將火調(diào)?。ㄒ欢ㄒ』穑瑒傞_(kāi)始我把火調(diào)得有點(diǎn)大，所以我煎出的雞翅有點(diǎn)糊），加蓋煎7分鐘左右，翻面加蓋再煎7分鐘左右即可22.魚(yú)香煎雞腿原料：雞大腿1只約450克、綠尖椒1只、紅尖椒1只、蔥50克、蒜15克（約3瓣）、姜15克、泡紅辣椒25克、鹽適量、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉湯（或者開(kāi)水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。先處理雞腿：1、用刀在雞腿側(cè)面剖一刀，露出雞腿骨；2、將雞腿骨周?chē)娜鈩冸x開(kāi)，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷；3、將腿骨周?chē)娜鈩冸x開(kāi)，將腿骨取出；4、將整個(gè)雞腿肉平攤開(kāi)，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。做法：1、將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘；2、燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個(gè)過(guò)程比較長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)間可以處理其他材料3、雞腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；4、泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，紅綠尖椒切成小?。?、炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油；6、放入蔥（留一些蔥花最后作裝飾）、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒；7、加入生抽、糖；8、加入肉湯（或者開(kāi)水），加鹽、醋調(diào)味，煮開(kāi)；9、放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘；10、撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤(pán)中，淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡；11、將勾好芡的魚(yú)香汁淋在雞腿上即可；12、最后撒上蔥花作裝飾即可23.醋溜雞材料：雞腿肉300克、青椒50克（傳統(tǒng)做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒(méi)有就用清水）40克、濕淀粉15克、油適量。做法：1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開(kāi)，露出腿骨，將腿骨周?chē)娜鈩冮_(kāi)，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開(kāi)，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽抓勻腌制。2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一只，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。6、加入青椒塊炒斷生。7、加入芡汁炒勻即可蔥油小雞原料：嫩雞一只、八角、生姜、花椒、大蒜、蔥、料酒、熟白芝麻、鹽、胡椒粉、糖。做法：1、將小雞洗凈，八角、生姜、花椒、大蒜、蔥備齊，然后塞入小雞肚中，并用牙簽封口；2、鍋里加水燒開(kāi)，放入塞好配料的小雞，加入適量料酒，蓋蓋子煮6—8分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜10-15分鐘，撈出浸泡在冰水里；3、碗里放入姜蓉、蒜蓉各一大匙，蔥花兩大匙，鹽、胡椒粉、糖少許，熟白芝麻適量，鍋里燒熱蔥油三大匙燒熱，淋入碗里；4、再加入兩大匙煮小雞的雞湯，拌均即成蔥油味汁；5、將小雞從冰水里撈出控干水份，吃前蘸蔥油味汁同食即可檸檬香草烤雞翅原料：雞翅（8個(gè)）、檸檬、百里香、迷迭香、土豆、胡蘿卜、大蒜、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、生抽、蜂蜜、香醋。做法：1、將雞翅洗凈放入保鮮盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，鹽0.5小勺、黑胡椒碎、橄欖油適量、小小半個(gè)檸檬汁（用量要少，以免過(guò)酸）拌勻，最后加入半個(gè)檸檬切的片、3-4支鮮迷迭香、大蒜塊放入冰箱腌制30分鐘以上；2、土豆和胡蘿卜去皮，切成半個(gè)麻將大小的滾刀塊，加入黑胡椒碎適量、鹽0.5小勺、橄欖油1大勺充分拌勻，盡量讓所有材料裹上橄欖油；3、烤盤(pán)鋪錫紙，將土豆和胡蘿卜平鋪在錫紙上，將鮮迷迭香放在土豆上；4、最后鋪上腌制好的雞翅，烤箱預(yù)熱、華氏400度（攝氏度200度），中層烤制20-25分鐘即可孜然辣烤翅原料：雞翅、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、Teriyaki燒烤醬、蜂蜜、竹簽。做法：1、雞翅洗凈用廚房紙巾擦干水份，兩面都用刀劃幾刀；2、雞翅放入深碗中，加入適量孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉；3、加入適量Teriyaki燒烤醬、蜂蜜抓捏腌制20分鐘以上；4、腌制雞翅的同時(shí)，將竹簽洗凈浸泡在清水里；5、腌制雞翅的中途，將之取出翻面使之均勻入味；6、將腌制好的雞翅取出，每一只用2根竹簽穿好，再撒上適量孜然顆粒，入烤箱華氏375度（攝氏190度）烤15-25分鐘，雞翅吱吱冒油，顏色金黃即可蔬菜雞肉卷原料：1、雞腿肉兩塊（雞胸肉我想也是可以的，沒(méi)有骨頭的就好）2、生抽2匙，料酒-陳醋-油各1匙，糖-胡椒粉各半匙，老干媽辣醬1匙，3、八角一粒，大蒜一瓣，花椒適量，孜然適量。做法：1、將料1和2全部倒入保鮮袋