住宅室內(nèi)空間設(shè)計(jì)之廚房設(shè)計(jì)

住宅室內(nèi)空間設(shè)計(jì)之廚房設(shè)計(jì).第一頁，共24頁。廚房設(shè)計(jì)廚房是家居環(huán)境中操作密度最高的空間，廚房設(shè)計(jì)的基本要求是，科學(xué)合理地安排炊具、廚具，為廚房提供足夠的流動(dòng)空間和公共空間，提高工作效率，創(chuàng)造一個(gè)清明朗潔的烹飪空間。第二頁，共24頁。廚房布局廚房布局應(yīng)滿足“洗—切—炒”流程，各功能區(qū)布置合理，各器具功能不影響其他配件的使用。設(shè)計(jì)核心操作流線：“帶圈的流線”放置、洗菜、切菜、放置、烹飪、放置洗菜冰箱取菜蒸炸煎煮烹飪熟菜烹飪區(qū)操作加工區(qū)理菜\切菜制作送到餐桌第三頁，共24頁。廚房從功能布局上可分為：貯物區(qū)、清洗區(qū)、配膳區(qū)和烹調(diào)區(qū)四部分。根據(jù)空間大小、結(jié)構(gòu)，其組織形式有U型、L型、F型、廊型等布局方式第四頁，共24頁。走廊型

也稱雙墻型，將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，在工作分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。

第五頁，共24頁。這種形式適用于廚房平面較為狹長(zhǎng)的空間，使儲(chǔ)存、洗滌及烹調(diào)區(qū)一字排開，貼墻布置以適應(yīng)空間特點(diǎn)和滿足功能要求。

"一"字形

第六頁，共24頁。儲(chǔ)存、洗滌和烹調(diào)區(qū)依次沿兩個(gè)墻面轉(zhuǎn)角展開布置，這種布局方式適用于廚房面積不大且平面形狀較為方正的空間，最好不要將L型的一面設(shè)計(jì)過長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種設(shè)計(jì)比較普遍，也較為經(jīng)濟(jì)。

"L"式

第七頁，共24頁。

U型廚房的布局只適合寬度在2.2米以上的接近正方形的廚房，沿連續(xù)的三個(gè)墻面布置儲(chǔ)存、洗滌和烹調(diào)區(qū)，洗滌池在一側(cè)，儲(chǔ)存和烹調(diào)區(qū)相對(duì)布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準(zhǔn)，使三角形總長(zhǎng)、總和在有效范圍內(nèi)，此設(shè)計(jì)可增加更多的收藏空間。

"U"式

第八頁，共24頁。在廚房面積較大時(shí)，一般設(shè)在廚房中心區(qū)，且連著操作臺(tái)設(shè)置一個(gè)備餐臺(tái)或便餐桌。這樣既增加了操作面又可當(dāng)作簡(jiǎn)單就餐的餐桌以增添了多功能的特點(diǎn)。

島式

第九頁，共24頁。1：廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。在吊柜下裝飾燈具能有效地增加照明度，廚房燈具沒必要選擇豪華型的，但燈具的亮度一定要夠，光線太昏暗的廚房會(huì)影響人的心情，飯菜的質(zhì)量也會(huì)受到影響。2：照明要兼顧識(shí)別力,廚房的燈光以采用能保持蔬菜水果原色的熒光燈為佳，這不單能使菜肴發(fā)揮吸引食欲的色彩，也有助于主婦在洗滌時(shí)有較高的辨別力。

廚房照明第十頁，共24頁。廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。

1：廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材、（忌使用馬賽克鋪地馬賽克耐水防滑，但是馬賽克塊面積較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產(chǎn)生局部塊面脫落，難以修補(bǔ)，因此廚房里最好不要使用）。

地磚、強(qiáng)化地板等材料，切忌鋪貼實(shí)木地板，因?yàn)閷?shí)木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油污。

2：廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?。廚房材料選擇第十一頁，共24頁。3：櫥柜面板強(qiáng)調(diào)耐用性,櫥柜門板是櫥柜的主要立面，對(duì)整套櫥柜的觀感及使用功能都有重要影響。防火膠板是最常用的門板材料，柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、鋁板等，可增添設(shè)計(jì)的時(shí)代感。內(nèi)部設(shè)計(jì)的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。4：廚柜的臺(tái)面承擔(dān)著洗滌、料理、烹飪、存儲(chǔ)等重要任務(wù)，目前用于臺(tái)面的材料大致可分為有天然石、人造石、防火板三大類。第十二頁，共24頁。工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作臺(tái)面應(yīng)高800—850毫米；工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需500—700毫米；而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過600毫米。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。廚房人體工程學(xué)第十三頁，共24頁。廚房人體工程學(xué)第十四頁，共24頁。廚房人體工程學(xué)第十五頁，共24頁。廚房設(shè)計(jì)上應(yīng)突出空間的潔凈明亮、使用方便、通風(fēng)良好、光照充足、符合人體工程學(xué)的要求且功能流線簡(jiǎn)潔合理。視覺上要給人以簡(jiǎn)潔明快、整齊有序與住宅整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)的宜人效果。廚房與餐廳和起居室鄰近為佳。第十六頁，共24頁。常用電器廚房常用的用具有：水槽、爐灶、電飯鍋、電磁爐、微波爐、消毒柜、電冰箱、抽油煙機(jī)等第十七頁，共24頁。第十八頁，共24頁。第十九頁，共24頁。第二十頁，共24頁。