客房管理人力資源

客房管理人力資源第1頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一人力資源管理HumanResource人力需求與工作內(nèi)容（Request&Content）面試Interview報(bào)到Enroll一般訓(xùn)練Education在職訓(xùn)練OnJobTraining內(nèi)部考試及認(rèn)證Exam.&Certificate第2頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一人力資源管理HumanResource工作執(zhí)掌說明JobDescription工作程序JobBreakdown員工手冊Employee’sRules公司服務(wù)政策ServicePolicy薪資與考核PayrollandPerformance第3頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一人員配置PersonnelAllocation客房服務(wù)員RoomAttendant公共區(qū)域服務(wù)員PublicAreaAttendant檢查員Inspector房務(wù)部主管HousekeepingExecutive布巾管理員LinenAttendant洗衣房經(jīng)理LaundryManager洗衣房員工LaundryAttendant裁縫師Sewer第4頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一有效安排工作部門員額佔(zhàn)員工數(shù)之35%-40%員工流失率之管制LaborControl員工訓(xùn)練成本TrainingCost計(jì)算勞動(dòng)力Manpower第5頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一計(jì)算勞動(dòng)力房間數(shù)量/大小/酒店面積設(shè)計(jì)及建築複雜性旅館之等級(jí)主管級(jí)員工之管理能力/排班（含休假）正職員工與臨時(shí)員工之安排確定完成工作時(shí)間第6頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一勞動(dòng)力--客房區(qū)員工每天希望完成13-18個(gè)房間每個(gè)房間約需30分鐘13*30=390（6.5hrs）18*30=540（9hrs）Ex:300Roomsneed23-26PersonsRoomInspect30-50Rooms第7頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一計(jì)算題參數(shù)客房數(shù)住房率組織架構(gòu)（全）編制薪資正職員工教育訓(xùn)練費(fèi)用費(fèi)用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate第8頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一房務(wù)部編制表職稱薪資數(shù)量小計(jì)1經(jīng)理45,000145,000234第9頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一勞動(dòng)力及預(yù)算計(jì)算『主題』全年人力費(fèi)用薪資編制（全）教育訓(xùn)練費(fèi)獎(jiǎng)金福利（膳食）福利（旅遊觀摩）全年預(yù)算人力費(fèi)用洗滌費(fèi)維護(hù)費(fèi)新增設(shè)備備品費(fèi)布巾費(fèi)第10頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一題目一參數(shù)客房數(shù)=200住房率=100組織架構(gòu)（全）編制薪資=35,000正職員工教育訓(xùn)練費(fèi)用費(fèi)用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate第11頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一題目二參數(shù)客房數(shù)=200住房率=80%組織架構(gòu)（全）編制薪資=35,000正職/臨時(shí)=4:1教育訓(xùn)練費(fèi)用費(fèi)用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate第12頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一題目三參數(shù)客房數(shù)=200住房率=75%組織架構(gòu)（全）編制薪資=35,000正職/臨時(shí)=3:2教育訓(xùn)練費(fèi)用費(fèi)用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate第13頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一勞動(dòng)力—公共區(qū)域旅館面積SquareMeasure機(jī)器設(shè)備Equipment&Machine使用頻率FrequencyOfUse旅館屬性Propertyofhotel第14頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一勞動(dòng)力—洗衣房機(jī)器設(shè)備工作場所條件第15頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一客房管理-預(yù)算之制訂與管理葉佳山第16頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一預(yù)算的制訂與管理

BudgetControl預(yù)算制訂之種類收入試算與預(yù)測人力成本之計(jì)算大型設(shè)備使用之成本其他部門影響預(yù)算之事項(xiàng)可行之預(yù)算目標(biāo)使用現(xiàn)代科技之應(yīng)用節(jié)約成本之方案第17頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一預(yù)算的制訂一房務(wù)部之預(yù)算佔(zhàn)中小型旅館之總預(yù)算中之30%以上，多種經(jīng)營之大飯店比例約為10-15%左右應(yīng)收集資訊有：勞動(dòng)力與生產(chǎn)力備品之成本與旅客之消耗成本有關(guān)設(shè)備機(jī)器之保養(yǎng)維修與更新住房率之預(yù)估收入之預(yù)估標(biāo)準(zhǔn)消耗之比例公式為？第18頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一預(yù)算的制訂二根據(jù)以往之歷史紀(jì)錄制訂預(yù)算以『零』為基礎(chǔ)逐步計(jì)算將預(yù)算編成：每項(xiàng)物資之消耗以最低使用量或需求量為基礎(chǔ)預(yù)算分為運(yùn)作之支出：包括客房之總消耗、布巾、備品、人力、維修保養(yǎng)及其他相關(guān)之消耗設(shè)備投資：如洗地機(jī)、地毯機(jī)、洗衣設(shè)備等第19頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一收入試算與預(yù)測A：住房率50%B：房價(jià)：4500元C：房間數(shù)：580間D：營業(yè)天數(shù)：360天總收入=A＊B＊C＊D預(yù)測：比較過去市場新景象之榮景與競爭第20頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一人工費(fèi)用的計(jì)算A：服務(wù)員之實(shí)際工作時(shí)數(shù)之加總B：服務(wù)員之平均每小時(shí)工資額總?cè)斯べM(fèi)用=A＊B計(jì)算：逐天/逐月/逐季/逐年上班人數(shù)住房率工作量產(chǎn)值第21頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一人工費(fèi)用的影響因素服務(wù)員之工作量/每小時(shí)記錄住房率/取消訂房：人員安排/人員閒置員工流動(dòng)率產(chǎn)值之計(jì)算員工加班是否頻繁培訓(xùn)費(fèi)用福利事項(xiàng)第22頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一運(yùn)作物資成本每房次使用之布巾量每房次使用之備品量：洗髮、肥皂、沐浴乳、、等面紙、衛(wèi)生紙洗衣費(fèi)文具、印刷品制服清洗其他清潔合約之支出第23頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一設(shè)備及器具之預(yù)算與更新家具燈具電器床墊濕洗機(jī)、吸塵器、打蠟機(jī)洗衣設(shè)備新設(shè)設(shè)備：WII、傳真機(jī)、咖啡機(jī)、微波爐設(shè)備之工作能力設(shè)備之維修頻率設(shè)備之價(jià)格徵詢設(shè)備之維修記錄投資報(bào)酬率ROI之計(jì)算設(shè)備更新處理時(shí)之人力額外費(fèi)用加入供應(yīng)商之能力與素質(zhì)第24頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一其他部門影響預(yù)算之事項(xiàng)客源之種類（家庭客、商務(wù)客不同）競爭市場之變化（客房內(nèi)之設(shè)備與服務(wù)）人力薪資之提升與市場之薪資水平客房餐飲之經(jīng)營範(fàn)圍與服務(wù)促銷活動(dòng)之進(jìn)行Group與FIT之比例工程事項(xiàng)之維修與保養(yǎng)計(jì)畫第25頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一可行之預(yù)算目標(biāo)關(guān)鍵點(diǎn)運(yùn)行物資之控制管理之能力深入度（EX：長住客人）盤點(diǎn)之進(jìn)行（安全量與消耗度）大型設(shè)備之採購執(zhí)行進(jìn)度（正?；蜓舆t）採購價(jià)格之比較與『品牌』調(diào)整人工（正職與兼職）之與工作內(nèi)容調(diào)整預(yù)算之監(jiān)控機(jī)制（損益表、消耗品、、）第26頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一使用現(xiàn)代科技之應(yīng)用

報(bào)表之編成電腦之應(yīng)用MIS之項(xiàng)目執(zhí)行資訊之統(tǒng)計(jì)及時(shí)性市場之影響機(jī)制（銷售部門之電腦系統(tǒng)）第27頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一節(jié)約成本之方案節(jié)省能源方案清潔方式調(diào)整外包清潔之合約內(nèi)容物品採購之細(xì)緻度（物品之耐用度、、）維修與更新之頻率與速度調(diào)整工作之內(nèi)容調(diào)整人力資源之調(diào)整第28頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一客房管理-安全管理葉佳山第29頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一重點(diǎn)列示建立化學(xué)藥品之操作程序?qū)嵤┎《狙旱葌魅静☆A(yù)防計(jì)畫理解並嚴(yán)格遵守安全制度規(guī)章建立危機(jī)管理程序建立工安事故報(bào)告與調(diào)查程序制訂消防管理計(jì)畫減少旅客、員工人身傷害事故發(fā)生建立遺失與防竊之處理規(guī)定建立防止物資流失之計(jì)畫第30頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一建立化學(xué)藥品之操作程序OSHA（OccupationSafetyandHealthAssociation）介紹工作接觸、混用、順序：清潔劑：漂白粉X除鏽劑化學(xué)藥劑：漂白劑X氨水工作培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)流程/工作程序/物品標(biāo)示/工作場所之提醒保存物品/取用程序及記錄/機(jī)具設(shè)備提供/受傷處理/及時(shí)性/醫(yī)療院所/備用處理藥品第31頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一第32頁，共34頁，2023年，2月20日，星期一實(shí)施病毒血液等傳染病預(yù)防計(jì)畫錄影帶教學(xué)瞭解傷害之嚴(yán)重性瞭解生物危害及病毒之知識(shí)工具箱防護(hù)器具：手套