某公司食物中毒應(yīng)急演練方案

PAGEPAGE1某公司食物中毒應(yīng)急演練方案一、背景說明食物中毒是指人體攝入、吸收到被細(xì)菌、病毒、真菌、寄生蟲及其代謝物、化學(xué)毒素、重金屬等嚴(yán)重污染的食品，引起的一系列疾病的總稱。這是一個(gè)常見而危險(xiǎn)的健康問題，而企業(yè)的食堂是供職員工們就餐的重要場所之一，萬一發(fā)生食物中毒事件，不僅會(huì)對員工的身體健康造成傷害，還會(huì)嚴(yán)重影響公司形象。因此，要在不發(fā)生事故時(shí)制定應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生事故時(shí)能夠快速處理，最小化傷害。二、目的和原則1.目的：對一旦發(fā)生食物中毒事件的應(yīng)急處置進(jìn)行規(guī)定，快速控制事態(tài)，減小人員傷害，保證員工的身體健康；2.原則：（1）發(fā)生應(yīng)急情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)制定應(yīng)急預(yù)案；（2）發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應(yīng)快速反應(yīng)，及時(shí)通知應(yīng)急救援部門；（3）嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章制度，統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作；（4）保證勘控現(xiàn)場，辦公室協(xié)調(diào)，隔離人群；（5）未確診之前，避免任何化學(xué)藥品治療；（6）對疑似食物中毒患者，應(yīng)及時(shí)上報(bào)管理部門，保證信息的第一時(shí)間傳遞。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案的步驟1.事故報(bào)告當(dāng)發(fā)現(xiàn)員工有嚴(yán)重中毒癥狀，應(yīng)盡快調(diào)查原因，并迅速向公司主管部門匯報(bào)事故信息，應(yīng)急組織部門的工作人員要在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場進(jìn)行應(yīng)急處置。2.事故現(xiàn)場隔離在確認(rèn)食品確實(shí)致使中毒事件發(fā)生之后，公司應(yīng)將現(xiàn)場治安和環(huán)保用品準(zhǔn)備齊全。安排被害人員隔離，并盡量避免其他員工的進(jìn)入，制止繼續(xù)食用受污染的食品。3.健康狀況評估公司應(yīng)當(dāng)組織衛(wèi)生部門或醫(yī)護(hù)人員，對中毒人員健康狀況進(jìn)行評估，對中毒人員進(jìn)行檢查，并評估當(dāng)前現(xiàn)場情況：發(fā)病人數(shù)、病情輕重、治療設(shè)備是否完善、如何及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)就診等。4.中毒原因排查盡快與供應(yīng)商溝通了解食品采購來源及工藝流程等情況，同時(shí)開展項(xiàng)食品、原材料檢測。與我們食堂衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)加強(qiáng)聯(lián)系。分析并確認(rèn)事故的成因，及時(shí)采取控制措施和落實(shí)相關(guān)責(zé)任人。5.企業(yè)協(xié)調(diào)通知其他相關(guān)部門牽頭協(xié)調(diào)，啟動(dòng)公司應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急辦公室，指定專門的工作人員協(xié)調(diào)處置事故相關(guān)工作。6.治療和疏散對中毒人員的疏散處理，迅速送醫(yī)，保證他們獲得及時(shí)有效的治療。協(xié)助醫(yī)院開展治療工作。調(diào)集應(yīng)急車輛及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)受害人員。7.信息發(fā)布為及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)布及相應(yīng)的指導(dǎo)意見，協(xié)調(diào)好各部門信息，盡快向恰當(dāng)?shù)拿襟w透露事件基本情況，防止謠言的出現(xiàn)。四、食物安全保障事項(xiàng)1.食品采購：（1）認(rèn)可有食品流通許可證和產(chǎn)品合法注冊證的供應(yīng)商，支持持續(xù)現(xiàn)場檢查和抽樣檢測；（2）在采購廚房原料時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照農(nóng)作物種植要求，采摘采購新鮮蔬果；（3）嚴(yán)格把控畜禽肉類的保鮮時(shí)間和溫度條件。2.食品加工：（1）制訂食品生產(chǎn)加工規(guī)范，設(shè)立廚房日志卡控生產(chǎn)軌跡；（2）確保潔凈整潔，減少交叉污染；（3）嚴(yán)格掌控食物加熱溫度。3.食品供應(yīng)：（1）加強(qiáng)出餐員的衛(wèi)生常識(shí)和工作紀(jì)律；（2）定時(shí)清洗和消毒餐具和工具；（3）設(shè)立回收站進(jìn)行餐后餐具整理。本預(yù)案執(zhí)行后，企業(yè)員工應(yīng)時(shí)時(shí)關(guān)注飲食衛(wèi)生安全