企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題及答案2023年,食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題

第第頁企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題及答案2023年,食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題今天我為大家整理了一些有關(guān)于企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題及答案，希望對大家有幫助。

企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的練習(xí)題及答案篇1

一、判斷題（共10題，每題2分）

1.從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的食品銷售者，不需要取得食品經(jīng)營許可。（√）

2.從事接觸直接入口食品工作的銷售者應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（√）

3.各地市場監(jiān)督管理部門是落實食品安全主體責(zé)任的第一責(zé)任人。（x）

4.食品銷售者對所有召回的食品只能采取銷毀的措施。（x）

5.超市履行了進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源，可以免予處罰。（√）

6.大型食品銷售企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員經(jīng)過培訓(xùn)后即可上崗。（x）

7.食品銷售企業(yè)應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價（√）

8.生食與熟食等容易交叉污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定存放位置并明確標(biāo)識。（√）

9.超市在經(jīng)營過程中自行分裝的食品，可以更改原有的生產(chǎn)日期和延長保質(zhì)期（x）

10.銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。（√）

二、單選題（共10題，每題5分）

1.有關(guān)食品安全的正確表述是（B）

A.經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌。

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的。

D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的。

2,國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。

A.食品銷售許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品運輸許可D.食品經(jīng)營許可或僅銷售預(yù)包裝食品備案

3.食品經(jīng)營許可證有效期是幾年？（C）

A3年B4年C5年D6年

4，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和（D）。

A.身份證B.健康證C.食品衛(wèi)生許可證D.食品合格證明文件

5.預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(D)。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式

B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；貯存條件

C、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D、以上都是

6，進(jìn)口食品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地、（）的名稱、地址、聯(lián)系方式。（C）

A.境外代理商B.境外生產(chǎn)商C.境內(nèi)代理商D境內(nèi)生產(chǎn)商

7，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。

A.三個月B.六個月C.一年D.兩年

8、超市制作裱花蛋糕的裱花間，工作時其環(huán)境溫度應(yīng)不高于（C）。

A30℃B20℃C25℃D15℃

9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及(C)。

A、營養(yǎng)成分宣稱B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、疾病預(yù)防、治療功能D、明星代言

10.根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定,()每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進(jìn)行