肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)國(guó)內(nèi)外肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)國(guó)內(nèi)外肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀第1頁(yè)/共28頁(yè)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)第2頁(yè)/共28頁(yè)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)內(nèi)容：國(guó)內(nèi)外肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀肉牛品種簡(jiǎn)介肉牛繁育技術(shù)肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)4123第3頁(yè)/共28頁(yè)一、國(guó)內(nèi)外肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀123456現(xiàn)代肉牛業(yè)的成功要素

中國(guó)肉牛業(yè)展望養(yǎng)牛業(yè)的作用和地位

中國(guó)肉牛業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)肉牛業(yè)與先進(jìn)國(guó)家的差距中國(guó)肉牛業(yè)的牛種優(yōu)勢(shì)第4頁(yè)/共28頁(yè)農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)最重要的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，而畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值約1.36萬(wàn)億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35％，帶動(dòng)畜產(chǎn)品加工、獸藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，年產(chǎn)值達(dá)7000億元以上第5頁(yè)/共28頁(yè)1

牛為草食動(dòng)物，在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整中起著重要的作用。是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民致富的切入點(diǎn)2

養(yǎng)牛業(yè)是富鄉(xiāng)、富民、富縣的大產(chǎn)業(yè)，可以成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)3

發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)良性生態(tài)循環(huán)4

養(yǎng)牛業(yè)能夠提供牛肉、牛奶、牛皮等產(chǎn)業(yè)，提高人民生活水平和生活質(zhì)量（一）養(yǎng)牛業(yè)的作用和地位第6頁(yè)/共28頁(yè)（二）中國(guó)肉牛業(yè)現(xiàn)狀1起步階段起步于1974年，當(dāng)時(shí)國(guó)務(wù)院取消了屠宰耕牛的命令，牛肉生產(chǎn)列入計(jì)劃。農(nóng)業(yè)部畜牧總局當(dāng)年從歐洲引進(jìn)海福、安格斯、夏洛來(lái)、利木贊、西門(mén)塔爾等14個(gè)肉用及兼用品種牛，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了改良工作，為我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)2發(fā)展階段1980-1990年。以雜交改良和短期育肥為主，沒(méi)有形成規(guī)模、缺乏有組織的社會(huì)化生產(chǎn)活動(dòng)。牛肉人均占有量提高，1979年人均0.1kg，1988年0.9kg第7頁(yè)/共28頁(yè)3壯大階段近10-20年，肉牛業(yè)得到快速發(fā)展，是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。牛肉人均占有量提高，1998年4.0kg，2008年4.7kg。生產(chǎn)重點(diǎn)由牧區(qū)轉(zhuǎn)向農(nóng)區(qū)。世界發(fā)達(dá)國(guó)家在50kg以上，世界人均10kg相比，還有很大差距統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2008年我國(guó)肉牛存欄約7400萬(wàn)頭，牛肉總產(chǎn)量為613萬(wàn)t（甘肅14.47萬(wàn)t），僅次于美國(guó)、巴西，居世界第三位第8頁(yè)/共28頁(yè)第9頁(yè)/共28頁(yè)第10頁(yè)/共28頁(yè)第11頁(yè)/共28頁(yè)第12頁(yè)/共28頁(yè)3、養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)區(qū)比較全國(guó)：1979年296.8萬(wàn)頭，1988年858萬(wàn)頭，1997年3283.9萬(wàn)頭，1998年3587.2萬(wàn)頭四大養(yǎng)牛產(chǎn)區(qū)。河南省、四川省、內(nèi)蒙古省、云南省四省牛肉產(chǎn)量占全國(guó)的1/6內(nèi)蒙古、新疆兩區(qū)僅占全國(guó)的7.7%第13頁(yè)/共28頁(yè)2008年各地牛羊飼養(yǎng)量和產(chǎn)肉量（萬(wàn)頭、萬(wàn)噸）省區(qū)牛存欄量羊存欄量牛肉羊肉省區(qū)牛存欄量羊存欄量牛肉羊肉北京23.0273.202.131.45河南1051.002038.0084.1026.50天津26.0137.283.681.44湖北317.50376.2116.097.30河北449.011616.9656.8326.48湖南415.90503.1414.6110.57山西93.80744.004.235.05廣東230.9036.295.760.82內(nèi)蒙古687.985125.2743.0984.84廣西421.82176.4412.452.92

海南86.7270.792.191.04遼寧325.10678.7037.707.34

吉林460.90406.6039.973.51重慶103.61129.535.191.78黑龍江518.85849.1832.6010.47四川986.971720.8028.6824.00

貴州523.38231.2410.223.04上海6.1123.92

0.54云南706.43843.2726.1211.47江蘇34.26410.692.977.00西藏644.491677.8614.198.28浙江20.66111.350.981.84

安徽144.52560.2817.1113.42陜西166.00681.567.597.37福建70.8396.592.141.65甘肅423.611675.0114.7715.35江西239.4061.1010.581.15青海445.351499.407.288.67山東522.492142.8870.6733.21寧夏93.40461.706.835.88

新疆335.983025.6832.4245.97第14頁(yè)/共28頁(yè)2008年各地牛存欄量和產(chǎn)肉量（萬(wàn)頭、萬(wàn)噸）第15頁(yè)/共28頁(yè)4、中國(guó)肉牛業(yè)的特點(diǎn)僅在近10年才形成了一個(gè)松散的結(jié)構(gòu)主要表現(xiàn)為：中間環(huán)節(jié)多，規(guī)模不大，產(chǎn)品不規(guī)范。戶(hù)戶(hù)養(yǎng)牛、群眾面廣，求小康眾望所歸，政府機(jī)構(gòu)大力支持，具有極好的政治、經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)基礎(chǔ)養(yǎng)牛大戶(hù)（100～1000頭）少，表現(xiàn)為沒(méi)有制種能力，沒(méi)有控制肉牛品種的能動(dòng)性河北省三河市養(yǎng)牛大王李福成養(yǎng)牛4000頭，形成了包括餐飲業(yè)在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈條平?jīng)觯何鏖_(kāi)、百興、景興、雄風(fēng)、旭康、童家等等第16頁(yè)/共28頁(yè)5、中國(guó)肉牛業(yè)形成了良好的供種能力。形成了改良體系，形成了肉牛產(chǎn)業(yè)區(qū)（中原肉牛帶、東北肉牛帶、西北肉牛帶），有一定規(guī)模的養(yǎng)牛場(chǎng)，初步建立了優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)體系。截止2003年中國(guó)有種公牛站36個(gè)，品種21個(gè)，年可生產(chǎn)冷凍精液2000萬(wàn)劑。最近全國(guó)畜牧總站首批評(píng)定出20個(gè)從事肉牛凍精生產(chǎn)的種公牛站納入肉牛良種補(bǔ)貼體系，共計(jì)562頭種公牛，其中西門(mén)塔爾牛317頭，夏洛萊牛107頭，南德溫牛44頭，利木贊牛43頭，德國(guó)黃牛18頭，安格斯牛17頭，皮埃蒙特牛3頭，魯西牛5頭，南陽(yáng)牛5頭，延邊牛3頭。第17頁(yè)/共28頁(yè)養(yǎng)牛數(shù)量、牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)高比例、跳躍式、持續(xù)增長(zhǎng)雖然自上個(gè)世紀(jì)70年代以來(lái)，我國(guó)曾引進(jìn)國(guó)外的一些肉牛品種改良各地黃牛，但限于規(guī)模和水平，目前支撐我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)品種仍是產(chǎn)肉性能不佳的地方黃牛，良種率低，個(gè)體貢獻(xiàn)率不高第18頁(yè)/共28頁(yè)第19頁(yè)/共28頁(yè)（三）中國(guó)肉牛業(yè)與先進(jìn)國(guó)家的差距1、中國(guó)的出欄牛以架子牛為主，年齡和膘情的變化范圍大，規(guī)格整齊度差。而歐美各國(guó)大多以膘情一致的8月齡牛供育肥，18月齡以后供肥牛，生產(chǎn)規(guī)范，質(zhì)量效益差2、養(yǎng)牛戶(hù)以小戶(hù)為主，20頭以下的戶(hù)養(yǎng)牛的個(gè)體參差不齊，牛肥瘦都收購(gòu)，飼養(yǎng)難以規(guī)范，造成肥牛等級(jí)不齊，成不了批量生產(chǎn)，缺少竟?fàn)幜?、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)缺乏指導(dǎo)，生產(chǎn)品不規(guī)范，在高檔餐飲業(yè)方面幾乎沒(méi)有市場(chǎng)第20頁(yè)/共28頁(yè)4、良種觀(guān)念滯后。不注重個(gè)體選育，不注重母本選擇，不注重公牛號(hào)嗎的登記和品種更換5、重視改良，不重視雜種牛的飼養(yǎng)管理和培育6、缺乏引進(jìn)品種的培育和良種肉牛的制種能力。重視引進(jìn)，不注重選育；沒(méi)有培育出自己的專(zhuān)門(mén)化品系第21頁(yè)/共28頁(yè)7、產(chǎn)業(yè)化鏈條不完善，牛的價(jià)格被經(jīng)紀(jì)人操縱，憑“袖口內(nèi)操作”和“肆意渲染迷信言論”，農(nóng)民利益受損8、合作化體系、產(chǎn)業(yè)化體系不完善、不健全。韓國(guó)肉牛業(yè)，從改良、育肥到屠宰，在70年代中期已經(jīng)有了不同的合作社在各層次操作，隨后形成民辦組織，80年代處在國(guó)家大力支持下已完成了合作機(jī)制第22頁(yè)/共28頁(yè)（四）中國(guó)肉牛業(yè)的牛種優(yōu)勢(shì)1、優(yōu)質(zhì)牛肉優(yōu)勢(shì)。中國(guó)的地方良種如南陽(yáng)牛、秦川牛（紅牛）、晉南牛、延邊牛等都有同等的優(yōu)質(zhì)肉性能，應(yīng)該比日本和牛更有風(fēng)味。已經(jīng)引起發(fā)達(dá)國(guó)家的注意2、耐粗飼。主要表現(xiàn)在母牛耐低營(yíng)養(yǎng)水平的飼養(yǎng)3、高分娩順產(chǎn)和強(qiáng)保姆性。在飼養(yǎng)管理方面可以做到一年一胎。具山西的實(shí)驗(yàn)，一頭母牛在泌乳期內(nèi)可以帶出8個(gè)牛犢第23頁(yè)/共28頁(yè)（五）現(xiàn)代肉牛業(yè)的成功要素1、批量化、規(guī)格化生產(chǎn)2、分割肉分等、分級(jí)3、提高每頭出欄肉牛的產(chǎn)肉量。1992年美國(guó)出欄牛產(chǎn)肉量308kg，中國(guó)為129kg；美國(guó)每頭存欄牛產(chǎn)肉量103kg，中國(guó)為21kg；2000年美國(guó)人均消費(fèi)牛肉43.9kg，中國(guó)為4kg4、繁育、制種和育種、屠宰加工一體化生產(chǎn)。選擇和評(píng)價(jià)肉牛要按照三度評(píng)分法：早熟度、膘度和肌肉度。肉牛價(jià)格要合理化、公開(kāi)化第24頁(yè)/共28頁(yè)（六）中國(guó)肉牛業(yè)展望1、肉牛業(yè)發(fā)展要經(jīng)歷三個(gè)階段。一是準(zhǔn)備階段；二是發(fā)展階段；三是發(fā)達(dá)階段。當(dāng)前我國(guó)正處于第一和第二的混合階段2、建立飼草飼料供應(yīng)體系，提高牛的繁殖率，使之達(dá)到50%。提高效率和效益3、提高供種能力，建立雜交牛供應(yīng)基地，大力開(kāi)展三元或四元輪回雜交。隴東肉牛4、加速肉牛業(yè)走向市場(chǎng)，推廣肉牛批量化、規(guī)格化生產(chǎn)，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化第25頁(yè)/共28