我國三文魚行業(yè)進(jìn)出口情況及價格分析：進(jìn)口金額維持在億美元量級 行業(yè)供給趨緊推動價格攀升

我國三文魚行業(yè)進(jìn)出口情況及價格分析：進(jìn)口金額維持在億美元量級行業(yè)供給趨緊推動價格攀升1、三文魚行業(yè)概述

三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。討論表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，養(yǎng)分豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。

三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。大西洋鮭魚是最主要的三文魚品種，下游應(yīng)用廣泛，可用于制作煙熏三文魚、生魚片、壽司等多種產(chǎn)品，挪威和智利是其重要的養(yǎng)殖地。其他的三文魚品種產(chǎn)量較小，主要適用于特定的食用方式并且消費市場集中在部分國家和地區(qū)，如銀鮭主要用于制作腌制產(chǎn)品，其大部分消費需求來自于日本。

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2、三文魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上游包括：三文魚魚卵孵化、淡水育苗、飼料、添加劑和用藥，中游是三文魚海水養(yǎng)殖，下游為三文魚的收獲加工、銷售，最終面對B端及C端市場，產(chǎn)業(yè)鏈中價值最高的是上游魚苗及中游養(yǎng)殖端優(yōu)質(zhì)稀缺資源。

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就三文魚產(chǎn)業(yè)鏈而言，三文魚上游和中游企業(yè)是相互依存的，存在雙向滲透趨勢。從上游來看，三文魚魚卵孵化及淡水育苗可以關(guān)心三文魚早期健康發(fā)育并適應(yīng)海水環(huán)境，這一階段一般持續(xù)10-16個月。

飼料方面，野生三文魚以海藻、魚蝦為食，養(yǎng)殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼喂30%的魚油及魚粉，主要由魚內(nèi)臟及魚身上其它不宜食用的部分和野生魚類制成，以及70%的植物油、植物蛋白及碳水化合物。

添加劑方面，常用的三文魚添加劑有南極磷蝦、菊粉、角黃素等。南極磷蝦對三文魚的攝食量、生長性能、魚片質(zhì)量和器官健康都有樂觀影響；菊粉可增加三文魚免疫力，并刺激其獲得良好生長速度；角黃素可以提高魚的感官品質(zhì)，使其肉色呈自然的橙紅色。

用藥方面，針對氣候變暖加劇引起的全球海虱肆虐，三文魚用藥產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)討論出了特地針對海虱的熱水除虱設(shè)備和基于AI面部識別技術(shù)的激光除虱設(shè)備。

從中游養(yǎng)殖來看，這一階段通常持續(xù)14-22個月直至三文魚幼苗成長至商品化所需重量（平均3-6公斤）。三文魚養(yǎng)殖區(qū)域要求水質(zhì)清亮無污染，最主要的限制因素就是水溫，而我國近海夏季的水溫，普遍高于其生長水溫10-18℃，大西洋鮭屬于典型的冷水魚，在我國大部分地區(qū)都無法生存，這也是國內(nèi)沒有水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)深耕三文魚領(lǐng)域的主要緣由。養(yǎng)殖僅在挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等10個國家和地區(qū)進(jìn)行。全球三文魚養(yǎng)殖業(yè)基本上通過規(guī)?；⒓s化的模式進(jìn)行生產(chǎn)，2022年挪威產(chǎn)量占51%（123萬噸），智利產(chǎn)量占29.5%（70萬噸），兩者占比近八成。

我國每年主要依靠進(jìn)口三文魚來滿意市場的需求，國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖主要在黑龍江、烏蘇里以及松花江上游一帶，其產(chǎn)量僅占市場的10%。北上廣是消費三文魚的主要市場，國內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚也主要流向這三地。

從產(chǎn)業(yè)鏈下游來看，目前國內(nèi)已經(jīng)有很多企業(yè)實現(xiàn)了三文魚從切片加工到包裝的一整套流水作業(yè)，保證了三文魚快速化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

中國最具行業(yè)影響力三文魚加工企業(yè)

序號企業(yè)名稱1龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司2上海荷裕冷凍食品有限公司3上海盒成食品有限公司4廣州市遠(yuǎn)鴻興業(yè)供應(yīng)鏈有限公司5大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司6廣州銘億食品有限公司7美威水產(chǎn)（上海）有限公司8鮮生（天津）食品有限公司資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

中國三文魚最佳區(qū)域經(jīng)銷商

序號名稱1漁歌生鮮2廣州大丸水產(chǎn)有限公司3北京振濤食品貿(mào)易有限公司4上海貞億貿(mào)易有限公司5重慶中銘英瑞國際貿(mào)易有限公司6武漢溢海達(dá)國際貿(mào)易有限公司7長沙恒泰海鮮超市8大連榮記國際貿(mào)易有限公司資料來源：作者數(shù)據(jù)中心整理

3、三文魚行業(yè)進(jìn)出口狀況

依據(jù)作者發(fā)布的《中國三文魚行業(yè)現(xiàn)狀深度討論與進(jìn)展趨勢猜測報告（2022-2029年）》顯示，我國三文魚進(jìn)出口按魚種分為大馬哈魚和大西洋鮭魚，按加工程度可分為冷凍、鮮冷、熏制和制作或保藏。其中出口的主要是經(jīng)過加工制作的熏、制作或保藏的三文魚，進(jìn)口的主要是鮮冷和冷凍三文魚，特殊是冷凍三文魚占有肯定比例。

進(jìn)口方面，從加工程度看鮮、冷三文魚的價格高于冷凍三文魚，從魚種來看大西洋鮭魚價格高于相應(yīng)的大馬哈魚價格，因此鮮冷大西洋鮭魚價格明顯高于其他進(jìn)口三文魚。我國每年大約會進(jìn)口8萬噸三文魚，其中主要是大西洋鮭魚，海關(guān)編碼：3021410（鮮或冷的大西洋鮭魚）。

2022-2022年我國三文魚進(jìn)口量呈波動變化趨勢，2022-2022年間我國三文魚進(jìn)口量增長快速，2022年達(dá)到峰值，2022-2022年CAGR為31%；2022年受疫情影響消費驟減，加上6月份在北京市場進(jìn)口鮭魚的案板上發(fā)覺COVID-19病毒大事進(jìn)一步集中，雖沒有科學(xué)證據(jù)證明三文魚和病毒傳播有關(guān)但這導(dǎo)致隨后一兩個月內(nèi)冰鮮三文魚進(jìn)口幾乎完全停止，2022年三文魚進(jìn)口量下降至4.06萬噸，增速自2022年來首次呈現(xiàn)負(fù)增長，2022年疫情形勢好轉(zhuǎn)，進(jìn)口量小幅回升，為5.33萬噸，同比增長31.23%。

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從進(jìn)口金額來看，我國三文魚進(jìn)口金額始終維持在億美元量級，2022年三文魚進(jìn)口金額隨著進(jìn)口量顯著上升，為5.86億美元，同比上升80%。

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從我國三文魚進(jìn)出口來源地來看，我國主要出口品種熏三文魚以及制作或保藏的鮭魚幾乎全部出口到日本，而進(jìn)口的鮮冷三文魚主要來自挪威、澳大利亞、法羅群島，其中挪威是最大的三文魚進(jìn)口地區(qū)，2022年從挪威進(jìn)口三文魚2.51萬噸，較2022年同比增長45.06%，占比達(dá)進(jìn)口總量的46.99%。

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從進(jìn)出口省市來看，由于我國三文魚出口品種主要是熏三文魚以及制作或保藏的鮭魚等加工類產(chǎn)品，而山東是我國最大的水產(chǎn)品出口加工基地，同時又接近經(jīng)濟(jì)水平高、有傳統(tǒng)三文魚美食文化的日本，故而成為我國三文魚的主要出口地。鮮冷三文魚是中高檔水產(chǎn)品，其進(jìn)口地區(qū)主要集中在我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)展水平較高同時又有海水產(chǎn)品消費傳統(tǒng)的沿海各省，特殊是上海和廣東。2022年上海市進(jìn)口三文魚2.85萬噸，位居全國第一；其次是廣東、浙江與北京，進(jìn)口量分別為1.27萬噸、0.55萬噸與0.47萬噸，分別占比進(jìn)口總量的23.75%、10.31%與8.76%。

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4、三文魚行業(yè)價格

最近十年三文魚價格始終處于上升通道，價格從NOK39/kg（20.58元人民幣/kg）上漲至NOK100/kg（68.6元人民幣/kg）以上。

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1）需求端

2022年受疫情影響需求減弱，三文魚進(jìn)出口額消失明顯下滑，魚價持續(xù)低迷，依據(jù)挪威統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，大西洋鮭全年價格跌幅超30%；隨著全球疫情影響漸漸減弱，2022年歐美市場餐飲服務(wù)正?；?，消費者對三文魚產(chǎn)品的需求上升到前所未有的高度，三文魚價格從2022年下半年開頭回升；2022年上半年，疫情形勢起伏給各地餐飲、市場及商超等帶來了直接的影響，但三文魚消費量同比仍實現(xiàn)增長，同時國際環(huán)境簡單嚴(yán)峻，疊加成本端漲價和供應(yīng)端減產(chǎn)因素，三文魚價格在2022年來持續(xù)走強(qiáng)并抬升至新臺階，截至2022年其次十二周三文魚價格上漲41.3%，創(chuàng)近十年來新高。

2）供應(yīng)端

從短期來看，養(yǎng)殖的三文魚從幼苗到成熟上市,一般需要2年左右，2022-2022年疫情打亂了行業(yè)整體的投苗方案，資金量斷裂、疫情影響、飼料漲價以及飼料公司對飼料管控等多方面因素使得養(yǎng)殖戶樂觀性受挫，整體投苗量大幅削減，因此導(dǎo)致將來的收獲量消失下滑，2022年一季度全球大西洋鮭的收獲量同比下降6.7%，其中智利地區(qū)降幅達(dá)11.2%，依據(jù)挪威銀行猜測，2022年全球三文魚供應(yīng)量將負(fù)增長。

從長期來看，受挪威武格限制新增養(yǎng)殖牌照數(shù)量、智利立法暫停牌照申請等國家愛護(hù)海洋環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的政策影響，三文魚供應(yīng)量增速長期將趨于平緩，難以匹配需求端的增長，因此長期的需求缺口將推動三文魚價格中樞上移，加上2022年上半年全球三文魚貿(mào)易受到疫情和戰(zhàn)斗等多方面因素的影響，導(dǎo)致供應(yīng)量下降，進(jìn)一步助長了三文魚價格的