2023-2025年鹵制食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與市場前景分析報告

BUSSNESS2023-2025年鹵制食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與市場前景分析報告目01鹵制食品行業(yè)綜述02鹵制食品行業(yè)環(huán)境03鹵制食品行業(yè)現(xiàn)狀04行業(yè)制約因素及發(fā)展建議錄05行業(yè)發(fā)展趨勢①鹵制食品行業(yè)綜述行業(yè)定義、行業(yè)發(fā)展歷程、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈定義鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。從鹵制品類上分，可以分為家禽類、紅肉類、蔬菜類。鹵制品具有“滋味重、多辛辣，色香味誘人”這一類的特性，使得鮮貨休閑鹵制品消費(fèi)具有上癮性。特別是以周黑鴨、絕味鴨脖為代表這一類的麻辣味鹵制品，深受廣大消費(fèi)的喜好。這種屬性，與咖啡、火鍋、甜品等食品類似，食用后可以產(chǎn)生快感，進(jìn)而產(chǎn)生依賴性，因而消費(fèi)頻次也非常高。另一方面，因為制作、保存等方面的因素影響，鮮貨鹵制品消費(fèi)存在即時性的特點。根據(jù)《舌尖上的中國》，鹵制品行業(yè)里有一個公開的秘密，如果每天的鹵制菜品的量越大，周轉(zhuǎn)速度越快，那么相對應(yīng)的鹵水的味道也能越濃厚。周轉(zhuǎn)速度也意味著產(chǎn)品的新鮮度高，也能夠促進(jìn)鹵制品口味更好。所以規(guī)模化運(yùn)作在鹵制品行業(yè)里，能夠促進(jìn)產(chǎn)品口味、品質(zhì)正循環(huán)提高。另外因為鹵制品特有的工藝，和保密的配方，“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香，所以行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的生命周期相對較長。行業(yè)發(fā)展歷程中國鹵制食品發(fā)展歷程經(jīng)歷了四個十年，2000年以來，我國鹵制食品進(jìn)入品牌快速發(fā)展期，龍頭企業(yè)出現(xiàn)，連鎖經(jīng)營逐漸成為主流。2010年至今，消費(fèi)者對品牌及品質(zhì)關(guān)注度持續(xù)提高，鹵制食品行業(yè)龍頭加速進(jìn)行產(chǎn)能建設(shè)及渠道拓展，進(jìn)入持續(xù)擴(kuò)張期。地域擴(kuò)展期1990-2000年鹵制品企業(yè)數(shù)量快速增長,逐漸打破江浙企業(yè)領(lǐng)先的局面，1993年煌上煌和廖記棒棒雞立,1997年周黑鴨成立。發(fā)展初期1980-1990年休閑鹵制品工業(yè)逐漸起步,江浙地區(qū)逐漸出現(xiàn)較具規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè),但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一、風(fēng)味較為清淡?？焖侔l(fā)展期2000-2010年企業(yè)生產(chǎn)模式由傳統(tǒng)作坊向流水線生產(chǎn)過渡,龍頭企業(yè)出現(xiàn),門店逐步擴(kuò)張,連鎖經(jīng)營成為主流?？焖侔l(fā)展期2000-2010年企業(yè)生產(chǎn)模式由傳統(tǒng)作坊向流水線生產(chǎn)過渡,龍頭企業(yè)出現(xiàn),門店逐步擴(kuò)張,連鎖經(jīng)營成為主流。產(chǎn)業(yè)鏈上游分析鹵制品主要的上游供應(yīng)商為畜禽養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)企業(yè)，在鹵制品銷售的直接成本中，原材料成本占80%以上。上游原材料的價格波動，對于產(chǎn)品毛利率的影響會比較明顯。根據(jù)鹵味三強(qiáng)（絕味食品、周黑鴨、煌上煌，三者均以家禽類鹵制品銷售為主）2018公司年報以及公開信息，鹵制品的毛利率大約為30%（周黑鴨走直營模式，毛利率約為60%），凈利率在15%左右（煌上煌最低，僅9.1%；周黑鴨最高，達(dá)到16.8%）。如果走加盟模式，下游加盟商可以分得30%左右的毛利。休閑鹵制品屬于深加工食品，在與其他類別的食品品類的比較之中，這一品類的毛利率維持在各行業(yè)平均水平的中上游。休閑鹵制品主要企業(yè)周黑鴨、絕味食品毛利率可以達(dá)到57.5%（自營）及33%，其他休閑零食企業(yè)好想你為28.48%，洽洽食品為36%，來伊份為491%；調(diào)味品龍頭海天味業(yè)46.70%及調(diào)味品高端品牌千禾味業(yè)45.74%，同乳制品龍頭伊利股份為37.82%。（2018年報數(shù)據(jù)）產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游分析鹵制食品行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進(jìn)口，主要原因是下游消費(fèi)終端為保障科研成果，對行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進(jìn)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進(jìn)口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于鹵制食品企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價格波動不會對企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游分析鹵制食品行業(yè)下游企業(yè)市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升，中國行業(yè)產(chǎn)品種類進(jìn)一步豐富，應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加，個性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。產(chǎn)業(yè)鏈下游②鹵制食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境政治環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境行業(yè)主要政策《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》鼓勵大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，提高肉品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平?！丁笆濉笔称房萍紕?chuàng)新專項規(guī)劃》重點突破加工制造、機(jī)械裝備、食品安全、冷鏈物流、營養(yǎng)健康等重點領(lǐng)域的重大共性關(guān)鍵技術(shù)，建立從食品生產(chǎn)源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系?！蛾P(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的意見》健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范體系、完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)、鼓勵冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新、提升冷鏈物流信息化水平、加快冷鏈物流技術(shù)裝備創(chuàng)新和應(yīng)用?！蛾P(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》加快食品行業(yè)發(fā)展，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，滿足城鄉(xiāng)居民安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求。行業(yè)主要政策政策文件1政策文件2政策文件3政策文件4《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的意見》健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范體系、完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)、鼓勵冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新、提升冷鏈物流信息化水平、加快冷鏈物流技術(shù)裝備創(chuàng)新和應(yīng)用。《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》鼓勵大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，提高肉品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平?！丁笆濉笔称房萍紕?chuàng)新專項規(guī)劃》重點突破加工制造、機(jī)械裝備、食品安全、冷鏈物流、營養(yǎng)健康等重點領(lǐng)域的重大共性關(guān)鍵技術(shù)，建立從食品生產(chǎn)源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系?！蛾P(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》加快食品行業(yè)發(fā)展，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，滿足城鄉(xiāng)居民安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求。行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境88%從2017-2022年以來，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值呈現(xiàn)上漲的趨勢，同比增速處于持續(xù)正增長的態(tài)勢，其中2021年國內(nèi)生產(chǎn)總值為1143670億元，同比2020年增長了184%。2022年1-9月我國國內(nèi)生產(chǎn)總值為870269億元，同比增長了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我國經(jīng)濟(jì)開始逐漸復(fù)蘇，之前受疫情影響而停滯的各個行業(yè)，也開始恢復(fù)運(yùn)行，常態(tài)化增長趨勢基本形成，未來中國鹵制食品行業(yè)的發(fā)展必然有很大的上升空間。經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境96%88%中國當(dāng)前的環(huán)境下，挑戰(zhàn)與危機(jī)并存，中國正面臨著最好的發(fā)展機(jī)遇期，在風(fēng)險中尋求機(jī)遇，抓住機(jī)遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，二十一世紀(jì)的華夏繁榮美好，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時代。社會環(huán)境1改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。但同時我們也應(yīng)看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業(yè)問題，我國人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學(xué)生面對畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國發(fā)展過程中，對于國家來說，促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決；對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。社會環(huán)境2行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)發(fā)展社會環(huán)境隨著國民收入水平的普遍提高以及消費(fèi)升級的到來，Z世代群體愈發(fā)成為消費(fèi)市場的重要力量。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年中國Z世代經(jīng)常買快銷食品的人占比37.3%，在購買快銷食品中消費(fèi)鹵制品的比例達(dá)30%。認(rèn)為，創(chuàng)新型、差異化的鹵制品品牌將更能吸引Z世代群體。在此處添加內(nèi)容關(guān)鍵詞在此處添加內(nèi)容③行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀分析從線下鹵制食品門店情況來看，今年門店經(jīng)營仍受損，明年疫情存在不確定性，龍頭展店步伐穩(wěn)健。據(jù)統(tǒng)計，2021年中國鹵制食品線下門店由1月份的129089家上升至131050家。其中，由于疫情加速中小品牌出清，鹵制品龍頭多逆勢開店，絕味、煌上煌、周黑鴨等龍頭品牌合計不到3萬家，仍有廣闊開店空間。從市場規(guī)模來看，中國鹵制食品市場規(guī)模逐年上漲。據(jù)統(tǒng)計，2020年中國鹵制食品市場規(guī)模為2540億元，同比上漲6.05%。其中佐餐鹵制食品占比63%，為1632億元；休閑鹵制食品市場規(guī)模占比35.7%，為908億元。行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，2018-2021年復(fù)合增長率為13%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的擴(kuò)大，鹵制品消費(fèi)場景日益增多，推動行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。行業(yè)市場分析這些信息用以識別和界定市場營銷機(jī)會和問題，產(chǎn)生、改進(jìn)和評價營銷活動，監(jiān)控營銷績效，增進(jìn)對營銷過程的理解。市場與企業(yè)之間的“共諧”。行業(yè)現(xiàn)狀分析數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊量已經(jīng)超過12萬家，2011-2020年中國鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，從2015-2020年出現(xiàn)了新增長，期間年復(fù)合增長率達(dá)到了26.4%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，市場上涌入了大量新企業(yè)，為中國鹵制品行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入動力。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國鹵制品消費(fèi)者最喜歡的是香辣口味（63%），其次是麻辣（50%）口味。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費(fèi)者，隨著消費(fèi)者對鹵制品口味需求趨向多元化，醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費(fèi)鹵制品企業(yè)有機(jī)會開拓細(xì)分賽道。行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀分析數(shù)字化轉(zhuǎn)型助力中國鹵制品行業(yè)發(fā)展，提升鹵制品企業(yè)核心競爭力鹵制品產(chǎn)業(yè)涉及層級多、鏈條長、溝通頻繁，為實現(xiàn)降本提效的目標(biāo)，企業(yè)的數(shù)字化運(yùn)營能力急待提升；企業(yè)增長帶來內(nèi)部各環(huán)節(jié)信息難以實現(xiàn)精細(xì)化管理的問題，降低了運(yùn)轉(zhuǎn)效率，對響應(yīng)市場變化存在滯后性。新時代下鹵制品企業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，融合產(chǎn)業(yè)鏈多種形式的信息，提升管理水平和執(zhí)行力，是當(dāng)下鹵制品行業(yè)的發(fā)展趨勢。超九成中國消費(fèi)者消費(fèi)并喜歡鹵制品，新消費(fèi)鹵制品前景廣闊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國鹵制品消費(fèi)者在消費(fèi)頻次分布上較為分散，從每年3次及以下到每月4次及以上，其中超5成（55%）消費(fèi)者購買頻次在每月2次及以上。認(rèn)為，鹵制品受到消費(fèi)者普遍喜愛，部分消費(fèi)者購買頻次較高，但仍有部分消費(fèi)者的需求未被滿足。未來貼合消費(fèi)者需求并推出創(chuàng)新產(chǎn)品的新消費(fèi)鹵制品企業(yè)，將擁有更加廣闊的增量市場空間。行業(yè)現(xiàn)狀分析近幾年中國加強(qiáng)了對食品消費(fèi)的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，國家對于食品消費(fèi)的支持政策不斷加強(qiáng)，有利于鹵制品行業(yè)的健康運(yùn)行與發(fā)展。鹵制品行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)升級的助力，冷鏈運(yùn)輸體系的成熟應(yīng)用，推動了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?，延長了產(chǎn)品的保鮮期，拓展了零售端的觸及范圍；包裝升級加速了鹵制品多渠道展開、線上線下融合的進(jìn)程，為預(yù)制菜等形式提供了實現(xiàn)基礎(chǔ)，在疫情常態(tài)化中為零售端獲得新的消費(fèi)增長機(jī)會。除了數(shù)量增長，以城市人口為主的鹵制品消費(fèi)群體的收入水平也在逐步提升。從原先的“吃飽”開始向“吃肉”、“吃好”、“吃得安全”這類享受型消費(fèi)靠攏。鮮鹵鹵制品的包裝化，品牌化使得其向休閑類食品轉(zhuǎn)變，也更滿足消費(fèi)者的新需求。這也提高了休閑鹵制品的客單價以及消費(fèi)頻次城市人口目前仍是鹵制品消費(fèi)的主要人群，隨著生活節(jié)奏加快，下廚時間減少。鹵制品的便捷性需求滿足了這一特點。另一方面，我國城市化進(jìn)程正在不斷加快，城市人口仍在逐年增加，鹵制品消費(fèi)的滲透率還會進(jìn)一步提高；政策支持技術(shù)賦能鮮鹵鹵制品包裝化、品牌化、休閑化鹵制品主要消費(fèi)群體仍在持續(xù)增長，滲透率也在提高④行業(yè)制約因素及發(fā)展建議行業(yè)制約因素鹵制食品行業(yè)屬于領(lǐng)域中發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，隨著鹵制食品的市場環(huán)境日趨成熟，行業(yè)競爭日趨激烈，行業(yè)存在一下下痛點：中國鹵制品行業(yè)市場集中度一直以來偏低，市場呈高度分散的狀態(tài)。即便鹵制品巨頭企業(yè)也曾曝出過食品安全問題，其余企業(yè)更加難以保證其品質(zhì)，食品安全問題將阻礙整個行業(yè)的長期發(fā)展。新消費(fèi)鹵制品企業(yè)如物只鹵鵝，通過整合供應(yīng)鏈體系，從各個環(huán)節(jié)確保食品安全，推動了中國鹵制品行業(yè)的健康發(fā)展和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的完善。食品安全問題中國鹵制品行業(yè)經(jīng)營模式以直營和加盟為主，直營帶來高管理成本以及擴(kuò)張緩慢的問題，加盟可能帶來品牌聲譽(yù)受損及維護(hù)成本過高的問題。各個龍頭企業(yè)都在結(jié)合公司自身特點探索符合未來發(fā)展的新道路。新消費(fèi)鹵制品企業(yè)如物只鹵鵝，通過預(yù)制菜模式將佐餐鹵制品推廣到線上和商超等，使得下游渠道拓展更加便利，產(chǎn)品品質(zhì)更有保障。渠道拓展問題消費(fèi)者需求多元化問題休閑和佐餐鹵制品市場空間廣闊，僅僅是休閑鹵鴨制品市場已經(jīng)誕生了三家上市公司，但消費(fèi)者對于鹵制品產(chǎn)品的種類和口味需求是多元的，以單一產(chǎn)品占據(jù)消費(fèi)者心智的品牌始終將觸及快速增長的瓶頸。近年來中國鹵制品行業(yè)垂直細(xì)分賽道獲得資本市場關(guān)注，新消費(fèi)鹵制品企業(yè)將獲得更加快速的成長。行業(yè)發(fā)展策略多元化融資渠道可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。鹵制食品行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運(yùn)用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進(jìn)自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場競爭力。以遠(yuǎn)東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實時國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。全面增值服務(wù)單一的資金提供方角色僅能為鹵制食品行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，鹵制食品行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴(yán)重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的鹵制食品行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強(qiáng)。中國本土鹵制食品行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位提升產(chǎn)品質(zhì)量（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范鹵制食品行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對科研用鹵制食品行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級，保證鹵制食品行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：鹵制食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個本土鹵制食品行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價格優(yōu)勢逐步替代進(jìn)口。此外，鹵制食品行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。5行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局1從休閑鹵制食品代表企業(yè)門店數(shù)量情況來看，2018-2020年，三家企業(yè)的門店數(shù)量均呈逐年上升的變化趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2020年絕味食品門店數(shù)量為12399家，周黑鴨門店數(shù)量為1755家，煌上煌門店數(shù)量為4627家。從休閑鹵制食品代表企業(yè)營收情況來看，絕味食品營收規(guī)模最大，其次為周黑鴨，煌上煌居末。據(jù)統(tǒng)計，2020年，絕味食品鹵制食品業(yè)務(wù)營收達(dá)48.97億元，周黑鴨為18.76億元，煌上煌為19.12億元。競爭格局1市場格局行業(yè)競爭格局2從市場競爭來看，佐餐鹵制品龍頭企業(yè)