酒店管理工作常見的問題與解決方法

酒店管理工作常見的問題與解決方法--某酒店董事長在例會上的講話第一部分談?wù)剢栴}。1、員工的態(tài)度存在以下幾個問題。做一天工拿一天工錢，不愛酒店，不愛學(xué)習(xí),沒有凝聚力，散，懶，混,因此造成浪費，公物損.壞，好人難做，歪風(fēng)抬頭。原因；無目標無考核，無所適從，干好干壞都一樣，是非標準不明確，制度執(zhí)行不公正，獎罰不公平，或只罰不獎。2、中層管理人員工作沒有積極性，對上面的指令所之任之，對下面的員工睜一只眼閉一只眼.事不關(guān)己，高高掛起，明知不對，但求無過，做一天和尚撞一天鐘，甚至連鐘都不愿意一撞，反正天塌下來有人頂著，上面有領(lǐng)導(dǎo)頂著，下面有員工墊著.等著媳婦熬成婆的那一天.原因：同上，3、高層：目標是什么？短期目標，中期目標，長期目標？如何做？誰來做？什么時候做什么？做好了會怎樣，做不好會怎樣?新的一年開始的時候，如何指明方向,目標,決策？一年結(jié)束的時候如何讓每一層的每一個人知道干得怎樣？好在哪里？如何發(fā)揚?差在哪里如何糾正？怎樣提高？如何學(xué)習(xí)？整改措施：1、先抓員工隊伍建設(shè)。抓團結(jié),抓凝聚。抓競爭，抓學(xué)習(xí).促技術(shù)，促工作。具體做法如下；每季度搞一次集體活動，目的是展示能力，提到競爭意識，發(fā)現(xiàn)人才，鼓動士氣，提高學(xué)習(xí)能力。第一季度：搞一次先進人物表彰活動，這個活動每年都搞，但沒有把文章做足，往往是獎品發(fā)了，錢花了，但目的沒達到.應(yīng)該是；員工充分醞釀，公平選拔。充分磨合，討論好好在哪里，不行差在哪里，好的事跡要寫成文章，層層宣講，要讓做好事的人，寫稿件的人，聽演講的人，都受教育，要讓最感人的事跡，最感動的故事，最受歡迎的員工，由大家評出來，給部門加分，這樣才能使部門重視，人人關(guān)心，人人參與。要讓上一年的先進給這一年的先進發(fā)獎，一來讓先進更努力，二來讓大家知道誰是先進，使先進的隊伍更壯大，使他們的行為更有榜樣作用，還要把他們的獎狀和祝賀信寄回家鄉(xiāng)，讓鄉(xiāng)親們知道，對本人是個促進同時也會吸引更多的老鄉(xiāng)來工作，（這樣吸引來的員工質(zhì)量會好一些，也好管理一些，）讓所有的人知道酒店的態(tài)度，要弘揚什么，要發(fā)揚什么，員工們應(yīng)該學(xué)什么，追求什么，縱觀歷史，精神文明歷來都是放在很重要的位置上面。.第二季度：一般就到了五一了廄然是勞動節(jié)，就搞搞技能比賽，要層層選拔，要人人參與，要讓那些平時有技術(shù)的人露一手，選拔時要做好記錄，要讓每一個人都有技術(shù)考核成績，并且年年都有，而且要有比較，要有名次，讓大家知道自己是進步了還是退步了，進步了多少，退步了多少,在團隊中的名次.每年都搞，都在一個時間搞，讓大家有時間準備，就是讓大家競爭，就是要把員工分出技術(shù)等級來。要讓員工有技術(shù)記錄，學(xué)生叫學(xué)生手冊，有每個學(xué)期的考試成績,有鑒定，員工也可以搞，但是要想本人拿回去，可以設(shè)個年限，因為有了這個東西，從星級酒店出去找工作會相當容易，收入也會高很多.對員工來講它就像是技術(shù)等級證書。第三季度：到了秋天了，大家正在接近全年目標，成功與否基本以已定，成功的部門一定會輕松愉快，落后的部門一定會利用余下的時間加油。那就搞一次體育比賽，一來鼓動士氣,二來利用團體活動把那些在工作中有摩擦的人組織到一起為一個目標與別的部門爭個高低，因為目標一致很容易化解矛盾增加友誼，找到共同的話題，說說話，談?wù)劰ぷ?，當然體育活動應(yīng)該人人參加，層層選拔，多給那些沒有文筆特長，缺少唱歌跳舞細胞的人機會，讓他們自信一些，覺得自己對團隊有用。要分出個等級，要有名次，要搞得轟轟烈烈，要有氣勢。第四季度;到年底了，人心這時候易散。也是員工隊伍流失最嚴重，但酒店又最需要人的時候.集體活動就搞大合唱吧一來喜慶，二來團結(jié)，三來長志氣，四來容易，少一兩個人不受影響，酒店服裝又整齊，又有現(xiàn)成的,同時又可以檢查一下儀容儀表儀態(tài)，大合唱中有詩朗誦加分，有伴舞加分，有聯(lián)系酒店精神加分，自己改詞加分,歌頌好人好事加分，總之，有教育意義，形式多樣，人才百出，就好，當然各部門的時間一定要限制好，要亮出精品來，最好大合唱和聯(lián)歡活動搞到一起，使之真正成為員工和酒店心連心的活動，要做到感動一大片，溫暖一大片，要能留住人，留住心。以上活動的競爭名次，除了使每一個員工明白了解自己;怎么樣？團隊排名，是騾子，是馬？同時要把各部門的名次記入中層管理者業(yè)績考核中，因為只有這樣中層才會積極工作，認真對待親自參與。只有這樣才能在最短的時間內(nèi)，把員工的士氣，團結(jié)的精神，酒店的凝聚力搞起來。第二部分;談?wù)勚袑幽壳懊媾R的問題好的我不說了，只說需要改進的問題；1、不冷不熱，不積極想辦法,也不主動做事情，只想著怎樣應(yīng)付上司，或老板,同樣是，事不關(guān)己高高掛起，知道自己的權(quán)利，不知道自己的責(zé)任，或者說知道自己的責(zé)任但很會推，應(yīng)了那句俗話；你有你的千條計，我有我的老主意。2、不懂不會也不學(xué)，最要命的是一點也不急，上有高得頂著，下有低的墊著，讓我干啥我干啥，不推不動，甚至推也不動，愛匝地匝地，反正一樣拿工資，不求有功但求無過，得過且過。沒有基本的責(zé)任感。3、大事做不來，小事又不做高不成低不就，開會不說，會后亂說，當面不說，背后亂說，拉幫結(jié)派，順我者昌逆我者亡.4、眼睛只盯著上面，對上阿盈奉承。對下面橫眉冷對，對同事心存嫉妒，對上面只講好的報喜,工作中成績是自己的，問題是人家的，或者是客觀造成的。5。工作方法簡單，生硬處理問題不會協(xié)調(diào)，專業(yè)知識缺乏，說夕卜行話，亂指揮.解決方法：1、教，組織學(xué)習(xí)，發(fā)教材，學(xué)完后考試。2、講，用案例說話，用成功的,用錯誤的案例，講給大家聽，分析問題，解決問題，學(xué)人家之長，棄人家之短，3、用，組織大家把工作中有用的經(jīng)驗講出來，如何把學(xué)到的,想到的，用到工作中去，收獲了什么、好處是什么。4、也是最重要的一點，需要中層加強什么就考核什么，而且要用數(shù)字，排行，事實說話也就是說，不是看你說得怎樣，而是看你做得怎樣，結(jié)果怎樣，比如員工這里招不進來，那里員工受氣不滿委屈。集體情緒都鬧到罷工的時候了,人都走光了，管事的還不知道，還沒有準備，這就說不過去了。那就設(shè)一個部門或崗位員工流失比率排行表，其實員工對上司的調(diào)查表也可以解釋這個問題，又比如成本大，降不下來，就搞成本比率排行表，如果是水用得太多，就搞個水的使用比率表以此類推，總之需要抓什么就考核什么，就排什么的名次，如果一個中層領(lǐng)導(dǎo)連爭上游的事情都不做，都不在乎，那就該下課了，只有在不斷的考核中，在排行榜中才能一次次的磨煉提高自己，主動學(xué)習(xí)，不斷前進，好領(lǐng)導(dǎo)是摔打出來的不是捧出來的.要想進入管理層，首先要有壓力，還要能經(jīng)得起壓力。第三部分；高層。本不想說這一部分，因為這一部分不該我說，但是想到你可能最需要這一部分，而且這一部分對整個管理起著重要的作用，也是決定成敗的部分，所以就說一點。1、必須有目標，有計劃，有策略，而且這三點應(yīng)該是短期，中期，長期都有，要讓下屬知道將要做什么，前途是什么，怎么做，誰來做，什么事或做什么，這樣大家才會做，才會主動想辦法完成，才知道目標在那里，怎么到達。2、要信息流通并且準確，每月要讓下屬知道月計劃做得怎樣？部門間的工作比較我的部門排列第幾？差距有多少？如何趕上？3。要有一套完整科學(xué)的考核機制，能讓下屬一目了然自己的工作狀態(tài)，而且這個考核表應(yīng)該公平，要公開，要公正，要讓被考核者口服心服，反映問題要全面如果不能一下子全面鋪開，可先做幾項試試?？纯词遣皇悄苷{(diào)動積極性，是不是大家都認真去計較名次了，如果是，就好辦了.最后再說幾點：一、管理者的提拔。應(yīng)慎重?？偨?jīng)理要想完成董事會的任務(wù)，就必須有一雙能挑擔子的左右手，要選好。而左右手拿什么，能拿多少，速度怎樣，耐力怎樣，智慧怎樣，總經(jīng)理必須清楚，以此類推，層層下去，這叫目標交給你，班子你搭建。隊伍你管.每月讓我知道你做到什么份上了，上司關(guān)注結(jié)果，考核內(nèi)容。任務(wù)完成不了就下課，上下的員工都心服口服，完成得好就激勵，就獎勵，就給機會，班子成員能上能下，一級考核一級,班主搭建班子，無能力的完不成任務(wù)的自然沒人組合，有能力的，有真學(xué)實干的自然被人搶，大能人會被大人物搶,小能人會被小能人搶,無能的自然沒人要，這樣做既減輕了跑官要官麻煩，也甩掉了包袱，同時也使年輕人看到了希望，有志的人們也懂得了努力才有出路二、集體活動多了，溝通機會多，大家聚的多了，歡聲笑語就多了，心情好了積極性就高了。干勁就足了。獎金也不能為了省事搞平均分配。每個月都應(yīng)該評議工作表現(xiàn)，要分出個三六九等要讓好的會干得,出色的，收入多一點，高要有高的依據(jù)，低要有底的說法，這樣才能弘揚正氣，帶領(lǐng)團隊往目標地走.三、如何少花錢辦大事呢？有三種辦法。1，一次投資長期收益?？梢再I獎杯，分一等獎，二等獎作為集體獎，不設(shè)個人獎。甚至連個人獎品都不設(shè)，就是要培養(yǎng)集體主義精神.就是要讓人們記住在個人和集體之間，集體比個人重要。爭得就是集體榮譽感。第一名的分值是多少，第四名得分值是多少，設(shè)定好，年底的時候開大會時，評議時，各部門就亮出來擺在本部門前面，讓大家看看，刻在獎杯上會后收回來，下一年再用，再搞活動，再發(fā)，就像足球杯一樣，如此往復(fù)，即可以對部門管理考核加分,又可以使團隊精神更加重要，2,榮譽證書。這種東西集體和個人都看得很重，很有吸引力，但是管理者一旦調(diào)離崗位就沒用了，新的管理者不會看中原有的東西，也不會讓原有的榮譽擺在那里看著不舒服，同時也容易被一些人用來做跳槽的敲門磚。3。既有獎杯又有獎品這是最好的.也是最受歡迎的，但是花費可能大一點。最后講一件事，可能對現(xiàn)代管理有用；美國的一家最大的審計事務(wù)所，在全球都有自己的分公司，如何管理成了很關(guān)鍵的問題。其中有一個做法我覺得很好，也很好操作，但是如果我們用的話會有很大的阻力，因為它會讓所有的借口，懶人，都很困難，讓所有想拿別人一把，搞小王國的人，都不會得逞，讓所有的工作都在可控制，可了解，可知道，一目了然下進行，而且想公開到什么程度，什么范圍都可以控制，這種方法就是；工作行為記錄：也就是每一個人，把自己的工作以每十五分鐘,或每半個小時，或者每一個小時，等等，做了些什么，怎么做的，記錄下來，寫在印制好的，每人一份的表單上，有些需要合作的事情還要把合作人寫下來，這樣做好處如下；1。任何時候任何人撂下工作，都會立刻安排人去干，因為有可參考紀錄，2,考察一個人的誠信度，3，根據(jù)時間段可以最合理的安排工作，節(jié)省人力物力，最優(yōu)化組合，4,杜絕了一