2021年自考《食品生物化學(xué)》模擬試題及答案(卷三)

2021年自考《食品生物化學(xué)》模擬試題及答案（卷三）一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干前的括號內(nèi)。本大題共20小題，每小題1分，共20分)(測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g少?A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00g(下列敘述中不屬于蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是()A.多肽鏈中氨基酸殘基的種類、數(shù)目、排列次序B.多肽鏈中氨基酸殘基的鍵鏈方式C.多肽鏈中主肽鏈的空間走向，如a-螺旋胰島分子中A鏈與B鏈間含有兩條二硫鍵，分別是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19(熟食品較生食品中的蛋白質(zhì)更容易消化，主要因為：A.淀粉水解為葡萄糖，有利于氨基酸吸收B.蛋白質(zhì)分子變性，疏水氨基酸殘基可部分暴露在分子表面C.蛋白質(zhì)降解為氨基酸生食品中蛋白質(zhì)不易溶解(當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)所處溶液pHA.蛋白質(zhì)帶負電，向電場負極移動B.蛋白質(zhì)帶負電，向電場正極移動C.蛋白質(zhì)帶正電，向電場負極移動蛋白質(zhì)帶正電，向電場正極移動()5.大多數(shù)的酶化學(xué)本質(zhì)都是：A.RNAB.碳水化合物C.蛋白質(zhì)核苷酸(關(guān)于米氏常數(shù)Km的敘述，下列哪項是正確的?A.通過Km的測定可鑒定酶的最適底物B.是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度C.是反映酶催化能力的一個指標(biāo)是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)(據(jù)米氏方程,[S]=Km時,反應(yīng)速度v為(。A.0.1B.0.5C.0.9D.0.99(核苷由(組成A.+戊糖核苷+磷酸核糖磷酸堿基磷酸(關(guān)于糖的描述，不正確的是：A.有的糖含氮元素B.分子結(jié)構(gòu)通式為(CH2O)nC.是地球上最豐富的生物分子是有機體合成其它物質(zhì)的基本原料(人體代謝活動主要的直接供能物質(zhì)是:A.磷酸肌酸B.ATPC.葡萄糖脂肪酸()11.(代謝是連接體內(nèi)各類物質(zhì)代謝的中樞。A.糖B.核酸蛋白質(zhì)脂類(人體內(nèi),葡萄糖無氧氧化的產(chǎn)物為：A.CO2乳酸C.丙酮酸乙酰輔酶A(下列有關(guān)維生素的敘述哪一項是錯誤的?A.維持正常功能所必需B.是體內(nèi)能量的來源之一C.在許多動物體內(nèi)不能合成(糖酵解代謝流量調(diào)解中，最重要的調(diào)節(jié)酶是(。A.已糖激酶磷酸果糖激酶C.丙酮酸激酶α-酮戊二酸脫氫酶(嘌呤核苷酸從頭合成時首先生成的核苷酸是(。A.GMPB.AMPC.IMPD.ATP()16.生物體內(nèi)用于合成反應(yīng)和細胞還原作用的還原力主要由()代謝提供。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂類核酸(蛋白質(zhì)變性與下列哪項無關(guān)(。A.理化因素致使氫鍵破壞B.疏水作用破壞C.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)破壞，分子量變小(下列方法中，哪一種不是純化均一蛋白質(zhì)的方法?()A.等電點沉淀法B.電泳法C.有機溶劑沉淀法凝膠過濾分子篩法(下述關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的描述中，錯誤的是：A.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)影響蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)B.蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)影響蛋白質(zhì)功能性質(zhì)C.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的改變也會導(dǎo)致功能的改變蛋白質(zhì)空間構(gòu)象與功能無關(guān)(下列選項中，不是按反應(yīng)類型命名的酶是：A.脂肪酶B.水解酶C.氧合酶轉(zhuǎn)移酶二、多項選擇題在每小題4個備選答案中選出二到4個正確答案，并將正確答案的序號填入題中的括號內(nèi)，錯選、多選、漏選均不得分。本大題共20小題，每小題1分共20分)(芳香族氨基酸是(。A.苯丙氨酸B.酪氨酸色氨酸脯氨酸(下列關(guān)于β-片層結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的(。A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀C.也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定C.pI為7的蛋白質(zhì)D.pI為6.5的蛋白質(zhì)(使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有(。A.中性鹽沉淀蛋白B.鞣酸沉淀蛋白重金屬鹽沉淀蛋白C.低溫乙醇沉淀蛋白()4.DNA水解后可得到下列哪些最終產(chǎn)物()A.磷酸B.核糖C.腺嘌呤、鳥嘌呤胞嘧啶、尿嘧啶()5.tRNA分子二級結(jié)構(gòu)的特征是()A.3′端有多聚AB.5′端有C-C-AC.有密碼環(huán)有氨基酸臂(影響Tm值的因素有()A.一定條件下核酸分子越長，Tm值越大B.DNA中G，C對含量高，則Tm值高C.溶液離子強度高，則Tm值高D.DNA中A，T含量高，則Tm值高(酶與一般催化劑的不同點，在于酶具有()A.酶可改變反應(yīng)平衡常數(shù)B.極高催化效率C.對反應(yīng)環(huán)境的高度不穩(wěn)定高度專一性(常見的酶活性中心的必需基團有()A.半胱氨酸和胱氨酸的巰基B.組氨酸的咪唑基C.谷氨酸，天冬氨酸的側(cè)鏈羧基絲氨酸的羥基(影響酶促反應(yīng)的因素有()A.溫度，pH值B.作用物濃度C.激動劑酶本身的濃度()10.1分子丙酮進入三羧酸循環(huán)及呼吸鏈氧化時()A.生成3分子CO2生成15個ATPC.有5次脫氫，均通過NAOH進入呼吸鏈氧化生成H2O所有反應(yīng)均在線粒體內(nèi)進行(只在胞液中進行的糖代謝途徑有()A.糖酵解B.糖異生C.磷酸戊糖途徑三羧酸循環(huán)(能使血糖濃度升高的激素有()A.生長素B.腎上腺素C.胰島素甲狀旁腺素(糖無氧酵解和有氧氧化途徑都需要()A.乳酸脫氫酶B.3-磷酸甘油醛脫氫酶C.磷酸果糖激酶丙酮酸脫氫酶系(琥珀酰輔酶A在代謝中的作用有()A.是糖異生的原料B.是三羧酸循環(huán)中作用物水平上磷酸化的供能物質(zhì)C.氧化供能參與酮體氧化(能產(chǎn)生乙酰CoA的物質(zhì)有()A.葡萄B.脂肪C.酮體氨基酸糖(乙酰CoA是合成下列哪些物質(zhì)的唯一碳源()A.卵磷脂B.膽固醇C.甘油三酯膽汁酸(一碳單位的主要形式有()A.-CH=NHB.-CHOC.-CH2-D.-CH3(嘧啶分解的代謝產(chǎn)物有()A.CO2β-氨基酸C.NH3尿酸(胞嘧啶核苷酸從頭合成的原料，包括下列哪些物質(zhì)()A.5-磷酸核糖B.谷氨酰胺C.-碳單位天冬氨酸(酶的活性中心是指()A.是由必需基團組成的具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域B.是指結(jié)合底物，并將其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的區(qū)域C.是變構(gòu)劑直接作用的區(qū)域是重金屬鹽沉淀酶的結(jié)合區(qū)域三、填空題將題干缺少的部分填入空格處，本大題共10小題，每小題1分,共10)1.，測得某蛋白質(zhì)樣品含氮量為15.2克，該樣品白質(zhì)含量應(yīng)為____克。2.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的構(gòu)象，多肽鏈的折疊盤繞是以____為基礎(chǔ)的，常見的二級結(jié)構(gòu)形式包括____，____，____和____。3.tRNA____能是____。四、名詞解釋(本題一律將答案寫在答題紙上，寫在本卷面上不得分。本大題共10小題，每小題2分，共20分。)1.等電點(isoelectricpoint,pI)2.結(jié)構(gòu)域(domain)3.(saltingin)4.核酸的復(fù)性(renaturation)5.DNA的熔解溫度(meltingtemperatureTm)6.抑制劑(inhibitorinhibiton)7.呼吸鏈(respiratorychain)8.三羧酸循環(huán)(tricarboxylicacidcycle)9.半不連續(xù)復(fù)制(Semiondisctinuousreplication)10.(dialysis)五、簡答題本大題共6小題，每題5分，共30)1.蛋白質(zhì)分離分析技術(shù)常用的有哪幾種，簡述凝膠過濾、電泳基本原理。2.酶高催化效率的因素及其機理是什么?3.什么是PCR技術(shù)?請簡述其過程。4.什么是代謝，代謝有哪些特點?5.糖類物質(zhì)在生物體內(nèi)起什么作用?6.脂肪酸的合成在胞漿中進行，但脂肪酸合成所需要的原料乙酰-CoA在線粒體內(nèi)產(chǎn)生，這種物質(zhì)不能直接穿過線粒體內(nèi)膜，在細胞內(nèi)如何解決這一問題?參考答案一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干前的括號內(nèi)。本大題共20小題，每小題1分，共20分)1.B2.C3.B4.C5.C6.A7.B8.A9.B10.B11.A12.B13.B14.B15.C16.C17.D18.C19.D20.A二、多項選擇題在每小題4個備選答案中選出二到4個正確答案，并將正確答案的序號填入題中的括號內(nèi)，錯選、多選、漏選均不得分。本大題共20小題，每小題1分共20分)1.ABD2.ABC3.AC4.AC5.DE6.ABC7.BCD8.BCD9.ABCD10.ABD11.AC12.AB13.BC14.ABCD15.ABCD16.BD17.ABCD18.ABC19.ABC20.AB三、填空題將題干缺少的部分填入空格處，本大題共10小題，每小題1分,共10)1.N9.52.局部肽鍵平面(肽單元)α-螺旋β-折疊β-轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲3.結(jié)合氨基酸辨認密碼子四、名詞解釋(本題一律將答案寫在答題紙上，寫在本卷面上不得分。本大題共10小題，每小題2分，共20分。)1.氨基酸的等電點：指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH值，用符號pI表示。2.結(jié)構(gòu)域：指蛋白質(zhì)多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進一步卷曲折疊成幾個相對獨立的近似球形的組裝體。3.鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象。4.DNA鏈可以完全重新結(jié)合成和原來一樣的雙股螺旋。這個DNA螺旋的重組過程稱為“復(fù)性”。5.DNA的熔解溫度：引起DNA發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過幾度，這個溫度變化范圍的中點稱為熔解溫度(Tm)。6.抑制劑：能使酶的必需基團或酶活性部位中的基團的化學(xué)性質(zhì)改變而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全喪失的物質(zhì)。7.呼吸鏈：有機物在生物體內(nèi)氧化過程中所脫下的氫原子，經(jīng)過鏈。電子在逐步的傳遞過程中釋放出能量被用于合成ATP，以作為生物體的能量來源。8.三羧酸循環(huán)：是需氧生物體內(nèi)普遍存在的代謝途徑，分布在線粒體。又稱為檸檬酸循環(huán)或者是TCA循環(huán)，是糖類、脂類、氨基酸代謝聯(lián)系的樞紐。9.DNADNA的合成是連續(xù)的，后隨鏈上是不連續(xù)的，故稱為半不連續(xù)復(fù)制。10.透析：是通過小分子經(jīng)過半透膜擴散到水或緩沖液的原理，將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。五、簡答題本大題共6小題，每題5分，共30)1.電泳、柱層析、透析等。(2分)動距離短，洗脫快，小分子路徑長，洗脫時間長。(1.5);分子小運動快。(1.5)2.答：酶高效催化機理：底物鄰近效應(yīng)，定向效應(yīng)，廣義酸堿催化，電子中繼作用可適當(dāng)展開。3.答：聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)是一種用于放大擴增特定的DNA片段的分子生物學(xué)技術(shù)，可看作是生物體外的特殊DNA復(fù)制，PCR的最大特點，是能將微量的DNA大幅增加(2分?；具^程為①高溫解鏈②退火③鏈延伸。(3分)4.答：代謝是生物體內(nèi)所發(fā)生的用于維持生命的一系列有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。(1分分為合成代謝和分解代謝。(1分其特點為：各物質(zhì)代謝相互聯(lián)系受到很多物質(zhì)的調(diào)節(jié);ATP是能量通用貨幣等。(3分)5.答：作用：能量來源貯藏物質(zhì);結(jié)構(gòu)物質(zhì)信號作用各代謝中間轉(zhuǎn)換物。各1分)6.答：依賴存在于線粒體內(nèi)膜上的檸檬酸轉(zhuǎn)運系統(tǒng)進行轉(zhuǎn)移(2);線粒體外草酰乙酸與乙酰輔酶A合成檸檬酸，經(jīng)膜上檸檬酸-草酰乙酸雙向轉(zhuǎn)運體運進膜內(nèi)，同時將草酰乙酸運出膜外。一、單項選擇題在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干前的括號內(nèi)。本大題共20小題，每小題1分，共20分)(下列氨基酸中，屬于酸性氨基酸的是(。A.AlaB.ArgC.AsnD.Asp(多肽鏈氨基酸自動測序利用了氨基酸的(反應(yīng)。A.甲醛B.茚三酮C.SangerD.Edman(下述(環(huán)境下，蛋白質(zhì)溶解度一般最小。A.純水B.稀鹽C.等電點最適pH(下列中，不包含腺苷酸的輔因子是(。A.CoAB.NAD+C.FMND.抗壞血酸(同原核細胞一樣，線粒體DNA是(分子。A.雙鏈線形單鏈線形雙鏈環(huán)狀單鏈環(huán)狀()6.DNA(含量越高，Tm越高。A.A、T、C嘌呤嘧啶(酶-底物復(fù)合物的形成,有利于(。A.提高底物分子的自由能B.降低反應(yīng)活化能C.增加反應(yīng)的平衡常數(shù)降低反應(yīng)的平衡常數(shù)(某些酶合成后為不具備催化活性的前體形式稱(。A.酶蛋白B.酶原C.輔酶核酶(真核生物中,酶的常見共價修飾形式為(。A.磷酸化B.硫酸化C.糖苷化腺苷化(變構(gòu)劑與酶結(jié)合后酶(。A.構(gòu)象不變活性降低B.構(gòu)象變化活性增加C.構(gòu)象變化,活性降低活性增加或降低(一碳單位的載體是(。A.NAD+B.THFC.FADD.CoA(經(jīng)高能中間產(chǎn)物直接轉(zhuǎn)移能量形成ATP稱(。A.轉(zhuǎn)能作用偶聯(lián)作用氧化磷酸化底物水平磷酸化(人體內(nèi),葡萄糖無氧氧化的產(chǎn)物為(。A.丙酮酸B.CO2乳酸乙酸(軟脂酸合成的直接原料是(。A.乙酰輔酶AB.丙二酸單酰輔酶AC.甘油磷酸甘油(生物膜中含量最多的脂類為(。A.甘油三酯甘油二酯糖脂磷脂(大多數(shù)關(guān)鍵的調(diào)節(jié)酶,酶蛋白本身(。A.,不降解B.周轉(zhuǎn)快C.合成慢降解快合成慢,降解慢(人體氨基氮降解的終產(chǎn)物是(。A.尿素B.尿酸C.尿囊素氨(人體嘌呤降解的終產(chǎn)物是(。A.尿素B.尿酸C.尿囊素尿囊酸(可阻止DNA雙螺旋解開時產(chǎn)生正超螺旋的酶是(。A.解鏈酶B.解螺旋酶C.拓撲異構(gòu)酶聚合酶()20.DNA復(fù)制起始的引物是(。A.一小段DNAB.一大段DNAC.一小段RNA一大段RNA在每小題4個備選答案中選出二到4個正確答案，本大題共20小題，每小題1分,共20分)(含硫氨基酸包括(。A.蛋氨酸B.蘇氨酸組氨酸半胖氨酸(關(guān)于α螺旋正確的是(。A.螺旋中每3.6個氨基酸殘基為一周B.為右手螺旋結(jié)構(gòu)C.兩螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定氨基酸側(cè)鏈R基團分布在螺旋外側(cè)(維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的主要鍵是(。A.肽鍵B.疏水鍵C.離子鍵范德華引力()4.DNA分子中的堿基組成是()A.A+C=G+TB.C=GC.A=TD.C+G=A+T(關(guān)于DNA的堿基組成，正確的說法是()A.腺嘌呤與鳥嘌呤分子數(shù)相等，胞嘧啶與胸嘧啶分子數(shù)相等B.不同種屬DNA堿基組成比例不同C.同一生物的不同器官DNA堿基組成不同年齡增長但DNA堿基組成不變()6.DNA變性時發(fā)生的變化是()A.鏈間氫鏈斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)破壞B.高色效應(yīng)C.粘度增加共價鍵斷裂(關(guān)于酶的競爭性抑制作用的說法哪些是正確的()A.抑制劑結(jié)構(gòu)一般與底物結(jié)構(gòu)相似B.Vm不變C.增加底物濃度可減弱抑制劑的影響使Km值增大()8.FAD分子組成是()A.含有維生素B2B.是一種二核苷酸C.含有GMP組分含有ADP組分(酶的專一性可分為()A.作用物基團專一性B.相對專一性C.立體異構(gòu)專一性絕對專一性(從葡萄糖合成糖原需要哪些核苷酸參與()A.ATPB.GTPC.UTPD.CTP(三羧酸循環(huán)中不可逆的反應(yīng)有()A.乙酰輔酶草酰乙酸→檸檬酸B.異檸檬酸→α酮戊二酸C.-酮戊二酸→琥珀酰輔酶A琥珀酰輔酶A→琥珀酸(糖異生的原料有()A.乳酸B.甘油C.部分氨基酸丙酮酸(化合物有()A.ATPB.GTPC.UTPD.CTP(葡萄糖進入肌肉細胞后可以進行的代謝是()A.糖異生B.糖原合成C.有氧氧化糖酵解(人體必需脂肪酸包括()A.軟油酸B.油酸C.亞油酸亞麻酸(能將酮體氧化利用的組織或細胞是()A.心肌B.肝腎腦(體內(nèi)提供一碳單位的氨基酸有()A.甘氨酸B.亮氨酸C.色氨酸組氨酸(直接參與鳥氨酸循環(huán)的氨基酸有()A.鳥氨酸，瓜氨酸，精氨酸B.天冬氨酸C.谷氨酸或谷氨酰胺乙酰谷氨酸(下列哪些情況可能與痛風(fēng)癥的產(chǎn)生有關(guān)()A.嘌呤核苷酸分解增強B.嘧啶核苷酸分解增強C.嘧啶核苷酸合成增強尿酸生成過多(變性蛋白質(zhì)的特性有()A.溶解度顯著下降B.生物學(xué)活性喪失C.易被蛋白酶水解凝固或沉淀三、填空題將題干缺少的部分填入空格處，本大題共10小題，每小題1分,共10分。)1.決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的____級結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中____的排列順序。2.最適溫度酶的特征性常數(shù)，它與反應(yīng)時間有關(guān)，當(dāng)反應(yīng)時間延長時，最適溫度可以____。3.DNA分子中，兩條鏈通過堿基間的____相連，堿基間的配對原則是A對____、對____。4.由于成熟紅細胞沒有______，完全依賴______供給能量。四、名詞解釋(本題一律將答案寫在答題紙上，寫在本卷面上不得分。本大題共10小題，每小題2分，共20分。)1.別構(gòu)效應(yīng)(allostericeffect)2.(saltingout)3.蛋白質(zhì)的復(fù)性(renaturation)4.增色效應(yīng)(hyperchromiceffect)5.競爭性抑制作用(competitiveinhibition)6.酶原激活(zymogenactivation)7.脂肪酸的β氧化β-oxidation)8.限制性核酸內(nèi)切酶(Restrictionendonuclease)9.領(lǐng)頭鏈(leadingstrand)10.誘導(dǎo)契合學(xué)說(inducedfittheory)五、簡答題本大題共6小題，每題5分，共30)1.蛋白質(zhì)變性與變構(gòu)效應(yīng)的區(qū)別。2.溫度對酶促反應(yīng)速度有什么影響?3.核苷酸有哪些功能?4.生物氧化有哪些特點?5.什么是糖酵解?其生理意義是什么?6.糖異生作用是EMP的逆反應(yīng)嗎?為什么?參考答案一、單項選擇題每小題1分,共20分)1.D2.D3.C4.D5.C6.B7.B8.B9.A10.D11.B12.D13.C14.B15.D16.B17.A18.B19.C10.C每小題1分,多選不得分,少選一個答案得0.5分,共20分)1.AD2.ABD3.BCD4.ABC5.BD6.AB7.ABCD8.ABD9.BCD10.AC11.ABC12.ABCD13.AB14.BCD15.CDE16.ACD17.ACD18.AB19.AD20.ABC三、填空題每空1分，共10分)1.一氨基酸殘基2.不是降低3.氫鍵TGC4.線粒體糖酵解四、名詞解釋每小題2分,共20分)1.別構(gòu)效應(yīng)：別構(gòu)效應(yīng)又稱為變構(gòu)效應(yīng)，是寡聚蛋白與配基結(jié)合改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象，導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性改變的現(xiàn)象。2.如硫酸氨，使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。3.蛋白質(zhì)的復(fù)性：指在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子恢復(fù)其原有的天然構(gòu)象并恢復(fù)生物活性的現(xiàn)象。4.增色效應(yīng)：當(dāng)DNA從雙螺旋結(jié)構(gòu)變?yōu)閱捂湹臒o規(guī)則卷曲狀態(tài)時，它在260nm處的吸收便增加，這叫“增色效應(yīng)”。5.競爭性抑制作用：指的是有些抑制劑和酶底物結(jié)構(gòu)相似，可與底物競爭酶活性中心，從而抑制酶和底物結(jié)合成中間產(chǎn)物。6.酶原激活：某些酶在細胞內(nèi)合成或初分泌時沒有活性，這些沒有活性的酶的前身稱為酶原,使酶原轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚悦傅淖饔梅Q為酶原激活。7.脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶成含2個碳原子的乙酰CoA和比原來少2個碳原子的脂肪酸。8.限制性核酸內(nèi)切酶：能作用于核酸分子內(nèi)部，并對某些堿基順序有專一性的核酸內(nèi)切酶，是基因工程中的重要工具酶。9.DNA的雙股鏈?zhǔn)欠聪蚱叫械?，一條鏈?zhǔn)恰较颍硪粭l是→DNA單鏈的→方向(亦即新合成的DNA沿→方向不斷延長。所以領(lǐng)頭鏈?zhǔn)沁B續(xù)的。10.誘導(dǎo)契合學(xué)說：該學(xué)說指出，酶并不是事先就以一種與底物互補的形狀存在,而是在受到誘導(dǎo)之后才形成互補的形狀。底物一旦結(jié)合上去,就能誘導(dǎo)酶蛋白的構(gòu)像發(fā)生相應(yīng)的變化,從而使酶和底物契合而形成酶-底物絡(luò)合物，并引起底物發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束當(dāng)產(chǎn)物從酶上脫落下來后，酶的活性中心又恢復(fù)了原來的構(gòu)象。五、簡答題本大題共6小題，每題5分，共30)1.蛋白質(zhì)變性與變構(gòu)效應(yīng)的區(qū)別。答：蛋白質(zhì)變性指因高溫、輻射、強酸堿、有機溶劑重金屬離子等理化因素作用下，蛋白質(zhì)天然構(gòu)象瓦解，理化性質(zhì)改變，生物活性喪失或部分喪失，是極端環(huán)境作用于蛋白質(zhì)的結(jié)果;(3分變構(gòu)效應(yīng)則被激活或被抑制的現(xiàn)象，是細胞內(nèi)調(diào)節(jié)蛋白活性的一種重要方式。(2分)2.溫度對酶促反應(yīng)速度有什么影響?答：總體影響呈現(xiàn)鐘形曲線(1分：引起最大酶反應(yīng)速度的溫度稱最適溫度，在最適溫度以下，增加溫度，反應(yīng)速度隨之增加，主要原因：增加了分子動能;(2分超過最適溫度，隨溫度增加，反應(yīng)速度下降，主要原因：高溫逐漸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。(2分)3.核苷酸有哪些功能?能量代謝輔酶組分胞內(nèi)信使代謝調(diào)節(jié)物各1分)4.生物氧化有哪些特點?(1);系列酶催化反應(yīng)可調(diào)節(jié)(0.5);能量釋放不改變環(huán)境溫度能量轉(zhuǎn)移至ATP而不是以熱的形式釋放(2)5.什么是糖酵解?其生理意義是什么?答：葡萄糖經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成丙酮酸，稱為糖酵解(2分。況下獲取能量的有效方式;中間產(chǎn)物可作為其它物質(zhì)的合成原料。(3分)6.糖異生作用是EMP的逆反應(yīng)嗎?為什么?答：糖異生作用不完全是EMP的逆反應(yīng)。(1分)EMP有三個不可逆反應(yīng)，分別由：己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶催化。(3分糖異生通過特有的酶系統(tǒng)催化完成上述酶催化的逆反應(yīng)。(1分)一、單項選擇題在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干前的括號內(nèi)。本大題共20小題，每小題1分，共20分)(關(guān)于谷蛋白，下列說法不正確的是(。A.谷氨酸含量豐富B.僅在植物產(chǎn)品中存在C.可溶于80%乙醇可溶于稀酸溶液()2.GSH分子中，(含有起生物還原作用的基團。A.CysB.GlyC.GluD.His(蛋白質(zhì)變性后(。A.可能表現(xiàn)出較高活性B.容易被蛋白酶水解C.不容易沉淀紫外光吸收顯著增加(結(jié)合調(diào)節(jié)物后,蛋白質(zhì)空間構(gòu)象變化導(dǎo)致活性變化，稱(。A.變構(gòu)作用變性作用失活作用沉淀作用()5.(是常見的胞內(nèi)信使之一。A.cAMPB.cCMPC.cTMPD.cUMP()6.DNA熱變性后(。A.紫外吸收增加B.磷酸二酯鍵斷裂C.不能夠復(fù)性D.形成超螺旋(同普通催化劑一樣,酶促反應(yīng)(。A.不改變反應(yīng)的平衡點B.具有高度專一性C.具有極高的催化效率需要溫和環(huán)境(據(jù)米氏方程,[S]=Km時,反應(yīng)速度v為(。A.0.1B.0.5C.1.0D.2.0(最適溫度之下范圍,增加溫度,酶促反應(yīng)速度(。A.增加B.降低C.先增加后降低先降低后增加(不可逆抑制劑作用后,酶(。A.可去除抑制劑恢復(fù)活性B.可去除抑制劑但不可恢復(fù)活性C.活性不能恢復(fù)抑制劑不可除去但可恢復(fù)活性(同工酶是(。A.不同基因表達產(chǎn)物B.同一蛋白質(zhì)修飾產(chǎn)物C.催化相似的反應(yīng)催化不同反應(yīng)(與視網(wǎng)膜感光有關(guān)的維生素是維生素(。A.AB.BC.CD.D(二碳單位的載體是(。A.FADB.VcC.CoAD.FMN(每分子葡萄糖經(jīng)EMP-TCAc徹底氧化可產(chǎn)生()ATP。A.32B.36C.38D.36或38(呼吸鏈的末端氧化酶是(。A.多酚氧化酶B.細胞色素氧化酶C.抗壞血酸氧化酶D.過氧化氫酶(葡萄糖經(jīng)EMP途徑,最終轉(zhuǎn)變?yōu)?分子的(。A.丙酮酸B.乳酸C.甘油酸甘油醛(直接進入TCAc的糖代謝產(chǎn)物形式是(。A.丙酮酸B.乳酸C.檸檬酸乙酰輔酶A(脂肪酸β–氧化主要產(chǎn)物是(。A.CO2乳酸C.丙酮酸乙酰輔酶A(人體嘌呤降解的終產(chǎn)物是(。A.尿素B.尿酸C.尿囊素尿囊酸(細胞內(nèi)DNA復(fù)制起始的引物是(。A.一小段DNAB.一大段DNAC.一小段RNA一大段RNA二、多項選擇題在每小題4個備選答案中選出二到4個正確答案，并將正確答案的序號填入題中的括號內(nèi)，錯選、多選、漏選均不得分。本大題共20小題，每小題1分共20分)(下列哪些是堿性氨基酸(。A.組氨酸蛋氨酸C.精氨酸賴氨酸(蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括(。A.-螺旋B.β-片層β-轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲(下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中帶正電荷(。A.pI為4.5的蛋白質(zhì)B.pI為7.4的蛋白質(zhì)(含有腺苷酸的輔酶有()A.NAD+B.NADP+C.FADD.FMN()5.DNA二級結(jié)構(gòu)特點有()A.兩條多核苷酸鏈反向平行圍繞同一中心軸構(gòu)成雙螺旋B.以，G-C方式形成堿基配對C.雙鏈均為右手螺旋鏈狀骨架由脫氧核糖和磷酸組成()6.mRNA的特點有()A.分子大小不均一B.有3′-多聚腺苷酸