素描教學(xué)改革的實(shí)踐探索及咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

素描教學(xué)改革的實(shí)踐探索內(nèi)容摘要：分析當(dāng)前素描教學(xué)改革的意義，明確素描課程的特征與內(nèi)涵，確立“能力培育型”的教學(xué)觀念，在素描教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行藝術(shù)審美滲透、教學(xué)互動(dòng)和創(chuàng)意素描等一系列探索，收到了較好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：素描教學(xué)改革探索

溆浦一中是省級(jí)示范性高中。藝術(shù)特長學(xué)生逐年增加，傳統(tǒng)藝術(shù)教育教學(xué)模式已遠(yuǎn)不能適應(yīng)當(dāng)今藝術(shù)教育發(fā)展的需要。面對(duì)一些美術(shù)基礎(chǔ)較差的學(xué)生和他們對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的渴望與要求，作為藝術(shù)教育工作者應(yīng)正視現(xiàn)實(shí)，尋找教學(xué)改革的新模式，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，為學(xué)生提高優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)。素描是藝術(shù)專業(yè)方向的基礎(chǔ)課程，其教學(xué)的成功與否直接影響到學(xué)生以后的專業(yè)發(fā)展，如何使素描的教學(xué)更高效、快捷是我們專業(yè)教育工作者必須思考和研究的問題。

一、素描教學(xué)改革的意義

1.目前教學(xué)和課程的不足

目前我們素描的教學(xué)內(nèi)容和表現(xiàn)形式較單一。教學(xué)內(nèi)容方面僅涉及到結(jié)構(gòu)素描和明暗調(diào)子素描；表現(xiàn)形式方面停留在單一的手繪表現(xiàn)上，技法單一，而且學(xué)生的水平參差不齊，難以提升到同一層次。其次是教學(xué)觀念落后，現(xiàn)在有的教師思想還停留在“蘇派”的基礎(chǔ)上，我們也不是全盤否定“蘇派”，全盤否定過去是錯(cuò)誤的，但不從根本上認(rèn)識(shí)現(xiàn)代素描教學(xué)的內(nèi)涵，任何形式的應(yīng)變措施，對(duì)改觀教學(xué)現(xiàn)狀都是徒勞的。而回到培養(yǎng)對(duì)象的本體，則要遵循現(xiàn)代教育的基本結(jié)構(gòu)，由“信息傳授型”的傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)向“能力培育型”模式，使培養(yǎng)對(duì)象具備全面發(fā)展的素質(zhì)。

2.藝術(shù)高考改革的發(fā)展需要

隨著高考的改革，對(duì)教學(xué)提出了更高的要求，高校需要什么樣的人，我們就要培養(yǎng)什么樣的人才，而實(shí)用型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是我們的方向。在能力的培養(yǎng)上，并不只是專業(yè)課解決的問題，而應(yīng)當(dāng)滲透到基礎(chǔ)課的教學(xué)中，讓學(xué)生在素描的學(xué)習(xí)中就開始體會(huì)創(chuàng)意的快樂。

二、素描的課程特征與內(nèi)涵

1.素描不是傳統(tǒng)意義的純美術(shù)素描

素描不同于傳統(tǒng)素描，從廣義上講其內(nèi)涵十分廣泛，包括具象素描、結(jié)構(gòu)素描、抽象素描、表現(xiàn)素描、意象素描和材質(zhì)綜合媒介表現(xiàn)性素描等等。素描是培養(yǎng)創(chuàng)意的基礎(chǔ)課程，教學(xué)過程應(yīng)強(qiáng)調(diào)構(gòu)思與想象能力的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力。

2.通過素描培養(yǎng)造型與空間思維等基本能力

素描通過各階段的教學(xué)，使學(xué)生掌握各種造型的因素：輪廓、比例、結(jié)構(gòu)、明暗、質(zhì)感等相互間的關(guān)系；同時(shí)豐富學(xué)生的空間思維能力：形體之間的正負(fù)、凹凸、離合、虛實(shí)等矛盾關(guān)系。

三、素描教學(xué)改革的方法與途徑

1.轉(zhuǎn)變觀念，變“信息傳授型”為“能力培育型”

“信息傳授型”教學(xué)制約了學(xué)生能力的培養(yǎng)，所以素描教學(xué)的改革迫在眉睫。而多元性和開放性的“能力培育型”教學(xué)是素描教學(xué)的基本思路與方向。它提出了素描四種能力的培養(yǎng)：第一是“眼”的能力，即觀察、感受能力；第二是“腦”的能力，即分析、洞悉、理解的心智思維能力；第三是“心”的能力，即創(chuàng)造意識(shí)的能力；第四是“手”的能力，即技能的表2.滲透藝術(shù)審美，突出素描的構(gòu)圖和造型

藝術(shù)審美的教育，應(yīng)滲透到素描的教學(xué)中，以現(xiàn)在的生源而論，學(xué)生對(duì)形體的塑造能力差距會(huì)較大，但從藝術(shù)審美的角度說，差距則相應(yīng)小一些。那么以藝術(shù)審美作素描訓(xùn)練的核心，則是解決現(xiàn)在生源專業(yè)素質(zhì)下滑和水平參差不齊的最好選擇。比如構(gòu)圖時(shí)，可以打破嚴(yán)格的透視法則和常規(guī)構(gòu)圖，讓學(xué)生知道，透視的準(zhǔn)確并不是衡量畫面美的唯一標(biāo)準(zhǔn)?？梢詫?duì)畫面物體進(jìn)行變形、平面化和夸張化的形象處理，在構(gòu)圖上以求滿、求險(xiǎn)、求空、求偏、求局部等形式改變固定思維的審美標(biāo)準(zhǔn)，提高自己的藝術(shù)思維和審美能力。

3.讓學(xué)生積極參與，實(shí)現(xiàn)教學(xué)互動(dòng)

任何教學(xué)，只有發(fā)揮合力的作用才能取得良好的效果。素描的教學(xué)也不例外，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)教學(xué)才更有實(shí)效，使對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)落實(shí)到位。比如擺放物體時(shí)，可以用懸掛、倒掛、壘積、包扎等多種形式進(jìn)行隨機(jī)性擺放，讓學(xué)生繪畫時(shí)參與其中進(jìn)行物體選擇，可增加也可減少，自己組織畫面的構(gòu)成，同時(shí)融入自己的思維和觀念，使原來被動(dòng)學(xué)習(xí)變成主動(dòng)教學(xué)互動(dòng)方式，提高學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)參與意識(shí)。

4.從藝術(shù)與技能結(jié)合的角度，開發(fā)素描

素描要轉(zhuǎn)變學(xué)生對(duì)事物固定的思維模式，而進(jìn)行創(chuàng)新思維模式的開發(fā)。培養(yǎng)創(chuàng)新思維模式就要讓學(xué)生對(duì)感知的原形進(jìn)行分析，通過素描過程的表現(xiàn)，創(chuàng)造出具有深層意義的形象。

素描的教學(xué)手段多種多樣，教師還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行創(chuàng)新，下面是我們教學(xué)實(shí)踐中探出的一些手段：第一，安排學(xué)生對(duì)已有的圖片或素材進(jìn)行再創(chuàng)作，比如對(duì)圖片進(jìn)行打散、重組、夸張、變形等等；第二，通過材料的組合提煉來表達(dá)某個(gè)確定的主題；第三，通過素描的創(chuàng)作過程來探索新工具、新材料的選擇和應(yīng)用。當(dāng)然素描的方法和過程也是見仁見智，重要的是培養(yǎng)學(xué)生的意象造型。意象不是反映客觀事物，而是主觀左右或變換物象的形態(tài)。中國民間剪紙就是一種意象造型，比如把側(cè)面老虎也剪出兩只眼等。另外讓學(xué)生認(rèn)識(shí)一些觀念圖形的創(chuàng)作方式，理解的一些構(gòu)思途徑，比如形和形之間的聯(lián)想、形和義之間的聯(lián)想、義和義之間的聯(lián)想、有意識(shí)和無意識(shí)之間的聯(lián)想等。通過素描的訓(xùn)練，學(xué)會(huì)觀察、深刻感受領(lǐng)悟?qū)W習(xí)的目的，融入現(xiàn)代意識(shí)，提高能力。

總之，素描的教學(xué)自始至終要貫徹以創(chuàng)新觀念為指導(dǎo)的思想。教學(xué)要與時(shí)代同步，進(jìn)行改革和大膽的創(chuàng)新，現(xiàn)在筆者所在學(xué)校藝術(shù)特長生在通過這樣的學(xué)習(xí)后取得了良好的效果——首先學(xué)生明確了素描訓(xùn)練的專業(yè)特征，學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性提高了；其次，更新了觀念，造型能力方面得到提升，創(chuàng)意思想變得活躍，為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。第七部分：營銷策略1、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對(duì)手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到花小錢做大廣告。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。3、日常運(yùn)營計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每一天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營業(yè)狀況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的