某餐飲店成本費(fèi)用管理規(guī)定

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲店成本費(fèi)用管理規(guī)定單店必須對(duì)本店發(fā)生的成本費(fèi)用進(jìn)行詳細(xì)核算并編制相應(yīng)報(bào)表上報(bào)公司財(cái)務(wù)部，公司財(cái)務(wù)部根據(jù)業(yè)務(wù)信息系統(tǒng)提取的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和各部門(mén)提供的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)各單店的成本費(fèi)用進(jìn)行核對(duì)、監(jiān)控、匯總、統(tǒng)計(jì)和分析。物料消耗成本核算(1)由單店進(jìn)行核算的成本費(fèi)用項(xiàng)目主要包括物料消耗成本、房租、水、電、氣消耗、員工工資福利、行政管理費(fèi)用、稅金、業(yè)務(wù)費(fèi)用、服裝費(fèi)、辦公費(fèi)用、通訊費(fèi)用、交通費(fèi)、維修費(fèi)用等。物料消耗成本由公司財(cái)務(wù)部根據(jù)配送到各單店的物料進(jìn)行結(jié)算，其它成本費(fèi)用按單店實(shí)際發(fā)生額計(jì)算。(2)店經(jīng)理根據(jù)供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨單》、公司配送員的《調(diào)拔單》填寫(xiě)《收貨清單》，《收貨清單》(見(jiàn)附件)背后應(yīng)附有驗(yàn)收?qǐng)?bào)告及供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨單》、公司配送員的《調(diào)拔單》以作為核算單店物料成本的原始憑證。(3)店經(jīng)理每周應(yīng)將本店的《收貨清單》與配送員的《調(diào)拔單》、供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨清單》進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，如出現(xiàn)差異，由店經(jīng)理編制《對(duì)賬調(diào)節(jié)表》(見(jiàn)附件)，各方簽字確認(rèn)并加以說(shuō)明。(4)對(duì)于已退物資(包括向公司和供應(yīng)商或配送方)或根據(jù)公司店管部指令調(diào)出的物資，店經(jīng)理應(yīng)根據(jù)《退換貨申請(qǐng)表》或《調(diào)拔單》填寫(xiě)《出貨清單》(見(jiàn)附件)，于每周五報(bào)送財(cái)務(wù)部沖減本店庫(kù)存物資和應(yīng)付帳款。費(fèi)用支付結(jié)算(5)由單店支付的各項(xiàng)費(fèi)用包括房租、水、電、氣消耗、服務(wù)員工資、行政管理費(fèi)用、衛(wèi)生管理費(fèi)用、業(yè)務(wù)費(fèi)用、交通費(fèi)、辦公費(fèi)用、通訊費(fèi)用、維修費(fèi)用等。(6)店經(jīng)理確認(rèn)單店應(yīng)支付的各項(xiàng)費(fèi)用后，向店管部提出借款申請(qǐng)，店管部經(jīng)理審核通過(guò)后報(bào)總經(jīng)理審批，最后由財(cái)務(wù)部審核支付借款;店經(jīng)理在支付款項(xiàng)后應(yīng)于10日內(nèi)帶發(fā)票等相關(guān)憑證到財(cái)務(wù)部報(bào)銷(xiāo)。成本費(fèi)用的控制(7)店經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)單店庫(kù)存物資、后廚加工制作、各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、低值易耗品等成本控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，針對(duì)不同性質(zhì)的成本費(fèi)用項(xiàng)目分別實(shí)行預(yù)算總額控制、定額控制與限額控制。(8)對(duì)銷(xiāo)售主原料、餐巾紙、牙簽等低值易耗品實(shí)行定額控制，并依據(jù)相應(yīng)的定額指標(biāo)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行考核，消耗定額由公司店管部下達(dá)。(9)對(duì)加工制作耗用水、電、氣費(fèi)用、調(diào)味品等各種輔助材料消耗、工具器件消耗、修理費(fèi)、辦公費(fèi)、員工工資、獎(jiǎng)金等實(shí)行預(yù)算總額控制，并依據(jù)預(yù)算指標(biāo)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行考核。(10)對(duì)業(yè)務(wù)招待費(fèi)、通訊費(fèi)、交通費(fèi)等實(shí)行單項(xiàng)管理，但應(yīng)規(guī)定限額標(biāo)準(zhǔn)，超限額的需報(bào)公司總經(jīng)理審批。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔員工甄選及任用管理制度目的為使公司統(tǒng)一用人標(biāo)準(zhǔn)，并可以甄選符合公司需求之人才，特制定本辦法。適用范圍1、本辦法適用于公司之所有部門(mén)。2、本辦法之所稱(chēng)員工系指公司聘用的全體員工。3、本公司員工的招聘任用管理除應(yīng)遵照國(guó)家和北京市有關(guān)法令外，都應(yīng)依據(jù)本制度執(zhí)行。用人原則用人所長(zhǎng)，容人所短；面向社會(huì)，公開(kāi)招聘；全面考核，擇優(yōu)錄用。員工選聘與任用程序一、人員的定額編制公司本著精兵簡(jiǎn)政的原則對(duì)人員進(jìn)行預(yù)算控制,對(duì)各部門(mén)可設(shè)崗位及可用人員數(shù)額予以規(guī)定,以訂立各部門(mén)“員額編制表”；各部門(mén)應(yīng)根據(jù)公司及部門(mén)發(fā)展戰(zhàn)略，考慮到員工離職、退職，人員異動(dòng)等因素，每季度將部門(mén)崗位設(shè)置、人員需求計(jì)劃整理上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核，然后報(bào)公司綜合部；人力資源核定并整理匯總，報(bào)綜合部經(jīng)理及總經(jīng)理審批；審批通過(guò)后的“員額編制表”將作為招聘、人員異動(dòng)、培訓(xùn)計(jì)劃等工作的參考依據(jù)；人力資源根據(jù)“員額編制表”每季度進(jìn)行一次人力資源盤(pán)點(diǎn)；根據(jù)人力資源盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，就現(xiàn)有人員適職與否、流動(dòng)率、缺勤情況、應(yīng)儲(chǔ)備人力及需求數(shù)量上報(bào)公司總經(jīng)理，并依據(jù)審批情況對(duì)“員額編制表”進(jìn)行檢查修訂。二、人員增補(bǔ)申請(qǐng)1、因需要更換部門(mén)內(nèi)現(xiàn)有崗位任職人員而發(fā)生的暫時(shí)超編情況，應(yīng)在新員工報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)完成編制調(diào)整工作；部門(mén)因工作需要而發(fā)生的特殊情況導(dǎo)致崗位人員增減，須報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理審批；當(dāng)各部門(mén)在季度內(nèi)，需增添計(jì)劃外人員時(shí)，應(yīng)由部門(mén)經(jīng)理將所需名額、工作崗位、任職條件、需到任日期以及申請(qǐng)理由等細(xì)項(xiàng)填于《需求人員申請(qǐng)表》，報(bào)其主管領(lǐng)導(dǎo)和總經(jīng)理審批確認(rèn)后送交公司綜合部，綜合部根據(jù)審批意見(jiàn)進(jìn)行計(jì)劃外招聘。三、招聘作業(yè)公司根據(jù)人員數(shù)額編制計(jì)劃，內(nèi)部若有空缺或有新職需求時(shí)，可以由內(nèi)部晉升或調(diào)配，使之達(dá)到人盡其才，出現(xiàn)下列情形則對(duì)外招募：(1)公司內(nèi)部無(wú)合適人選；(2)需求量大，內(nèi)部人力資源不足；(3)需特殊技術(shù)或?qū)I(yè)知識(shí)須對(duì)外招聘人才。各人員需求部門(mén)可根據(jù)具體的招聘要求，與人力資源共同制定招聘計(jì)劃；招聘工作實(shí)施時(shí)，除個(gè)別專(zhuān)案經(jīng)審核批準(zhǔn)后，可特殊處理外，一律按綜合部下發(fā)的人員編制季度規(guī)劃和招聘計(jì)劃執(zhí)行；招聘的主要渠道有：人才招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)招聘；媒體刊登招聘廣告招聘；公司主頁(yè)及商業(yè)人才信息網(wǎng)站招聘；人才庫(kù)查詢(xún)；求職者自薦；公司內(nèi)部員工推薦。5、錄用條件：身體健康，為人正直，責(zé)任心強(qiáng)，有團(tuán)隊(duì)合作精神，具有一定的文化素養(yǎng)及相應(yīng)業(yè)務(wù)特長(zhǎng)和學(xué)歷。四、甄選人力資源部對(duì)應(yīng)聘資料收集整理，分類(lèi)匯總，所需崗位的直接領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行初步的篩選，確認(rèn)初試人選。人力資源通知人選，確定面試時(shí)間與次序，填寫(xiě)《人員面試時(shí)間安排表》。人員面試分為初試與復(fù)試二種：初試通常為面試（口試）：由各部門(mén)經(jīng)理主持，主要內(nèi)容：聘者首先填寫(xiě)《應(yīng)聘人員登記表》；需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)單介紹公司的概況（公司的結(jié)構(gòu)及規(guī)模、主要的業(yè)務(wù)情況及未來(lái)的發(fā)展前景等）；根據(jù)應(yīng)聘職位的要求，由需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)對(duì)應(yīng)聘者的專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行測(cè)試；需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)詢(xún)問(wèn)員工的薪資要求、可到崗時(shí)間；通過(guò)對(duì)應(yīng)聘者回答問(wèn)題情況、語(yǔ)言表達(dá)能力及外形等諸多內(nèi)容考核，填寫(xiě)《人員面試意見(jiàn)表》中“初試意見(jiàn)”。(2)復(fù)試：第一輪復(fù)試（口試或筆試）：由人力資源主持。了解應(yīng)聘者對(duì)未來(lái)職位的理解、吃苦精神及勇于接受挑戰(zhàn)的信心與決心等，綜合考察應(yīng)試者的整體素質(zhì)；依據(jù)人選要求和公司的薪資體制建議薪資。第二輪復(fù)試：由各部門(mén)的主管領(lǐng)導(dǎo)主持第二輪復(fù)試主要是對(duì)前兩輪面試結(jié)論的進(jìn)一步把握和確認(rèn)；同時(shí)決定員工是否可以被錄用并最終確認(rèn)員工薪資；注意：每輪面試結(jié)束后，各部門(mén)應(yīng)將應(yīng)聘者資料及《人員面試意見(jiàn)表》及時(shí)交予人力資源，對(duì)于篩選下來(lái)的人員，人力資源將資料存檔。人力資源負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排時(shí)間對(duì)通過(guò)初試或第一輪復(fù)試的人員進(jìn)行下一輪面試。各個(gè)部門(mén)的面試主持人須在面試前認(rèn)真閱讀上一輪面試的意見(jiàn)，以便綜合考查面試者。4、人力資源將合格人選的資料匯集整理，同時(shí)填寫(xiě)《人員錄用匯總表》交予綜合經(jīng)理及公司總經(jīng)理審批，人力資源備案。5、人力資源將審批結(jié)果通知各部門(mén)，并通知合格人員崗前培訓(xùn)時(shí)間。五、報(bào)到新錄用人員報(bào)到時(shí)須遞交下列材料：個(gè)人簡(jiǎn)歷；本人身份證原件及復(fù)印件；學(xué)歷證書(shū)原件及復(fù)印件；職稱(chēng)證書(shū)原件及復(fù)印件；原公司離職證明；一寸照片2張。員工報(bào)到時(shí)提供的材料必須真實(shí)。六、崗前培訓(xùn)1、員工報(bào)到后須先參加公司組織的崗前培訓(xùn)；2、崗前培訓(xùn)結(jié)束后，公司將組織考核；3、崗前培訓(xùn)通常包括書(shū)面與實(shí)際操作兩部分；4、人選須在崗前培訓(xùn)考核通過(guò)后，方可正式被錄用。七、人員錄用被錄用員工與公司簽訂《勞動(dòng)合同》；新員工填寫(xiě)《員工登記表》。人力資源審核上述所有資料，確認(rèn)無(wú)誤后存檔，然后為新錄用人員開(kāi)具《錄用通知書(shū)》。綜合部、財(cái)務(wù)部以《薪資調(diào)整通知單》為憑據(jù)為新員工計(jì)發(fā)試用期工資。綜合部負(fù)責(zé)為新員工安排辦公桌、椅、工具、名片及發(fā)放各種備品（辦公用品、胸卡、勞保用品等），為新員工設(shè)立公司統(tǒng)一對(duì)外的個(gè)人E-MAIL地址。部門(mén)經(jīng)理為員工安排具體的工作內(nèi)容。在新員工報(bào)到工作結(jié)束，人力資源應(yīng)向總經(jīng)理提交招聘情況總結(jié)報(bào)告。第五條試用試用期人員須參加公司舉辦的新員工培訓(xùn)并通過(guò)培訓(xùn)考核后方具備上崗資格。試用期人員在試用期的管理由用人部門(mén)負(fù)責(zé)。新員工試用期至少三個(gè)月以上，但最長(zhǎng)不超過(guò)六個(gè)月，若有特殊情形，則須向人力資源特別申請(qǐng)。試用員工若有違反公司規(guī)定或被確認(rèn)不適合崗位工作，公司可以予以解除試用協(xié)議。在試用期內(nèi)解除勞動(dòng)關(guān)系者，依公司相關(guān)規(guī)定處理，但應(yīng)將公司交給無(wú)償使用或保管的物品、工具、技術(shù)資料等如數(shù)交還公司，如有遺失損壞者應(yīng)給予賠償。第六條轉(zhuǎn)正試用人員試用期滿(mǎn)，人力資源要求員工本人提交試用期工作總結(jié)及個(gè)人轉(zhuǎn)正申請(qǐng)。待轉(zhuǎn)正人員的直接領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其進(jìn)行考核，并填寫(xiě)《試用期員工業(yè)績(jī)考核表》。待轉(zhuǎn)正人員的再上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工試用期考核結(jié)果進(jìn)行審批，并確定員工轉(zhuǎn)正薪資，填寫(xiě)《試用期轉(zhuǎn)正定級(jí)表》；原則為轉(zhuǎn)正薪資的前兩級(jí)，如超出此范圍應(yīng)請(qǐng)更上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。根據(jù)整個(gè)轉(zhuǎn)正審批過(guò)程，由人力資源、綜合部經(jīng)理及各上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)做進(jìn)一步審批、確定。員工轉(zhuǎn)正定級(jí)時(shí)，人力資源提交的材料有：?jiǎn)T工個(gè)人試用期工作總結(jié)；試用期員工業(yè)績(jī)考核表；員工個(gè)人資料檔案袋；6、所有資料準(zhǔn)備齊全后，通知財(cái)務(wù)部，該員工從轉(zhuǎn)正當(dāng)日起享受轉(zhuǎn)正待遇。7、試用期員工應(yīng)在正式轉(zhuǎn)正之前10天向人力資源提交申請(qǐng)轉(zhuǎn)正材料，如不按時(shí)提交，公司將按照提交之日起進(jìn)行轉(zhuǎn)正核定或認(rèn)為其員工本人不愿與公司簽定正式勞動(dòng)合同。員工被批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正后，公司與員工簽訂的勞動(dòng)合同將自動(dòng)轉(zhuǎn)為正式的勞動(dòng)合同。第七條異動(dòng)員工在公司工作期間，由員工直接領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)其工作各種變動(dòng)情況填寫(xiě)《人員異動(dòng)表》，注明異動(dòng)類(lèi)別、原因，并報(bào)人力資源，人力資源根據(jù)崗位異動(dòng)做人員薪資建議。涉及調(diào)整薪金者，必須經(jīng)人力資源建議，相關(guān)部門(mén)經(jīng)理確認(rèn)，公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核薪資調(diào)整說(shuō)明，并以《薪資調(diào)整通知單》通知財(cái)務(wù)部為其調(diào)整工資。公司與員工間的解聘分為停職、辭職和辭退三種情況：本公司員工自請(qǐng)辭職者應(yīng)提前三十天提出并填寫(xiě)《離職申請(qǐng)書(shū)》，經(jīng)批準(zhǔn)方可辦理離職手續(xù)；在未批準(zhǔn)離職前擅自離職者按合同條款處理。凡因不適合本職工作要求，經(jīng)培訓(xùn)仍不適應(yīng)，由部門(mén)經(jīng)理向人力資源提交報(bào)告并填寫(xiě)人員變動(dòng)申請(qǐng)表，人力資源如認(rèn)為情況屬實(shí)，便可將員工進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，員工對(duì)公司的調(diào)動(dòng)應(yīng)絕對(duì)服從。若有員工嚴(yán)重違反本公司規(guī)章制度給公司造成重大損失，由相關(guān)部門(mén)經(jīng)理書(shū)寫(xiě)材料，簽注原因申報(bào)人力資源及總經(jīng)理核準(zhǔn)，然后發(fā)給《辭退通知單》，辦理解聘手續(xù)。凡因患重病超過(guò)醫(yī)療期限，仍不能工作者，公司予以免職處理，由相關(guān)部門(mén)經(jīng)理與人力資源協(xié)調(diào)后填寫(xiě)《人員異動(dòng)表》報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)，而后發(fā)停職通知單，辦理解聘手續(xù)，并根據(jù)相關(guān)法規(guī)發(fā)以一定的補(bǔ)償金。晉升1、員工的晉升員工的部門(mén)經(jīng)理應(yīng)依據(jù)員工的優(yōu)秀工作能力與具體表現(xiàn)，判斷該員工是否具有承擔(dān)更大責(zé)任的潛力。部門(mén)經(jīng)理整理反應(yīng)所推薦員工工作情況的文字材料連同晉升申請(qǐng)，遞交人力資源；人力資源審核后，將材料上報(bào)綜合部經(jīng)理和員工所在部門(mén)的主管領(lǐng)導(dǎo)審批；晉升申請(qǐng)批準(zhǔn)后，由人力資源發(fā)布通知。主管以上員工的晉升（1）員工所在部門(mén)的主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)員工的優(yōu)秀工作能力與具體表現(xiàn)，將合宜人選工作情況的文字材料連同晉升申請(qǐng)，遞交人力資源；（2）人力資源審核后，將材料上報(bào)綜合部經(jīng)理和總經(jīng)理審批；（3）晉升申請(qǐng)批準(zhǔn)后，由人力資源發(fā)布通知。第九條離職員工的離職應(yīng)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)審批，并與人力資源進(jìn)行離職前的面談，人力資源應(yīng)按實(shí)際情況詳細(xì)填寫(xiě)《員工面談?dòng)涗洷怼贰Ｃ嬲労?，欲離職員工從人力資源部領(lǐng)取《員工離職清單》，按照清單所列項(xiàng)目進(jìn)行相關(guān)部門(mén)交接，并請(qǐng)各相關(guān)人員簽字確認(rèn)，然后將該表交回人力資源；人力資源核實(shí)所有材料無(wú)誤后，方可為員工轉(zhuǎn)移各種關(guān)系，出具相關(guān)證明及《結(jié)算