食堂食材配送以及售后服務(wù)方案

1、服務(wù)方案及服務(wù)承諾本項(xiàng)目是XXXXX食材釆購(gòu)配送服務(wù)，根據(jù)招標(biāo)文件要求和用戶(hù)需求書(shū)中相關(guān)服務(wù)的 內(nèi)容與我公司對(duì)食品配送項(xiàng)目的理解，特制定下述服務(wù)方案：2.1對(duì)本項(xiàng)目的整體設(shè)想和策劃重點(diǎn)難點(diǎn)分析蔬果類(lèi)食材符合國(guó)家農(nóng)村品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求、食品中污染限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量；畜、禽肉類(lèi)(含生鮮及冷凍)食材符合國(guó)家、行業(yè) 及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)， 安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；水產(chǎn)類(lèi)(含生鮮及冷 凍)食材符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家、行業(yè)及 地方的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動(dòng)植物檢驗(yàn)

2、、檢疫項(xiàng)目按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定 執(zhí)行：糧油、米面制品、干貨副食、調(diào)味品類(lèi)符合國(guó)家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及 安全標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好，具有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠(chǎng)名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有產(chǎn)品合格證；釆購(gòu)單位對(duì)食材的需求品類(lèi)及數(shù)量較多，品質(zhì)是重中之重，對(duì)原材料的檢測(cè)把關(guān)尤 為重要。食品安全管控。食品安全工作本身社會(huì)關(guān)注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故 以及輿情事件，這也是中標(biāo)企業(yè)最難最擔(dān)心的事。對(duì)市場(chǎng)行情波動(dòng)信息的掌握度要精準(zhǔn)，確保所報(bào)的優(yōu)惠率既能滿(mǎn)足采購(gòu)人的預(yù)期也 能最高限度的保證食材品質(zhì)。售后服務(wù)機(jī)制要完善，能確保出現(xiàn)送貨的貨物質(zhì)量有問(wèn)題能及時(shí)響應(yīng)，并對(duì)貨物立 刻進(jìn)行更換，

3、必須在接到采購(gòu)人通知后30分鐘內(nèi)對(duì)有問(wèn)題的貨物進(jìn)行更換并交到采 購(gòu)人指定地點(diǎn)。（二）應(yīng)對(duì)措施我公司擁有專(zhuān)業(yè)檢測(cè)室及多種檢測(cè)設(shè)備用于食品質(zhì)量檢測(cè)與管控，保證所配送食 品均符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定及招標(biāo)文件相關(guān)要求。食材需求品類(lèi)及數(shù)量繁多。我司提前與供應(yīng)商做好溝通工作，確保每天凌晨在我 司完成裝配，做到不缺貨不少貨。目前，我公司在區(qū)內(nèi)多個(gè)地區(qū)擁有配送分支場(chǎng)區(qū)，內(nèi) 設(shè)有辦公區(qū)域、分揀車(chē)間、加工車(chē)間、檢測(cè)室、干貨副食倉(cāng)庫(kù)、糧油米面?zhèn)}庫(kù)、冷鮮庫(kù)、 配送車(chē)隊(duì)，有直供的無(wú)公害蔬果、鮮活類(lèi)種養(yǎng)植基地，并長(zhǎng)期與品牌廠(chǎng)商進(jìn)，亍合作，簽 訂了直供協(xié)議，保證供貨的及時(shí)性，不用臨時(shí)采購(gòu)。與第三方質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，并定期送檢，監(jiān)

4、控配送食材，對(duì)采購(gòu)方鴨請(qǐng)的第三 方檢測(cè)機(jī)構(gòu)給出的驗(yàn)收、檢測(cè)等監(jiān)管，我公司無(wú)條件接收，確保食品安全。我公司可定期邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，為采購(gòu)方提供食譜和營(yíng)養(yǎng)配餐講座，食材加工嚴(yán)格 按照食堂廚師要求加工，保證按標(biāo)準(zhǔn)切配，避免進(jìn)餐發(fā)生吞咽等意外事故。公司通過(guò)成本分析，實(shí)施成本控制，從而有效控制整個(gè)工作系統(tǒng)的總成本：即對(duì) 釆購(gòu)、配送、質(zhì)量、管理、服務(wù)等全過(guò)程地推行目標(biāo)成本管理，全過(guò)程地跟蹤核算控制， 以降低成本，提高效益；對(duì)成本和獲利能力有重大影響的制造成本和關(guān)鍵費(fèi)用進(jìn)行全要 素的分析，逐項(xiàng)逐件進(jìn)行核算控制。為保障釆購(gòu)過(guò)程的有效管理，切實(shí)保障供方適時(shí)、 適質(zhì)、適量、適價(jià)把貨品送到公司，在采購(gòu)過(guò)程管理上，公司采

5、購(gòu)部制定了詳細(xì)的工作 方案：定價(jià)周期表，規(guī)定了各品類(lèi)定價(jià)周期，保證不會(huì)延遲更新價(jià)格；市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表， 充分了解現(xiàn)金釆購(gòu)價(jià)格的真實(shí)性與市場(chǎng)真正行情；議價(jià)表，此表上有調(diào)查價(jià)、供應(yīng)商報(bào) 價(jià)，行業(yè)對(duì)比價(jià)、有議價(jià)、有審核價(jià)，確保價(jià)格定制的合理性。對(duì)于送貨過(guò)程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，我司免費(fèi)退換貨，并能在30分鐘內(nèi)將所 換貨補(bǔ)齊并交到釆購(gòu)單位指定地點(diǎn)。如若延誤，全部損失由我司承擔(dān)。（三）服務(wù)宗旨秉承健康服務(wù)、共贏未來(lái)的服務(wù)宗旨，我公司以平價(jià)、安全、健康綠色的保障作用， 致力于農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)行業(yè)，最終提升廣大客戶(hù)的食品安全保障，使我公司真正成為客 戶(hù)放心，社會(huì)滿(mǎn)意的優(yōu)良企業(yè)。（四）服務(wù)目標(biāo)我公司有成熟完善的質(zhì)

6、量管理體系，同時(shí)依托己有的市場(chǎng)和信息建設(shè)成果，采用先 進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立一個(gè)從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭到加工配送廠(chǎng)商到最終消費(fèi)者的 整體食品安全追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠進(jìn)行原產(chǎn)地追溯、隨時(shí)查詢(xún)食品質(zhì)量信息，實(shí)現(xiàn)提 高食品質(zhì)量安全保障這一目的，最終為客戶(hù)打造一條綠色、健康、安全而有保障的配送 服務(wù)鏈，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶(hù)雙贏的最終目標(biāo)。2. 2專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)及食材經(jīng)驗(yàn)等管理思路2.2.1專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)1.項(xiàng)冃配備組織結(jié)構(gòu)為了給采購(gòu)單位提供專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，木公司將成立項(xiàng)目部，協(xié)調(diào)相關(guān)工作“項(xiàng)目 部負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的組織實(shí)施和管理，派有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的人員駐現(xiàn)場(chǎng)指揮。機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：職責(zé)分工：項(xiàng)目經(jīng)理：負(fù)責(zé)項(xiàng)目總體協(xié)調(diào)和溝

7、通工作，負(fù)責(zé)品管及食品質(zhì)量監(jiān)控工作。采購(gòu)經(jīng)理：客戶(hù)管理、生產(chǎn)計(jì)劃、訂單跟進(jìn)及出貨交付等，確保及時(shí)交付，不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。營(yíng)運(yùn)經(jīng)理：負(fù)責(zé)配送組織及現(xiàn)場(chǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)配餐及培訓(xùn)。品質(zhì)主管：負(fù)責(zé)食材質(zhì)量控制、定檢方案的組織執(zhí)行、檢測(cè)人員管理。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理：負(fù)責(zé)接收應(yīng)急補(bǔ)貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補(bǔ)貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。配送班組：負(fù)責(zé)完成當(dāng)日配送工作。項(xiàng)目部項(xiàng)目經(jīng)理 以下為項(xiàng)目協(xié)調(diào)部門(mén)營(yíng)運(yùn)部品質(zhì)部1X安主檢 灣全 管管員理 員-MO-倉(cāng)司 經(jīng)儲(chǔ)機(jī)I %、理管配理送I11市經(jīng)場(chǎng)后理專(zhuān)專(zhuān)員員營(yíng)銷(xiāo)部釆購(gòu)部主釆物 購(gòu)控 管員員崗位職責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理工作職責(zé)：負(fù)責(zé)配送中心整體的工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)范工作：負(fù)責(zé)檢測(cè)及食品

8、質(zhì)量監(jiān)控工作。配送經(jīng)理工作職責(zé)：全面負(fù)責(zé)物流部的管理工作，協(xié)調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)物流接口的關(guān)系，制定和執(zhí)行倉(cāng)儒物流工作 計(jì)劃，完善倉(cāng)庫(kù)物流及外部倉(cāng)庫(kù)管理各項(xiàng)作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運(yùn)作效率，有 效降低倉(cāng)儲(chǔ)物流總成本；負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況，對(duì)公司倉(cāng)庫(kù)管理體系、物流管理體系進(jìn)行相應(yīng)規(guī)劃、建立 和完善，實(shí)現(xiàn)公司庫(kù)存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；負(fù)責(zé)科學(xué)規(guī)劃和調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)材料和成品的庫(kù)存和庫(kù)位，提出改進(jìn)方案，合理利用倉(cāng)庫(kù) 空間，保證倉(cāng)庫(kù)最大化的使用率；負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)物流部門(mén)正常運(yùn)作的準(zhǔn)確無(wú)誤與高效率，監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)的安全、溫濕度及 清潔等日常工作，使其符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲(chǔ)存，運(yùn)輸和防護(hù)符合規(guī)定要 求；負(fù)責(zé)監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)

9、存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機(jī)制，及時(shí)提報(bào)和 組織異常庫(kù)存處理，避免存貨超儲(chǔ)、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫(kù)存物資安全、有效。規(guī)劃督導(dǎo)庫(kù)房環(huán)境，合理控制庫(kù)存，配合釆購(gòu)部組織季節(jié)性屯貨。貫徹物資管理制度，完善庫(kù)存及配送管理。落實(shí)防火、防盜、防蟲(chóng)蛀、防鼠咬、防 霉等安全、衛(wèi)生措施，確保保管配送全過(guò)程的安全。組織落實(shí)月末盤(pán)點(diǎn)，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時(shí)反 饋各種信息，并按制度要求及時(shí)完成各項(xiàng)報(bào)表、報(bào)告。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作職責(zé)：根據(jù)公司整體規(guī)劃，制訂營(yíng)運(yùn)拓展計(jì)劃。負(fù)資對(duì)采購(gòu)、訂單工作進(jìn)行分析、管理和 實(shí)施。掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，積極適時(shí)、有效地反饋市

10、場(chǎng)波動(dòng)價(jià)。負(fù)責(zé)協(xié)助市場(chǎng)部開(kāi)拓市場(chǎng)。認(rèn)真分析市場(chǎng)狀況，為分公司經(jīng)營(yíng)管理出謀劃策。對(duì)組長(zhǎng)級(jí)以上工作人員進(jìn)行選撥、培訓(xùn)、選派，工作質(zhì)量的監(jiān)控。制定工作計(jì)劃。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)?？头?jīng)理工作職責(zé)：協(xié)調(diào)處理客戶(hù)投訴。接收應(yīng)急補(bǔ)貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補(bǔ)貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。應(yīng)急方案的實(shí)施與應(yīng)急工作小組的調(diào)配工作。顧客滿(mǎn)意程度的統(tǒng)計(jì)分析工作。完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。釆購(gòu)部經(jīng)理工作職責(zé)：主持本部門(mén)的正常工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行總經(jīng)理或公司會(huì)議決定關(guān)于訂單執(zhí)行方面的 指令。嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，保證各項(xiàng)改革措施的實(shí)施，協(xié)調(diào)好各職能部門(mén) 的工作，確保釆購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、發(fā)貨等工作的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)訂單的安排、協(xié)調(diào)與實(shí)施

11、，領(lǐng)導(dǎo)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、釆購(gòu)、設(shè)備及物流等各相關(guān)部門(mén) 完成訂單交付。及時(shí)跟蹤所需物資釆購(gòu)進(jìn)度，確保訂單物資及時(shí)到達(dá)公司。確保訂單交付物資的合格率、完成率和及時(shí)率。隨時(shí)解決總質(zhì)檢員提出關(guān)于質(zhì)量、食材入庫(kù)等問(wèn)題。2. 2. 2食材管理經(jīng)驗(yàn)1、根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類(lèi)、發(fā)料。2、配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車(chē)配送原則上不超過(guò)4小時(shí)；3、配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。配送車(chē)內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車(chē)內(nèi)外衛(wèi)生：車(chē)上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓；配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露；4、配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.5、配送時(shí)嚴(yán)格清査配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。6、配送到目的地后

12、，由接收方代表簽字確認(rèn)。8存戶(hù) 客費(fèi)曇I-11貨2）食品釆購(gòu)管理1、采購(gòu)人員必須遵守國(guó)家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：有毒、有害、腐爛 變質(zhì)、生蟲(chóng)、霉變的食品；超過(guò)保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品；無(wú)衛(wèi) 生許口 J證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3、采購(gòu)過(guò)程中要做到及時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備，財(cái)物一致，品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行 財(cái)務(wù)制度，要求對(duì)方開(kāi)稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯(cuò)款，責(zé)任自負(fù)：短斤少兩的，由采購(gòu)員自行負(fù)資。5、采購(gòu)人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無(wú)私，所有人員均不準(zhǔn)帶所采購(gòu)物品回家，并主動(dòng) 接受群眾的監(jiān)督。6、釆購(gòu)員平時(shí)要做好市場(chǎng)信息

13、釆集工作，了解市場(chǎng)行情及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。3）訂單處理流程1 .接收訂單、采購(gòu)、出貨環(huán)節(jié)公司訂單部人員收到客戶(hù)的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱(chēng)及數(shù)量 客戶(hù)的名稱(chēng)、地址、電話(huà)號(hào)碼接單日期接單經(jīng)手人簽名由相應(yīng)客服人員審核，確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由訂單部負(fù)責(zé)匯總，傳到采 購(gòu)部，采購(gòu)專(zhuān)員，向基地、供應(yīng)商、現(xiàn)金采購(gòu)員（特殊品種）下達(dá)釆購(gòu)指令釆購(gòu)專(zhuān)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫(xiě)當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按 時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。所有釆購(gòu)回的產(chǎn)品，均經(jīng)品質(zhì)部抽檢合格后，由配送員按客戶(hù)訂單分揀、裝裝箱、 裝車(chē)、配送。庫(kù)存商品配貨環(huán)節(jié)倉(cāng)庫(kù)主管

14、接到訂單后，首先要檢査清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí) 聯(lián)系相關(guān)人員。在接單的同時(shí)關(guān)注公司的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量，做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的量，安排各組做好配貨工作。配貨完成，按排專(zhuān)人進(jìn)行整理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，進(jìn)行常用品種備貨。物流送貨環(huán)節(jié)裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱(chēng)及件數(shù)，裝車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢查是否有 遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢査車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線(xiàn)要明確，以免走錯(cuò)路線(xiàn)，浪費(fèi)能源；行車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)貝I,時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線(xiàn)，以便下次送貨

15、時(shí)要順利快速。貨物送達(dá)冃的地后，要由貴單位驗(yàn)收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補(bǔ)貨,需經(jīng)貴單位同意后，方可離開(kāi)。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專(zhuān)人交冋公司存檔，待財(cái)務(wù)審核結(jié)算。2.3管理措施及經(jīng)營(yíng)思路2. 3.1具備詳細(xì)的管理措施1）食品入庫(kù)管理措施（1）為了加強(qiáng)本我公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng) 活動(dòng)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。（2）凡進(jìn)入我司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢査驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合 格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批 次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者

16、蓋章的檢驗(yàn)報(bào) 告復(fù)印件。（3）所有包裝食品我司品管部都要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行査驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文 警示語(yǔ)。（4）法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢 疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得收貨。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)

17、量 檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能收貨。（5）所有來(lái)貨必須檢査食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí) 予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。（6）按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要査驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（7）用配備的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在來(lái)貨食品進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷(xiāo)售，并 登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。（8）食品安全主任指導(dǎo)做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品 的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢査。（9）在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食 品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督

18、管理部門(mén)。2）倉(cāng)儲(chǔ)管理措施（1）主食、副食應(yīng)分庫(kù)房存放、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有 毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)人物品和雜物。（2）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備 通風(fēng)，保持干燥。（3）做好食品質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、 有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，無(wú) 索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。（4）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。（5）食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加 蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查防止霉變。（6）肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品分別

19、冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必 須貼有明顯標(biāo)志。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分開(kāi)存放，生食品、熟食品、半成品分庫(kù)存放，杜絕生 熟混放。（7）冷藏設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú坏贸^(guò)1cm）、氣足。（8）經(jīng)常檢査食品質(zhì)信，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（9）做好防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟬螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉(cāng)庫(kù) 內(nèi)抽煙。3)運(yùn)輸管理措施我司負(fù)資的項(xiàng)目采購(gòu)貨物的運(yùn)輸，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司負(fù)責(zé)。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生無(wú) 污染，釆用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)， 包括地面、墻面和頂，使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、?味；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨

20、淋，保持通風(fēng)散熱；貨物裝卸輕抬輕放，避免損傷。食品堆 放科學(xué)合理，分區(qū)域、分種類(lèi)存放，避免造成食品的交叉污染；對(duì)本項(xiàng)目食材的運(yùn)送，我公司采用冷鏈配送，具體實(shí)施細(xì)節(jié)及標(biāo)準(zhǔn)如下：車(chē)輛準(zhǔn)備工作：車(chē)輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉(cāng)庫(kù)必須穿反光衣；檢査是否有2套隔溫板、車(chē)廂門(mén)簾是否完整、照明正常等；證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營(yíng)運(yùn)證等；常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口)、兩條綁帶、封箱 膠、筆、夾板等；車(chē)輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車(chē)輛，保證車(chē)輛外觀整潔、車(chē)廂內(nèi)部干凈無(wú)異味、門(mén)簾和隔溫板干凈；通知公司檢查人員檢查車(chē)輛，并開(kāi)具車(chē)輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單 裝車(chē))；不得穿拖鞋，注

21、意形象；不得在貨臺(tái)跳上跳下；公司倉(cāng)庫(kù)、車(chē)廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得有不衛(wèi)生情況發(fā)生；溫度設(shè)置：冷凍段溫度-20-22 C ,冷藏段溫度0-4 C ,溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回 風(fēng)口；裝貨工作：在裝貨之前，首先需要對(duì)車(chē)廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0 C,冷藏段預(yù)冷：1-4 C；倒車(chē)到最先裝貨出貨，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨：帶上車(chē)頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號(hào)牌，臨出發(fā)前由車(chē)輛安全 管理員査驗(yàn)，領(lǐng)取送貨單、派車(chē)單、銷(xiāo)貨單等、檢疫檢測(cè)合格證明;在派車(chē)單上和所有送貨單上簽名；到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車(chē)單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)貨裝貨；裝貨順序：凍貨一干

22、貨一濕貨；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉(cāng)庫(kù)簽字，然后去倉(cāng)庫(kù)提貨；裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂 部22CM,不超過(guò)黃色警戒線(xiàn)；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)反饋處理；所有貨物必須 清點(diǎn)完后才可以裝車(chē)，車(chē)輛一旦離開(kāi)裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任, 并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面；干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穏固放置，不能擠壓，要獨(dú)立放置；水果：?jiǎn)为?dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。貨物配送工作：到達(dá)客戶(hù)，與客戶(hù)相關(guān)工作人員收貨；

23、文明用語(yǔ)，禮貌待人；測(cè)溫將測(cè)試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車(chē)單上，并在派車(chē)單上填寫(xiě)離開(kāi)公里數(shù)、 到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時(shí)間、離開(kāi)時(shí)間等；收貨溫度：1 CW濕貨W7 C ,凍貨-12 C；溫度-12 Co裝卸：(-)食材裝車(chē)：根據(jù)食材類(lèi)別分類(lèi)裝車(chē)。蔬菜瓜果：根據(jù)其耐壓程度裝框，分別離地?cái)[放整齊，不能擠壓，輕拿輕放，堆放高度不超過(guò)1.5米。干貨：根據(jù)其耐壓程度離地分類(lèi)擺放整齊，保持干燥，通風(fēng)，高度不超過(guò)車(chē)輛。肉類(lèi)：新鮮肉類(lèi)：裝進(jìn)特制的肉框，保持通風(fēng)良好，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)。 凍品類(lèi)：從凍庫(kù)拿出后不得拆包，離地分區(qū)擺放，配送時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)。鮮活魚(yú)類(lèi)：需密封、注水、加氧配送，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)

24、。半成品、鮮肉、蛋類(lèi)：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區(qū)整齊擺放，時(shí)間不超過(guò)1.5小時(shí)，堆放高度不得超過(guò)1米。其它非食品類(lèi)：需分類(lèi)標(biāo)識(shí)，盛裝容器密封，不得外露，注意通風(fēng)，防止碰撞擠壓。 其它物品堆放不得超過(guò)1.5米。(二)搬運(yùn)、御貨：搬運(yùn)時(shí)需輕拿輕放，選用適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)工具，按照固、液分離，干、濕分離，食品與 非食品分離的原則，搬御于指定區(qū)域，離地離墻擺放。將配送的包裝容器等器具清洗干凈后，冋收到配送車(chē)間內(nèi)擺放整齊，交回配送中心 備用。4）食材配送日常工作質(zhì)量檢査制度1、對(duì)食品配送各項(xiàng)工作實(shí)行日常工作檢查制，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng) 的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)

25、、食品儲(chǔ)藏、保管，加工產(chǎn) 品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn) 運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2、各項(xiàng)內(nèi)容的檢査分別或同時(shí)進(jìn)行。（1）衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；（2）紀(jì)律檢查：隨時(shí)，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；（3）設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；（4）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3、質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促 當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門(mén)、班組的差錯(cuò)， 則追究其負(fù)責(zé)

26、人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。5、對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。6、質(zhì)檢人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容 和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。5）質(zhì)檢人員考核、管理和培訓(xùn)制度為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平, 根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核辦 法等規(guī)定，制定本制度?？己伺c管理制度1質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)市中心考核合格，取得檢驗(yàn)員證， 方可從事檢測(cè)工作。1.2質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)符合以下條件：（一）掌握必要

27、的法律法規(guī)知識(shí)；（二）身體條件應(yīng)滿(mǎn)足檢測(cè)工作的需要；（三）具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上學(xué)歷；（四）熟練掌握所從事檢測(cè)項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能。1.3質(zhì)檢人員資格考核，包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)考試和操作技能考核。專(zhuān)業(yè)知識(shí)考試和操作 技能考核均釆用百分制評(píng)分，成績(jī)達(dá)到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi) 發(fā)給質(zhì)檢員證。1.4質(zhì)檢人員必須遵守國(guó)家法律、法規(guī)。1.5質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定開(kāi)展檢測(cè)工作，如實(shí)記錄檢測(cè)原始數(shù)據(jù)，編制檢測(cè) 報(bào)告，對(duì)檢測(cè)結(jié)果和檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。6質(zhì)檢人員不得利用檢測(cè)結(jié)果參與有償活動(dòng)，不得與受檢者進(jìn)行可能影響檢測(cè)公 正性的聯(lián)系。培訓(xùn)制度2.1質(zhì)檢工作人員，每年必須參加至少一次省、

28、市中心組織的集中培訓(xùn)，了解檢測(cè)系 統(tǒng)有關(guān)政策和文件精神，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能，提高自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)交流會(huì)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 業(yè)務(wù)水平。6）食材質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件 和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：原料釆購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其米購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否 則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、 原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件 等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與設(shè)

29、施的衛(wèi)生食品生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料 報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周?chē)h(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、 上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審査，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠(chǎng)衛(wèi) 生規(guī)范的規(guī)定。工廠(chǎng)的衛(wèi)生管理食品工廠(chǎng)建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠(chǎng) 的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲(chóng)滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清 洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章 制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食品加工過(guò)程中，

30、按“原料一半成品一成品一 包裝一儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車(chē)間有消毒、更衣、盥洗、 釆光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生 設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須 符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求, 成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠(chǎng)。衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)食品工廠(chǎng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。 按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保存原 始記錄，并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)

31、確。成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品二種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)； 各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)有專(zhuān)人管理、負(fù)資，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工 藝要求進(jìn)行。食品運(yùn)輸有專(zhuān)車(chē)、專(zhuān)船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車(chē)多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、 工具專(zhuān)用，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行 一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋, 上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。2. 3.2具有良好的價(jià)格管控措施我公司有完善的價(jià)格行情管控措施，能做

32、到及時(shí)向采購(gòu)單位傳遞市場(chǎng)行情分析報(bào)告, 以便釆購(gòu)單位在菜單設(shè)計(jì)時(shí)能準(zhǔn)確把握行情，有助食物成本控制。公司采購(gòu)中心本著“服務(wù)客戶(hù)，滿(mǎn)足客戶(hù)現(xiàn)在與未來(lái)需求”的思想建立供應(yīng)鍵管理 體系，實(shí)行了供應(yīng)源開(kāi)發(fā)拓展、供應(yīng)商管理、供應(yīng)商周期價(jià)格定制三種權(quán)力權(quán)既相對(duì)分 立又相互溝通的管理體系。在組織管理上，實(shí)行集團(tuán)采購(gòu)中心下轄分子公司釆購(gòu)部的組 織管理模式，供應(yīng)鏈管理是提高企業(yè)效益，更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的一個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略因素， 有效的供應(yīng)鏈管理有助于加強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高顧客服務(wù)水平和增加企業(yè)盈利。并 制定了一系列管理規(guī)章制度對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。公司利用平臺(tái)系統(tǒng)，由采購(gòu)部統(tǒng)計(jì)組調(diào)出系統(tǒng)自動(dòng)生成的各供應(yīng)商品類(lèi)訂單和現(xiàn)金

33、采購(gòu)訂單，同時(shí)分發(fā)給各對(duì)應(yīng)供應(yīng)商和采購(gòu)主管；供應(yīng)商根據(jù)合同要求和供應(yīng)商送貨管 理制度送貨到公司。公司建立供應(yīng)商開(kāi)發(fā)管理、供應(yīng)商引進(jìn)管理制度、供應(yīng)商考察評(píng)估管理制度，并進(jìn) 行分級(jí)評(píng)定，以確保所選擇的供應(yīng)商合格，提高了貨源保障能力，從而有助于提升公司 績(jī)效和顧客滿(mǎn)意度。針對(duì)該項(xiàng)目具體報(bào)價(jià)要求，我公司釆購(gòu)中心會(huì)參考最新市場(chǎng)價(jià)（或物價(jià)局定價(jià)）， 并參照中山市發(fā)展和改革局“中山市菜藍(lán)子信息發(fā)布平臺(tái)”同類(lèi)食材價(jià)格擬定食材的市 場(chǎng)基準(zhǔn)價(jià)，對(duì)未公布的食品零售價(jià)格，由釆購(gòu)人和我公司雙方參考中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大 型肉菜市場(chǎng)同類(lèi)食品當(dāng)月平均零售價(jià)作為供貨基準(zhǔn)單價(jià)。每個(gè)月定時(shí)根據(jù)食品市場(chǎng)價(jià)格 （物價(jià)局規(guī)定的）及供貨優(yōu)惠

34、率報(bào)釆購(gòu)單位確定。2.4人員配置情況2.4.1穩(wěn)定的專(zhuān)職管理及團(tuán)隊(duì)人員我公司成立至今，管理人員6人，技術(shù)人員10人，行政人員4人，員工12人。該 項(xiàng)目我公司配備以下項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)人員，所有人員均為健康、無(wú)違法犯罪、技術(shù)熟練、有類(lèi) 似經(jīng)驗(yàn)的管理人員及檢驗(yàn)、配送服務(wù)員，為本項(xiàng)冃開(kāi)展進(jìn)行過(guò)專(zhuān)項(xiàng)的培訓(xùn)課程，保證能 高效保質(zhì)地完成釆購(gòu)物資的配送服務(wù)。姓名職務(wù)或崗位職稱(chēng)獲得認(rèn)證資格 證書(shū)主要資歷、經(jīng)驗(yàn)及承擔(dān)過(guò)的 項(xiàng)目項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人安防資格證安防資格證承擔(dān)同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)9年?duì)I運(yùn)經(jīng)理信息系統(tǒng)項(xiàng) 目管理師信息系統(tǒng)項(xiàng) 目管理師在項(xiàng)目工程中擔(dān)任管理師 經(jīng)驗(yàn)12年食品安全管理 員食品安全管 理員/承擔(dān)同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)8年品控/承擔(dān)

35、同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)16年配送員/承擔(dān)同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)8年配送員/承擔(dān)同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)6年配送員/承擔(dān)同類(lèi)項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)10年 2.4.2配備專(zhuān)職管理員及應(yīng)急突發(fā)問(wèn)題的措施1）配置專(zhuān)職管理員我公司如有幸在此項(xiàng)目中中標(biāo)，將第一時(shí)間成立項(xiàng)目組，配備項(xiàng)目專(zhuān)職管理人 員與貴單位進(jìn)行項(xiàng)目前期與履約期間的各項(xiàng)工作溝通與協(xié)調(diào)。管理人員自項(xiàng)目啟動(dòng)之時(shí), 將專(zhuān)職專(zhuān)崗為貴單位服務(wù)，保證項(xiàng)目合同服務(wù)期滿(mǎn)前不再進(jìn)行更換。我公司會(huì)成立食堂配送項(xiàng)目突發(fā)應(yīng)急服務(wù)小組，項(xiàng)目負(fù)資人為小組組長(zhǎng)，對(duì)服 務(wù)期間出現(xiàn)的突發(fā)應(yīng)急事件，能做到快速響應(yīng)進(jìn)行任務(wù)調(diào)配，完成采購(gòu)單位臨時(shí)之需。序號(hào)姓名職貴聯(lián)系方式1項(xiàng)冃應(yīng)急組長(zhǎng)2應(yīng)急售后組調(diào)度3應(yīng)急品質(zhì)組調(diào)度4應(yīng)急采購(gòu)

36、組調(diào)度5應(yīng)急配送組調(diào)度響應(yīng)時(shí)間及配送時(shí)效：安排專(zhuān)門(mén)的客服管理人員與采購(gòu)單位保持信息暢通。該 負(fù)責(zé)人會(huì)在24小時(shí)內(nèi)接受采購(gòu)單位信息，在收到采購(gòu)單位通知后5分鐘內(nèi)響應(yīng)，30分 鐘內(nèi)將采購(gòu)單位訂貨的品種送達(dá)指定地點(diǎn)。安排專(zhuān)車(chē)待命：公司每天安排有2臺(tái)應(yīng)急車(chē)輛和應(yīng)急服務(wù)員隨時(shí)待命。接收訂 單第一時(shí)間，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，5分鐘內(nèi)各部門(mén)相關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，我司根據(jù)行車(chē)線(xiàn) 路、交通路況等情況，確定最優(yōu)交通路線(xiàn)，保證完成任務(wù)后準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。合作前我司會(huì)提前考察中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大型市場(chǎng)同類(lèi)食材的零售價(jià)格，預(yù)選 規(guī)模較大、貨物齊全、質(zhì)量、安全有保障的檔口或超市作為臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商。接 到客戶(hù)訂單立即轉(zhuǎn)給供應(yīng)商備貨，員

37、工取貨即可；品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨 時(shí)知會(huì)我司為采購(gòu)單位的專(zhuān)職配送員就近采購(gòu)。2）應(yīng)急突發(fā)問(wèn)題的措施配送驗(yàn)收時(shí)發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施：驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收人員發(fā)現(xiàn)未達(dá)到品質(zhì)要求的品種，由驗(yàn)收人員提出清退并留板備注 案，驗(yàn)收單上暫時(shí)不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司（若對(duì)于質(zhì)量問(wèn)題有爭(zhēng) 議，釆購(gòu)單位可送國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢測(cè)）。隨車(chē)配送員當(dāng)場(chǎng)與驗(yàn)收人員溝通，了解退貨原 因，需換貨品種的具體質(zhì)量要求后，即刻響應(yīng)無(wú)條件退換貨服務(wù)，并將信息反饋給公司 補(bǔ)貨小組負(fù)責(zé)人，公司立刻組織專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)，進(jìn)行配貨送貨，待驗(yàn)收后，重新上數(shù)據(jù)，整 個(gè)過(guò)程，保證30分鐘內(nèi)完成。在退貨過(guò)程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，按國(guó)家有

38、關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行銷(xiāo)毀， 釆購(gòu)單位有權(quán)不退貨給我司，所產(chǎn)生的費(fèi)用由我司自行承擔(dān)，并由此而產(chǎn)生的后果均由 我司承擔(dān)。品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為釆購(gòu)單位的專(zhuān)職配送員就近釆 購(gòu)，30分鐘內(nèi)解決。驗(yàn)收后產(chǎn)品退換貨措施:若驗(yàn)收后，較早發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需要退換貨，采購(gòu)單位可聯(lián)系客服經(jīng)理， 客服經(jīng)理在接收采購(gòu)單位信函或電話(huà)了解情況后，立刻響應(yīng)，組織公司補(bǔ)貨待命小組成 員，依照客戶(hù)質(zhì)量要求，重新進(jìn)行配貨，專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)送貨。整個(gè)過(guò)程，保證3。分鐘內(nèi)完 成。品種簡(jiǎn)單、數(shù)量不多的臨時(shí)補(bǔ)貨可隨時(shí)知會(huì)我司為釆購(gòu)單位的專(zhuān)職配送員就近釆購(gòu)。若驗(yàn)收后，較晚發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需緊急待用時(shí)，釆購(gòu)單位可直接聯(lián)

39、系項(xiàng) 目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在接收采購(gòu)單位信函或電話(huà)了解情況后，即刻響應(yīng)無(wú)條件退換貨 服務(wù)，立刻聯(lián)系采購(gòu)單位附近市場(chǎng)或超市對(duì)接人進(jìn)行補(bǔ)貨（公司會(huì)提前考察釆購(gòu)単位附 進(jìn)合格的臨時(shí)緊急補(bǔ)貨供應(yīng)商直接為采購(gòu)單位供快速補(bǔ)貨），或者采購(gòu)單位自行采購(gòu)需 換貨品種，相關(guān)費(fèi)用均由我司承擔(dān)。隨后我司安排人員去采購(gòu)單位取回清退產(chǎn)品，整個(gè) 過(guò)程，保證30分鐘內(nèi)完成。3）食品安全事故處理響應(yīng)措施應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)當(dāng)發(fā)生食品安全事故后，我公司立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極配合釆購(gòu)單位處置。應(yīng)急響應(yīng)快速響應(yīng)：我公司在收到客戶(hù)反映有3人及以上發(fā)生疑似食源性疾病通知后， 立即響應(yīng)，通報(bào)至公司食品安全小組，由食品安全小組組長(zhǎng)啟動(dòng)食品安全響應(yīng)，

40、在30 分鐘內(nèi)派專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理；我公司自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測(cè)人員立即封存檢測(cè)室樣品 留樣，由應(yīng)急處置工作小組綜合分析后，啟動(dòng)送檢程序，將樣品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。食堂第一現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置：我公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)第一現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理，封存 留樣、收集信息、善后處理，配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣等；同時(shí)，我公 司的專(zhuān)家小組立即響應(yīng)。信息收集與分析處理：我公司專(zhuān)家小組通過(guò)收集的事故發(fā)生日期、時(shí)間、癥狀、 嚴(yán)重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結(jié)合當(dāng)天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬 上（15分鐘內(nèi)）給出解決處置方案，控制事態(tài)發(fā)展，減少影響范圍。信息通報(bào)：我公司配合釆購(gòu)單位

41、進(jìn)行信息通報(bào)、輿情控制等。封存疑似問(wèn)題商品：立即通過(guò)“我公司食品安全追溯系統(tǒng)”追查源頭，封存庫(kù) 存商品，并報(bào)告至食品安全應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。產(chǎn)品召回：對(duì)于疑似問(wèn)題商品，立即執(zhí)行產(chǎn)品召回控制程序，對(duì)該批次商 品進(jìn)行全公司召回。善后處理：由食品安全應(yīng)急處置小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，由小組成員執(zhí)行方案，配 合妥善處理，最大程度地降低對(duì)涉及人員的影響，降低所產(chǎn)生的危害。報(bào)告和溝通1-2 小時(shí)內(nèi)，從客戶(hù)處收集資料；在總經(jīng)理和衛(wèi)生專(zhuān)員的建議下，向事故發(fā)生地的衛(wèi)生局報(bào) 告?？偨Y(jié)分析食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，我公司應(yīng)急處置聯(lián)合處置小組召開(kāi)總結(jié)分析會(huì) 議，提交總結(jié)分析報(bào)告，吸取經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議，修訂應(yīng)急預(yù)

42、案。4）問(wèn)題產(chǎn)品處理響應(yīng)措施我公司實(shí)行不合格食品召回制度。對(duì)于已進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品，對(duì)人體健康和 生命造成危害的產(chǎn)品，一旦被發(fā)現(xiàn)，己出售的產(chǎn)品也心須召回。召回的同時(shí)，我公司將 依法對(duì)釆購(gòu)單位進(jìn)行賠償。產(chǎn)品冋收步驟：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠(chǎng)前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清 問(wèn)題原因。客戶(hù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由銷(xiāo)售部及時(shí)了解并記錄客戶(hù)反饋的問(wèn)題，記錄發(fā)現(xiàn)的地 點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷(xiāo)售部保持與客戶(hù)的持續(xù)聯(lián)系。投訴評(píng)估及時(shí)分析生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品 質(zhì)量問(wèn)題還是產(chǎn)品本身缺陷。產(chǎn)品回收及處理過(guò)程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)

43、情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回； 對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過(guò)溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批 次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法整改的，由總經(jīng)理監(jiān) 督銷(xiāo)毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍 抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。食品召回的時(shí)間控制保證在12小時(shí)內(nèi)召回。2.5穩(wěn)定、及時(shí)、完善的物資配送經(jīng)驗(yàn)2. 5.1配送經(jīng)驗(yàn)我公司配備有大型的倉(cāng)儲(chǔ)室，自有及租賃的運(yùn)輸車(chē)多臺(tái)，針對(duì)項(xiàng)目有完善配套的配 送措施；在配送期間能做好優(yōu)化線(xiàn)路計(jì)劃，服務(wù)配送過(guò)程中進(jìn)一步配送線(xiàn)路優(yōu)化，滿(mǎn)足 釆購(gòu)單位的時(shí)間需求。并能不斷改善配送方案，對(duì)貨物

44、要求、配送服務(wù)進(jìn)一步改善。從物資采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、配送到客戶(hù)手中，我們一條龍服務(wù)，通過(guò)系統(tǒng)化的管理、 配套的物資配送流程管理，穩(wěn)定的貨源輸出，來(lái)達(dá)到及時(shí)、高效、保質(zhì)的配送服務(wù)。我公司現(xiàn)有客戶(hù)群涵蓋大型企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國(guó)企、學(xué)校等，保證能提供專(zhuān)業(yè) 的配送服務(wù)。1）冷藏儲(chǔ)存管理所有場(chǎng)地衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法相關(guān)要求及按公司 標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒，為食材提供安全放心的儲(chǔ)存條件。公司自有及租賃冷鏈物流車(chē)多臺(tái)，為了鎖住食材的新鮮與營(yíng)養(yǎng)，選擇用全程冷鏈 的方式進(jìn)行物流配送，嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法相關(guān)要求。（1）運(yùn)輸車(chē)輛必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味，保持通風(fēng)良好，每天

45、清洗、消毒。（2）裝配工具配置安全、保持干凈，無(wú)污潰，每天清洗、消毒。（3）所有員工每月須進(jìn)行4課時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)；所有員工都持健康 證上崗，每年由衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行1次身體檢査。（4）產(chǎn)品裝車(chē)車(chē)前隔離包裝、分類(lèi)裝框，避免食品交叉感染所引起的安全隱患。（5）裝車(chē)前清點(diǎn)產(chǎn)品數(shù)量、核査產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)誤后輕拿輕放。（6）我司針對(duì)項(xiàng)目實(shí)際情況安排應(yīng)急備用送貨車(chē)輛。2）運(yùn)輸配送管理裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱(chēng)及件數(shù)，裝車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢査是否有遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢查車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。發(fā)車(chē)前檢査發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢査準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送

46、。司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線(xiàn)要明確，以免走錯(cuò)路線(xiàn)，浪費(fèi)能源；行車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線(xiàn)，以便下次送貨時(shí)要順利快速。貨物送達(dá)目的地后，要由貴單位驗(yàn)收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補(bǔ)貨， 需經(jīng)貴單位同意后，方可離開(kāi)。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專(zhuān)人交回公司存檔，待財(cái)務(wù)審核結(jié)算。次準(zhǔn)備工作車(chē)輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉(cāng)庫(kù)必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車(chē)廂門(mén)簾是否完整、照明正常等；證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營(yíng)運(yùn)證等；常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口)、兩條綁帶、封箱 膠、筆、夾板等；車(chē)輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車(chē)輛，保證車(chē)輛

47、外觀整潔、車(chē)廂內(nèi)部干凈無(wú)異味、門(mén)簾和隔溫板干凈；通知公司檢查人員檢查車(chē)輛，并開(kāi)具車(chē)輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車(chē)); 不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺(tái)跳上跳下；公司倉(cāng)庫(kù)、車(chē)廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時(shí)，不得出現(xiàn)不衛(wèi)生情況；溫度設(shè)置：冷凍段溫度-22 C ,冷藏段溫度1 C ，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；次裝貨在裝貨之前，首先需要對(duì)車(chē)廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0 C,冷藏段預(yù)冷：1-4 C；倒車(chē)到最先裝貨出貨口，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨： 帶上車(chē)頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、1枚溫度記錄儀、2根溫度探針，胸牌，兩條綁帶，找車(chē) 隊(duì)值班主管查驗(yàn)，領(lǐng)取裝貨單(送貨單、派車(chē)單、銷(xiāo)貨單等)、檢疫證明;在派車(chē)單(

48、派車(chē)單需先填寫(xiě)預(yù)冷溫度：冷凍0。C、冷藏1-4。C)和所有送貨單上 簽名：到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車(chē)單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)貨裝貨；裝貨順序：凍一干一濕；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉(cāng)庫(kù)簽字，然后去倉(cāng) 庫(kù)提貨；裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂 部22CM,不超過(guò)黃色警戒線(xiàn)；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)反饋處理；所有貨物必須 清點(diǎn)完后才可以裝車(chē)，車(chē)輛一旦離開(kāi)裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任, 并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面；干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穩(wěn)固

49、放置，不能擠壓，要獨(dú)立放置；水果：?jiǎn)为?dú)放置，不能與他混合；散落的水果單獨(dú)包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。浪貨物配送(1)到達(dá)客戶(hù)，與客戶(hù)相關(guān)工作人員收貨；文明用語(yǔ)，禮貌待人；測(cè)溫(3)將測(cè)試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車(chē)單上，并在派車(chē)單上填寫(xiě)離開(kāi)公里數(shù)、到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時(shí)間、離開(kāi)時(shí)間等；(4)收貨溫度：1 CW濕貨W7 C ,凍貨-12 C；溫度-12 Co2. 5. 2供貨便利優(yōu)勢(shì)我公司在XXXX有穩(wěn)定的配送場(chǎng)地，距離采購(gòu)人指定配送點(diǎn)位置約50分鐘車(chē)程；我公司釆取就近配送點(diǎn)配送，完全能滿(mǎn)足采購(gòu)要求在收到釆購(gòu)人下單確認(rèn)后1小時(shí)內(nèi)將 食品配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。

50、附百度地圖距離查詢(xún)截圖2. 5. 3釆購(gòu)備貨優(yōu)勢(shì)1）釆購(gòu)優(yōu)勢(shì)蔬果類(lèi)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：來(lái)源于無(wú)公害、有機(jī)蔬菜基地、批發(fā)市場(chǎng)無(wú)公害蔬菜基地：無(wú)公害蔬菜種植基地，滿(mǎn)足日常所需的蔬菜品種，均實(shí)現(xiàn)了單品 基地化。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了種植、施肥、采收、分揀、配送的標(biāo)準(zhǔn)化管理。所有食材 都要在源頭基地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格后才能釆摘。肉禽類(lèi)來(lái)源：肉禽類(lèi)來(lái)源于大型屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖基地。我公司制定了規(guī)范的采購(gòu)制度，確保所購(gòu)貨物質(zhì)量。實(shí)行嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度， 肉類(lèi)供應(yīng)商所供應(yīng)鮮肉必須是在國(guó)家認(rèn)定屠宰場(chǎng)屠宰，并要提交符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 的檢疫檢測(cè)證明報(bào)告，以及供應(yīng)商合格的資質(zhì)證明。水產(chǎn)類(lèi)來(lái)源：大型養(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每

51、口有專(zhuān)業(yè)質(zhì)檢員對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可收貨，對(duì)于不合格的產(chǎn)品進(jìn) 行退換貨處理，水產(chǎn)品保證生猛鮮活，肉質(zhì)新鮮，我司質(zhì)檢部會(huì)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。在 配送至客戶(hù)后由我司專(zhuān)業(yè)配送員將殺好魚(yú)、魚(yú)鱗刮除去除內(nèi)臟、魚(yú)醜，去除腹內(nèi)黑膜，保證肉質(zhì)新鮮，無(wú)病毒，不含有害物質(zhì)。鮮禽蛋的來(lái)源:經(jīng)過(guò)對(duì)供應(yīng)商的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，禽蛋全部來(lái)自生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，安全養(yǎng)殖; 禽蛋運(yùn)輸從基地到配送中心釆取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴(yán)格檢測(cè)，并 定期送至有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，層層把關(guān)，各個(gè)環(huán)節(jié)可控，不適用抗生素、激 素等，仝面保障蛋品安仝。糧油的來(lái)源：我公司采取“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的模式，與國(guó)際、國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的糧油生產(chǎn)商

52、開(kāi)展深度的合作， 優(yōu)質(zhì)糧油供應(yīng)商簽訂了經(jīng)銷(xiāo)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)“廠(chǎng)家-配送中心-客戶(hù)”直供體系，確保為客戶(hù) 提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。干貨調(diào)料的來(lái)源:干貨類(lèi)商品（如大豆、花生、綠豆、枸杞、八角、蓮子、茶樹(shù)菇等）經(jīng)過(guò)對(duì)供應(yīng)商 的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，與供應(yīng)商合作，聯(lián)合將源自?xún)?yōu)良產(chǎn)地、綠色種植的食材 委托供應(yīng)商加工，層層把關(guān)，各個(gè)環(huán)節(jié)可控，將優(yōu)質(zhì)食材直供給客戶(hù)，全面保障食材安 全。調(diào)味料商品與國(guó)內(nèi)外大品牌生產(chǎn)商開(kāi)展深度的合作，與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠(chǎng)商簽訂了經(jīng)銷(xiāo)協(xié) 議，實(shí)現(xiàn)“廠(chǎng)家-配送中心-客戶(hù)”直供體系，確保為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。我公司公司現(xiàn)所采購(gòu)食品主要是以廣東省內(nèi)及全國(guó)各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商 進(jìn)行嚴(yán)格

53、考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知 名度出發(fā)，經(jīng)綜合考察合格后才與其合作。2）備貨優(yōu)勢(shì)：我公司就近配送點(diǎn)XXXXX離采購(gòu)單位指定收貨地點(diǎn)車(chē)程僅50分鐘，對(duì)于備貨具有 良好的便利性，保證能快速響應(yīng)并及時(shí)對(duì)釆購(gòu)訂單進(jìn)行回應(yīng)。我公司有大型倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)地，保證能儲(chǔ)備客戶(hù)需求3-5天的主副食品的量。2. 5.4響應(yīng)時(shí)間及服務(wù)承諾所提供的食品保證是合格的、有生產(chǎn)許可認(rèn)證、符合國(guó)家對(duì)食品監(jiān)督規(guī)定的， 在保質(zhì)期內(nèi)的，經(jīng)過(guò)使用單位檢驗(yàn)，如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或保質(zhì)期不足的情況，用戶(hù)方有權(quán) 拒絕接受所提供的食品。我司在全國(guó)各地設(shè)有多家配送服務(wù)機(jī)構(gòu)，離釆購(gòu)單位配送點(diǎn)就近的中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn) 服務(wù)點(diǎn)，距

54、離采購(gòu)單位僅50分鐘車(chē)程，保證能為采購(gòu)單位提供7X24免費(fèi)上門(mén)供貨服 務(wù)，釆購(gòu)人下單后，我公司承諾能收到采購(gòu)人下單確認(rèn)后1小時(shí)內(nèi)將食品配送到采購(gòu)人 指定地點(diǎn)。遇到特殊情況（如采購(gòu)人特殊出警任務(wù)），我公司嚴(yán)格聽(tīng)從采購(gòu)人的調(diào)度指 揮。有臨時(shí)需要增加供貨的，按約定時(shí)間內(nèi)執(zhí)行。我公司每日嚴(yán)格按照客戶(hù)指定的時(shí)間送貨上門(mén)。熟悉和充分掌握客戶(hù)的日常運(yùn)作 規(guī)律，訂貨、用料等等。如送貨時(shí)間、上班時(shí)間、收貨時(shí)間、開(kāi)飯時(shí)間、干貨庫(kù)存，菜 式品種變化，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與客戶(hù)溝通，快速解決。同時(shí)，我公司將設(shè)專(zhuān)人服務(wù)、專(zhuān)人 跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務(wù)人員經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并 持健康證上崗。對(duì)送貨過(guò)程

55、中出現(xiàn)的客戶(hù)對(duì)質(zhì)量不滿(mǎn)意的品種，客戶(hù)換貨或退貨的品種，以及客 戶(hù)根據(jù)就餐需要臨時(shí)加補(bǔ)的品種，我公司會(huì)立即響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)送到，俱證客戶(hù)正 常就餐時(shí)間。若因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題退換貨造成的相關(guān)費(fèi)用，全由我司承擔(dān)。因食品的質(zhì)量或產(chǎn)地等問(wèn)題發(fā)生爭(zhēng)議，雙方認(rèn)為有需要，可以共同提出或分別提 出質(zhì)量鑒定，廣東省質(zhì)檢部門(mén)與中山市質(zhì)檢部門(mén)的鑒定結(jié)論不一致的，以廣東省質(zhì)檢部 門(mén)的鑒定結(jié)論為準(zhǔn)。食品符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費(fèi)由采購(gòu)人承擔(dān)；食品不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 的，鑒定費(fèi)由我公司承擔(dān)，并須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。售后服務(wù)：保證有專(zhuān)人負(fù)責(zé)貨品供應(yīng)事宜，按照約定及時(shí)響應(yīng)需求，安排配送, 并承擔(dān)相應(yīng)的售后服務(wù)。供應(yīng)的食品如有質(zhì)量問(wèn)題，保證在

56、30分鐘內(nèi)給予退貨及追補(bǔ)。2. 6健全、規(guī)范的管理制度2. 6.1人員管理制度1）駕駛員管理制度1、駕駛員應(yīng)當(dāng)樹(shù)立良好的職業(yè)道徳和敬業(yè)精神，為貨主提供安全，及時(shí)、便捷的 運(yùn)輸服務(wù)，如若發(fā)生事故及時(shí)報(bào)警報(bào)險(xiǎn)，產(chǎn)生費(fèi)用由車(chē)輛方負(fù)責(zé)。2、駕駛員應(yīng)樹(shù)立安全生產(chǎn)，安全駕駛的思想，做到不盲目開(kāi)車(chē)、不違章開(kāi)車(chē)，不 疲勞開(kāi)車(chē)，不酒后開(kāi)車(chē)，不超載不超速。3、駕駛員應(yīng)平時(shí)要注意車(chē)輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車(chē)輛的主要機(jī)件，每月至少用半天 時(shí)間對(duì)自己鎖開(kāi)車(chē)輛進(jìn)行檢修，確保車(chē)輛，以保持車(chē)輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車(chē)輛有故障 時(shí)要立即檢査，不會(huì)檢査的進(jìn)行檢修，應(yīng)立即報(bào)告管理人員，并提出具體的維修意見(jiàn), 未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車(chē)輛送廠(chǎng)維修

57、。4、駕駛員對(duì)自己所開(kāi)車(chē)輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出車(chē)時(shí)一定保證證件 齊全，行車(chē)?yán)锍坛^(guò)四小時(shí)的，須配備兩名駕駛員，駕駛員連續(xù)駕駛不得超過(guò)四個(gè)小時(shí)。5、定期對(duì)駕駛員進(jìn)行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識(shí)和操作規(guī)程培訓(xùn)和考試， 考試不合格的，不得上車(chē)。6、車(chē)輛的駕駛員，須遵守中華人民共和國(guó)道路交通安全法、道路運(yùn)輸從業(yè) 人員管理規(guī)定，違反者給與相應(yīng)的處罰。2）檢測(cè)人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)工作手冊(cè)的要求，結(jié)合食品快速檢測(cè)技能要求，特制定檢測(cè)人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測(cè)操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀公正，及時(shí)檢測(cè)，規(guī)范操作，方法公開(kāi)。三、堅(jiān)持原則， 章制度。實(shí)事求是，獨(dú)立操作，科學(xué)嚴(yán)

58、謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時(shí)、定量做好檢測(cè)工作，防止有毒有害食品進(jìn)入 公司。五、應(yīng)提前做好檢測(cè)的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測(cè)試劑是否過(guò) 期等準(zhǔn)備，以確保檢測(cè)工作準(zhǔn)確無(wú)誤。六、檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測(cè)室 要建立記錄檔案，檢測(cè)情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測(cè)品種、來(lái)源地、檢測(cè) 結(jié)果及處理措施等。七、檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測(cè)工作結(jié)束后，剩余的殘?jiān)?、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測(cè)室，檢查所有檢測(cè)儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。3）分揀人員崗位管理制度1、按規(guī)

59、定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；2、配合加工主管領(lǐng)取當(dāng)天需分揀的菜品，并做好物資領(lǐng)用記錄；3、按照蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)分揀蔬菜，并根據(jù)裝箱要求分揀急需的菜品，再分揀其他菜 品，確保包裝的蔬菜的重量且新鮮完好；4、把整理好的蔬菜按規(guī)定裝笹，并防止擠壓蔬菜；5、根據(jù)規(guī)定對(duì)整理好的蔬菜進(jìn)行裝箱作業(yè)，裝箱時(shí)確保箱內(nèi)蔬菜且重量達(dá)到客戶(hù) 要求的標(biāo)準(zhǔn)重量，不符合要求須返工；6、配合庫(kù)管將裝好箱的蔬菜入庫(kù)，按照碼放要求將箱子在運(yùn)輸車(chē)上碼放整齊，并 整齊的擺放在冷庫(kù)內(nèi)，注意箱子不能靠墻且不能放于制冷機(jī)下方，做好入庫(kù)記錄；7、下班前關(guān)閉車(chē)間內(nèi)所有電器設(shè)備電源或開(kāi)關(guān)；8、下班前打掃車(chē)間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，

60、并用水進(jìn)行沖洗，并將分揀 臺(tái)擦拭干凈；9、下班前對(duì)所有分揀用具，包括刀、菜板等進(jìn)行清洗，并放到指定位置；10、下班前將運(yùn)輸車(chē)、塑料筐等清理干凈放于指定位置；11、將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類(lèi)放到指定地點(diǎn)；12、使用刀具、手工包裝機(jī)等器具時(shí)注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安全隱患及時(shí)向上級(jí)領(lǐng) 導(dǎo)匯報(bào)；13、所以人員必須絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。4）食品配送及加工人員管理制度一、配送經(jīng)理工作職賁1、負(fù)責(zé)配送中心商品的存放、岀入庫(kù)及索賠各區(qū)域的劃分；2、負(fù)責(zé)員工工作崗位的定編、定員；控制辦公用品的開(kāi)支費(fèi)用；3、負(fù)責(zé)部門(mén)各個(gè)環(huán)節(jié)工作規(guī)范，及員工日常工作紀(jì)律、考勤、考核；4、監(jiān)督檢査、組織制定、編寫(xiě)、修改配送中心工作流