食物的消化和吸收課件二課件

第二節(jié)

食物的消化和吸收(第二課時(shí))思考！食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的發(fā)現(xiàn)2、1836年德國科學(xué)家施旺提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來知道，這是胃蛋白酶）3、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀(jì)30年代，科學(xué)家們相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并且指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。5、20世紀(jì)80年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的物質(zhì)。又稱生物催化劑來源功能本質(zhì)唾液淀粉酶的消化作用1234加入唾液和清水進(jìn)行對(duì)照4、放入37oC恒溫水浴加熱5、加入碘液觀察顏色變化并記錄現(xiàn)象分析結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用思考?。?：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1：作為生物催化劑，它與無機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？Ｑ2：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？演示實(shí)驗(yàn)1.比較過氧化氫酶和二氧化錳的催化效率資料一：二氧化錳H2O2H2O+O2過氧化氫酶資料二：過氧化氫酶可以從動(dòng)植物體內(nèi)獲得（新鮮的動(dòng)物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結(jié)論：酶的催化活性極高，具有高效性2.比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖資料一：酶酶資料二：麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，能夠和本尼迪特試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。結(jié)論：酶具有專一性。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。最適pH最適pH發(fā)散思維：隨同食物咽入胃中的唾液還能在胃中消化淀粉嗎？4.探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實(shí)驗(yàn)原理：試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。酶為生活添姿彩簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（）A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH課堂練習(xí)：在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為______時(shí)催化能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有()

專一性B.高效性C.敏感性D.都不是麥芽糖加碘液不顯藍(lán)色活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)37℃A課堂作業(yè)：1.本實(shí)驗(yàn)中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因?yàn)槿绻矸酆恚敲吹矸酆肯鄬?duì)較多，這在有限的唾液及有限的時(shí)間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實(shí)驗(yàn)效果，甚至可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。2.本實(shí)驗(yàn)中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不