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文檔簡介

冰鮮孢子葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案

修訂并推進(jìn)實(shí)施《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定》,完善風(fēng)險監(jiān)測配套的管理制度和技術(shù)文件,明確風(fēng)險監(jiān)測職責(zé)和工作程序。指導(dǎo)地方結(jié)合轄區(qū)食品安全形勢、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和監(jiān)管需要,不斷完善食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案并組織實(shí)施,建立多點(diǎn)觸發(fā)風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警機(jī)制,著力提升國家和地方食品安全風(fēng)險監(jiān)測警示能力。繼續(xù)在元素類、生物毒素、農(nóng)業(yè)投入品和致病性微生物等方面全面建立非靶向檢測技術(shù),2025年底在全國30%以上的省份推廣應(yīng)用。加強(qiáng)部門監(jiān)測數(shù)據(jù)的匯總分析與風(fēng)險研判,利用先進(jìn)統(tǒng)計技術(shù)開展監(jiān)測數(shù)據(jù)預(yù)警和展示分析,到十四五末繪制完成我國100種以上重點(diǎn)污染物的食品污染地圖,建立常見健康風(fēng)險數(shù)據(jù)庫和預(yù)測預(yù)警模型,及時開展健康危害預(yù)警。全面提升風(fēng)險監(jiān)測工作質(zhì)量,定期開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測全流程質(zhì)量評價并加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。持續(xù)完善并督促指導(dǎo)地方落實(shí)風(fēng)險監(jiān)測會商制度,切實(shí)發(fā)揮風(fēng)險監(jiān)測工作實(shí)效。提升隱患識別能力,服務(wù)食品安全風(fēng)險管理修訂并推進(jìn)實(shí)施《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定》,完善風(fēng)險監(jiān)測配套的管理制度和技術(shù)文件,明確風(fēng)險監(jiān)測職責(zé)和工作程序。指導(dǎo)地方結(jié)合轄區(qū)食品安全形勢、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和監(jiān)管需要,不斷完善食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案并組織實(shí)施,建立多點(diǎn)觸發(fā)風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警機(jī)制,著力提升國家和地方食品安全風(fēng)險監(jiān)測警示能力。繼續(xù)在元素類、生物毒素、農(nóng)業(yè)投入品和致病性微生物等方面全面建立非靶向檢測技術(shù),2025年底在全國30%以上的省份推廣應(yīng)用。加強(qiáng)部門監(jiān)測數(shù)據(jù)的匯總分析與風(fēng)險研判,利用先進(jìn)統(tǒng)計技術(shù)開展監(jiān)測數(shù)據(jù)預(yù)警和展示分析,到十四五末繪制完成我國100種以上重點(diǎn)污染物的食品污染地圖,建立常見健康風(fēng)險數(shù)據(jù)庫和預(yù)測預(yù)警模型,及時開展健康危害預(yù)警。全面提升風(fēng)險監(jiān)測工作質(zhì)量,定期開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測全流程質(zhì)量評價并加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。持續(xù)完善并督促指導(dǎo)地方落實(shí)風(fēng)險監(jiān)測會商制度,切實(shí)發(fā)揮風(fēng)險監(jiān)測工作實(shí)效。順應(yīng)合理膳食需要,強(qiáng)化營養(yǎng)工作基礎(chǔ)持續(xù)開展食物成分監(jiān)測,建立中國居民的食物成分、人群營養(yǎng)健康、食品標(biāo)簽等相關(guān)的數(shù)據(jù)庫,構(gòu)建全國油、鹽和肥胖率等營養(yǎng)健康評價指標(biāo)分級地圖并推動屬地應(yīng)用,推動減鹽、減油、減糖的減目標(biāo)與新一代營養(yǎng)健康食品的加效應(yīng)形成雙輪驅(qū)動格局,提升消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知,促進(jìn)平衡膳食。積極推動在食品包裝上使用包裝正面標(biāo)識(FOP)信息,強(qiáng)化預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與實(shí)施。制定營養(yǎng)素及營養(yǎng)相關(guān)物質(zhì)風(fēng)險評估技術(shù)指南,為營養(yǎng)干預(yù)策略和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定提供科學(xué)支撐,推動食品、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)等多學(xué)科交叉創(chuàng)新型人才培養(yǎng),鍛造更多復(fù)合型專業(yè)人才。構(gòu)建營養(yǎng)風(fēng)險受益評估模型,開展?fàn)I養(yǎng)素及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險—收益、成本—效益分析評估,建立基于中國人群數(shù)據(jù)的營養(yǎng)特膳標(biāo)準(zhǔn)評價模型。藻類產(chǎn)業(yè)行業(yè)競爭格局我國海藻產(chǎn)業(yè)形成了裙帶菜、海帶、紫菜、江蘺等品種多元化發(fā)展的格局,并且海藻產(chǎn)業(yè)由養(yǎng)殖和加工向第三產(chǎn)業(yè)延續(xù),海洋牧場、海洋餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計年鑒,截至2020年年底,全國水產(chǎn)加工企業(yè)9136個,水產(chǎn)加工品總量2090.79萬噸,其中,海水加工產(chǎn)品1679.27萬噸,淡水加工產(chǎn)品411.51萬噸。2020年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量949.04萬噸,進(jìn)出口額346.06億美元,其中,出口量381.18萬噸,出口額190.41億美元,進(jìn)口量567.86萬噸,進(jìn)口額155.65億美元,貿(mào)易順差34.76億美元。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計年鑒,截至2020年年底,全國藻類加工品總量104.81萬噸,排名前三的省市依次為山東、福建、遼寧,其中山東38.63萬噸,福建33.92萬噸,遼寧25.52萬噸。2017-2021年中國裙帶菜的主要養(yǎng)殖地區(qū)包括遼寧、山東、廣東,其中遼寧裙帶菜養(yǎng)殖面積最大,山東位居第二,廣東相對較小。2017-2021年中國裙帶菜養(yǎng)殖產(chǎn)量主要來自遼寧、山東、廣東三個地區(qū),其中遼寧的裙帶菜養(yǎng)殖產(chǎn)量位居第一,山東位居第二,廣東相對較少。我國的海帶產(chǎn)業(yè)海帶(Saccharinajaponica)被認(rèn)為是在1927年前后由日本北海道引進(jìn),并非是我國原產(chǎn)物種。新中國成立后,在我國老一輩海藻科學(xué)家的自主創(chuàng)新和聯(lián)合攻關(guān)下,先后突破了自然光夏苗培育技術(shù)、筏式養(yǎng)殖技術(shù)和施肥方法問題,建立了海帶全人工養(yǎng)殖技術(shù)體系,使得國際海洋漁業(yè)領(lǐng)域首次實(shí)現(xiàn)了從自然采捕和增殖向全人工養(yǎng)殖的發(fā)展,開創(chuàng)了全球海水養(yǎng)殖業(yè)的先河。我國海帶年產(chǎn)量也從1952年的22.3噸快速增長至1958年的6253噸,同期中國海藻產(chǎn)業(yè)對全球海藻產(chǎn)量貢獻(xiàn)達(dá)到了15%(FAO,2004);1958年,我國開展的海帶南移養(yǎng)殖進(jìn)一步把海帶養(yǎng)殖區(qū)域從遼寧、山東向南拓展至江蘇、浙江、福建和廣東,至今仍保持著海帶最低緯度養(yǎng)殖紀(jì)錄。20世紀(jì)50年代,中國科學(xué)家首次開展了海帶遺傳學(xué)和育種研究工作,并于1962年培育出國際上第一個海水養(yǎng)殖新品種海青一號海帶,開辟了中國海帶良種化栽培的歷程。此后,選擇育種、單倍體育種、雜交育種和遠(yuǎn)緣雜交育種、雜種優(yōu)勢利用等育種技術(shù)的建立以及單海1號、單雜10號、860、遠(yuǎn)雜10號和901等海帶新品種培育,進(jìn)一步提升了中國海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量,并為中國海藻化工業(yè)發(fā)展提供了重要優(yōu)質(zhì)原料保障。由于中國海帶人工栽培技術(shù)的發(fā)展以及優(yōu)良品種的應(yīng)用,我國海藻產(chǎn)業(yè)于80年代首次超過日本,成為全球第一大海藻養(yǎng)殖國,至今一直保持著全球領(lǐng)先地位。近年來我國海藻工作者培育的榮福、東方2、3、6、7號、愛倫灣、黃官、三海、205等海帶新品種以及若干正在進(jìn)行規(guī)?;耘鄿y試的眾多優(yōu)良品系,成為我國海帶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展源源不斷的新動力。海帶的人工栽培促進(jìn)了海藻加工行業(yè)的技術(shù)發(fā)展及系列產(chǎn)品開發(fā)。高技術(shù)含量的新型海帶產(chǎn)品逐漸進(jìn)入市場。目前除傳統(tǒng)的海帶絲、海帶片、海帶卷及干制品外,還有海帶軟包裝產(chǎn)品、海帶方便調(diào)味菜等。新型系列產(chǎn)品包括膨化食品、面條、調(diào)味品和剖削產(chǎn)品等。新型產(chǎn)品入市給整個海帶行業(yè)帶來了生機(jī),豐富了消費(fèi)者的菜籃子。藻類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢從改革開放以來,我國藻類生產(chǎn)大約經(jīng)歷了三個階段:低端徘徊階段(1978-1990年)。從生產(chǎn)規(guī)模來看,這一階段我國藻類生產(chǎn)規(guī)模非常小,產(chǎn)量由1978年25.9萬噸增長到1990年27.5萬噸,增長緩慢,20多年里產(chǎn)量一直在30萬噸以內(nèi)徘徊。從生產(chǎn)裝備來看,藻類生產(chǎn)的機(jī)械化程度很低,設(shè)備落后,基本以人工為主,科技含量不高。從種植品種來看,這一階段海藻種植以海帶為主,占海藻產(chǎn)量的95%左右,種植品種較為單一。蓄勢待發(fā)階段(1991-2010年)。這一階段藻類產(chǎn)量增長較快,由1991年的37.5萬噸增長到2010年的157.9萬噸,年均增長率達(dá)到8%。從藻類產(chǎn)區(qū)分布來看,低端徘徊期,藻類生產(chǎn)主要集中在山東和遼寧等低溫海區(qū),隨著育種技術(shù)的升級,這一階段我國藻類產(chǎn)區(qū)也開始向福建、廣東、江蘇、浙江和海南等溫帶和熱帶海區(qū)擴(kuò)張,并且新產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量增長非常迅速,其中,江蘇省成為全國紫菜的主要產(chǎn)區(qū)。與此同時,藻類加工業(yè)也得到了發(fā)展,海藻加工量由2003年的35.2萬噸增長到2010年的94.6萬噸??焖侔l(fā)展階段(2011-至今)。進(jìn)入21世紀(jì),我國藻類產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,藻類產(chǎn)量由2011年163.9萬噸增長到2015年212.4萬噸,年均增長7%。其中,2014年產(chǎn)量達(dá)到203.8萬噸,首次產(chǎn)量突破200萬噸。藻類養(yǎng)殖技術(shù)也得到快速發(fā)展,從近海養(yǎng)殖向深海擴(kuò)張。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2011年我國從事藻類養(yǎng)殖的漁民達(dá)到30萬戶。此外,海藻產(chǎn)業(yè)的科技含量也大大提高,海藻機(jī)械化收割機(jī)械在局部地區(qū)運(yùn)用,運(yùn)輸設(shè)備動力顯著提升,加工設(shè)施顯著改善。(一)藻類產(chǎn)業(yè)需求綠色化海藻是海洋里的蔬菜,生產(chǎn)過程無污染,是綠色食品。根據(jù)課題組對全國503個消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果顯示,綠色、安全是消費(fèi)者食用藻類產(chǎn)品的首要原因。74.3%的消費(fèi)者認(rèn)為海藻食品是安全和非常安全的,只有3.4%的消費(fèi)者認(rèn)為海藻產(chǎn)品可能存在安全隱患。認(rèn)知品牌化。品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保障。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,38.1%的消費(fèi)者認(rèn)為海藻產(chǎn)品缺乏可靠的品牌,這是他們不愿意購買海藻產(chǎn)品的主要原因之一。(二)藻類產(chǎn)業(yè)競爭國際化海藻產(chǎn)量主要包括捕撈量和養(yǎng)殖量。從捕撈量來看,本世紀(jì)初以來全球產(chǎn)量基本維持100多萬噸/年。以2012年數(shù)據(jù)來看,智利捕撈量最多,達(dá)到43.9萬噸,中國捕撈量為25.8萬噸,占全球的23%,挪威捕撈量為14萬噸。從養(yǎng)殖量來看,全球海藻養(yǎng)殖主要集中在亞洲,我國2012年的產(chǎn)量占全球的50%,其次是印度尼西亞,占全球種養(yǎng)殖量的30%,菲律賓、日本和韓國也是海藻的主要養(yǎng)殖國。(三)藻類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化根據(jù)課題組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者認(rèn)為海帶、紫菜和裙帶菜這三種常見藻類的包裝為散裝和簡包裝的比例高達(dá)70%,海藻食品、食品包裝以及海藻加工均需要標(biāo)準(zhǔn)化。日韓兩國海藻食品以及包裝有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),歐盟規(guī)定了海藻提取物列入新食品成分的具體標(biāo)準(zhǔn)。全面加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)和人才隊(duì)伍建設(shè)推動各級衛(wèi)生健康食品安全技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)、事故和信息處理的能力需求,加大人力資源配置,充實(shí)食品安全、營養(yǎng)、檢驗(yàn)分析、統(tǒng)計學(xué)、流行病學(xué)等領(lǐng)域的專業(yè)人才。發(fā)揮衛(wèi)生健康系統(tǒng)食品安全首席專家作用,創(chuàng)新人才培訓(xùn)模式,有重點(diǎn)地開展分級、分類培訓(xùn),提高培訓(xùn)的針對性和實(shí)戰(zhàn)性。加強(qiáng)與高校、科研院所等合作,促進(jìn)學(xué)科發(fā)展。國家食品安全風(fēng)險評估中心在全國省級(包括計劃單列市)培養(yǎng)300名左右具備醫(yī)防管融合綜合素質(zhì)、能夠開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理、風(fēng)險監(jiān)測評估、流行病學(xué)調(diào)查等方面工作的技術(shù)骨干。各地要提升疾控機(jī)構(gòu)風(fēng)險分析研判和流行病學(xué)調(diào)查處置能力,并以校醫(yī)、基層衛(wèi)生人員為重點(diǎn)培訓(xùn)對象,開展各級各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病報告人員培訓(xùn)。建設(shè)和儲備國際化食品安全與營養(yǎng)專家隊(duì)伍,培育掌握食品安全國際前沿技術(shù)的核心團(tuán)隊(duì),為國際合作和一帶一路建設(shè)服務(wù)。發(fā)揮數(shù)字技術(shù)引領(lǐng)創(chuàng)新作用,統(tǒng)籌推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估、營養(yǎng)健康管理信息化建設(shè)。依托全民健康信息平臺,構(gòu)建食品安全與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)庫。建設(shè)國家食品安全與營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)平臺,融合匯聚食品安全與營養(yǎng)健康基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù),充分利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)支撐科學(xué)決策。積極推動大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)與食品安全與營養(yǎng)健康深度融合的關(guān)鍵技術(shù)研究。建立食品安全與營養(yǎng)健康一體化、協(xié)同化共享互通的信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和信息資源目錄。鼓勵各省建設(shè)有自身業(yè)務(wù)特色的食品安全與營養(yǎng)健康信息平臺,積極推進(jìn)國家—省兩級平臺、國家―省—市—縣四級網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè),健全網(wǎng)絡(luò)和數(shù)據(jù)安全防護(hù)體系。立足食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理提質(zhì)增效,完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)頂層設(shè)計發(fā)布食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理辦法及配套制度文件,完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、研制和審查程序,明確職責(zé)要求,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管控,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)審查。制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作程序手冊等工作細(xì)則、技術(shù)指南,明晰各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)要求,進(jìn)一步統(tǒng)一文件編寫要求。將風(fēng)險監(jiān)測評估結(jié)果納入標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)依據(jù),開展污染物、食品添加劑等食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)再評估,做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會、食品安全風(fēng)險評估專家委員會協(xié)作配合,依托食品安全風(fēng)險評估與標(biāo)準(zhǔn)研制特色實(shí)驗(yàn)室,加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)急需的相關(guān)風(fēng)險評估結(jié)果產(chǎn)出,強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測評估結(jié)果對食品安全標(biāo)準(zhǔn)研制的科學(xué)支撐。加強(qiáng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會管理,優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)審查和溝通協(xié)調(diào)機(jī)制,細(xì)化秘書處及辦公室工作流程,提升標(biāo)準(zhǔn)審查效能,保證委員會工作規(guī)范有序、統(tǒng)一高效。創(chuàng)新營養(yǎng)健康服務(wù),引導(dǎo)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展以提高營養(yǎng)健康產(chǎn)品研發(fā)能力為目標(biāo),支持地方建設(shè)營養(yǎng)創(chuàng)新平臺和營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,探索建立面向全社會的產(chǎn)

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