食堂管理者的年終總結(jié)范文

長久以來，我校食堂工作秉著“公益性〞“效勞性〞“安全性〞原那么，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)校〞發(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依照湖北省教育廳?對于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見?、十堰市教育局?對于學(xué)校食堂財務(wù)管理建議?等文件精神及?食品衛(wèi)生法??學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法例條例?，F(xiàn)聯(lián)合我校實質(zhì)情況對學(xué)校食堂工作張開了全面、仔細自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告以下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周祥布署每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳盡分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組兼?zhèn)涓黜椆ぷ?，針對各項詳盡工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、標準化后勤處負責(zé)詳盡落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采買、保存、加工、銷售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并如期召開食堂工作特意會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段，落實舉措，校級領(lǐng)導(dǎo)每日輪番到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時解決問題，實時賞賜指導(dǎo)立刻進行改良。二、確捍衛(wèi)生，有效監(jiān)察食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為保證無一例食品中毒發(fā)生，主要采用了以下舉措：食堂都能嚴格履行國家?食品衛(wèi)生法?，有各項衛(wèi)生安全制度和舉措并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急舉措，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其余各項衛(wèi)生舉措和規(guī)定能落實到位。采買做好查完工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關(guān)。每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。建全各樣安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、查收、登記、署名制度。成立公眾監(jiān)察系統(tǒng)，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會，如期舉行碰頭會監(jiān)察，以收費標準、本錢收益控制、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點履行對食堂監(jiān)察、檢查等職能。三、保證伙食，以人為本為保護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性〞原那么，依照“非營利性〞要求進行食堂本錢獨自核算，以保證食堂平時運轉(zhuǎn)，經(jīng)費出入平衡為目標，合理確定供餐價錢。依照學(xué)校要求后勤處，如期或不如期地組織人員對食堂工作，進行檢查和核查，在核查中把食品、菜肴價錢、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。由于食品價錢上升，學(xué)校采用局部補貼方法，以保證學(xué)生不因價錢上升而影響伙食質(zhì)量。保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，知足學(xué)生身體健康成長需要。就餐價錢推行最高限價，保證期末結(jié)余或損失控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。四、師生共建文明食堂充分調(diào)換學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度如期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進行會談、交流聽取建議并做到有反應(yīng)有舉措有改良?！皭坌臓I養(yǎng)餐〞，解決后顧之憂幫助他們放心學(xué)習(xí)。學(xué)校每日在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進行用餐管理敦促學(xué)生文明用餐，如期評比“用餐文明班級〞。食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標準化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)察與指導(dǎo)。成立食堂財務(wù)和菜譜公然財務(wù)制度，推行每個月一公示財求推行每周一公示菜譜。五、標準支出，完滿系統(tǒng)我校食堂推行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月尾結(jié)轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每個月尾食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依照，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長宣布伙食費收取標準和方案就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實質(zhì)就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依照，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校如期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長宣布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實結(jié)算。標準使用食堂結(jié)余款，只用于改良學(xué)生伙食和食堂設(shè)備設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教員工福利或以其余方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞支出。一、根本情況：員工食堂、款待所兩個單位共有干部員工xx人，擔(dān)負著較為深重的內(nèi)外款待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和員工同志們的鼎力支持下，我們親密圍繞沙運司的整體工作全局，精心搞好了各項生活效勞工作。截止目前，員工食堂、款待所收入xxx元，固定本錢xxx元，改動本錢xxx元，收益為xxx元。二、今年以來的主要工作情況：員工食堂、款待所是沙運司后勤生活效勞工作的重要組成局部。特別是處在xx，擔(dān)負著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、貴賓的款待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部只身一人干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口〞單位，這兩個單位工作質(zhì)量的利害，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣闊員工的親自利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：1、圍繞全局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作全局表現(xiàn)出了空前未有的緊張繁忙情況。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活效勞工作若是不可以牢牢地跟上沙運司迅速張開的大好局勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的相信和支持，也無顏面對勤奮勞戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣闊干部和員工。因此，我們把確實做好各項生活綜合效勞工作看作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學(xué)張開觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實事的重要方面確實抓緊抓好，使員工食堂、款待所真實成為“員工之家〞和干部員工滿意的場所。特別是我們可以親密沙運司的整體工作全局，親密聯(lián)系本單位的實質(zhì)，堅持對員工進行“生活效勞無小事〞、“做好各項款待和為員工效勞是我們的本分〞等項教育，使大家從思想上認識到了做好本員工作的重要性，進而自覺地投身到各項效勞工作中去。今年以來，員工食堂、款待所的所有工作人員，都能以沙運司的全局為重，悉心全力地做好各自的本員工作，碰到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的夸贊。2、加強管理，標準運作。員工食堂和款待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，波及大家的吃喝住等一些詳盡問題，被人們認為是“專心不討好的工作。在這種情況下，我們沒有由于自己誠然做了很多工作但不到大家的認可爾后悔，而是悉心全力地搞好各項效勞。3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)秀效勞?？畲蛦T工食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)瑣碎而繁瑣，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部員工的親自利益息息有關(guān)。特別是我們所擔(dān)當(dāng)?shù)暮芏啻笾行蛯ν饪畲蝿?wù)，直接波及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)秀效勞。特別是今年以來，款待所和員工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型款待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都可以遵照領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，傾盡全力搞好款待工作。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工可是可以吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格依照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，員工食堂以自助餐的形式每日三餐供給，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和爽口的菜湯。為了做好這項工作，員工食堂的管理、效勞和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部員工供給滿意和優(yōu)秀的效勞。員工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以宣布，便于接受大家的監(jiān)察。由于員工食堂的飯菜質(zhì)量和效勞工作有了新的轉(zhuǎn)機，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑趩T工食堂就餐了。為了方便干部員工的生活，員工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部員工家眷供給饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣闊干部員工的贊美。時間過得真快，茫茫碌碌中以近來幾年關(guān)，片晌間我接收食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可以缺少的一局部，假定我們走開了吃的工具是不可以能生計下去的，因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以以下總結(jié)：第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實。食品衛(wèi)生安所有是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。第一，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不如期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí)，進步工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。確實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大打掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，迫令更正實時到位。全體工作人員可以仔細做好本員工作，明確職責(zé)、各司其職、遵照分派、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進行清點交接，每日我都親自下廚房和他(她)們一同工作、交流，對食堂工作方面的所需與缺少詳盡認識，并對目前現(xiàn)狀缺少之處實時改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性款待了幾次大型會儀，令人人身心疲倦，沒可以實時、完整地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不齊整，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了實時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變目前情況，我親自到廚房帶頭和他們一同將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，所有進行了一次大打掃。此次清理卓有見效，廚房有了顯然改變，優(yōu)秀的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是重點。九月是繁忙的一個月，款待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全員工大聚餐等，大小用餐合計十余次。實時、正確、順利地達成了用餐款待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了優(yōu)秀的印象。同時保證了員工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的節(jié)氣。為了使食堂的本錢下降，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各樣咸菜。使員工在冬季也能吃到品種多樣的食品。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修筑了一口冬儲窖，有利地保證了冬儲菜的寄存。第三、把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要經(jīng)常出門采買各樣食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采買的嚴把沒有“檢疫證〞、“食品衛(wèi)生同意證〞的食品一律不采買，寄存時間長的、變質(zhì)變味的所有拒之門外，嚴防食品重毒事件的發(fā)生，確實保證每位員工的身體健康。在此時期在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食品中毒事故。其余，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采買時老是所要收拒、實時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)儉的原那么做到物美