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經典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網絡整理，如有侵權，請聯系刪除，謝謝！中餐烹飪教案評價表教案一授課教師：授課班級：授課時間：目的：1.脫毛、宰殺、細加工任務驅動法、操作演繹法多媒體、實訓室紅案操作臺2課時第一至二課時時間教學（師生雙邊）活動安排1.教師講授實訓室安全操0.25課時2.教師講解必備知識；學生總結、歸納。任務一1.5課教師引導分析任務，明確時任務目標。下刀與脫毛的技術手法；生成白條雞的技術要點。13.師生共同總結討論結二、總結0.25課時描述各環(huán)節(jié)的技術要點與技巧；總結本次任務的得與失；通過自評、互評、教師評價的方式得出成績。見教材課后習題三、布置作業(yè)教學后記評價表：1、學生自評表（含小組評議）項目自評小組評555555555任務完成質量5合計22、教師評價表意見與建議第一組第二組第三組第四組……3中餐烹飪教案評價表教案授課教師：授課班級：授課時間：1.能識記中式菜肴的特點及魯菜地方風味流派；2.掌握家禽的配料；多媒體、實訓室紅案操作臺2課時第一至二課時時間安排教學（師生雙邊）活動1.教師講授實訓室安全操0.25課時2.教師講解必備知識；學生總結、歸納。任務二1.5課教師引導分析任務，明確時任務目標。討論扒雞的加工流程；討論配料的要點；上色的技術手法；炸制雞的技術要點。4二、總結0.25課時描述各環(huán)節(jié)的技術要點與技巧；總結本次任務的得與失；通過自評、互評、教師評價的方式得出成績。見教材課后習題三、布置作業(yè)教學后記評價表：1、學生自評表（含小組評議）項目自評小組評555555555任務完成質量5合計52、教師評價表意見與建議第一組第二組第三組第四組……6中餐烹飪教案評價表教案授課教師：授課班級：授課時間：多媒體、實訓室紅案操作臺2課時第一至二課時時間安排教學（師生雙邊）活動1.教師講授實訓室安全操0.25課時2.教師講解必備知識；學生總結、歸納。任務三1.5課教師引導分析任務，明確時任務目標。討論最后的烹制流程；討論烹制的要點；研磨與鹵制的技術手法；文、武火的技術要點。3.師生共同總結討論結果。7二、總結0.25描述成品的制作流程；描述各環(huán)節(jié)的技術要點與技巧；總結本次任務的得與失；課時通過自評、互評、教師評價的方式得出成績。見教材課后習題三、布置作業(yè)教學后記評價表：1、學生自評表（含小組評議）項目自評小組評555555555任務完

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