廣播電視業(yè)務(wù)知識整理(完整)

11播送電視業(yè)務(wù)知識整理〔完整〕1新聞采訪是新聞?dòng)浾邽楂@得新聞事實(shí)材料，對客體進(jìn)行的訪問、觀察、思考和記錄等調(diào)查研究活動(dòng)。2新聞采訪的根本特點(diǎn)包括求新性、突擊性、靈活性、廣泛性、持續(xù)性。3*播送電視新聞采訪的要求：1熟悉帶機(jī)采訪2靈活把握記者角色3熟練操作攝錄器材4注重分工協(xié)作。4在播送電視新聞采訪中，關(guān)鍵性信息的采訪應(yīng)該交由帶機(jī)采訪來完成，這是因?yàn)閹C(jī)采訪具有時(shí)間同步性，能夠產(chǎn)生“現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)〞的報(bào)道形態(tài)。5新聞線索是在新聞實(shí)踐中，記者追尋新聞的方向和依據(jù)。6新聞線索具有的特點(diǎn)①比擬簡單，完整性差②時(shí)間短暫，穩(wěn)定性低③只是信號，有待證實(shí)④反映現(xiàn)象，變動(dòng)性大。7確立選題主要考慮的標(biāo)準(zhǔn)包括新聞價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、新聞?wù)吆托侣剻C(jī)構(gòu)自身的編輯方針與定位。8新聞價(jià)值要素包括：新鮮性，重要性，顯著性，接近性，趣味性。9新聞?wù)邩?biāo)準(zhǔn)通常表達(dá)為政治標(biāo)準(zhǔn)，新聞宣傳思想，新聞機(jī)構(gòu)自身的編輯方針。10國家、政黨或地方政黨領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)對所屬新聞傳媒規(guī)定的宣傳方針和宣傳紀(jì)律是新聞?wù)摺?1*選題的步驟1對報(bào)道的主要內(nèi)容進(jìn)行考察2對表現(xiàn)形式進(jìn)行構(gòu)思3可行性論證。12播送電視采訪所面對的現(xiàn)場有新聞事件發(fā)生的地方和由于記者的采訪而出現(xiàn)的現(xiàn)場。13*播送電視記者對現(xiàn)場的介入方式：旁觀式和參與式。14播送電視采訪對象的選擇主要從知情，善于表達(dá)，愿講三方面出發(fā)。15播送電視記者現(xiàn)場觀察的特點(diǎn)：觀察的直接性，觀察的綜合性，觀察的靈活性，觀察的客觀性，觀察的經(jīng)常性，觀察的敏感性。16播送采錄的根本要求包括注重音響的素質(zhì)，音響絕對真實(shí)，力求自然，捕捉特點(diǎn)，音響盡量清晰，掌控好采訪的主動(dòng)權(quán)和節(jié)奏。17播送采錄要求音響絕對真實(shí)，音響絕對真實(shí)的兩個(gè)要求是本體真實(shí)與采錄真實(shí)。18電視攝錄的根本要求包括恰當(dāng)運(yùn)用景別、精心選擇拍攝角度、巧妙運(yùn)用光線、恰當(dāng)運(yùn)用長鏡頭。19全景是一種介紹性景別，又稱“定位鏡頭〞。20表現(xiàn)人物胸部以上或物體的局部的景別是近景，常和中景聯(lián)用，借以表現(xiàn)人物的主次關(guān)系。21*正面方向拍攝畫面莊重穩(wěn)定，端正靜穆。平角度拍攝讓人感到親切、熟悉、自然。仰角度拍攝畫面崇高、莊嚴(yán)、偉大。俯角度拍攝給人以深淵遼闊的感覺。22畫面所表現(xiàn)的視線與被攝對象的視線一致，讓觀眾產(chǎn)生與被攝對象同一視線的感受效果的拍攝方向是反面方向。23進(jìn)行新聞攝錄的根本方法有：挑、等、搶。搶是表達(dá)攝像記者功力最重要的一環(huán)。24播送電視新聞寫作應(yīng)符合播送電視媒體的傳播特點(diǎn)：快速及時(shí)，先聲奪人；線性傳播；受眾廣泛；具體形象，感染力強(qiáng)；轉(zhuǎn)瞬即逝，不留痕跡。25新聞報(bào)道中，“用事實(shí)說話〞的手法主要有用典型事實(shí)說話，通過再現(xiàn)場景說話，運(yùn)用背景材料說話，借用同期聲說話。26播送電視新聞的結(jié)構(gòu)要求：結(jié)構(gòu)線索單一，層次清楚，核心信息處理突出。27新聞六要素：何時(shí)，何地，何人，何事，何故，如何。28新聞背景解釋、說明的對象通常有兩種：一種是新聞中的名詞術(shù)語，另一種是用來襯托或補(bǔ)充新聞主體的內(nèi)容。29*導(dǎo)語寫作特點(diǎn)：具體形象，簡短精煉，照應(yīng)主體。30常見的導(dǎo)語類型包括直接式導(dǎo)語和延緩式導(dǎo)語。31倒金字塔式結(jié)構(gòu)：導(dǎo)語之后，新聞主體按新聞事實(shí)的重要程度或受眾的關(guān)心程度排序的一種結(jié)構(gòu)。32時(shí)間順序結(jié)構(gòu)：導(dǎo)語之后，主體根據(jù)新聞事件發(fā)生、開展直至結(jié)束的先后順序來安排層次，展示事件的進(jìn)程。33邏輯關(guān)系結(jié)構(gòu)：導(dǎo)語之后，主題根據(jù)事物的內(nèi)在邏輯或問題的邏輯性來組織材料、安排層次。34金字塔式結(jié)構(gòu)：報(bào)道將最重要、最精彩的事實(shí)放在最后，按照新聞事件的發(fā)生順序或事件的因果關(guān)系等來安排組織材料。適用于趣味性或反常性較強(qiáng)的題材，具有懸念感。35新聞專題報(bào)道是運(yùn)用播送或電視手段，深入、具體、詳盡地報(bào)道某一重大新聞事件或某些具有新聞價(jià)值又為廣闊受眾關(guān)心的典型人物、經(jīng)驗(yàn)和新出現(xiàn)的社會(huì)現(xiàn)象等題材的新聞報(bào)道形式。新聞專題一般采用縱式、橫式和遞進(jìn)式三種結(jié)構(gòu)。36*新聞專題特點(diǎn)：1主題開掘深刻2用形象說話3表達(dá)方式多樣4表現(xiàn)功能多樣。37影響播送電視新聞結(jié)構(gòu)的具體因素：說、聽的線性傳播方式；聽覺與視覺印象的特點(diǎn)；受眾的收聽、收看狀態(tài)。38現(xiàn)場報(bào)道指播送電視記者在采訪現(xiàn)場通過話筒或鏡頭，采訪現(xiàn)場有關(guān)人員，解說現(xiàn)場實(shí)況，直接交代、播報(bào)新聞事實(shí)的報(bào)道方式。是最能發(fā)揮播送、電視的特長與優(yōu)勢的報(bào)道方式之一。39現(xiàn)場直播主要分為新聞直播和重大活動(dòng)類現(xiàn)場直播。主要特點(diǎn)包括即時(shí)性，直接性，參與性。做好突發(fā)事件新聞報(bào)道的指導(dǎo)方針是及時(shí)準(zhǔn)確、公開透明、有序開發(fā)、有效管理、正確引導(dǎo)。40*現(xiàn)場直播的作用突出表現(xiàn)為：通過迅速快捷的現(xiàn)場直播，在第一時(shí)間播出報(bào)道內(nèi)容，樹立自己媒體的權(quán)威。事件開展的不可預(yù)測性和不可控性是現(xiàn)場直播的魅力所在。41連續(xù)報(bào)道指對正在發(fā)生并持續(xù)開展的新聞事件在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行屢次、連續(xù)的報(bào)道。42系列報(bào)道指圍繞同一新聞主題從不同側(cè)面、不同角度作屢次、成組的報(bào)道。43系列報(bào)道的根本特點(diǎn)是集中性，深刻性，廣博性。44新聞編輯工作的主要職責(zé)1新聞信息的統(tǒng)合2把關(guān)3發(fā)言45對新聞信息的價(jià)值定位過程表達(dá)了新聞編輯工作的新聞信息的統(tǒng)合。對新聞信息的具體控制指的是新聞編輯工作的把關(guān)職責(zé)。46新聞報(bào)道的籌劃是根據(jù)欄目編輯思想、對欄目報(bào)道領(lǐng)域的現(xiàn)實(shí)狀況及其開展趨勢的認(rèn)識預(yù)測而作出的未來一定時(shí)期的具體規(guī)劃并組織實(shí)施。47新聞報(bào)道的籌劃其具體內(nèi)容包括：確定一定時(shí)期的報(bào)道中心與重點(diǎn)，制定出報(bào)道時(shí)機(jī)和規(guī)模、方式等傳播策略，安排選題方案，以及對重要選題的具體規(guī)劃與組織實(shí)施。48對稿件內(nèi)容的選擇，衡量的標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)：新聞的標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)效果的標(biāo)準(zhǔn)。49修改稿件中，修改過失包括訂正事實(shí)與矯正思想政治過失。50與報(bào)刊相比，電視新聞標(biāo)題的主要特點(diǎn)：標(biāo)題的顯示方式不同，標(biāo)題的寫作要求有所不同，作用有所不同。51欄目編排是把經(jīng)過選擇與修改的獨(dú)立節(jié)目、稿件按照一定的傳播意圖加以組合排序、整合成一檔欄目的工作。新聞節(jié)目播出前的最后一個(gè)編輯環(huán)節(jié)。52錄制播出就是按照事先編排好的內(nèi)容先后順序，加上播音員或主持人的播音與串聯(lián)，把分散的節(jié)目、稿件、音像片段錄制合成為完整的一個(gè)節(jié)目或一次節(jié)目的播出帶，以備播出。53音像編輯合成是運(yùn)用電子編輯設(shè)備對前期攝錄的音響、影像素材進(jìn)行選擇、剪裁、組合等處理，配以解說詞、字幕、音響、音樂等制作成一個(gè)完整的節(jié)目的過程。54*新聞?lì)惞?jié)目音像編輯的根本原那么1真實(shí)性原那么2目的性原那么3客觀性原那么4邏輯性原那么5控制蒙太奇效應(yīng)原那么6興趣原那么。55*用音響，要選擇那些為報(bào)道體裁所需要、最能表現(xiàn)主題、能正確反映客觀事物的本來面目、清晰真實(shí)的音響。音響在新聞節(jié)目中最根本和最重要的作用是增加報(bào)道的可信性。56*聲音合成主要處理方法包括：切換；淡入淡出；混播，即兩種不同的聲音如解說和音響或兩個(gè)音響同時(shí)播出，分出主次疊放在一起。聲音合成的主要處理方法不包括復(fù)制。57*電視新聞編輯包括影像組接、聲音組接、疊加字幕等。播送電視新聞中的解說包括畫外音和記者在新聞現(xiàn)場的表達(dá)與描寫。58*影像組接主要有如下常用方法：1符合接受邏輯2鏡頭長度恰當(dāng)3注意軸線規(guī)律4使鏡頭銜接流暢5轉(zhuǎn)場的技巧。一般情況下，鏡頭連接所遵循的根本規(guī)律是動(dòng)接動(dòng)，靜接靜。59轉(zhuǎn)場包括承續(xù)轉(zhuǎn)場、特技轉(zhuǎn)場、聲音轉(zhuǎn)場和特寫轉(zhuǎn)場等。在電視編輯中，可以在一定程度上弱化時(shí)空或段落轉(zhuǎn)換的視覺跳動(dòng)的轉(zhuǎn)場方式是特寫轉(zhuǎn)場。60在字幕文字應(yīng)用上除了要注意文字的書寫必須標(biāo)準(zhǔn)化、群眾化，杜絕錯(cuò)別字、杜撰字和怪異難辨字的出現(xiàn)外，還應(yīng)注意內(nèi)容與形式相統(tǒng)一的原那么，注意并正確處理字體選用與安排、字幕與圖案和畫面的搭配及布局、字幕與畫面的色彩和諧、字幕與節(jié)目情調(diào)和節(jié)目整體風(fēng)格的統(tǒng)一。61播送電視新聞節(jié)目編排的常見技巧包括突出重點(diǎn)，優(yōu)化組合，巧妙安排結(jié)構(gòu)，使節(jié)目起承轉(zhuǎn)合流暢自然，保持風(fēng)格的統(tǒng)一。62在播送電視新聞編排組合時(shí)較常使用的方法有關(guān)聯(lián)組合，專欄集納，稿件組合。63新聞編排要遵循三個(gè)重要概念：峰谷、節(jié)奏、分段。在新聞編排中，突出重點(diǎn)的最重要的方法是運(yùn)用好峰谷技巧。64新聞評論是新聞性、政治性、群眾性、思想性、理論性與前瞻性的統(tǒng)一。65新聞評論在反映輿論、組織輿論、引導(dǎo)輿論和進(jìn)行輿論監(jiān)督方面有著與新聞報(bào)道不同的特殊功能，具體表現(xiàn)為解釋功能，表態(tài)功能，深化功能，引導(dǎo)功能，協(xié)調(diào)功能。66播送電視新聞評論的特點(diǎn)：更具時(shí)效性，平易親切，生動(dòng)形象，視聽形象。67評論的論據(jù)按材料的性質(zhì)分，可歸為事實(shí)性論據(jù)和理論性論據(jù)。68新聞評論的論證方法，即論點(diǎn)與論據(jù)的結(jié)合方法主要包括：據(jù)事說理，比照說理，論辯說理，算賬說理。69據(jù)事說理，即依托一定的事實(shí)材料引發(fā)議論、說明或證明論點(diǎn)。主要方法分為依托式、輸入新聞事例和夾敘夾議的事理糅合藝術(shù)。70比照說理的具體方法有：縱橫比擬、比照和類比等。71本臺(tái)評論相當(dāng)于報(bào)紙上的社論。各種群眾傳播媒介中規(guī)格最高、最具權(quán)威性的評論形式。直接代表媒介編輯部就當(dāng)前重大事件、重大典型或重大問題發(fā)言，具有鮮明的針對性、政策性和指導(dǎo)性。本臺(tái)評論色特點(diǎn)是具有權(quán)威性、政策性和指導(dǎo)性。72本臺(tái)短評是篇幅短小，內(nèi)容單一，分析扼要、使用靈活的編輯部評論。本臺(tái)短評要求做到短、新、活、深。73編后話是依附于新聞報(bào)道的一種畫龍點(diǎn)睛式的簡短的編者評論，其作用是提示說明、評價(jià)表態(tài)、提醒建議和強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充。74新聞述評是以融新聞和評論于一體為根本特點(diǎn)，既報(bào)道事實(shí)，又對新聞事實(shí)作出必要的分析和評價(jià)，有述有評，評述結(jié)合的播送電視評價(jià)方式。75新聞述評的根本特點(diǎn)具體表現(xiàn)為評述結(jié)合，以評為本；述中有評，評中有述；由述而評，以評馭述。新聞述評的應(yīng)用范圍大致可分為工作述評、形勢述評、事件述評和思想述評。76電視述評是綜合運(yùn)用畫面、音響、屏幕文字和解說、論述性語言以表情達(dá)意、敘事分析的述評。77電視述評涉及的范圍相當(dāng)廣泛，包括政治、思想、經(jīng)濟(jì)、文化、外交等各個(gè)領(lǐng)域；其表現(xiàn)形式也多種多樣，包括調(diào)查性、分析性、解釋性、論辯性。78談話類評論指說、聽雙方處于平等交流的位置，以談話的方式開展的新聞評論。一般分為漫談式談話節(jié)目、對話式談話節(jié)目、討論式談話節(jié)目和現(xiàn)場參與式談話節(jié)目。79討論式談話評論是由主持人主持、由特邀嘉賓和演播室受眾直接參與、就新聞事件或社會(huì)生活中群眾關(guān)心及感興趣的話題展開討論或爭鳴的電視評論形式。80指出“輿論導(dǎo)向正確，利黨利國利民；輿論導(dǎo)向錯(cuò)誤，誤黨誤國誤民。〞的國家領(lǐng)導(dǎo)人是胡錦濤。81新聞媒體開展輿論監(jiān)督最常用的形式是新聞批評。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國