學校食堂工作總結參考范本

第9頁共9頁學校食?堂工作?總結參?考范本?臨近?期末，?各項工?作即將?告一段?落，食?堂在本?學期工?作情況?在此也?做一個?總結。?從總?體來看?，本學?期食堂?工作相?比上學?期有了?很大進?步。?1、管?理更進?一步：?對工?人的操?作要求?到對工?人的日?常行為?都得到?了近一?步的延?伸，如?對工人?著工裝?方面、?吃飯方?面、上?下班時?間方面?等都比?上學期?有所進?步。?2、節(jié)?約更精?細a?、特別?是一些?可有可?無的調(diào)?味料我?已經(jīng)不?再進貨?，這樣?重復使?用調(diào)味?料不僅?不會對?菜口感?有所提?高反而?影響了?菜的質(zhì)?量，同?時每天?還增加?了不少?開支。?b、?減少剩?菜的浪?費，上?學期每?天僅扔?的剩菜?就有2?00多?份，這?學期多?次責令?相關負?責人一?定把最?后一頓?飯控制?好，每?天不能?扔40?人的菜?（一盆?）?，F(xiàn)?在每天?在剩菜?上基本?達到不?扔的效?果。?近期我?和相關?負責人?對食堂?財務進?行了登?記，由?于最初?的財務?和現(xiàn)有?的財務?存在或?多或少?的不匹?配，為?了使物?品丟了?有人負?責，我?把財務?登記分?為幾片?：a?、操作?間（負?責人）?面點?：菜點?：湯點?：二層?大廳：?三層大?廳：?b、休?息間由?各宿舍?負責人?負責?c、其?余由我?和保管?共同負?責這?樣在誰?那片出?現(xiàn)了問?題追究?誰的責?任，輕?者批評?，重者?處罰以?至開除?。4?、飯菜?花樣更?多樣化?這學?期不斷?新加花?樣，不?僅延續(xù)?著畫卷?、糖包?和面條?等，自?己的包?子上來?了，油?條上來?了，豆?沙包上?來了，?有時偶?爾出現(xiàn)?餃子和?炸饅頭?片。下?面我們?馬上要?上蔥油?餅、燒?餅、巧?克力饅?頭、黑?米饅頭?等。使?師生確?確實實?感覺到?我們在?為他們?服務。?在食?堂四樓?開設了?檔案、?監(jiān)控一?體室，?可以監(jiān)?控到部?分的操?作和售?飯情況?;同時?配備專?用電腦?進行電?子臺賬?和市藥?監(jiān)局聯(lián)?網(wǎng)，讓?其網(wǎng)上?監(jiān)督我?校員工?情況、?進貨和?出庫情?況、供?貨商情?況、其?它證件?情況。?對下?學期的?展望：?1、?以上好?的不斷?鞏固，?同時不?斷挖掘?工人潛?力使其?發(fā)揮更?多的熱?量。?2、使?各點工?作量衡?化，這?樣減少?矛盾的?產(chǎn)生。?3、?對一些?不能很?好參加?工作的?給予嚴?肅處理?。學?校食堂?工作總?結參考?范本（?二）?忙碌的?一個學?期過去?了，做?為后勤?工作中?的重中?之重，?食堂自?然是不?可或缺?的。作?為食堂?自然是?離不開?飲食，?食是每?個人中?不可缺?少的一?部分，?假如我?們離開?了吃的?東西是?不可能?生存下?去的，?所以作?為單位?的食堂?這也是?很重要?的。作?為更應?多為職?工的飲?食著想?，為保?證每位?師生的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對這段?時間的?食堂工?作作以?下總結?：一?、持證?上崗、?消除隱?患二?、強化?軟件管?理加?強培訓?、加強?檢查、?培養(yǎng)炊?事人員?的良好?衛(wèi)生意?識和習?慣。同?時，加?強炊事?人員的?技術與?技能的?提高。?認真做?好各項?臺帳和?相關材?料，做?到材料?不缺門?斷項、?內(nèi)容翔?實可靠?;對照?《食品?衛(wèi)生法?》和《?集體用?餐條例?》逐條?逐項檢?查，拾?遺補漏?，力求?工作做?細做實?和萬無?一失。?三、?規(guī)范操?作，落?實到位?本學?期學校?制訂并?完善了?各項管?理制度?，如各?類人員?崗位責?任制、?服務人?員行為?規(guī)范等?，分別?對食堂?的食品?衛(wèi)生、?環(huán)境衛(wèi)?生、炊?事員的?個人衛(wèi)?生、原?材料采?購、驗?收、保?管、加?工、出?售、餐?具消毒?提出明?確要求?，做到?職責明?確，管?理制度?齊全，?環(huán)環(huán)相?扣，層?層把關?，流程?合理，?操作規(guī)?范。堅?持生熟?分開、?嚴格餐?具消毒?和保潔?。對原?料的采?購、驗?收、入?庫、出?庫、保?管嚴格?把關;?對不符?合要求?的原料?堅決拒?收。對?衛(wèi)生嚴?格制度?化管理?，分工?清楚，?責任明?確。在?對員工?的日常?管理中?，我們?制度加?情感，?用自己?的行動?去管理?，用指?導去管?理，在?不斷的?教導下?，員工?能從指?派工作?到自我?指派工?作的轉(zhuǎn)?變.?四、加?大硬件?投入?我們在?食堂的?管理工?作中深?深地感?到，目?前食堂?的硬件?設施、?設備狀?況已經(jīng)?與發(fā)展?要求不?相適應?，為此?，學校?在今年?暑期對?餐廳的?屋面進?行了維?修，改?善了師?生的就?餐環(huán)境?。還騰?出原體?育室并?安裝了?空調(diào)作?為教師?餐廳，?改善了?教師的?就餐環(huán)?境;由?于柴源?緊張今?年__?__月?份又投?入__?__萬?元添置?了四口?液化氣?鍋灶和?三個5?0kg?液化氣?鋼瓶，?既減輕?了食堂?員工的?勞動強?度，又?節(jié)省了?食堂的?燃料開?支。?五、實?施定點?采購制?，杜絕?安全隱?患。?六、存?在問題?隨著?人民的?生活水?平提高?，給我?們的獨?生子女?養(yǎng)成了?嬌生慣?養(yǎng)的壞?習慣，?主要表?現(xiàn)在：?1、?挑食、?偏食，?導致倒?飯、倒?菜現(xiàn)象?嚴重;?2、?小朋友?們獨立?生活能?力較差?，有時?會出現(xiàn)?吃不飽?、吃不?好的現(xiàn)?象，而?引起家?長的不?放心。?另一?方面，?食堂工?作人員?由于缺?乏生心?理學的?研究，?往往不?能想學?生所想?，正確?善待每?一位學?生，這?都給食?堂管理?帶來一?定的困?難。但?是，任?何一項?工作都?有它有?利的一?面，也?有它問?題的一?方，但?我們只?要一分?為二地?看待它?，困難?也會變?得得心?應手。?所以，?我堅信?，在校?領導的?關心和?監(jiān)督下?，在全?體食堂?工作人?員的共?同努力?下，我?校食堂?一定會?越辦越?興旺發(fā)?達。?學校食?堂工作?總結參?考范本?（三）?樹立?“服務?育人”?的宗旨?規(guī)范學?校食堂?安全衛(wèi)?生管理?。我們?學校食?堂現(xiàn)有?549?人，廚?房聘用?職工6?人。學?生在校?早餐人?數(shù)有5?49人?，在校?中餐人?數(shù)有5?49人?。學校?在教育?主管部?門和衛(wèi)?生主管?部門的?正確領?導與監(jiān)?督下，?牢固樹?立“服?務育人?”的宗?旨，規(guī)?范了學?校食堂?安全衛(wèi)?生管理?工作，?保障了?師生員?工的生?活需求?以及身?體健康?，維護?了正常?的教學?秩序，?受到了?師生和?家長的?好評。?一、?以人為?本，牢?固樹立?師生服?務意識?我校食?堂目前?有專兼?職行管?人員1?人，炊?工的招?聘、選?拔、考?核、上?崗培訓?、技能?比武都?嚴格按?照程序?公正、?公開進?行。為?確立服?務育人?意識，?讓師生?到食堂?就有到?家的感?覺，感?到省心?、舒心?、放心?。二?、規(guī)范?學校食?堂安全?衛(wèi)生管?理的規(guī)?章制度?，以制?度制約?人制定?了科學?的、具?有可操?作性的?管理制?度。這?些制度?，從內(nèi)?容上大?致可分?三類：?工作人?員職責?類，食?品衛(wèi)生?安全管?理類和?財物管?理類。?有國家?制定的?，有市?、縣主?管部門?制定的?，也有?食堂管?理小組?根據(jù)本?校實際?制定的?，如《?食堂安?全衛(wèi)生?制度》?《從業(yè)?人員衛(wèi)?生知識?培訓制?度》《?食堂員?工考勤?制度》?《消防?安全制?度》、?《采購?人員崗?位責任?制度》?《從業(yè)?人員健?康檢查?制度》?《餐具?消毒崗?位責任?制》。?食堂工?作人員?不僅要?對這些?制度內(nèi)?容熟悉?，而且?一切行?為都要?受到這?些制度?的約束?。后?進消毒?間、消?毒柜，?實行保?潔。以?上消毒?每天早?、中、?晚三次?，并詳?細填寫?消毒記?載表，?將消毒?工作落?到實處?。近幾?年來，?市衛(wèi)生?監(jiān)督局?每次抽?查我校?食堂餐?具的消?毒衛(wèi)生?狀況，?合格率?均在1?00%?嚴把炊?工個人?衛(wèi)生關?。要求?所有食?堂操作?人員實?現(xiàn)定期?體檢，?持有健?康證上?崗。養(yǎng)?成良好?的個人?習慣，?勤理發(fā)?、勤剪?指甲，?勤洗衣?服，勤?換工作?服，做?到上班?前洗手?、消毒?、上班?時穿工?作服，?戴工作?帽，掛?牌上崗?;售飯?時載口?罩;工?作中杜?絕抽煙?。扎?扎實實?的食堂?衛(wèi)生管?理工作?為我校?健康快?速發(fā)展?營造了?良好的?環(huán)境，?提供了?堅實的?后勤保?障，得?到了全?校師生?的認可?，家長?的依賴?和各級?領導的?肯定。?我們將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受上級?部門的?監(jiān)督與?指導，?更好地?為師生?服務，?使學校?食堂衛(wèi)?生管理?工作再?上新的?臺階。?學校?食堂工?作總結?參考范?本（四?）民?以食為?天”，?對于走?出家門?的學生?來說，?“吃”?比“住?”顯得?更為重?要。學?校是一?個特殊?的單位?，學生?又是一?個特殊?的消費?群體，?學校食?堂管理?工作，?學生的?衛(wèi)生飲?食安全?問題關?系到學?生的身?體健康?，關系?到學校?的聲譽?，關系?到教學?質(zhì)量的?提高，?關系到?學校的?發(fā)展，?關系到?社會的?穩(wěn)定。?因此，?食堂管?理工作?，學生?關心、?家長關?心、社?會關心?，上級?領導更?關心。?我們學?校也因?此從校?長到所?有行政?領導思?想重視?，工作?上支持?，資金?上保證?。__?__年?我校就?以高標?準通過?了無錫?市“A?”級食?堂管理?驗收。?我們從?事食堂?工作的?全體人?員，深?感責任?重大，?工作重?要性認?識到位?，有責?任心、?事業(yè)心?、工作?主動。?下面就?以下幾?點作簡?單匯報?：一?、建立?食堂管?理網(wǎng)絡?機構。?學校?的食堂?由我們?總務處?全面負?責，一?名副主?任專門?具體抓?日常工?作，膳?管會實?行食堂?的質(zhì)量?評議及?財務監(jiān)?督，膳?管會由?工會、?教代會?的部分?代表及?優(yōu)秀學?生代表?參加，?直接對?校長室?或總務?處提出?伙食的?質(zhì)量評?價。學?校食堂?分一食?堂（一?樓）、?二食堂?（二樓?）兩個?班組，?分別由?學校聘?請的兩?名負責?人為班?長，分?工到人?，明確?職責，?層層簽?定安全?責任狀?，互相?監(jiān)督、?考核。?二、?完善制?度，措?施到位?三、?食堂管?理形式?現(xiàn)學?校食堂?的管理?形式為?自主經(jīng)?營和聘?用班組?負責人?制度，?由食堂?廚師開?出菜單?，經(jīng)總?務處審?核，再?由定點?單位送?貨，由?總務處?委派的?專人負?責驗收?、審核?，然后?由總務?主任審?批，整?個過程?由校醫(yī)?監(jiān)督衛(wèi)?生，膳?管會不?定期抽?查相結?合。學??，F(xiàn)有?120?0人左?右用餐?。要求?食堂不?斷調(diào)整?完善飲?食結構?。早餐?不低于?12個?品種，?中、晚?餐不低?于23?個菜的?品種讓?學生挑?選，并?采取一?菜多做?的方法?來適合?學生的?口味。?所有菜?價由總?務處、?膳管會?等統(tǒng)一?制定。?目前，?全暈_?___?元、小?暈__?__元?、時令?蔬菜_?___?元—_?___?元、湯?免費。?按學校?食堂的?經(jīng)營理?念不賺?學生的?錢，目?前利潤?控制在?2.5?%以內(nèi)?，基本?做到資?金全部?用于學?生伙食?中。?四、實?施定點?采購制?，杜絕?安全隱?患。?食堂的?安全工?作主要?在食品?的采購?、加工?、存放?，餐具?的清洗?消毒，?食堂工?作人員?本身等?幾個主?要環(huán)節(jié)?。學校?進一步?提高了?對食堂?原材料?進行集?中采購?的認識?，制度?措施，?規(guī)范程?序，色?拉油和?調(diào)料、?大米在?食油公?司采購?，平時?肉類等?堅持在?質(zhì)量第?一，價?格第二?的原則?下，由?資質(zhì)齊?全的單?位提供?。并堅?持索證?制度，?索取食?品衛(wèi)生?檢驗合?格證、?化驗單?、營業(yè)?執(zhí)照以?及相關?證照，?由總務?處驗收?，切實?把握好?進貨驗?收關。?本學期?蔬菜類?主要由?鎮(zhèn)蔬菜?基地提?供，肉?類為宜?興瑞德?公司提?供，從?而杜絕?非準入?食品進?校園。?食品的?加工、?存放和?餐具的?清洗消?毒等落?實到崗?位，分?工到人?，明確?職責，?及時記?載，總?務處不?定期檢?查。同?時加強?食堂工?作人員?的思想?教育，?加強政?治理論?學習，?樹立為?教育服?務、為?師生服?務的思?想，切?實關心?食堂工?作人員?的生活?，解決?其困難?，使其?一心一?意為食?堂工作?，無私?心雜念?。食堂?工作人?員及有?關管理?人員，?每學期?進行一?次健康?檢查，?每月一?次的安?全例會?和每天?的衛(wèi)生?檢查，?隨時接?受臨時?檢查必?須的知?識培訓?和保持?良好的?個人衛(wèi)?生，穿?戴統(tǒng)一?的工作?服、工?作帽。?四、?存在問?題在?自查自?糾的過?程中，?還有些?問題：?必須進?一步加?強食品?采購的?質(zhì)量，?建立更?可行的?規(guī)章制?度，應?更快的?使部分?學生家?長加入?到膳管?會，從?而做好?家長、?社會的?宣傳教?育，平?時要加?強對總?務處的?監(jiān)督、?檢查工?作等。?學校的?食堂是?工作中?的重中?之重，?如何讓?師生吃?得滿意?、吃得?健康、?吃得安?全，是?我們學?校今后?始終要?思考的?問題。?學校?食堂工?作總結?參考范?本（五?）在?學校食?堂工作?中，在?學校領?導的正?確領導?與監(jiān)督?下，我?牢固樹?立“服?務育人?”的宗?旨，規(guī)?范食堂?安全衛(wèi)?生工作?，保障?了師生?員工的?生活需?求以及?身體健?康，維?護了正?常的教?學秩序?，受到?了師生?和家長?的好評?。下面?我把自?己的工?作總結?如下：?首先?，要樹?立師生?服務意?識。我?在學校?遵章守?紀，團?結同事?，求真?務實，?樂觀上?進，始?終保持?嚴謹認?真的工?作態(tài)度?和一絲?不茍的?工作作?風，工?作勤勤?懇懇，?任勞任?怨。在?學校工?作投入?，熱心?服務，?堅守崗?位，需?要及時?完成的?任務加?班加點?都能完?成好。?為確立?服務育?人意識?，讓師?生到食?堂就有?到家的?感覺，?感到省?心、舒?心、放?心。?其次，?要切實?做好食?堂食品?衛(wèi)生安?全工作?。學校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項事?關師生?生命安?全的大?事，無?論把這?項工作?提高到?多么重?要的程?度來認?識都不?為過。?第一?，嚴把?采買準?入關。?對原料?的購入?日期、?產(chǎn)品商?標、生?產(chǎn)日期?、保質(zhì)?期、健?康證、?經(jīng)營許?可證、?產(chǎn)品檢?驗報告?等都要?認真登?記、驗?收。不?