餐飲營銷策略

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡整理，如有侵權，請聯(lián)系刪除，謝謝！營銷的調(diào)查，飯店產(chǎn)品的設計、開發(fā)和定價，產(chǎn)品推銷，產(chǎn)品流通等等方面的內(nèi)容。酒店的營銷關系著酒店的發(fā)展和前景，那么如何才能使酒店營銷發(fā)揮較佳優(yōu)勢呢?這在整個飯店經(jīng)營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目組織營銷市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項:1、劃定銷售區(qū)指標分為數(shù)量指標和質量指標。數(shù)量指標有:(1)銷售數(shù)量，如客房銷售的天數(shù)，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。(2)銷售次數(shù)，每天或每月應進行的銷售訪問次數(shù)。(3)銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達到銷售數(shù)量的同時，3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應采取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息，制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規(guī)則，了解銷售情況，及時反饋銷售信息。4、編排合理的組織機構。理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。根據(jù)當前酒店的產(chǎn)品組合酒店營銷可根據(jù)企業(yè)的銷售要可開設的組合產(chǎn)品方式有:(1)公務客人組合產(chǎn)品。針對公務客人的特殊服務，為公務客人提供優(yōu)惠:如免費在客房供應一籃水果，免費提供歡迎飲料，免費使用康樂中心的設施和器材，免費參加酒吧，歌舞娛樂活動。(2)會議組合產(chǎn)品。會議組合產(chǎn)品包括使用會議廳，會議(3)家庭住宿組合產(chǎn)品。形式如雙人房供全家住宿，小孩與父母同住免費加床，提供看管小孩服務，小孩免費使用康樂設施，餐廳提供兒童菜單。(4)蜜月度假產(chǎn)品。蜜月度假產(chǎn)品只向新婚夫婦提供，一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務，如一間布置漂亮的洞(5)婚禮組合產(chǎn)品。這類產(chǎn)品主要針對當?shù)鼐用袷袌觯Y合婚禮消費的形式，適應消費的心理，強調(diào)喜慶的氣氛，吸引消費:該產(chǎn)品組合婚宴氣氛，播放婚禮進行曲，洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒，免費美式早餐送到客房。(6)周末組合產(chǎn)品。周末組組織一些娛樂體育活動:如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等，將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產(chǎn)品。(7)淡季同時，為了吸引賓客，還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。(8)特設施和服務組織，如乒乓球、網(wǎng)球、保齡球賽等活動，提高酒店的聲譽及形象。策劃宣傳市場營銷除開發(fā)新產(chǎn)品、新活動項目外，更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源，這就要在廣告策劃推銷上多做文章。(1)可選擇電視、電臺、報刊等媒體，經(jīng)常性地報道酒店新近推(2)運用行業(yè)性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告?zhèn)鲉?、直接信函等方式對酒店產(chǎn)品進行宣傳。(3)以邀請知名演出的方式壯大時裝秀;大型歌舞器樂演奏等促銷方式。(4)酒店營銷不應局限在一個階段，拘泥于一種模式，沉迷于一種狀態(tài)，它必須以最敏銳、最超前、最獨陣來。酒店營銷五忌一忌主觀判定消費單位的信譽程度在一次部門經(jīng)理例會上，銷售經(jīng)理匯報說有家外地企業(yè)來店消費希望能掛賬。老總便問經(jīng)理:是國有還是民營?回答說是民營;又問投資額度多大?回答說近千萬;于是老總告誡說類似這種小規(guī)模的私營企業(yè)不便掛賬。僅此一句話，該企業(yè)所希望的方便之門就被堵住了，而與此同時，酒店在不知不覺中就失去了一位也可能是最忠誠的客戶。目前，在酒店所有消費群體中，特別是一些內(nèi)地酒店，掛賬消費占相當比重。酒度來確定能否掛賬，以免發(fā)生呆賬、壞賬、死賬的現(xiàn)象。時間一長，厚“公”簿“私”，重“大”輕“小”。在交往的客戶中，積極穩(wěn)店利益受損。如本文開頭那位老板提出的要求便可采取訂立詳細合之目的，一旦發(fā)現(xiàn)問題苗頭再取消掛賬資格不遲。二忌老總很少登門拜訪酒店老總適時登門拜訪客戶是增進了解、加強友誼、鞏固客了。有的要么沒時間，忘了去;有的根本沒打算去，讓手下走走了事;有的甚至連營銷總監(jiān)、經(jīng)理都很少下去，關起門來造車。這里面可能有幾個方面的原因:與自己同級別的還好說，去拜訪比自己低的客戶臉面上過不去;一天到晚陷在酒店的雜務里，事必躬親，大包大攬，結果累得無從顧及;責任心不強或工作不得要領;大凡有這些原因的經(jīng)三忌走馬燈似拜訪銷售經(jīng)理在制定銷售員的量化指標時，切不可用緒，希望經(jīng)常有優(yōu)惠、打折、贈送、免費等好消息帶給客戶，活躍氣氛，增添談話內(nèi)容，也加重自身的砝碼，但這是很有限的。營銷部除考慮的。四忌策劃只是營銷部的事某知名酒店有一個很好的傳統(tǒng)，亮會，請大家出點子想辦法。這是一個值得提倡的好做法。營銷部的人再專業(yè)，也是數(shù)量有限點子再多，也是勢單力薄三個臭皮匠和成五忌各自為政搞促銷曾聽到一個笑話，說一個老