食品安全應急預案

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為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能剛好、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把事務造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、狀況簡述

我園現(xiàn)有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，平安重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品平安事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購 員、各班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員幫助醫(yī)療人員負責救援工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立剛好逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)覺短時間內出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應馬上向園平安領導小組匯報，平安領導小組接報后馬上匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調事務的處理。園領導則馬上向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教化主管部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門主動實行措施，組織搶救，調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及詳細措施

一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要馬上啟動應急預案，實行搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，事務發(fā)覺人要馬上向平安領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，剛好通知有關人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并馬上將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干老師組成的陪護隊伍，詳細負責陪護事宜。

4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、剛好向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理狀況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品平安應急預案2

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于(食物中毒調查報告方法)的精神，以便剛好實行防治措施。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣揚教化

廣泛深化地開展預防食物中毒的宣揚，結合學校的實際狀況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣揚畫和實物標本等各種形式，宣揚普及有關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒的預防措施

(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應剛好調換工作。

(2)限制細菌的污染，限制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

(四)化學性食物中毒的預防

(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形態(tài)相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中運用。

(2)加強農藥的管理和運用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥運用的有關規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的`預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣揚，提高對有毒或無毒動植物的識別實力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事務應急措施

1、在酒店內發(fā)覺任何人有中毒癥狀，無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、愛護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關資料(警車、救援車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；

7、發(fā)覺投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事務范圍以外的特別事務的應急處理參照以上措施進行支配。

此預案的演練由部門突發(fā)事務應急處置小組負責組織、實施。

食品平安應急預案3

一、日常工作

1、完善制度。在教化局及相關部門下發(fā)有關制度和工作看法的`基礎上，對本校衛(wèi)生以及食品平安制度要進行完善。

2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品平安制度落實為重點，結合其它平安工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品平安第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。

4、加強教化。加強對廣闊師生特殊是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品平安學問的宣揚教化，通過學問培訓等形式，豐富衛(wèi)生平安學問，增加衛(wèi)生平安意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。比照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衛(wèi)生以及食品平安設施的配備。

二、事故應急處理

1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品平安事故，必需快速查清初步狀況，馬上向上級報告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴峻的學校衛(wèi)生及食品平安事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。

學校發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒時，要馬上做好兩件事：一是馬上將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救（必要時撥打120懇求急救）。二是馬上停止有關人群食用相關食物，停止相關食品的生產，切實愛護好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教化、衛(wèi)生、公安等部門的調查處理。

3、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴峻的衛(wèi)生、食品平安事故，應剛好與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目揣測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

4、人員調度。在接到學校的事故報告后，要快速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調度支配應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，剛好、精確做好信息公開，并照實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要剛好澄清，避開不必要的誤會。

食品平安應急預案4

為了有效應急處置我園內可能發(fā)生的重大食品衛(wèi)生平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命平安，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教化的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、領導機構

領導小組

組長：

成員：

主要職責：負責統(tǒng)一決策、組織、指揮園內突發(fā)公共事務的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題剛好向教化局請示報告。

醫(yī)療救援組

組長：李忠艷

成員：各班老師，保育員及食堂人員

主要職責：當發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時，應馬上向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要剛好堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調各方力氣進行應急救援，限制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快復原學校正常教化、教學秩序。

定期組織園內食品衛(wèi)生平安工作總結、研討，形成評估和反饋看法，并負責對學校食品衛(wèi)生平安工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教化局下發(fā)有關制度和工作看法的基礎上，要求對本園食品衛(wèi)生平安制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的詳細指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合我園其它平安工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。園長為學校食品平安第一責任人，平安監(jiān)督員為干脆責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教化。加強對家長、幼兒食品衛(wèi)生學問的宣揚教化，豐富衛(wèi)生學問，增加衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要比照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必需剛好報告。詳細為：師生發(fā)覺少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）剛好向組長報告；發(fā)覺較嚴峻食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴峻食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況，下同），應馬上向教化局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時馬上啟動學校食品衛(wèi)生平安應急預案。在事故處理中依據(jù)實際狀況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴峻學校食品衛(wèi)生平安事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，馬上啟動學校應急預案，根據(jù)預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。學校發(fā)生較嚴峻食品衛(wèi)生平安事故，應馬上向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要剛好堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴峻食品衛(wèi)生平安事故，應剛好與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目揣測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，剛好解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源愛護。學校發(fā)生較嚴峻食品衛(wèi)生平安事故后，應馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便剛好查找致病緣由。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，辦公室詳細支配，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，剛好、精確做好信息公開，并照實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要剛好澄清，避開不必要的誤會。

食品平安應急預案5

為維護廣闊餐飲消費者的生命平安，保障餐飲服務環(huán)節(jié)食品平安。依據(jù)《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品平安事故應急預案》的看法，結合我單位詳細狀況，特制定如下飲食平安應急預案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

要仔細貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品平安事故應急預案》的精神，以便剛好實行防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣揚教化

廣泛深化地開展預防食物中毒的宣揚，結合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣揚普及有關的衛(wèi)生學問，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應剛好調換工作。

（2）限制細菌的污染，限制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與