首屆烹飪大賽工作總結(jié)結(jié)構(gòu)設(shè)計大賽工作總結(jié)

首屆烹飪大賽工作總結(jié)_結(jié)構(gòu)設(shè)計大賽工作總結(jié)《烹飪教學(xué)總結(jié)》是一篇好的范文，好的范文應(yīng)該跟大家分享，重新整理了一下發(fā)到這里。烹飪教學(xué)小結(jié)作為一名烹飪教師，半來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視的動手能力，積極做好教學(xué)工作，認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治和意識形態(tài)方面：認真新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學(xué)習(xí)仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)：1、課前準備：備好課。2.了解學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識時可能遇到的困難，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。4.課堂上的情況。組織課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，關(guān)注信息反饋，調(diào)動學(xué)生的意向性注意力，激發(fā)學(xué)生情緒，營造愉快的情緒，營造良好的課堂氛圍。課堂語言簡潔明了，口語與課堂練習(xí)相結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。6.熱愛學(xué)生，平等對待每一位學(xué)生，讓他們感受到老師的關(guān)懷，良好的師生關(guān)系促進學(xué)生的學(xué)習(xí)。三、存在的問題雖然本學(xué)期大部分教學(xué)工作已基本按計劃實施，但仍有許多不盡如人意的地方：1、教學(xué)經(jīng)驗不足，駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。2.問題不能及時總結(jié)和吸取教訓(xùn)，導(dǎo)致很多工作效率不高，效果不明顯?？傊@半學(xué)期以來，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)校總體思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿意的成績。篇二：烹飪教學(xué)工作總結(jié)烹飪教學(xué)小結(jié)作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動手能力，積極做好教學(xué)工作，認真?zhèn)湔n、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治和意識形態(tài)方面：認真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學(xué)習(xí)仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)：1、課前準備：備好課。2.了解學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識時可能遇到的困難，并采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。4.課堂上的情況。組織課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，關(guān)注信息反饋，調(diào)動學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的情緒，使學(xué)生心情愉快，營造良好的課堂氛圍。課堂語言簡潔明了，口語與課堂練習(xí)相結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作缺少。6、積極參與聽課、評課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。7.熱愛學(xué)生，平等對待每一位學(xué)生，讓他們感受到老師的關(guān)懷，良好的師生關(guān)系促進學(xué)生的學(xué)習(xí)。三、存在的問題雖然本學(xué)期大部分教學(xué)工作已基本按計劃實施，但仍有許多不盡如人意的地方：1、教學(xué)經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。2.問題不能及時總結(jié)和吸取教訓(xùn)，導(dǎo)致很多工作效率不高，效果不明顯。總之，這半學(xué)期以來，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)?？傮w思路，得到了落實，也取得了一定的成績，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿意的成績。篇三：烹飪教師期末總結(jié)烹飪老師的總結(jié)洪百能我校本學(xué)期的教學(xué)工作是以全面提高教學(xué)質(zhì)量為核心，加強教學(xué)改革項目和精品課程的研究與實施，把握課堂教學(xué)主線，加強教師專業(yè)學(xué)習(xí)，不斷提高教師素質(zhì)，精心打造一支優(yōu)秀的高素質(zhì)教學(xué)團隊，全面提升我校教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期以來的教學(xué)工作總結(jié)如下：一、嚴格要求學(xué)生培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣。一個人的行為和習(xí)慣貫穿一生。在關(guān)鍵時刻，細節(jié)往往起著至關(guān)重要的作用。因此，我們必須教育他們從小事做起，注意細節(jié)，未雨綢繆。每個學(xué)生都應(yīng)該舉止文明。讓他們注意課堂上的每一個細節(jié)，保持教室特別是練習(xí)室的整潔，注意個人衛(wèi)生。培養(yǎng)他們良好的行為習(xí)慣，為他們今后的學(xué)習(xí)和生活提供良好的基礎(chǔ)。二、多和學(xué)生交流，對于個別學(xué)生應(yīng)該多做積極向上的思想工作。對于有的學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現(xiàn)象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結(jié)，讓他們快速走出誤區(qū)，安心學(xué)習(xí)。還有一部分學(xué)生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從學(xué)生實際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個科任教室的威嚴。三、獎懲結(jié)合每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于上課表現(xiàn)特別突出，學(xué)習(xí)比較積極的學(xué)生，我都在操行評定分基礎(chǔ)上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓學(xué)生形成一種好的風(fēng)氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學(xué)生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為實操室打掃衛(wèi)生是懲罰之一。四、課后花更多的時間和學(xué)生在一起。上課時間，多走動教室，看看本班學(xué)生在其他客人老師的課堂上表現(xiàn)如何。下課了，有時間多于學(xué)生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學(xué)習(xí)的熱情。這學(xué)期的教學(xué)工作結(jié)束后，我會不斷總結(jié)自己，努力做好教學(xué)工作，吸取教訓(xùn)和經(jīng)驗，把烹飪課做得更好感謝領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是何老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝各位老師蛇年吉祥如意！《烹飪教學(xué)小結(jié)》是一篇很好的參考范文。它主要描述學(xué)生、教學(xué)工作、學(xué)習(xí)、學(xué)期、他們的工作、教學(xué)和改進。如果感覺良好，請（Ctrl+D）收集。首屆高考**中學(xué)沐浴在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，譜寫了機遇與挑戰(zhàn)、奮斗與奮斗的新篇章，贏得了各級領(lǐng)導(dǎo)和社會的充分肯定。在今年的第一次高考中，我校有54人參加了考試，達到了重點線以上5人，二線以上17人，本科以上32人，大專以上100%。超額完成武穴教育局下達的1項本科重點任務(wù)和12項二級任務(wù)。學(xué)生平均增長63分，增長96%。取得的結(jié)果是顯著的，并產(chǎn)生了巨大的影響。在這里，我要向所有在過去一年中支持和關(guān)心高三工作的領(lǐng)導(dǎo)和同事，向在過去一年中辛勤工作的高三教師，表示崇高的敬意和深切的感謝！并借此機會向領(lǐng)導(dǎo)和老師匯報我們高三的準備情況：一、傾注人文關(guān)懷，突出教師主導(dǎo)地位學(xué)生是高三準備的主體和核心；教師是靈魂，是引擎。因此，我們把精心選拔和誠聘初三優(yōu)秀教師作為備考07年高考的首要任務(wù)。具有豐富漢語教學(xué)經(jīng)驗的校長夏金國親自掛斷了費率；數(shù)學(xué)老師梅壽濤多年來一直擔(dān)任高三考點老師；物理老師李有水畢業(yè)于武漢大學(xué)，曾任教于武穴中學(xué)。他是物理學(xué)的絕對權(quán)威；化學(xué)系楊立斌畢業(yè)于華中師范大學(xué)。他年富力強，教學(xué)成績顯著；畢業(yè)于湖北大學(xué)的楊顯鵬先生雖然是個新手，但他學(xué)習(xí)努力，志向遠大。除了擔(dān)任學(xué)校和兩個班的行政工作外，我還承擔(dān)了留級的負擔(dān)。公司董事會和校董會對現(xiàn)任高三給予最大限度的人力、物力、物力支持，努力為高三備課和教學(xué)服務(wù)，讓教師安心教研，讓學(xué)生安心復(fù)習(xí)。有了這樣一支結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)驗豐富、充滿活力的團隊，我們所有的老師和學(xué)生都充滿信心，留級班的建立也非常順利。從最初的幾個學(xué)生報名，十幾個學(xué)生等待和觀看，到后來的留級學(xué)生高峰，尋找后門和信任關(guān)系，并試圖進入留級班。所有這些都證明了我們的明智決策和我們著名教師的巨大吸引力。在過去的一年里，像我們這樣的一群男人、女人和孩子每天早起，感到黑暗，深深扎根于**高中和偏遠的李定武。晴天我們是灰色的，雨天我們是泥濘的。我們在風(fēng)中來，在雨中走。我們犧牲星期日和假日。我們以學(xué)校為家，孤軍奮戰(zhàn)，克服困難，吃苦耐勞，為學(xué)生的學(xué)習(xí)擔(dān)憂，為學(xué)生的高考擔(dān)憂，為學(xué)生的進步歡欣鼓舞，享受學(xué)生的成功，盡快培育**高中的幼苗！為了成功推出**高中的第一槍！在全體教師的共同努力下，高三學(xué)生充分發(fā)揮了團結(jié)、拼搏、不斷超越的學(xué)習(xí)精神。老師和同學(xué)們都稱贊：高三學(xué)生吃苦耐勞，學(xué)風(fēng)積極向上，態(tài)度認真，戰(zhàn)斗精神強，為高考開了個好頭，為高一、高二學(xué)生樹立了好榜樣。二、加強，發(fā)揮學(xué)生主體作用管理產(chǎn)生結(jié)果，管理產(chǎn)生效益。學(xué)校管理就是要給生命成長的智慧，創(chuàng)造成功的機會。學(xué)校管理的科學(xué)性是讓教師和學(xué)生高效地學(xué)習(xí)和工作，學(xué)校管理的藝術(shù)性是讓教師和學(xué)生快樂地學(xué)習(xí)和工作。高考備考教學(xué)管理也不例外。一方面，我們高度重視目標管理，確定一、二、三本書的目標學(xué)生名單和接近本科線、省線的重點學(xué)生名單，對目標學(xué)生和重點學(xué)生進行“咨詢”，研究目標學(xué)生和關(guān)鍵學(xué)生的增長點和需要改進的領(lǐng)域，并將其落實到人身上，；另一方面，針對每次考試中暴露出來的問題，我們經(jīng)常召開高三教師聯(lián)席會議，成立科學(xué)綜合研究小組、高考智庫和高考指揮部，分析各級問題，尋找差距，對癥下藥，努力使每一位老師都心情愉快地工作，每一位學(xué)生都心情愉快地準備考試。萬丈高樓平地起，九層之臺起于壘土。高考備考必須從基本抓起，基礎(chǔ)是我們備考的本源。面對著54位知識不全、信心不足、基礎(chǔ)薄弱、問題嚴重的落榜生，我們毫不氣餒。我們一直要求學(xué)生“有疑必問，有問必錄，有錄必閱，閱必思之”。因此，在教學(xué)上我們一方面鼓勵學(xué)生大膽質(zhì)疑，要求教師有問必答，有疑必解；另一方面要求教師在吃透課本的基礎(chǔ)上，充分調(diào)動與發(fā)揮學(xué)生在復(fù)習(xí)中的主體作用，使學(xué)生明白各個章節(jié)的知識要點與內(nèi)在規(guī)律，加強對基本概念、基本知識的理解與運用，逐步將所學(xué)知識進行整合歸納，“點”連成“線”，“線”連成整體，構(gòu)建學(xué)科知識的網(wǎng)絡(luò)體系。強化知識點、考點、得分點“三點”結(jié)合意識，努力做“一準二快三全”，處理好勤練和精練、綜合練和專題練的關(guān)系，力爭在心理上做到“強化信心，優(yōu)化情緒，進入狀態(tài)，充分發(fā)揮”。在此過程中我們還要求每位同學(xué)對每天學(xué)習(xí)進行計劃、評價，緊抓以落實為核心，力求知識章章到位，重點突出；訓(xùn)練點點落實，難點弄清。經(jīng)過師生們的不斷努力，很多基礎(chǔ)差的同學(xué)在經(jīng)歷一年的學(xué)習(xí)后發(fā)生了翻天覆地的變化，去年高考351分的帥維同學(xué)、369分的吳天佑同學(xué)，今年分別都考了463和480分，笑逐顏開填志愿，歡歡喜喜讀本科。三、堅持科學(xué)備考全面推進質(zhì)量提升高三教室黑板上方“科學(xué)備考、超越自我”八個紅色醒目大字一直提醒著我們?nèi)w師生，備考猶如戰(zhàn)爭，并且是全方位的主體式的戰(zhàn)爭！教室后面黑板上由五十四顆心愿，五十四個祝愿組成的一艘浩大的“**號”之輪，正揚帆破浪，奔向成功的彼岸。備教材、備“兩綱”、備重難點、備聯(lián)系、備學(xué)生等每一個環(huán)節(jié)都是戰(zhàn)爭中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只有科學(xué)備考，方能提升整體質(zhì)量。因此我們針對復(fù)讀生的心理特征，展開心理備考大攻勢。學(xué)生劉素娟，兩次高考均告失敗，面臨第三次高考，她信心嚴重不足，處事我行我素，性格喜怒無常，根本無法與他人相處。我們一方面發(fā)動全體科任教師同她談天、交朋友，在生活上給予無微不至的關(guān)懷；另一方面不斷強化信心，讓她破除“高考定局論”，做到相信自我，調(diào)整心態(tài)，爭創(chuàng)奇跡，以愉悅的心情去備考、應(yīng)考。結(jié)果今年高考她不負眾望，以553分的好成績超出了重點本科分數(shù)線。學(xué)生魯立志，基礎(chǔ)扎實、勤奮學(xué)習(xí)。但該生性格內(nèi)向，缺乏自信，并患有嚴重的“恐考癥”。每次大型考試，他都高度緊張，雙手發(fā)抖，大腦一片空白，答非所問。連他以前一中的班主任都斷言：“你如果復(fù)讀的時候還這樣的話，就不如不讀去打工算了?！泵看谓?jīng)歷考試失敗后，該生都會離家數(shù)天，獨自一人，借酒消愁，痛不欲生，幾欲輟學(xué)，令家長、老師、同學(xué)們焦急不已。針對該生的特殊情況，我們一方面廣泛發(fā)動同學(xué)、家長處處關(guān)心，讓他正確對待考試，正確對待高考，正確對待人生，破除“高考決定論”；另一方面搜集大量的應(yīng)試信息，科學(xué)分析其問題所在，并通過班會、演講、朗誦等形式，培養(yǎng)信心。在師生的共同努力下，該生不斷克服自我，從容應(yīng)考，在今年高考中終于取得了518分的好成績，填志愿的時候他笑逐顏開，連聲稱謝！我們通過成功舉辦了一系列如“心的挑戰(zhàn)”“對話沖刺”等師生主題班會；利用早上喊充滿斗志，具有激情的，集體朗誦勵志等形式，進行系列的科學(xué)心理訓(xùn)練；通過師生交心、談心，解決個別思想問題；多次舉辦以高考為主題的黑板報、宣傳欄、畢業(yè)歡送晚會，鼓勵學(xué)生科學(xué)備考，拼博進取，做到“堅持創(chuàng)造奇跡”，“自信才能成功”。一棵樹不能構(gòu)成一片森林。高考準備不靠個人的勇氣，而是需要全體教師的合作；這不僅僅是基于歷史經(jīng)驗，更需要全體教師的深入探索，以逐步提高備考的及時性。一方面，我們廣泛征求老師們對考試準備的意見。另一方面，我們多次主動邀請市教研室領(lǐng)導(dǎo)到我校進行調(diào)研，為高三出謀劃策。此外,夏校長親自掛斷電話,成立信息中心小組,多次驅(qū)車到武漢獲取考試信息試題,建立網(wǎng)上信息平臺,與武漢重點中學(xué)聯(lián)考,認真分析自身存在的問題,，努力克服閉門造車的弊端,把信息的查找,篩選,整理和利用作為一項重大教研課題,受到市教研室的高度贊揚,吸引了育才中學(xué),實驗中學(xué),，梅川中學(xué)和其他大學(xué)詢問信息問題，這大大提高了我們學(xué)校的聲譽和地位。事實證明，充分掌握和合理使用信息，開闊了我們的視野，減少了無效勞動，提高了審查效率。四、狠抓高考備考，爭創(chuàng)鄂高美好明天第一仗打贏了，社會受到了如潮的贊揚；面對新年的高考，我們感到了巨大的壓力。一方面，嚴格控制高三教師，建設(shè)“高三優(yōu)秀教師隊伍”；另一方面，我們將制定各種激勵政策，鼓勵和吸引更好的學(xué)生來我們學(xué)校。同時，要切實加強對高考備考工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確高考備考目標，增強責(zé)任危機意識，層層抓落實；積極開展深入細致的思想工作，全面調(diào)動師生備考積極性，形成強大的備考合力，推動各項管理工作的落實；抓好“準備、教學(xué)、審批、協(xié)助、實踐、考核、評價、總結(jié)”八個環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理，充分發(fā)揮集團優(yōu)勢，加強集體備課，扎實做好階段性復(fù)習(xí)工作；根據(jù)2022年高考的特點和題型的變化特點，加強學(xué)生對綜合學(xué)科的規(guī)范訓(xùn)練和研究，拓展信息來源，適應(yīng)新形式，實現(xiàn)高效；根據(jù)留級生的心理特點，要抓緊做好應(yīng)試心理準備，進行勵志教育，打好應(yīng)試五戰(zhàn)，從容迎接高考?！皞淇甲⒅匦?，能沉能起，考試注重理解，想進就進”。作為武穴市最年輕的高中，作為一支師資和辦學(xué)條件相對薄弱的社會力量，作為一所備考經(jīng)驗很少的私立高中，擺在我們面前的真相仍然非常艱難。但我們不怕困難！我們將虛心學(xué)習(xí)，誠懇務(wù)實。我們將團結(jié)一致，科學(xué)備考，艱苦奮斗，銳意進取，力爭在最短的時間內(nèi)“辦**中學(xué)，報答**人”。我們相信，在公司董事會的支持和幫助下，在育才美高的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界的支持和幫助下，我們將一天比一天贏得**高考。我們堅信：用一路的汗水、熱情和努力，我們將用**高中換取未來的快樂云天！非常感謝。庫鋒岡二0二2年7月1日在**高中烹飪是中職專業(yè)系統(tǒng)的典型專業(yè)之一，這是一個實踐性很強的專業(yè)，烹飪專業(yè)主要以烹飪技巧與烹飪方法等的教學(xué)為主。本文是烹飪專業(yè)的實習(xí)總結(jié)模板，僅供參考。***我是10級烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習(xí)。在為期8個月的實習(xí)結(jié)束時，我寫了這份實習(xí)報告來描述我在實習(xí)期間的工作和生活。去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習(xí)，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。在回東部之前，廚師說他會安排我擔(dān)任一個重要的職位。這只是一個新的開始。我以前在東部當(dāng)過切割廚師。當(dāng)我回來時，廚師把我關(guān)在冰冷的房間里。在別人看來，冷盤室可能是一個天堂。然而，我總是提醒自己，來到冷盤室不是為了享受，而是為了學(xué)習(xí)。我們必須謙恭地向冷盤室里比我們年長的其他老師請教。這是我們的班主任在實習(xí)前警告我們的。來到冷盤室，一個陌生的新環(huán)境，我一直在學(xué)習(xí)。從底層學(xué)徒慢慢成長。講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。冷盤房里有很多女孩。這可能是一個特性。當(dāng)時，我對他們并不熟悉。我只知道他們是樓下班的同學(xué)。但他們彼此不認識。每次我認真學(xué)習(xí)時，我都會記住每一步的要點。我記不起一些香料的配方，所以我寫了一張小紙條，隨時隨身攜帶。因為好的記憶力不如壞的鋼筆好！這是真的。時間過得很快。一個月后，大師離開了，我接管了他的工作。在別人眼里，我是未來班長的接班人。有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了!當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。主人走后，他的擔(dān)子的確很重，領(lǐng)導(dǎo)也很重視我。在一次又一次的婚宴和會議前，我們冷盤團隊的所有同事一起努力，成功地完成了許多成功。然而，現(xiàn)在說成功還為時過早。因為這只是成功過程中的一步。如果你想成功，那還是那句話。這絕非易事。后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。事實上，我也承認我有時做事情很自我。也很周到。例如，有時在我的業(yè)余時間，我會上網(wǎng)尋找這些菜的邊緣和裝飾。然后修改它，成為我們的東西。我們就是這么想的。烹飪專業(yè)實習(xí)總結(jié)模板【二】烹飪是一門實用性很強的技藝，不可能在一夜之間掌握。2022年6月11日，星期三，通過烹飪專業(yè)的實踐，我用心體驗，跟著畫面，仔細模仿，獲得了烹飪技能的真諦。我從不斷學(xué)習(xí)中受益匪淺。我們對烹飪專業(yè)中存在的幾個問題有了更深入的了解，以及烹飪專業(yè)的基本實踐和成就。一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：1.傳統(tǒng)的“三階段”課程模式嚴重背離了現(xiàn)代職業(yè)教育長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。2.專業(yè)教學(xué)內(nèi)容滯后于現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展需要從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。3.學(xué)科型教材限制了課堂教學(xué)的形式從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。4、落后的考核體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人的實際工作要求目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要需求不能反映現(xiàn)代烹飪工作者的實際工作要求。二、烹飪的基本做法與成效：烹飪作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，已經(jīng)完成了學(xué)校的全部任務(wù)。在系統(tǒng)分析研究國內(nèi)外職業(yè)教育課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上，組織相關(guān)專家和教師進行深入研究，廣泛聽取行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議，根據(jù)中等職業(yè)教育課程改革的新理念，“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革的主要目的，以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)的主體，以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革的重點”，遵循“產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域-工作領(lǐng)域-課程領(lǐng)域”的基本程序，初步形成了“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”的專業(yè)課程新模式。整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：1、做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)查的基礎(chǔ)工作。從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。2、整理撰寫全省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程改革調(diào)查報告。通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。專業(yè)及烹飪?nèi)蝿?wù)分析會議的召開。研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。4.制定和完善烹飪專業(yè)課程標準。在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。5、負責(zé)烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計的收集與評價。教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。6、做好烹飪教師課程改革專項培訓(xùn)任務(wù)。教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。***為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標,根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排,2022年5月1日至2022年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí),現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況從以下七個方面總結(jié)匯報如下:廚房環(huán)境現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因為衛(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”，國外飲食界則普遍認同：食物的安全衛(wèi)生是無價的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常勤于眼、手、腿、掃地、擦拭和清潔，保持店鋪清潔、明亮、干凈，為顧客提供干凈、適宜的就餐環(huán)境。中國餐飲業(yè)雖然有著五千年悠久的飲食文化遺產(chǎn)，但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認識不足。對于一個成功的餐飲企業(yè)來說，烹飪環(huán)境衛(wèi)生是其營銷戰(zhàn)略中的一個重要環(huán)節(jié)。做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟一道好菜兼顧色與味。刀法的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細不均勻,就會出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。烹飪情緒烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實踐的。我一直認為：退休后我們已經(jīng)沒有工作時的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對我們身心健康有用的知識，比如：唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好!我的愛好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過程中我體會到的是一種愉悅，同時也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情這些感覺在平時的烹飪中得以體現(xiàn)。只要我們用心去做，我們就會體驗到很多樂趣，我的烹飪也會在這種樂趣中成長菜式搭配從養(yǎng)生的目的出發(fā)，以食療為中心，“病從口中入，自食其力”成為我的烹飪目標。從選擇食物原料開始，我們就應(yīng)該高度重視。首先，我們應(yīng)該熟悉各種蔬菜的特性，即溫度、熱、冷、涼和均勻性。那么我們也應(yīng)該根據(jù)我們的體質(zhì)，即冷體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。例如，體質(zhì)寒冷、氣血不足的人應(yīng)該多吃些溫?zé)岬氖澄?。牛羊肉、洋蔥和韭菜是不錯的選擇。體質(zhì)炎熱的人少吃辣椒等辣的食物，因為他們?nèi)菀咨鷼?；第二，注意蔬菜的顏色搭配。桌上的菜必須有紅、黃、綠、白和黑。不同顏色的蔬菜有不同的效果。例如，綠色蔬菜富含維生素C和葉酸，紅色蔬菜如胡蘿卜和西紅柿富含維生素A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行來看，紅色入心，黑色入腎，白色入肺，黃色入脾，青色入肝，說明每種顏色的蔬菜對我們的身體都很好。此外，還要注意蔬菜的根、莖、葉、果的搭配。例如，土豆、山藥和胡蘿卜都是根莖蔬菜。綠色蔬菜、卷心菜、菊花和韭菜都是葉菜類蔬菜。南瓜、冬瓜和豆類是水果蔬菜。我們應(yīng)該盡量吃每個季節(jié)生產(chǎn)的蔬菜，也就是說，無論什么季節(jié)出來，都要少吃反季節(jié)的蔬菜。不同的菜選擇不同的熱量我們在生活中不難發(fā)現(xiàn)，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養(yǎng)，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。1.適合低熱量烹飪的菜肴如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動。因