餐飲優(yōu)惠活動方案

第頁共頁餐飲優(yōu)惠活動方案餐飲優(yōu)惠活動方案餐飲優(yōu)惠活動方案1一、目的市場地理環(huán)境1、市場地理特點：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。2、市場氣候風(fēng)土特點：氣候條件與消費者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。二、行業(yè)環(huán)境分析目的市場主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：1、企業(yè)所在市場當(dāng)年的國內(nèi)消費總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。2、該市場的投資狀況。3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的`游客數(shù)量，以及是呈開展趨勢還是衰退趨勢。4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考根據(jù)。5、全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費程度和消費才能。6、消費者受教育程度。7、消費者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。8、消費者人均收入。產(chǎn)業(yè)環(huán)境：1、商業(yè)繁盛情況。2、商業(yè)化的趨勢與潛力。3、地方xxxx優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會環(huán)境：1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。2、歷史文化。3、民族構(gòu)造。4、國際交往，主要食品原料消費流通。三、市場分析1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業(yè)網(wǎng)點數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。2、分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭才能〔是否已形成規(guī)模競爭？〕；經(jīng)營管理程度上下；經(jīng)營檔次上下；菜系地位。3、競爭對手分析：A、傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績程度、營業(yè)額、利潤收入統(tǒng)計分析；成功原因：管理程度先進(jìn)？效勞優(yōu)秀？社會環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問題？運行機(jī)制故障等？B、傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢；經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢；位置優(yōu)勢；主打菜品優(yōu)勢。C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點及選用裝飾物件。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營規(guī)模：店的面積、可包容客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。4、消費者分析：A、該市場消費者飲食習(xí)慣、口味愛好、選擇飲食偏好等。B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費程度的上下。C、目的市場消費者分類：xxxx、軍隊、企業(yè)、家庭消費〔含婚宴〕、游客。5、在該地開店的優(yōu)勢策略：競爭策略：市場最正確切入點；營銷策略：宣傳與客戶認(rèn)同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡(luò)關(guān)系。選址優(yōu)化方案說明A、xxxx拆遷風(fēng)險防范1、注意建筑物、街道拆遷與重建，防止盲目馬上建店。2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)豿xxx部門咨詢并獲得xxxx書面承諾。3、防止在有產(chǎn)權(quán)爭議地段建店。4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。B、本地商業(yè)狀況：注意搜集和評估酒樓周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評估。C、競爭性質(zhì)評估：1、提供同類食品菜品效勞的餐廳可能會導(dǎo)致直接的惡性競爭。2、建店營業(yè)初期防止直接的競爭。D、規(guī)模與外觀：1、停車場與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮將來消費者的可承受才能。E、地價：1、注意考慮潛在價值與現(xiàn)實價值之綜合評估。2、不管市中心或城郊，關(guān)鍵看消費住戶、流動人數(shù)規(guī)模大小。3、考慮地價上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。F、能供給：1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。2、水的質(zhì)量。3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。G、街道與交通：1、是否是居民社區(qū)街道？2、是否是商業(yè)街通道？3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？4、是否吸引和便利旅游者來就餐？H、旅游資：根據(jù)旅游區(qū)域過往人多少，類型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢?。I、商業(yè)與娛樂區(qū)關(guān)聯(lián)：1、要考慮到購物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂區(qū)的間隔和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產(chǎn)生影響。J、交通狀況：1、統(tǒng)計數(shù)據(jù)來，從公路管理系統(tǒng)或xxxx機(jī)關(guān)。2、自己統(tǒng)計方式：以中午〔周末〕、晚上和周日為最正確時間做現(xiàn)場統(tǒng)計。3、注意考慮坐公共汽車的人進(jìn)餐的因素。4、注意行人與車輛流動數(shù)據(jù)比擬分析。K、餐廳可見度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識，視為最正確地址。3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。L、公共效勞：1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的效勞。2、同樣要評估效勞設(shè)施、費用及質(zhì)量。3、公共效勞信息情況可從xxxx獲得。M、營業(yè)面積：1、面積標(biāo)準(zhǔn)8005000平方米。2、能充分滿足就餐效勞需要，具備充分包容客人的吞吐才能。3、既不能擁擠，又不能空位太大，防止資浪費。新開店區(qū)域面積規(guī)劃參考：A、顧客使用區(qū)域：1、每餐位約1.52.5平方米。2、空間包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。B、辦公前廳區(qū)域：前廳1/2、廚房1/3、或0.60.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫房2/25、員工更衣1/25等。員工定額參考：6、餐飲前廳行政人員與效勞人員比例為：10：1、效勞人員大廳1人看2—4張臺、包間1桌配13名效勞員、傳菜生1人傳10桌，根據(jù)間隔廚房遠(yuǎn)近而定。7、廚房管理跨度為3—10人，一般1315個餐位配1名烹飪消費人員，高檔的7—8個餐位配1名消費人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。月度本錢預(yù)算表：、占營業(yè)費用%比工資19%、房租11%、水費1%、電費5%、燃料費6%、廣告宣傳費3%、洗滌費2%、員工宿舍8%、修理費2%、清潔衛(wèi)生費2%、家具費0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車費用1.5%、停車費0.5%、勞動保險3%、遞延資產(chǎn)攤銷30%、其它1%。餐飲優(yōu)惠活動方案2一、活動目的中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好時機(jī)，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)展不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。四、活動時間：9月12日——9月21日五、活動形式：打折；贈送；抽獎六、活動詳細(xì)內(nèi)容1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜