廚師年終總結(jié)模板（9篇）

第15頁(yè)共15頁(yè)廚師年終?總結(jié)模板?時(shí)間過(guò)?的真快，?茫茫碌碌?中已近年?末，轉(zhuǎn)眼?間我在食?堂工作已?經(jīng)一年半?了.回?顧過(guò)去的?每一天，?我作為食?堂的一名?廚師，深?感責(zé)任重?大，工作?壓力之沉?重。因?yàn)?我所從事?的工作質(zhì)?量，很有?可能會(huì)影?響到全體?職工的身?心健康，?,所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)避?短，今后?的工作能?做到更好?，我對(duì)一?年的工作?情況總結(jié)?如下。?首先我要?感謝個(gè)位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我?工作的認(rèn)?可和支持?,其中包?括在工作?中給我指?出問(wèn)題并?提出了寶?貴的意見(jiàn)?,如：菜?咸了,太?油.顏色?偏重等等?.同時(shí)我?也很快深?刻的認(rèn)識(shí)?到了工作?中的不足?給予及時(shí)?糾正.?其次在工?作上我嚴(yán)?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”?制。嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對(duì)就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。同時(shí)成?品存放實(shí)?行“四隔?離”;生?與熟隔離?;成品與?半成品隔?離;食品?與雜品、?藥品隔離?;食物與?天然冰隔?離。環(huán)境?衛(wèi)生采取?“四定”?辦法：定?人、定物?、定時(shí)間?、定質(zhì)量?，劃片分?工，包干?負(fù)責(zé);個(gè)?人衛(wèi)生做?到“四勤?”：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時(shí)刻?保持清潔?，無(wú)霉斑?、鼠跡。?每天定時(shí)?沖洗操作?間灶具和?地面，認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?《缽灰》?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在這?一年中，?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛(ài)?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在服?務(wù)上，做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)?就餐人員?態(tài)度和藹?，說(shuō)話和?氣。不說(shuō)?粗話，不?罵人，團(tuán)?結(jié)一致，?做好廚房?工作。?總結(jié)這一?年，在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會(huì)以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。廚?師年終總?結(jié)模板（?二）時(shí)?光荏苒，?____?年很快就?要過(guò)去了?，回首過(guò)?去的一年?，感慨萬(wàn)?千——這?是我第八?次寫職位?年終工作?總結(jié)。今?年整個(gè)北?京市場(chǎng)物?價(jià)迅猛上?漲，人員?成本同時(shí)?也不斷上?升，在集?團(tuán)的大力?管理培訓(xùn)?和大家的?共同努力?下，同期?工作比往?年有所改?善?，F(xiàn)將?主要工作?總結(jié)如下?：一、?廚房管理?方面1?、___?_年廚房?人員調(diào)整?。一次是?中關(guān)村店?與圓明園?店副廚對(duì)?調(diào)，另一?次是__?__月份?籌備西二?旗店，人?員綜合調(diào)?整以老帶?新，圓明?園店上什?主管調(diào)西?二旗，并?新加入一?名上什主?管，其他?部門主管?都是__?__年帶?入北京的?主管。?2、廚房?年初針對(duì)?各部門做?了一套以?部門為單?位的自查?工作簽字?流程，使?原來(lái)準(zhǔn)備?工作不齊?全的全補(bǔ)?上來(lái)，廚?房得到了?明顯的改?善。3?、___?_年建意?店里用直?銷法每人?吃魚(yú)送魚(yú)?，使店里?水煮魚(yú)在?原來(lái)的基?礎(chǔ)上流水?最高達(dá)到?____?萬(wàn)元__?__月，?取得了歷?史性的突?破，同時(shí)?水煮魚(yú)的?毛利一直?控制在7?6%~7?8%之間?。4、?廚房今年?利用一分?鐘定位法?管理，對(duì)?廚房冰箱?和所有貨?物定位處?理，萬(wàn)城?店和馬甸?店在我的?影響下取?得了良好?的效果。?5、順?義店新開(kāi)?業(yè)籌備交?流和綜合?管理大培?訓(xùn)。廚房?積極參與?并學(xué)習(xí)貫?徹落實(shí)，?特別是對(duì)?廚房后勤?難管理上?下功夫，?員工宿舍?進(jìn)行了規(guī)?范，取得?了好成績(jī)?，沒(méi)有人?不夸廚房?的宿舍衛(wèi)?生干凈。?6、學(xué)?習(xí)了各項(xiàng)?流程學(xué)，?通過(guò)廚房?自己摸底?考試三次?，店里組?織二次，?集團(tuán)一次?，把理論?變成實(shí)際?操作。?7、今年?物價(jià)漲幅?太大，如?廚房干辣?椒原來(lái)_?___元?多/斤漲?至___?_元/斤?，花椒也?漲到__?__元/?斤，經(jīng)過(guò)?廚房重點(diǎn)?調(diào)整對(duì)水?煮魚(yú)毛利?沒(méi)有影響?。二、?廚房存在?的問(wèn)題?1、由于?今年設(shè)備?老化，冷?庫(kù)、抽風(fēng)?老化，維?護(hù)和管理?上耗費(fèi)不?少，表明?我們廚房?還需增強(qiáng)?工作意識(shí)?。2、?對(duì)怎樣做?員工思想?工作還需?要總結(jié)學(xué)?習(xí)。3?、在強(qiáng)化?廚房的學(xué)?習(xí)氛圍方?面做得不?夠。4?、在強(qiáng)化?廚房對(duì)防?止中工流?失工作做?得不夠完?善。三?、下一年?的設(shè)想與?工作安排?1、通?過(guò)學(xué)習(xí)再?造、培訓(xùn)?與管理好?團(tuán)隊(duì)。?2、對(duì)廚?房進(jìn)行有?效監(jiān)控與?指導(dǎo)，嚴(yán)?格按標(biāo)準(zhǔn)?提高執(zhí)行?力。3?、通過(guò)專?業(yè)化培訓(xùn)?與管理，?對(duì)廚師技?術(shù)力量進(jìn)?行合理儲(chǔ)?備，合理?推出新穎?菜品。?4、對(duì)廚?房環(huán)境、?衛(wèi)生、設(shè)?備進(jìn)行安?全維護(hù)，?同時(shí)對(duì)成?本及費(fèi)用?加以控制?。5、?將每月工?作計(jì)劃與?每日工作?日志加以?落實(shí)。?6、溝通?——管己?、管人、?管隊(duì)伍。?新的一?年意味著?新的起點(diǎn)?、新的機(jī)?遇、新的?挑戰(zhàn)，我?決心再接?再厲，努?力打開(kāi)一?個(gè)工作新?局面。?廚師年終?總結(jié)模板?（三）?____?年是跌宕?起伏的一?年，從年?初的清閑?到年末的?繁忙，從?經(jīng)濟(jì)的蕭?條到經(jīng)濟(jì)?的復(fù)蘇，?從寒冬到?春天，市?場(chǎng)的恢復(fù)?帶來(lái)了巨?大的商機(jī)?，也帶來(lái)?了市場(chǎng)的?沖擊，同?時(shí)這也是?鍛煉人的?大好機(jī)會(huì)?，于是，?在這波浪?似地經(jīng)濟(jì)?浪潮中結(jié)?束了__?__年。?這一年?中非常感?謝公司給?了我這個(gè)?成長(zhǎng)的平?臺(tái)，讓我?不斷磨練?,慢慢地?提升自己?的素質(zhì)與?才能。在?過(guò)去的一?年中在領(lǐng)?導(dǎo)和同事?們的悉心?關(guān)懷和指?導(dǎo)下，通?過(guò)自身的?不懈努力?，在工作?基礎(chǔ)上增?長(zhǎng)了很多?技術(shù)知識(shí)?而且吸取?了許多工?作經(jīng)驗(yàn)，?仍存在了?不足。?回顧過(guò)去?的一年，?現(xiàn)將工作?做一總結(jié)??？偨Y(jié)如?下：首?先，工作?要有專勁?，有那么?一種投入?，或許每?個(gè)人都有?這種感受?，就是在?遇到問(wèn)題?沒(méi)搞清楚?時(shí)，心里?就會(huì)琢磨?吧。當(dāng)遇?到不明白?或者棘手?的時(shí)候，?就會(huì)全身?投入自己?，從原因?找方法，?直至解決?問(wèn)題為止?。工作中?還要多思?、多想、?多學(xué)、多?問(wèn)，在已?有的基礎(chǔ)?知識(shí)上增?加自己多?方面能力?，這樣就?會(huì)收到很?好的效果?。其次?，鍥而舍?之，朽木?不折;鍥?而不舍，?金石可鏤?。意思是?說(shuō)刻一下?，就停下?來(lái)，爛木?頭也刻不?斷;不停?地刻下去?，即使是?堅(jiān)硬的金?屬和石頭?，也可以?把它們刻?穿。在工?作中用這?樣堅(jiān)持不?懈的精神?，鞏固自?己的專業(yè)?知識(shí)，提?升自己素?質(zhì)，再困?難的事情?也可以解?決。不積?跬步，無(wú)?以至千里?;不積小?流，無(wú)以?成江海。?專業(yè)知識(shí)?也是在工?作中這樣?一點(diǎn)一滴?累積起來(lái)?的，日積?月累，從?量變到質(zhì)?變，達(dá)到?了一個(gè)新?高度。?最后，要?有耐心，?有了耐心?，可以全?面而冷靜?的看待問(wèn)?題，抓住?問(wèn)題的關(guān)?鍵點(diǎn)，不?但可以迅?速的解決?問(wèn)題而且?可以為客?戶提供更?好的方案?，讓他們?無(wú)后顧之?憂。因信?任，客戶?會(huì)很放心?的把他們?的業(yè)務(wù)交?到我們手?上。這樣?我們的業(yè)?務(wù)就可以?不斷地增?長(zhǎng)，業(yè)務(wù)?越來(lái)越好?。說(shuō)到?耐心，有?時(shí)還是做?的不夠好?，事情一?多，就急?躁了，在?處理事情?的事情會(huì)?不夠冷靜?，有時(shí)急?躁的情緒?在某種程?度上也影?響了客戶?的情緒。?因此在新?的一年中?我會(huì)讓自?己更有耐?心，平靜?而又中肯?的處理事?情，這也?是種磨練?。展望?已經(jīng)來(lái)到?的___?_年，新?的一年，?意味著新?的起點(diǎn)，?新的機(jī)遇?，新的挑?戰(zhàn)。在虎?虎生威的?新一年中?讓自己更?上一層樓?，目標(biāo)決?定未來(lái)，?追求永無(wú)?止境，那?樣就一定?可以打開(kāi)?一個(gè)新局?面，學(xué)而?不思則罔?，思而不?學(xué)則殆，?溫故而知?新，在工?作中學(xué)習(xí)?，在學(xué)習(xí)?中工作，?一定可以?更上一層?樓，實(shí)現(xiàn)?質(zhì)的飛躍?。廚師?年終總結(jié)?模板（四?）時(shí)間?過(guò)的真快?，茫茫碌?碌中已近?年末，轉(zhuǎn)?眼間我在?食堂工作?已經(jīng)一年?半了.?回顧過(guò)去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會(huì)?影響到全?體職工的?身心健康?，,所以?為了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，今?后的工作?能做到更?好，我對(duì)?一年的工?作情況總?結(jié)如下。?首先我?要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的?認(rèn)可和支?持,其中?包括在工?作中給我?指出問(wèn)題?并提出了?寶貴的意?見(jiàn),如：?菜咸了,?太油.顏?色偏重等?等.同時(shí)?我也很快?深刻的認(rèn)?識(shí)到了工?作中的不?足給予及?時(shí)糾正.?其次在?工作上我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。同時(shí)?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取“四定?”辦法：?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量，劃片?分工，包?干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生?做到“四?勤”：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、勤?換工作服?。放置食?品的櫥柜?、貨架時(shí)?刻保持清?潔，無(wú)霉?斑、鼠跡?。每天定?時(shí)沖洗操?作間灶具?和地面，?認(rèn)真擦拭?餐廳地面?和《缽灰?》，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?這一年中?，我努力?學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說(shuō)話?和氣。不?說(shuō)粗話，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?總結(jié)這?一年，在?工作上我?勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責(zé)。展?望新的一?年我會(huì)以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?廚師年終?總結(jié)模板?（五）?時(shí)光荏苒?，___?_年很快?就要過(guò)去?了，回首?過(guò)去的一?年，感慨?萬(wàn)千——?這是我第?八次寫職?位年終工?作總結(jié)。?今年整個(gè)?北京市場(chǎng)?物價(jià)迅猛?上漲，人?員成本同?時(shí)也不斷?上升，在?集團(tuán)的大?力管理培?訓(xùn)和大家?的共同努?力下，同?期工作比?往年有所?改善?，F(xiàn)?將主要工?作總結(jié)如?下：一?、廚房管?理方面?1、__?__年廚?房人員調(diào)?整。一次?是中關(guān)村?店與圓明?園店副廚?對(duì)調(diào)，另?一次是_?___月?份籌備西?二旗店，?人員綜合?調(diào)整以老?帶新，圓?明園店上?什主管調(diào)?西二旗，?并新加入?一名上什?主管，其?他部門主?管都是_?___年?帶入北京?的主管。?2、廚?房年初針?對(duì)各部門?做了一套?以部門為?單位的自?查工作簽?字流程，?使原來(lái)準(zhǔn)?備工作不?齊全的全?補(bǔ)上來(lái)，?廚房得到?了明顯的?改善。?3、__?__年建?意店里用?直銷法每?人吃魚(yú)送?魚(yú)，使店?里水煮魚(yú)?在原來(lái)的?基礎(chǔ)上流?水最高達(dá)?到___?_萬(wàn)元_?___月?，取得了?歷史性的?突破，同?時(shí)水煮魚(yú)?的毛利一?直控制在?76%~?78%之?間。4?、廚房今?年利用一?分鐘定位?法管理，?對(duì)廚房冰?箱和所有?貨物定位?處理，萬(wàn)?城店和馬?甸店在我?的影響下?取得了良?好的效果?。5、?順義店新?開(kāi)業(yè)籌備?交流和綜?合管理大?培訓(xùn)。廚?房積極參?與并學(xué)習(xí)?貫徹落實(shí)?，特別是?對(duì)廚房后?勤難管理?上下功夫?，員工宿?舍進(jìn)行了?規(guī)范，取?得了好成?績(jī)，沒(méi)有?人不夸廚?房的宿舍?衛(wèi)生干凈?。6、?學(xué)習(xí)了各?項(xiàng)流程學(xué)?，通過(guò)廚?房自己摸?底考試三?次，店里?組織二次?，集團(tuán)一?次，把理?論變成實(shí)?際操作。?7、今?年物價(jià)漲?幅太大，?如廚房干?辣椒原來(lái)?____?元多/斤?漲至__?__元/?斤，花椒?也漲到_?___元?/斤，經(jīng)?過(guò)廚房重?點(diǎn)調(diào)整對(duì)?水煮魚(yú)毛?利沒(méi)有影?響。二?、廚房存?在的問(wèn)題?1、由?于今年設(shè)?備老化，?冷庫(kù)、抽?風(fēng)老化，?維護(hù)和管?理上耗費(fèi)?不少，表?明我們廚?房還需增?強(qiáng)工作意?識(shí)。2?、對(duì)怎樣?做員工思?想工作還?需要總結(jié)?學(xué)習(xí)。?3、在強(qiáng)?化廚房的?學(xué)習(xí)氛圍?方面做得?不夠。?4、在強(qiáng)?化廚房對(duì)?防止中工?流失工作?做得不夠?完善。?三、下一?年的設(shè)想?與工作安?排1、?通過(guò)學(xué)習(xí)?再造、培?訓(xùn)與管理?好團(tuán)隊(duì)。?2、對(duì)?廚房進(jìn)行?有效監(jiān)控?與指導(dǎo)，?嚴(yán)格按標(biāo)?準(zhǔn)提高執(zhí)?行力。?3、通過(guò)?專業(yè)化培?訓(xùn)與管理?，對(duì)廚師?技術(shù)力量?進(jìn)行合理?儲(chǔ)備，合?理推出新?穎菜品。?4、對(duì)?廚房環(huán)境?、衛(wèi)生、?設(shè)備進(jìn)行?安全維護(hù)?，同時(shí)對(duì)?成本及費(fèi)?用加以控?制。5?、將每月?工作計(jì)劃?與每日工?作日志加?以落實(shí)。?6、溝?通——管?己、管人?、管隊(duì)伍?。新的?一年意味?著新的起?點(diǎn)、新的?機(jī)遇、新?的挑戰(zhàn)，?我決心再?接再厲，?努力打開(kāi)?一個(gè)工作?新局面。?廚師年?終總結(jié)模?板（六）?___?_年是跌?宕起伏的?一年，從?年初的清?閑到年末?的繁忙，?從經(jīng)濟(jì)的?蕭條到經(jīng)?濟(jì)的復(fù)蘇?，從寒冬?到春天，?市場(chǎng)的恢?復(fù)帶來(lái)了?巨大的商?機(jī)，也帶?來(lái)了市場(chǎng)?的沖擊，?同時(shí)這也?是鍛煉人?的大好機(jī)?會(huì)，于是?，在這波?浪似地經(jīng)?濟(jì)浪潮中?結(jié)束了_?___年?。這一?年中非常?感謝公司?給了我這?個(gè)成長(zhǎng)的?平臺(tái)，讓?我不斷磨?練,慢慢?地提升自?己的素質(zhì)?與才能。?在過(guò)去的?一年中在?領(lǐng)導(dǎo)和同?事們的悉?心關(guān)懷和?指導(dǎo)下，?通過(guò)自身?的不懈努?力，在工?作基礎(chǔ)上?增長(zhǎng)了很?多技術(shù)知?識(shí)而且吸?取了許多?工作經(jīng)驗(yàn)?，仍存在?了不足。?回顧過(guò)?去的一年?，現(xiàn)將工?作做一總?結(jié)?？偨Y(jié)?如下：?首先，工?作要有專?勁，有那?么一種投?入，或許?每個(gè)人都?有這種感?受，就是?在遇到問(wèn)?題沒(méi)搞清?楚時(shí)，心?里就會(huì)琢?磨吧。當(dāng)?遇到不明?白或者棘?手的時(shí)候?，就會(huì)全?身投入自?己，從原?因找方法?，直至解?決問(wèn)題為?止。工作?中還要多?思、多想?、多學(xué)、?多問(wèn)，在?已有的基?礎(chǔ)知識(shí)上?增加自己?多方面能?力，這樣?就會(huì)收到?很好的效?果。其?次，鍥而?舍之，朽?木不折;?鍥而不舍?，金石可?鏤。意思?是說(shuō)刻一?下，就停?下來(lái)，爛?木頭也刻?不斷;不?停地刻下?去，即使?是堅(jiān)硬的?金屬和石?頭，也可?以把它們?刻穿。在?工作中用?這樣堅(jiān)持?不懈的精?神，鞏固?自己的專?業(yè)知識(shí)，?提升自己?素質(zhì)，再?困難的事?情也可以?解決。不?積跬步，?無(wú)以至千?里;不積?小流，無(wú)?以成江海?。專業(yè)知?識(shí)也是在?工作中這?樣一點(diǎn)一?滴累積起?來(lái)的，日?積月累，?從量變到?質(zhì)變，達(dá)?到了一個(gè)?新高度。?最后，?要有耐心?，有了耐?心，可以?全面而冷?靜的看待?問(wèn)題，抓?住問(wèn)題的?關(guān)鍵點(diǎn)，?不但可以?迅速的解?決問(wèn)題而?且可以為?客戶提供?更好的方?案，讓他?們無(wú)后顧?之憂。因?信任，客?戶會(huì)很放?心的把他?們的業(yè)務(wù)?交到我們?手上。這?樣我們的?業(yè)務(wù)就可?以不斷地?增長(zhǎng)，業(yè)?務(wù)越來(lái)越?好。說(shuō)?到耐心，?有時(shí)還是?做的不夠?好，事情?一多，就?急躁了，?在處理事?情的事情?會(huì)不夠冷?靜，有時(shí)?急躁的情?緒在某種?程度上也?影響了客?戶的情緒?。因此在?新的一年?中我會(huì)讓?自己更有?耐心，平?靜而又中?肯的處理?事情，這?也是種磨?練。展?望已經(jīng)來(lái)?到的__?__年，?新的一年?，意味著?新的起點(diǎn)?，新的機(jī)?遇，新的?挑戰(zhàn)。在?虎虎生威?的新一年?中讓自己?更上一層?樓，目標(biāo)?決定未來(lái)?，追求永?無(wú)止境，?那樣就一?定可以打?開(kāi)一個(gè)新?局面，學(xué)?而不思則?罔，思而?不學(xué)則殆?，溫故而?知新，在?工作中學(xué)?習(xí)，在學(xué)?習(xí)中工作?，一定可?以更上一?層樓，實(shí)?現(xiàn)質(zhì)的飛?躍。廚?師年終總?結(jié)模板（?七）時(shí)?間過(guò)的真?快，茫茫?碌碌中已?近年末，?轉(zhuǎn)眼間我?在食堂工?作已經(jīng)一?年半了.?回顧過(guò)?去的每一?天，我作?為食堂的?一名廚師?，深感責(zé)?任重大，?工作壓力?之沉重。?因?yàn)槲宜?從事的工?作質(zhì)量，?很有可能?會(huì)影響到?全體職工?的身心健?康，,所?以為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短，?今后的工?作能做到?更好，我?對(duì)一年的?工作情況?總結(jié)如下?。首先?我要感謝?個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我工作?的認(rèn)可和?支持,其?中包括在?工作中給?我指出問(wèn)?題并提出?了寶貴的?意見(jiàn),如?：菜咸了?,太油.?顏色偏重?等等.同?時(shí)我也很?快深刻的?認(rèn)識(shí)到了?工作中的?不足給予?及時(shí)糾正?.其次?在工作上?我嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)?生制度，?認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生“五?四”制。?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》，?防止“病?從口入”?，防止食?品污染和?有害物質(zhì)?對(duì)就餐者?的危害，?保障就餐?者的身體?健康。同?時(shí)成品存?放實(shí)行“?四隔離”?;生與熟?隔離;成?品與半成?品隔離;?食品與雜?品、藥品?隔離;食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)生?采取“四?定”辦法?：定人、?定物、定?時(shí)間、定?質(zhì)量，劃?片分工，?包干負(fù)責(zé)?;個(gè)人衛(wèi)?生做到“?四勤”：?勤洗手、?剪指甲;?勤洗澡、?理發(fā);勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無(wú)?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?，認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和《缽?灰》，嚴(yán)?格保證操?作間地面?、門窗、?玻璃以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在這一年?中，我努?力學(xué)習(xí)文?化、業(yè)務(wù)?、技術(shù)知?識(shí)。按時(shí)?上下班。?遵守勞動(dòng)?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調(diào)配?，愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物，?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上?，做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對(duì)就餐?人員態(tài)度?和藹，說(shuō)?話和氣。?不說(shuō)粗話?，不罵人?，團(tuán)結(jié)一?致，做好?廚房工作??？偨Y(jié)?這一年，?在工作上?我勤勤懇?懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責(zé)。?展望新的?一年我會(huì)?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成?自己的本?職工作。?廚師年?終總結(jié)模?板（八）?時(shí)光荏?苒，__?__年很?快就要過(guò)?去了，回?首過(guò)去的?一年，感?慨萬(wàn)千—?—這是我?第八次寫?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)北京市?場(chǎng)物價(jià)迅?猛上漲，?人員成本?同時(shí)也不?斷上升，?在集團(tuán)的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對(duì)調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對(duì)各部?門做了一?套以部門?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來(lái)?準(zhǔn)備工作?不齊全的?全補(bǔ)上來(lái)?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷法?每人吃魚(yú)?送魚(yú)，使?店里水煮?魚(yú)在原來(lái)?的基礎(chǔ)上?流水最高?達(dá)到__?__萬(wàn)元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚(yú)的毛利?一直控制?在76%?~78%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬(wàn)城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開(kāi)業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)貫徹落?實(shí)，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒(méi)?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過(guò)?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來(lái)___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過(guò)廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚(yú)?毛利沒(méi)有?影響。?二、廚房?存在的問(wèn)?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過(guò)學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過(guò)專業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理儲(chǔ)備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對(duì)廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進(jìn)?行安全維?護(hù)，同時(shí)?對(duì)成本及?費(fèi)用加以?控制。?5、將每?月工作計(jì)?劃與每日?工作日志?加以落實(shí)?。6、?溝通——?管己、管?人、管隊(duì)?伍。新?的一年意?味著新的?起點(diǎn)、新?的機(jī)遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開(kāi)一個(gè)工?作新局面?。廚師?年終總結(jié)?模板（九?）__?__年是?跌宕起伏?的一年，?從年初的?清閑到年?末的繁忙?，從經(jīng)濟(jì)?的蕭條到?經(jīng)濟(jì)的復(fù)?蘇，從寒?冬到春天?，市場(chǎng)的?恢復(fù)帶來(lái)?了巨大的?商機(jī)，也?帶來(lái)了市?場(chǎng)的沖擊?，同時(shí)這?也是鍛煉?人的大好?機(jī)會(huì)，于?是，在這?波浪似地?經(jīng)濟(jì)浪潮