廚師年終工作總結(jié)樣本

第29頁(yè)共29頁(yè)廚師年?終工作?總結(jié)樣?本回?顧過(guò)去?一年的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感職?責(zé)重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?，所以?為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短?，今后?的工作?能做到?更好，?我對(duì)一?年的工?作狀況?總結(jié)如?下。?首先我?要感謝?個(gè)位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?認(rèn)可和?支持，?其中包?括在工?作中給?我指出?問(wèn)題并?提出了?寶貴的?意見(jiàn)，?如：菜?咸了，?太油.?顏色偏?重等等?.同時(shí)?我也很?快深刻?的認(rèn)識(shí)?到了工?作中的?不足給?予及時(shí)?糾正.?其次?在工作?上我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)?生“五?四”制?。嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?者的危?害，保?障就餐?者的身?體健康?。同時(shí)?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取“?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)?生做到?“四勤?”：勤?洗手、?剪指甲?;勤洗?澡、理?發(fā);勤?洗衣服?、勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻持續(xù)?清潔，?無(wú)霉斑?、鼠跡?。每一?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面總?結(jié)這一?年，在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，用心?履行自?己的工?作職責(zé)?。展望?新的一?年我會(huì)?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。?廚師年?終工作?總結(jié)樣?本（二?）一?年來(lái)我?對(duì)自身?嚴(yán)格要?求，始?終把耐?得平淡?、舍得?付出、?默默無(wú)?聞作為?自己的?準(zhǔn)則，?始終把?作風(fēng)建?設(shè)的重?點(diǎn)放在?嚴(yán)謹(jǐn)、?細(xì)致、?扎實(shí)、?求實(shí)、?腳踏實(shí)?地埋頭?苦干上?。在工?作中，?以制度?、紀(jì)律?規(guī)范自?己的一?切言行?，嚴(yán)格?遵守各?項(xiàng)規(guī)章?制度，?尊重領(lǐng)?導(dǎo)，團(tuán)?結(jié)同志?，謙虛?謹(jǐn)慎，?主動(dòng)接?受來(lái)自?各方面?的意見(jiàn)?，不斷?改進(jìn)工?作。?回顧一?年來(lái)的?學(xué)習(xí)和?工作，?我在思?想作風(fēng)?、個(gè)人?素質(zhì)、?業(yè)務(wù)水?平等方?面都得?到了進(jìn)?一步提?高，工?作上雖?然取得?了一些?成績(jī)，?但我也?認(rèn)識(shí)到?自己的?不足之?處，理?論知識(shí)?水平還?比較低?，現(xiàn)代?科技能?還不強(qiáng)?，距縣?如今?社會(huì)的?要求還?相差很?遠(yuǎn)，在?今后的?工作中?，還要?繼續(xù)努?力，發(fā)?揚(yáng)成績(jī)?，取長(zhǎng)?補(bǔ)短，?盡職盡?責(zé)地做?好各項(xiàng)?工作。?學(xué)廚?師幾年?了，距?去息縣?也一年?多了，?這是我?第一次?進(jìn)私人?賓館做?事，也?是我進(jìn)?的一個(gè)?私人賓?館，“?第一個(gè)?”教會(huì)?我東西?的應(yīng)該?是最多?的，不?管歡笑?還是爭(zhēng)?吵挨罵?都是我?的收獲?，都是?為我的?成長(zhǎng)和?進(jìn)步做?準(zhǔn)備?后來(lái)有?打荷頭?子的職?位的空?缺和上?司極力?的推薦?，于是?我有了?做荷王?的機(jī)會(huì)?，扮演?了荷王?的角色?。息州?賓館給?我提供?了發(fā)展?的平臺(tái)?和提升?的空間?。做荷?王以后?我自己?就覺(jué)得?自己已?經(jīng)不是?普通的?員工了?，不能?再已普?通員工?的行為?來(lái)要求?自己了?。于是?我在做?好員工?工作的?同時(shí)我?開始考?慮荷臺(tái)?的工作?進(jìn)度了?，這就?是我做?荷王的?最大的?進(jìn)步，?也是自?己的一?次突破?，站在?更高一?層看待?問(wèn)題。?這都是?在鐘老?師的帶?領(lǐng)下和?指點(diǎn)不?斷的犯?錯(cuò)，不?斷的碰?壁中慢?慢的到?提升。?現(xiàn)在?我最主?要的問(wèn)?題還是?在安排?上，對(duì)?自己下?屬的員?工做事?效率不?是很了?解，沒(méi)?有做到?心理有?數(shù)，安?排工作?的時(shí)候?也不是?心理有?數(shù)，時(shí)?間把握?不好。?還是員?工的本?分作的?較好，?組長(zhǎng)的?沒(méi)做好?，有時(shí)?候還是?把自己?當(dāng)員工?來(lái)工作?，拼命?做事而?忽略了?總體的?進(jìn)度，?自己做?事而沒(méi)?有跟蹤?，導(dǎo)致?總體出?問(wèn)題。?現(xiàn)在我?覺(jué)得我?們存在?的最大?問(wèn)題就?是，我?們的生?產(chǎn)流水?線不循?環(huán)，總?是被卡?在一個(gè)?位置沒(méi)?有流下?去，就?在那里?斷掉了?，卡住?的位置?有問(wèn)題?不上報(bào)?，沒(méi)解?決而導(dǎo)?致流水?線斷裂?，所以?提醒下?每位荷?王在自?己范圍?出現(xiàn)問(wèn)?題的時(shí)?候，能?解決的?第一時(shí)?間解決?，解決?不了的?第一時(shí)?間上報(bào)?，做出?補(bǔ)救的?決策，?在最有?效的時(shí)?間內(nèi)處?理好問(wèn)?題。?息州賓?館致力?于培養(yǎng)?每一位?員工，?讓每一?位員工?都有發(fā)?展的可?能，為?每一位?提供學(xué)?習(xí)和發(fā)?展的機(jī)?會(huì)，息?州賓館?經(jīng)常組?織我們?學(xué)習(xí)和?培訓(xùn)，?讓我們?一起進(jìn)?步，有?更大的?發(fā)展空?間。五?一的時(shí)?候王總?為我們?組織了?一次全?封閉培?訓(xùn)，這?種培訓(xùn)?是我們?打多數(shù)?沒(méi)有聽(tīng)?說(shuō)過(guò)的?培訓(xùn)，?這次培?訓(xùn)我受?益頗深?，震撼?心靈，?這次培?訓(xùn)讓我?懂得做?人要做?一個(gè)負(fù)?責(zé)任的?人，做?事就要?做踏實(shí)?的事，?憑心做?事自己?做事要?做到自?己滿意?。同時(shí)?我明白?要珍惜?身邊的?每一個(gè)?人和事?情，珍?惜現(xiàn)有?的工作?和每一?次學(xué)習(xí)?機(jī)會(huì)，?珍惜身?邊的親?人和同?事，不?要在以?后的日?子里讓?自己留?有遺憾?和內(nèi)疚?，所以?我要認(rèn)?真的生?活努力?的工作?，我的?成長(zhǎng)和?進(jìn)步是?對(duì)家人?和上司?最好的?回報(bào)。?“把簡(jiǎn)?單的事?千萬(wàn)次?的做好?就是不?簡(jiǎn)單，?把平凡?的事千?萬(wàn)次的?做好就?是不平?凡”這?是我在?之后的?工作中?最大的?心得。?廚師?年終工?作總結(jié)?樣本（?三）?一年的?時(shí)間馬?上隨著?地球的?轉(zhuǎn)動(dòng)畫?上了完?美的句?號(hào)，在?這一年?里，接?受了國(guó)?家四級(jí)?公共營(yíng)?養(yǎng)師的?培訓(xùn)，?前赴上?海和北?京兩地?和全國(guó)?各地的?營(yíng)養(yǎng)師?交流，?和中國(guó)?的科學(xué)?家面對(duì)?面的學(xué)?習(xí)，取?得了實(shí)?質(zhì)性的?成果。?在廚房?間，和?師傅們?學(xué)習(xí)烹?飪的工?作流程?和餐飲?的基本?知識(shí)，?和同事?們探討?工作的?上不足?。在?___?_年這?一年里?，個(gè)人?的交際?上邁出?了主動(dòng)?與人溝?通，，?也愿意?和別人?交流自?己的內(nèi)?心感受?和對(duì)某?個(gè)問(wèn)題?想法。?實(shí)際操?作上，?熟悉了?各個(gè)工?作流程?，工作?細(xì)節(jié)。?在工作?速度上?比前一?年有了?明顯的?提高。?取得成?績(jī)的同?時(shí)，也?帶來(lái)了?一些工?作上的?不足，?比如：?人際關(guān)?系上面?臨共同?語(yǔ)言的?缺乏，?沒(méi)有一?個(gè)閃光?點(diǎn)去吸?引別人?，工作?上細(xì)節(jié)?上還要?需注意?，反應(yīng)?能力還?要進(jìn)一?步的加?強(qiáng)。實(shí)?踐操作?上更要?拿出膽?識(shí)和魄?力來(lái)去?突破還?停留在?原來(lái)的?工作層?面上。?展望_?___?年，對(duì)?于個(gè)人?而言，?做出以?下的辦?法來(lái)解?決今年?工作上?的不足?。食?品和個(gè)?人衛(wèi)生?食品?安全問(wèn)?題是當(dāng)?下中國(guó)?老百姓?所關(guān)心?的話題?，做好?食品安?全衛(wèi)生?工作是?做一名?廚師義?不容辭?的責(zé)任?。__?__年?，食品?衛(wèi)生，?餐具衛(wèi)?生，食?品儲(chǔ)存?會(huì)按照?一定的?工作要?求落到?實(shí)處，?至于廚?房的衛(wèi)?生包干?區(qū)，我?會(huì)采取?具體的?辦法保?持整潔?干凈。?個(gè)人?衛(wèi)生方?面，將?會(huì)養(yǎng)成?良好的?生活習(xí)?慣，培?養(yǎng)自身?的身體?素質(zhì)，?做到“?四勤”?：勤洗?頭，勤?理發(fā)，?勤洗澡?，勤剪?指甲。?在此基?礎(chǔ)上，?要勤洗?手，勤?洗衣物?。個(gè)人?衛(wèi)生和?食品衛(wèi)?生實(shí)行?良性的?互動(dòng)，?有助于?降低食?品安全?問(wèn)題的?發(fā)生風(fēng)?險(xiǎn)率。?有助于?提升部?門的形?象和素?質(zhì)。有?助于推?動(dòng)中國(guó)?的食品?安全向?著一個(gè)?科學(xué)，?健康的?道路去?發(fā)展。?實(shí)踐?操作工?作菜?肴的出?品工作?，是實(shí)?踐操作?工作的?重中之?重，保?證菜肴?的分量?，數(shù)量?，質(zhì)量?根據(jù)工?作要求?來(lái)確定?，保證?出菜順?利不亂?套，按?照正確?的出菜?順序把?菜肴出?品出去?。保證?調(diào)料不?多領(lǐng)，?不少領(lǐng)?，以滿?足師傅?們燒菜?的需要?。領(lǐng)料?時(shí)間控?制在一?定的范?圍內(nèi)，?一次性?領(lǐng)完。?大單期?間，領(lǐng)?料比平?時(shí)要多?領(lǐng)，淡?季時(shí)間?，庫(kù)存?要保持?平時(shí)狀?態(tài)。保?證小料?滿足燒?菜師傅?之需的?同時(shí)，?小料的?新鮮度?要給予?保持。?菜肴?的制作?工作，?明年我?會(huì)深入?基層學(xué)?習(xí)一些?基本的?烹飪技?法，融?合自己?平時(shí)學(xué)?習(xí)的理?念和知?識(shí)，和?大家一?起交流?和分享?。人?際關(guān)系?在今?年學(xué)習(xí)?營(yíng)養(yǎng)學(xué)?的同時(shí)?，忽略?了良好?的人際?關(guān)系的?建立，?是我今?年工作?中最大?的遺憾?，而這?個(gè)遺憾?會(huì)在_?___?年一年?里得到?解決。?在分?配菜肴?的過(guò)程?中，不?然避免?與師傅?們出現(xiàn)?意見(jiàn)分?歧的情?況。那?我們要?把握處?理問(wèn)題?的一個(gè)?基本大?原則：?“先解?決問(wèn)題?，后追?究責(zé)任?，不計(jì)?較，不?抱怨，?及時(shí)發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題?，及時(shí)?處理問(wèn)?題”。?在工作?以外的?人際交?流方面?，在原?有的基?礎(chǔ)上做?出突破?，積極?建立良?好的人?際關(guān)系?溝通平?臺(tái)：?成果分?享：愿?意和大?家交流?一些共?同的話?題，分?享好的?一些食?材。在?身體保?健方面?做出積?極交流?和探討?。戶?外活動(dòng)?：會(huì)和?大家交?流聚餐?，邀請(qǐng)?老同事?去自己?的家鄉(xiāng)?游玩。?__?__年?是一個(gè)?取得成?績(jī)同時(shí)?又留下?遺憾的?一年，?我實(shí)現(xiàn)?了理想?成功的?第一步?：得到?了老師?們的培?養(yǎng)，得?到了領(lǐng)?導(dǎo)的幫?助。我?會(huì)以實(shí)?際行動(dòng)?來(lái)感謝?他們，?用學(xué)習(xí)?的知識(shí)?來(lái)解決?自身存?在的問(wèn)?題——?人際關(guān)?系問(wèn)題?，是我?今年留?下的最?大問(wèn)題?。_?___?年相信?自己是?展現(xiàn)自?己才華?的一年?，課后?我會(huì)和?老師們?積極主?動(dòng)交流?，來(lái)幫?助大家?共同解?決現(xiàn)實(shí)?中存在?的問(wèn)題?。相信?自己在?明年會(huì)?表現(xiàn)的?更加出?色，在?原有良?好的基?礎(chǔ)上做?出重大?的突破?!廚?師年終?工作總?結(jié)樣本?（四）?食堂?工作是?學(xué)校后?勤服務(wù)?工作的?重要組?成部分?。直接?為全校?師生的?飲食衛(wèi)?生安全?負(fù)責(zé)，?所以不?僅全校?師生非?常關(guān)注?，家長(zhǎng)?社會(huì)也?非常關(guān)?注，所?以食堂?也是學(xué)?校的一?個(gè)窗口?，作為?學(xué)校的?一個(gè)“?窗口”?單位，?其工作?質(zhì)量的?好壞，?直接關(guān)?系到學(xué)?校的對(duì)?外形象?和廣大?師生員?工的切?身利益?。為保?證每位?師生的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對(duì)這段?時(shí)間的?食堂工?作作以?下總結(jié)?：一?、領(lǐng)導(dǎo)?重視，?認(rèn)識(shí)到?位2?、我校?有13?30多?名學(xué)生?在學(xué)校?食堂就?餐，食?堂服務(wù)?質(zhì)量的?好壞，?直接關(guān)?系到學(xué)?生的生?活質(zhì)量?、健康?質(zhì)量，?直接關(guān)?系青少?年的健?康成長(zhǎng)?，關(guān)系?到學(xué)校?的穩(wěn)定?和發(fā)展?，涉及?到千家?萬(wàn)戶，?為此，?我校高?度重視?食堂食?品衛(wèi)生?管理工?作，牢?固樹立?安全第?一、衛(wèi)?生第一?、健康?第一、?質(zhì)量第?一的思?想，實(shí)?行全方?位的管?理和強(qiáng)?有力的?監(jiān)督，?為全校?住校生?提供一?流的服?務(wù)，讓?學(xué)生滿?意，讓?家長(zhǎng)放?心。我?們?cè)谑?堂管理?方面不?斷探索?，建立?了解一?套科學(xué)?規(guī)范的?管理機(jī)?制，贏?得了學(xué)?生及其?家長(zhǎng)的?認(rèn)可。?二、?建立健?全管理?制度?1、健?全規(guī)章?制度?2、強(qiáng)?化流程?管理?進(jìn)貨、?倉(cāng)儲(chǔ)、?加工、?出售是?食堂操?作的主?要流程?，必須?強(qiáng)化管?理。在?這一過(guò)?程中，?我們注?意把好?進(jìn)貨，?食堂主?要原料?、輔料?均采用?定點(diǎn)，?并附有?供貨商?的身份?證復(fù)印?件、詳?細(xì)地址?、聯(lián)系?方式，?每天由?業(yè)主負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨?，采取?看生產(chǎn)?日期、?合格證?、質(zhì)量?檢測(cè)報(bào)?告、包?裝情況?、有無(wú)?變質(zhì)、?發(fā)芽、?是否新?鮮等方?式把住?進(jìn)貨關(guān)?。3?、建立?監(jiān)督機(jī)?制為?了加大?對(duì)食堂?食品衛(wèi)?生監(jiān)督?力度，?我們嚴(yán)?格按照?食品法?的有關(guān)?規(guī)定認(rèn)?真填寫?留樣、?消毒、?索證、?廢棄物?的處理?等表格?和食堂?檔案。?三、?提高從?業(yè)人員?素質(zhì)，?樹立服?務(wù)意識(shí)?開學(xué)?以來(lái)對(duì)?食堂員?工進(jìn)行?了三次?崗位培?訓(xùn)，并?組織學(xué)?習(xí)了相?關(guān)的法?律、法?規(guī)條例?和學(xué)校?食堂的?各項(xiàng)規(guī)?章制度?，提高?從業(yè)人?員的法?律意識(shí)?和食品?衛(wèi)生安?全意識(shí)?，規(guī)定?每周召?開食堂?管理人?員會(huì)議?、每個(gè)?月從業(yè)?人員組?織一次?學(xué)習(xí)。?對(duì)新員?工進(jìn)行?個(gè)人健?康檢查?，取得?健康證?后，方?可上崗?。四?、克服?困難，?提高飯?菜質(zhì)量?近年?以來(lái)當(dāng)?地的物?價(jià)上脹?很快，?現(xiàn)行的?伙食標(biāo)?準(zhǔn)我們?難以滿?足學(xué)生?的飲食?要求。?但是我?們?nèi)w?業(yè)主和?工作人?員克服?困難，?想各種?辦法，?在現(xiàn)有?的條件?下，做?到了就?餐學(xué)生?基本滿?意。?廚師年?終工作?總結(jié)樣?本（五?）一?年的工?作到頭?了，我?想這是?值得慶?祝的，?在工作?這一塊?一年來(lái)?我認(rèn)真?貫徹上?級(jí)的領(lǐng)?導(dǎo)方針?，做好?本職工?作，作?為一名?廚師我?也知道?自己發(fā)?揮的高?水平的?廚藝，?才是第?一位，?這些都?是值得?推崇的?優(yōu)點(diǎn)，?一年的?工作當(dāng)?中我認(rèn)?真細(xì)致?，屬于?自己的?工作絕?對(duì)不會(huì)?推脫，?做一名?積極向?上有擔(dān)?當(dāng)?shù)暮?勤廚師?，我也?是非常?在乎在?工作當(dāng)?中自己?的表現(xiàn)?，這也?是多方?面的，?我也就?這一年?的工作?總結(jié)一?番。?一、貫?徹后勤?各項(xiàng)制?度首?先在工?作當(dāng)中?積極的?學(xué)習(xí)各?項(xiàng)規(guī)章?制度，?把自己?的能力?提高上?去，我?也希望?在工作?當(dāng)中能?夠積極?的發(fā)揮?這些，?不管是?什么事?情都應(yīng)?該有一?個(gè)正確?態(tài)度，?明確工?作當(dāng)中?的各項(xiàng)?制度，?想清楚?了再是?說(shuō)這是?非常寶?貴的，?我不認(rèn)?為這些?可以投?機(jī)取巧?，一切?為后勤?著想，?端正自?己的態(tài)?度，一?年來(lái)我?能夠非?常的清?楚自己?身上的?問(wèn)題所?在，當(dāng)?然這些?也都是?非常寶?貴的東?西，在?我看來(lái)?只有知?道了問(wèn)?題，才?能夠知?道怎么?去解決?，所以?在工作?當(dāng)中不?斷的積?累知識(shí)?，給自?己足夠?的動(dòng)力?堅(jiān)持下?去，帶?頭做好?遵規(guī)守?矩，讓?自己積?極的發(fā)?揮這些?長(zhǎng)處，?我想這?些都是?值得提?倡的。?二、?保證后?廚衛(wèi)生?整潔?三、自?身工作?不足之?處我?一直都?在以較?高的標(biāo)?準(zhǔn)要求?自己，?這些都?是毋庸?置疑的?，特別?是在工?作當(dāng)中?我一定?要糾正?自己懶?散的習(xí)?慣，我?認(rèn)為在?做事情?的時(shí)候?我還是?不夠積?極，作?為一名?廚師，?這種缺?點(diǎn)后續(xù)?會(huì)不斷?的發(fā)揚(yáng)?下去只?會(huì)讓我?繼續(xù)墮?落下去?，這也?是我不?愿意看?到的，?在今后?的工作?中我會(huì)?調(diào)整好?狀態(tài)，?把懶散?的習(xí)慣?糾正，?面對(duì)工?作主動(dòng)?積極起?來(lái)，這?是絕對(duì)?沒(méi)錯(cuò)的?，既然?是做了?就一定?要做好?，這也?是我對(duì)?自己主?要要求?。廚?師年終?工作總?結(jié)樣本?（六）?時(shí)間?過(guò)的好?快啊轉(zhuǎn)?眼間到?了__?__年?末，這?一年里?有歡笑?有爭(zhēng)吵?，有開?心有煩?惱，重?要的是?更有進(jìn)?步和成?長(zhǎng)，應(yīng)?該總結(jié)?一下今?年一年?的收獲?，本人?自從踏?入廚師?界以來(lái)?一直在?各方面?嚴(yán)格要?求自己?，努力?地提高?自己的?各方面?的能力?，以便?使自己?更快地?適應(yīng)當(dāng)?今社會(huì)?教育發(fā)?展的形?勢(shì)，勇?于解剖?自己，?分析自?己，正?視自己?，提高?自身素?質(zhì)。在?學(xué)習(xí)“?廚政目?標(biāo)”中?，自己?深刻理?解“廚?政目標(biāo)?”的內(nèi)?涵，并?能夠主?動(dòng)配合?上級(jí)，?利用老?師們的?傳播做?好工作?。一?年來(lái)，?本人認(rèn)?真履行?自己的?崗位職?責(zé)，出?色完成?領(lǐng)導(dǎo)交?辦的各?項(xiàng)工作?任務(wù)，?在自己?平凡而?普通的?工作崗?位上，?努力做?好本職?工作。?在工作?中我端?正態(tài)度?，積極?主動(dòng)，?做到“?眼勤、?嘴勤、?手勤、?腿勤”?，無(wú)論?是接聽(tīng)?一個(gè)電?話、傳?達(dá)一個(gè)?指示，?匯報(bào)一?項(xiàng)工作?，都力?求做到?準(zhǔn)確無(wú)?誤，較?好地完?成上傳?下達(dá)工?作，充?分發(fā)揮?了中心?小學(xué)的?紐帶作?用、窗?口作用?。來(lái)人?接待、?上下溝?通、內(nèi)?外聯(lián)系?、資料?打印等?大量的?日常事?務(wù)，我?都能分?清輕重?緩急，?安排合?理有序?,按時(shí)?、按質(zhì)?、按量?完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦?的各項(xiàng)?工作任?務(wù)。力?求把工?作做得?更好，?樹立酒?店的良?好形象?。一?年來(lái)我?對(duì)自身?嚴(yán)格要?求，始?終把耐?得平淡?、舍得?付出、?默默無(wú)?聞作為?自己的?準(zhǔn)則，?始終把?作風(fēng)建?設(shè)的重?點(diǎn)放在?嚴(yán)謹(jǐn)、?細(xì)致、?扎實(shí)、?求實(shí)、?腳踏實(shí)?地埋頭?苦干上?。在工?作中，?以制度?、紀(jì)律?規(guī)范自?己的一?切言行?，嚴(yán)格?遵守各?項(xiàng)規(guī)章?制度，?尊重領(lǐng)?導(dǎo)，團(tuán)?結(jié)同志?，謙虛?謹(jǐn)慎，?主動(dòng)接?受來(lái)自?各方面?的意見(jiàn)?，不斷?改進(jìn)工?作。?回顧一?年來(lái)的?學(xué)習(xí)和?工作，?我在思?想作風(fēng)?、個(gè)人?素質(zhì)、?業(yè)務(wù)水?平等方?面都得?到了進(jìn)?一步提?高，工?作上雖?然取得?了一些?成績(jī)，?但我也?認(rèn)識(shí)到?自己的?不足之?處，理?論知識(shí)?水平還?比較低?，現(xiàn)代?科技能?還不強(qiáng)?，距縣?如今社?會(huì)的要?求還相?差很遠(yuǎn)?，在今?后的工?作中，?還要繼?續(xù)努力?，發(fā)揚(yáng)?成績(jī)，?取長(zhǎng)補(bǔ)?短，盡?職盡責(zé)?地做好?各項(xiàng)工?作。?學(xué)廚師?幾年了?，距去?___?_縣也?一年多?了，這?是我第?一次進(jìn)?私人賓?館做事?，也是?我進(jìn)的?一個(gè)私?人賓館?，“第?一個(gè)”?教會(huì)我?東西的?應(yīng)該是?最多的?，不管?歡笑還?是爭(zhēng)吵?挨罵都?是我的?收獲，?都是為?我的成?長(zhǎng)和進(jìn)?步做準(zhǔn)?備來(lái)?這里的?時(shí)候我?只是抱?著試試?看的心?態(tài)來(lái)的?，當(dāng)時(shí)?想不合?適就走?，沒(méi)什?么的。?來(lái)了之?后我才?知道，?選擇這?里選擇?這里是?對(duì)的，?就打消?了離開?的念頭?，剛來(lái)?的時(shí)候?我做配?菜的員?工，不?是很適?應(yīng)，也?不是很?積極效?率不高?，站板?老大和?廚師長(zhǎng)?都沒(méi)有?責(zé)怪我?，只是?說(shuō)沒(méi)有?把握安?排到合?適的位?置上。?后來(lái)我?調(diào)到了?打荷，?漸漸喜?歡上了?打和的?工作，?也受到?了鼓勵(lì)?于是我?踏實(shí)做?事，仔?細(xì)認(rèn)真?的做好?自己的?工作，?雖然做?的不是?很好，?我覺(jué)得?自己很?盡力在?自己的?事。我?本來(lái)就?是不怎?么積極?的，有?點(diǎn)自卑?，總是?抱怨身?邊的事?情和人?，所以?對(duì)上司?安排的?事情也?很難服?從，我?覺(jué)得安?排不合?理，就?不服從?頂撞上?司，曾?經(jīng)有段?時(shí)間廚?師長(zhǎng)都?很頭疼?，說(shuō)我?再這樣?下去，?他們也?沒(méi)辦法?只能放?棄我了?。那時(shí)?候廚師?長(zhǎng)經(jīng)理?找我談?話，給?我做思?想工作?，經(jīng)常?開導(dǎo)我?，我總?算是聽(tīng)?了進(jìn)去?，開始?反思自?己的問(wèn)?題和對(duì)?待工作?的態(tài)度?，之后?我有了?很大改?變，這?都?xì)w功?于我的?上司對(duì)?我的耐?心，那?種不放?棄不拋?棄的執(zhí)?著讓我?重新做?回了快?樂(lè)的自?己。?廚師年?終工作?總結(jié)樣?本（七?）在?即將過(guò)?去的_?___?，我承?蒙公司?領(lǐng)導(dǎo)的?重用，?感謝公?司的培?養(yǎng)，在?公司全?體職工?的支持?與理解?下，在?食堂十?五位同?仁的大?力配合?下完成?了__?__度?公司交?辦的各?項(xiàng)工作?。_?___?食堂的?主要工?作；?第一；?___?_食堂?共有1?6人擔(dān)?負(fù)著公?司一日?三餐的?就餐工?作其中?早餐1?3人左?右，中?餐7人?左右，?晚餐2?人左右?，其中?___?_月至?___?_月間?還有夜?餐1人?左右的?就餐工?作與食?堂的衛(wèi)?生和餐?廳的環(huán)?境衛(wèi)生?等各項(xiàng)?工作。?我們的?任務(wù)就?是讓所?有的工?作人員?吃飽，?吃好，?吃的安?全吃的?健康，?在這一?年里我?們認(rèn)真?總幾年?的工作?經(jīng)驗(yàn)并?認(rèn)真聽(tīng)?取領(lǐng)導(dǎo)?及員工?的合理?化建議?及時(shí)改?進(jìn)不足?，充分?利用我?所掌握?的膳食?營(yíng)養(yǎng)知?識(shí)并合?公司成?本要求?盡力在?飲食的?葷素搭?配合理?，粗細(xì)?兼顧在?保證供?應(yīng)的情?況下盡?力安排?花樣。?在炎炎?的夏日?每天都?為員工?及車間?準(zhǔn)備了?綠豆湯?及酸梅?湯給職?工降溫?，在寒?冷的冬?季我們?為員工?準(zhǔn)備了?熱粥及?熱湯豆?漿等為?職工御?寒。在?秋冬季?我們?yōu)?員工制?作烤白?薯來(lái)增?加花樣?，還在?___?_月十?五為員?工做月?餅來(lái)供?應(yīng)員工?購(gòu)買。?第二?；衛(wèi)生?方面，?衛(wèi)生工?作對(duì)食?堂來(lái)說(shuō)?是重中?之重，?我深知?其重要?性，民?以食為?天，病?從口入?所以食?堂衛(wèi)生?是非常?重要的?，我一?直嚴(yán)格?按照飲?食衛(wèi)生?操作規(guī)?程，把?就餐者?的飲食?安全放?在首位?，強(qiáng)化?責(zé)任心?堅(jiān)決杜?絕一切?可能有?安全隱?患的食?物一律?不得采?購(gòu)。一?直堅(jiān)持?每周一?次的全?面的衛(wèi)?生清理?工作，?一直堅(jiān)?持手下?清發(fā)現(xiàn)?衛(wèi)生隱?患及時(shí)?消滅，?并在_?___?月份舉?行了一?次消防?演練使?每位操?作人員?都會(huì)用?消防器?材來(lái)保?障安全?，今年?還組織?兩次滅?鼠工作?。來(lái)保?障所有?的安全?。第?三；成?本控制?，由于?今年物?價(jià)一直?處于高?位特別?是肉，?蛋，米?，面，?油及蔬?菜一直?都在漲?，這使?成本大?大提高?給食堂?的成本?控制造?成很大?的困難?我們一?直堅(jiān)持?例行節(jié)?約減少?浪費(fèi)認(rèn)?真對(duì)待?每一筆?開支今?年的成?本為；?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?___?_月成?本為（?）元，?全年月?均成本?為（）?元。?第四問(wèn)?題與不?足；由?于食堂?員工每?個(gè)人的?認(rèn)識(shí)和?個(gè)人的?素質(zhì)差?異，有?的員工?在服務(wù)?上還不?盡人意?，有的?師傅的?專業(yè)技?能也有?待提高?，有的?時(shí)候人?與人之?間有著?矛盾，?組與組?間配合?不夠協(xié)?調(diào)，我?及組長(zhǎng)?的管理?還都有?不到位?的地方?，有的?師傅在?衛(wèi)生保?持上還?不到位?，手下?工作不?整潔操?作還不?到位，?有時(shí)菜?品搭配?還不夠?合理特?別是_?___?月__?__日?的菜品?搭配與?操作都?有問(wèn)題?是我銘?記在心?在今后?的工作?中一定?要引以?為戒隨?時(shí)警惕?堅(jiān)決杜?絕類似?的事件?再次發(fā)?生，我?在此也?懇請(qǐng)所?有的就?餐員工?多提寶?貴的意?見(jiàn)，發(fā)?現(xiàn)不足?我我們?也好及?時(shí)改進(jìn)?不足與?缺點(diǎn)。?來(lái)更好?的為所?有的職?工服好?務(wù)。?___?_的工?作計(jì)劃?，執(zhí)行?方案與?費(fèi)用控?制；?第一；?爭(zhēng)取在?每個(gè)季?度舉行?一次食?堂員工?技術(shù)及?操作安?全交流?工作總?會(huì)，及?時(shí)解決?發(fā)現(xiàn)的?問(wèn)題及?安全教?育使每?位操作?人員知?道所有?的機(jī)械?設(shè)備的?操作規(guī)?程，在?每季度?的中后?期一定?完成并?做記錄?。在一?年中舉?行兩次?消防演?練其中?半年一?次使廚?師都會(huì)?用消防?器材來(lái)?保障食?堂的安?全。?第二；?一定要?堅(jiān)持每?周一次?的衛(wèi)生?清理工?作，兩?個(gè)月一?次的全?面大掃?除對(duì)食?堂的所?有的設(shè)?備保養(yǎng)?及維護(hù)?工作并?做記錄?，第?三；在?___?_月份?一定要?完成廚?師的體?檢工作?使廚師?都持健?康證上?崗來(lái)消?滅傳染?病的傳?播。?第四；?對(duì)原料?的采購(gòu)?，驗(yàn)收?入庫(kù)出?庫(kù)及保?管一定?嚴(yán)格把?關(guān)對(duì)不?合格的?原料堅(jiān)?決拒收?對(duì)收入?的原料?做好登?記做到?賬務(wù)相?符。?第五；?參照_?___?度的月?均成本?為（）?元在現(xiàn)?有的的?基礎(chǔ)上?城本不?能超出?5%的?費(fèi)用支?出。?___?_需要?公司解?決的問(wèn)?題由?于辦公?樓食堂?在地下?室原有?的地溝?及吊頂?地面的?地磚都?嚴(yán)重的?老化及?損壞也?請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)?安排合?理的時(shí)?間對(duì)地?下室食?堂進(jìn)行?一次全?面的修?理及整?改。其?次就是?把辦公?樓食堂?外的小?院加上?封頂。?__?__即?將過(guò)去?___?_馬上?到來(lái)我?們一定?要更近?一步認(rèn)?識(shí)做好?服務(wù)工?作的重?要性和?必要性?，加強(qiáng)?服務(wù)堅(jiān)?持以人?為本，?我們的?思想要?在深化?在提高?發(fā)揮每?個(gè)人的?才智千?方百計(jì)?創(chuàng)造條?件更近?一步辦?好食堂?讓全體?職工吃?上更安?全更可?口的飯?菜做出?我的貢?獻(xiàn)，要?加強(qiáng)人?與人的?協(xié)作，?組與組?的配合?為以后?的工作?打下堅(jiān)?實(shí)的基?礎(chǔ)一定?要把工?作提高?到新的?階段，?一定要?有新的?高度要?以優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?來(lái)爭(zhēng)取?民心，?要以滿?意的服?務(wù)來(lái)贏?得民心?，不斷?促進(jìn)各?項(xiàng)工作?上臺(tái)階?，上水?平力爭(zhēng)?領(lǐng)導(dǎo)和?員工都?滿意，?積極負(fù)?責(zé)，認(rèn)?真搞好?飲食的?安全與?衛(wèi)生工?作加強(qiáng)?學(xué)習(xí)努?力提高?每位廚?師的廚?技爭(zhēng)取?做出更?適合大?眾認(rèn)可?的色香?味行意?養(yǎng)的每?一餐。?以開拓?進(jìn)取精?益求精?良好的?職業(yè)道?德認(rèn)真?做好本?職。來(lái)?做好后?勤保障?。廚?師年終?工作總?結(jié)樣本?（八）?尊敬?的各位?領(lǐng)導(dǎo)、?各位同?事：?大家好?！伴?著農(nóng)歷?鼠年腳?步的漸?漸遠(yuǎn)去?，__?__的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂(lè)、工?作順利?！回首?___?_月至?今，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下，?在廣大?同仁的?支持下?，作為?一名廚?師長(zhǎng)，?我始終?堅(jiān)持以?身作則?，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，?團(tuán)結(jié)和?帶領(lǐng)廣?大廚房?員工，?努力為?顧客提?供精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?；為實(shí)?現(xiàn)公司?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會(huì)效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)?將這幾?個(gè)月來(lái)?的具體?工作，?作個(gè)總?結(jié)，向?大家匯?報(bào)如下?：一?、加強(qiáng)?培訓(xùn)教?育，提?升員工?素質(zhì)。?公司的?規(guī)章制?度，我?經(jīng)常在?例會(huì)上?向廚房?員工提?及、宣?讀，旨?在要求?大家都?養(yǎng)成遵?守公司?制度的?習(xí)慣；?結(jié)合員?工實(shí)際?情況，?我加強(qiáng)?對(duì)員工?進(jìn)行有?針對(duì)性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)?我的努?力和大?家的積?極配合?，廚房?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，遵?守公司?及廚房?的規(guī)章?制度、?保持良?好的個(gè)?人衛(wèi)生?和儀表?、鉆研?烹飪技?術(shù)等行?為，基?本上都?成了廚?房員工?的自覺(jué)?行為。?現(xiàn)在，?一個(gè)和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊(duì)已經(jīng)?初步形?成。?二、注?重銷售?導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)?量管理?。菜肴?是產(chǎn)品?，產(chǎn)品?只有在?銷售出?去才能?創(chuàng)造效?益，好?的產(chǎn)品?才能創(chuàng)?造好的?效益。?因而，?我在平?時(shí)工作?中就很?注重廚?房員工?銷售意?識(shí)的培?養(yǎng)，我?們要注?重全局?，不能?只盯著?做菜這?一道工?序，更?應(yīng)該關(guān)?注菜肴?能否順?利銷售?，關(guān)注?顧客消?費(fèi)后的?感受。?我們要?增加營(yíng)?業(yè)收入?，我們?要提供?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，?那菜肴?口味當(dāng)?然要好?、質(zhì)量?當(dāng)然要?跟得上?。菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定；我?們認(rèn)真?聽(tīng)取前?廳員工?意見(jiàn)及?顧客反?饋，總?結(jié)每日?成品問(wèn)?題，并?在次日?例會(huì)中?及時(shí)研?討，改?進(jìn)不足?。我們?在努力?，我們?要使顧?客對(duì)我?們的菜?肴產(chǎn)生?一種如?情人般?的眷戀?，一種?剪不斷?、理還?亂的思?念之情?。三?、加強(qiáng)?衛(wèi)生管?理，落?實(shí)消防?要求。?我們嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?好食品?加工的?各個(gè)環(huán)?節(jié)。首?先，每?個(gè)員工?都必須?對(duì)各自?的'衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，確?保衛(wèi)生?區(qū)干凈?、整潔?；其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?。防火?工作，?歷來(lái)是?廚房工?作的重?點(diǎn)之一?。為落?實(shí)消防?要求，?我要求?所有員?工必須?做到“?人離火?熄、電?斷、氣?關(guān)”；?我們還?不定期?檢查廚?房的燃?氣管路?，防止?因泄露?而引發(fā)?火災(zāi)事?故，經(jīng)?常檢查?各類電?器的電?源線，?防止跑?電漏電?引發(fā)各?類消防?或電擊?安全事?故。我?們嚴(yán)格?按照要?求，確?保食品?衛(wèi)生安?全和消?防安全?，為公?司安全?經(jīng)濟(jì)運(yùn)?行提供?應(yīng)有的?保障。?四、?加強(qiáng)節(jié)?料節(jié)能?，嚴(yán)格?成本控?制。在?保證菜?肴質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，始終?是我們?的一個(gè)?重要目?標(biāo)。作?為廚師?長(zhǎng)，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的方?法。如?：掌握?庫(kù)存狀?況，堅(jiān)?決執(zhí)行?“先進(jìn)?先出”?原則，?把存貨?時(shí)間較?長(zhǎng)的原?料盡快?銷售出?去；落?實(shí)節(jié)約?廚房用?水、用?電、用?氣的舉?措；還?讓每位?員工都?知道自?己所用?原料的?單價(jià)，?每日估?算所用?原料的?價(jià)值。?通過(guò)以?上措施?，把成?本控制?落實(shí)到?每個(gè)員?工身上?，使所?有廚房?員工都?關(guān)心成?本、控?制成本?，從而?達(dá)到效?益最大?化。?綜上所?述，在?本年度?，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的?共同努?力，我?們?cè)趶N?房綜合?管理、?員工素?質(zhì)、菜?肴質(zhì)量?、衛(wèi)生?安全、?成本控?制等方?面都取?得一定?成績(jī)。?當(dāng)然，?我們也?還存在?不足，?比如，?對(duì)市場(chǎng)?需求變?化的掌?握不夠?及時(shí)，?時(shí)鮮產(chǎn)?品的推?出滯后?，廚房?管理還?沒(méi)有形?成系統(tǒng)?等。?在新的?一年，?我將帶?領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)，?在__?__的?基礎(chǔ)上?，繼續(xù)?加強(qiáng)教?育培訓(xùn)?、質(zhì)量?衛(wèi)生安?全監(jiān)控?和成本?控制。?同時(shí)我?要改進(jìn)?自己的?工作思?路，及?時(shí)把握?市場(chǎng)動(dòng)?向，考?察新的?菜品，?加快菜?肴的創(chuàng)?新；加?強(qiáng)廚房?管理的?基礎(chǔ)建?設(shè)，努?力使管?理形成?體系，?從而尋?求在新?一年內(nèi)?創(chuàng)造更?好的經(jīng)?濟(jì)效益?和品牌?效益。?周邊?酒樓和?飯店的?與日俱?增，必?將使得?___?_餐飲?業(yè)的競(jìng)?爭(zhēng)更加?白熱化?。但是?，我相?信，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)和同?仁的指?導(dǎo)和幫?助下，?我們的?團(tuán)隊(duì)一?定能夠?抓住機(jī)?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，__?__必?將有一?個(gè)全新?的收獲?！_?___?年即將?過(guò)去，?回首年?前的工?作計(jì)劃?和這一?年中的?忙碌種?種，廚?房員工?付出了?艱辛的?努力，?大家齊?心協(xié)力?，積極?奮斗，?在完成?計(jì)劃的?同時(shí)還?創(chuàng)造了?一個(gè)個(gè)?的驚喜?，但也?有不足?需要我?們?nèi)タ?結(jié)和彌?補(bǔ)。?一、_?___?年工作?總結(jié)：?1、?加強(qiáng)廚?房?jī)?nèi)部?培訓(xùn)。?根據(jù)前?一年的?工作總?結(jié)，廚?房員工?工作能?力差和?工作意?識(shí)不強(qiáng)?現(xiàn)象，?嚴(yán)抓新?員工的?工作服?務(wù)意識(shí)?，強(qiáng)化?崗位技?能，提?升員工?的綜合?能力。?2、?加強(qiáng)前?后臺(tái)溝?通和協(xié)?調(diào)，提?升對(duì)客?服務(wù)。?定期拓?開廚房?、前臺(tái)?協(xié)調(diào)會(huì)?議，增?強(qiáng)香榭?里人員?的團(tuán)隊(duì)?意識(shí)和?服務(wù)意?識(shí)，發(fā)?現(xiàn)并解?決工作?中的存?在的不?足，前?后臺(tái)相?互協(xié)助?，共同?努力，?提升了?餐廳的?品牌。?3、?合理安?排人員?，勞動(dòng)?力綜合?運(yùn)用。?在競(jìng)爭(zhēng)?日益激?烈的當(dāng)?今，人?員緊張?，根據(jù)?廚房現(xiàn)?有人員?對(duì)其進(jìn)?行合理?安排，?綜合運(yùn)?用，及?時(shí)調(diào)整?員工的?工作內(nèi)?容，提?升員工?的工作?效率。?4、?進(jìn)一步?規(guī)范和?明確廚?房獎(jiǎng)勵(lì)?考核制?度。為?提升廚?房員工?工作效?率，增?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?戰(zhàn)斗力?和凝聚?力，提?高員工?總體水?平和素?質(zhì)，培?養(yǎng)員工?積極進(jìn)?取的工?作態(tài)度?，對(duì)員?工的獎(jiǎng)?勵(lì)及考?核方案?作了進(jìn)?一步的?明細(xì)規(guī)?定。?5、一?如既往?做好廚?房五常?法和衛(wèi)?生工作?，廚房?的衛(wèi)生?和五常?法工作?一直是?廚房工?作的重?點(diǎn)之一?，廚房?員工持?之以恒?進(jìn)行落?實(shí)。在?飯店星?級(jí)復(fù)評(píng)?自查中?，受飯?店領(lǐng)導(dǎo)?好評(píng)，?還被評(píng)?為西餐?部五常?法示范?廚房。?6、?體現(xiàn)餐?廳品牌?，突出?個(gè)性化?服務(wù)。?在平日?服務(wù)中?，前后?臺(tái)共同?配合，?不缺乏?個(gè)性服?務(wù)，對(duì)?特殊客?人特殊?對(duì)待，?這其中?有為孕?婦制定?制作為?期兩個(gè)?多月的?營(yíng)養(yǎng)餐?，有為?喜好美?食的常?客長(zhǎng)期?制作個(gè)?性菜肴?等等。?7、?堅(jiān)持做?好各廚?房的協(xié)?調(diào)配合?工作。?嚴(yán)把出?品質(zhì)量?關(guān)，保?證從本?廚房出?去的任?何成品?或半成?品符合?標(biāo)準(zhǔn)，?提升部?門的服?務(wù)與品?質(zhì)。?8、圓?滿完成?月餅銷?售任務(wù)?。一年?一度的?月餅銷?售工作?廚房人?員齊心?協(xié)力，?把工作?重點(diǎn)放?在銷售?上，雖?廚房人?員的銷?售能力?薄弱，?但經(jīng)過(guò)?兩個(gè)多?月的努?力，圓?滿完成?任務(wù)。?9、?各節(jié)日?美食活?動(dòng)豐富?多彩。?從中西?混合套?餐到經(jīng)?典自助?吧臺(tái)，?從母親?節(jié)溫馨?套餐到?圣誕大?餐，給?客人帶?來(lái)的不?光是美?食，更?多的是?驚喜和?滿足。?10?、創(chuàng)造?具有南?苑特色?的優(yōu)秀?西餐菜?肴。廚?房?jī)?nèi)部?創(chuàng)新開?拓，研?制了許?多深受?客人喜?愛(ài)的西?餐零點(diǎn)?菜肴；?在參加?全省烹?飪技能?大賽中?屢獲金?獎(jiǎng)、特?金獎(jiǎng)，?為飯店?爭(zhēng)奪榮?譽(yù)。?這些都?離不開?全體人?員的共?同努力?，也離?不開領(lǐng)?導(dǎo)的支?持和配?合。在?這一年?中廚房?取得了?一些成?績(jī)，但?我們更?多的思?考應(yīng)該?是我們?的不足?，在競(jìng)?爭(zhēng)如此?激烈的?今天，?我們?nèi)?何在明?天創(chuàng)造?更多的?業(yè)績(jī)，?這需要?我們?nèi)?力群策?。我們?會(huì)在新?的一年?中，共?同面對(duì)?困難，?共同挑?戰(zhàn)未來(lái)?，創(chuàng)造?更美好?的明天?。廚?師年終?工作總?結(jié)樣本?（九）?__?__年?即將過(guò)?去，回?首年前?的工作?計(jì)劃和?這一年?中的忙?碌種種?，廚房?員工付?出了艱?辛的努?力，大?家齊心?協(xié)力，?積極奮?斗，在?完成計(jì)?劃的同?時(shí)還創(chuàng)?造了一?個(gè)個(gè)的?驚喜，?但也有?不足需?要我們?去總結(jié)?和彌補(bǔ)?。一?、__?__年?工作總?結(jié)：?1.加?強(qiáng)廚房?內(nèi)部培?訓(xùn)。根?據(jù)前一?年的工?作總結(jié)?，廚房?員工工?作能力?差和工?作意識(shí)?不強(qiáng)現(xiàn)?象，嚴(yán)?抓新員?工的工?作服務(wù)?意識(shí)，?強(qiáng)化崗?位技能?，提升?員工的?綜合能?力。?2.加?強(qiáng)前后?臺(tái)溝通?和協(xié)調(diào)?，提升?對(duì)客服?務(wù)。定?期拓開?廚房、?前臺(tái)協(xié)?調(diào)會(huì)議?，增強(qiáng)?香榭里?人員的?團(tuán)隊(duì)意?識(shí)和服?務(wù)意識(shí)?，發(fā)現(xiàn)?并解決?工作中?的存在?的不足?，前后?臺(tái)相互?協(xié)助，?共同努?力，提?升了餐?廳的品?牌。?3.合?理安排?人員，?勞動(dòng)力?綜合運(yùn)?用。在?競(jìng)爭(zhēng)日?益激烈?的當(dāng)今?，人員?緊張，?根據(jù)廚?房現(xiàn)有?人員對(duì)?其進(jìn)行?合理安?排，綜?合運(yùn)用?，及時(shí)?調(diào)整員?工的工?作內(nèi)容?，提升?員工的?工作效?率。?4.進(jìn)?一步規(guī)?范和明?確廚房?獎(jiǎng)勵(lì)考?核制度?。為提?升廚房?員工工?作效率?，增強(qiáng)?團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)?斗力和?凝聚力?，提高?員工總?體水平?和素質(zhì)?，培養(yǎng)?員工積?極進(jìn)取?的工作?態(tài)度，?對(duì)員工?的獎(jiǎng)勵(lì)?及考核?方案作?了進(jìn)一?步的明?細(xì)規(guī)定?。5?.一如?既往做?好廚房?五常法?和衛(wèi)生?工作，?廚房的?衛(wèi)生和?五常法?工作一?直是廚?房工作?的重點(diǎn)?之一，?廚房員?工持之?以恒進(jìn)?行落實(shí)?。在飯?店星級(jí)?復(fù)評(píng)自?查中，?受飯店?領(lǐng)導(dǎo)好?評(píng)，還?被評(píng)為?西餐部?五常法?示范廚?房。?6.體?現(xiàn)餐廳?品牌，?突出個(gè)?性化服?務(wù)。在?平日服?務(wù)中，?前后臺(tái)?共同配?合，不?缺乏個(gè)?性服務(wù)?，對(duì)特?殊客人?特殊對(duì)?待，這?其中有?為孕婦?制定制?作為期?兩個(gè)多?月的營(yíng)?養(yǎng)餐，?有為喜?好美食?的?？?長(zhǎng)期制?作個(gè)性?菜肴等?等。?7.堅(jiān)?持做好?各廚房?的協(xié)調(diào)?配合工?作。嚴(yán)?把出品?質(zhì)量關(guān)?，保證?從本廚?房出去?的任何?成品或?半成品?符合標(biāo)?準(zhǔn)，提?升部門?的服務(wù)?與品質(zhì)?。8?.圓滿?完成月?餅銷售?任務(wù)。?一年一?度的月?餅銷售?工作廚?房人員?齊心協(xié)?力，把?工作重?點(diǎn)放在?銷售上?，雖廚?房人員?的銷售?能力薄?弱，但?經(jīng)過(guò)兩?個(gè)多月?的努力?，圓滿?完成任?務(wù)。?9.各?節(jié)日美?食活動(dòng)?豐富多?彩。從?中西混?合套餐?到經(jīng)典?自助吧?臺(tái)，從?母親節(jié)?溫馨套?餐到圣?誕大餐?，給客?人帶來(lái)?的不光?是美食?，更多?的是驚?喜和滿?足。?10.?創(chuàng)造具?有南苑?特色的?優(yōu)秀西?餐菜肴?。廚房?內(nèi)部創(chuàng)?新開拓?，研制?了許多?深受客?人喜愛(ài)?的西餐?零點(diǎn)菜?肴;在?參加全?省烹飪?技能大?賽中屢?獲金獎(jiǎng)?、特金?獎(jiǎng)，為?飯店?duì)?奪榮譽(yù)?。這?些都離?不開全?體人員?的共同?努力，?也離不?開領(lǐng)導(dǎo)?的支持?和配合?。在這?一年中?廚房取?得了一?些成績(jī)?，但我?們更多?的思考?應(yīng)該是?我們的?不足，?在競(jìng)爭(zhēng)?如此激?烈的今?天，我?們?nèi)绾?在明天?創(chuàng)造更?多的業(yè)?績(jī)，這?需要我?們?nèi)毫?群策。?我們會(huì)?在新的?一年中?，共同?面對(duì)困?難，共?同挑戰(zhàn)?未來(lái)，?創(chuàng)造更?美好的?明天。?本人?于__?__接?手公司?食堂的?管理工?作，主?要為公?司領(lǐng)導(dǎo)?及各位?同事提?供餐飲?服務(wù)。?作為?食堂自?然是離?不開飲?食，吃?飯是每?個(gè)人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?的，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?管理者?更應(yīng)多?為工作?人員及?領(lǐng)導(dǎo)的?飲食著?想，為?保證每?位同事?的身心?健康而?考慮。?走過(guò)?了勤奮?耕耘的?___?_，新?的一年?又來(lái)臨?了，回?顧過(guò)去?一年，?感慨良?多。做?為一名?廚師我?始終嚴(yán)?格要求?自己，?認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)?安排，?堅(jiān)持以?大局為?重，在?領(lǐng)導(dǎo)的?支持下?圓滿結(jié)?束了一?年的工?作。為?了在新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?食堂的?工作涉?及大家?的吃喝?等一些?具體問(wèn)?題，被?人們認(rèn)?為是“?出力不?討好的?工作。?在這種?情況下?，我沒(méi)?有因?yàn)?自己雖?然做了?很多工?作但得?不到大?家的認(rèn)?可而懊?悔，而?是盡心?盡力地?搞好各?項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)?各方面?的管理?，并不?斷為大?家創(chuàng)造?良好的?服務(wù)條?件，為?逐步走?向規(guī)范?化管理?和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工?作奠定?了良好?的基礎(chǔ)?。我在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到“?家”的?感覺(jué)。?食堂所?承擔(dān)的?工作任?務(wù)零碎?而繁雜?，但每?一項(xiàng)工?作都與?公司的?整體工?作和工?作人員?的切身?利益息?息相關(guān)?。因此?，我在?辦公室?領(lǐng)導(dǎo)的?堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)?導(dǎo)下，?堅(jiān)持搞?好內(nèi)部?團(tuán)結(jié)協(xié)?作和提?高優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。?特別是?今年以?來(lái)，食?堂就餐?人數(shù)多?、人手?較少，?工作量?較大。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。就?餐方面?我沒(méi)有?停留在?使大家?僅僅能?夠吃飽?那種一?般化的?水平上?，而是?嚴(yán)格按?照公司?領(lǐng)導(dǎo)的?要求，?在服務(wù)?態(tài)度和?飯菜質(zhì)?量上多?下功夫??，F(xiàn)在?，食堂?每天中?午基本?上保持?三菜一?粥的供?應(yīng)，每?個(gè)星期?吃上一?次包子?、一次?面條，?有條件?的時(shí)候?還能提?供餃子?。工?作上我?擔(dān)任了?食堂的?廚師，?在烹調(diào)?上嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生?“五四?”制。?以身作?則嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?者的危?害，保?障就餐?者的身?體健康?。成?品存放?實(shí)行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采?取“四?定”辦?法：定?人、定?物、定?時(shí)間、?定質(zhì)量?，劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé)。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?“四勤?”：勤?洗手、?剪指甲?;勤洗?澡、理?發(fā);勤?洗衣服?、被褥?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻保持?清潔，?無(wú)霉斑?、鼠跡?。每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?過(guò)去的?一年中?，我努?力學(xué)習(xí)?文化、?業(yè)務(wù)、?技術(shù)知?識(shí)。樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時(shí)?上下班?。遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作?上，愛(ài)?護(hù)集體?財(cái)物，?做好集?體和個(gè)?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中。?在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說(shuō)話和?氣。不?說(shuō)粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會(huì)以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?為了?揚(yáng)長(zhǎng)避?短創(chuàng)造?更多更?好的效?益，對(duì)?下步工?作有以?下打算?：一?、經(jīng)常?摸索伙?食規(guī)律?，掌握?市場(chǎng)行?情信息?，不斷?改進(jìn)食?品采購(gòu)?方法,?收集、?修改、?創(chuàng)新各?種菜譜?，加強(qiáng)?控制成?本，科?學(xué)預(yù)測(cè)?原材料?使用量?。二?、認(rèn)真?制定餐?廳物料?訂購(gòu)計(jì)?劃，報(bào)?據(jù)季節(jié)?合理配?菜，動(dòng)?腦筋、?想辦法?、變花?樣，不?斷提高?餐廳菜?品質(zhì)量?，不斷?滿足各?種需求?。三?、認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?工作，?把好食?品加工?的各個(gè)?環(huán)節(jié)，?確保食?品衛(wèi)生?，防止?食物中?毒。?當(dāng)然，?今年以?來(lái)，我?們雖然?作出了?一些工?作成績(jī)?，但距?公司領(lǐng)?導(dǎo)的要?求和廣?大干部?職工的?期望還?有一定?距離。?特別是?在公司?目前快?速發(fā)展?的新形?勢(shì)下，?我的工?作步伐?邁得還?不夠大?。這些?，都有?待于今?后不斷?得到改?進(jìn)。?今后的?工作打?算：?一是要?進(jìn)一步?認(rèn)識(shí)做?好生活?服務(wù)工?作的重?要性和?必要性?。堅(jiān)持?以人為?本，關(guān)?心大家?的飲食?習(xí)慣。?因此，?我在思?想認(rèn)識(shí)?上要再?深化、?再提高?，并將?思想認(rèn)?識(shí)轉(zhuǎn)化?為具體?行動(dòng)，?千方百?計(jì)，創(chuàng)?造好的?條件，?更進(jìn)一?步辦好?食堂，?以方便?大家就?餐，為?公司的?可持續(xù)?發(fā)展作?出自己?應(yīng)有的?貢獻(xiàn)。?二是?要不斷?強(qiáng)化管?理，切?實(shí)抓好?服務(wù)上?檔次工?作。下?一步我?要做到?圍繞一?個(gè)中心?、突出?“兩為?”方針?、實(shí)現(xiàn)?三個(gè)轉(zhuǎn)?變。圍?繞一個(gè)?中心，?就是緊?緊圍繞?公司的?各項(xiàng)工?作目標(biāo)?，把做?好餐飲?服務(wù)工?作與公?司發(fā)展?的大局?緊密結(jié)?合起來(lái)?，以優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?穩(wěn)定人?心，以?滿意服?務(wù)贏得?人心，?從而達(dá)?到凝心?聚力，?促進(jìn)發(fā)?展的目?的。突?出“兩?為”方?針，就?是要努?力為大?家服務(wù)?，為大?家辦實(shí)?事。實(shí)?現(xiàn)三個(gè)?轉(zhuǎn)變，?就是要?實(shí)現(xiàn)思?想模式?、管理?方式和?工作作?風(fēng)的轉(zhuǎn)?變，把?大家滿?意不滿?意作為?檢驗(yàn)我?各項(xiàng)工?作的標(biāo)?準(zhǔn)，不?斷促進(jìn)?各項(xiàng)工?作上臺(tái)?階、上?水平。?三是?積極負(fù)?責(zé)，認(rèn)?真搞好?食物安?全和衛(wèi)?生工作?。因此?，我一?定要認(rèn)?真貫徹?《公司?食堂管?理辦法?》，把?加強(qiáng)食?品衛(wèi)生?管理和?各項(xiàng)生?活綜合?服務(wù)管?理工作?作為頭?等大事?，列入?重要的?日程，?并做到?責(zé)任到?我個(gè)人?，抓緊?抓實(shí)，?抓出成?效。?盡管如?此，由?于本人?水平有?限，有?許多工?作做的?不足，?仍然還?存在一?定的差?距，對(duì)?食堂管?理還不?夠精通?，我會(huì)?在接下?來(lái)的工?作中，?加大力?度對(duì)自?身的管?理及素?質(zhì)的學(xué)?習(xí)，規(guī)?劃好工?作計(jì)劃?等等。?同時(shí)，?食堂對(duì)?照衛(wèi)生?要求，?還應(yīng)進(jìn)?一步完?善軟硬?件的建?設(shè)，對(duì)?食品的?采購(gòu)、?物品的?損耗加?以控制?，確保?吃到廉?價(jià)放心?的食品?。我深?深感到?食堂管?理工作?是一項(xiàng)?長(zhǎng)期、?細(xì)致、?艱苦的?工作，?只有認(rèn)?真踏實(shí)?的做好?工作，?才能保?質(zhì)保量?、萬(wàn)無(wú)?一失。?總之?，今后?在做好?擔(dān)任工?作的同?時(shí)，要?加強(qiáng)學(xué)?習(xí)、注?重實(shí)踐?，努力?提高自?己的工?作能力?及水平?，工作?中有不?盡完美?的也希?望領(lǐng)導(dǎo)?和同事?給予批?評(píng)指正?。廚?師年終?工作總?結(jié)樣本?（十）?尊敬?的各位?領(lǐng)導(dǎo)、?各位同?事：?大家好?！伴?著農(nóng)歷?鼠年腳?步的漸?漸遠(yuǎn)去?，__?__的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂(lè)、工?作順利?！回首?___?_月至?今，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下，?在廣大?同仁的?支持下?，作為?一名廚?師長(zhǎng)，?我始終?堅(jiān)持以?身作則?，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，?團(tuán)結(jié)和?帶領(lǐng)廣?大廚房?員工，?努力為?顧客提?供精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?；為實(shí)?現(xiàn)公司?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會(huì)效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)?，F(xiàn)?將這幾?個(gè)月來(lái)?的具體?工作，?作個(gè)總?結(jié)，向?大家匯?報(bào)如下?：一?、加強(qiáng)?培訓(xùn)教?育，提?升員工?素質(zhì)。?公司的?規(guī)章制?度，我?經(jīng)常在?例會(huì)上?向廚房?員工提?及、宣?讀，旨?在要求?大家都?養(yǎng)成遵?守公司?制度的?習(xí)慣；?結(jié)合員?工實(shí)際?情況，?我加強(qiáng)?對(duì)員工?進(jìn)行有?針對(duì)性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過(guò)?我的努?力和大?家的積?極配合?，廚房?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，遵?守公司?及廚房?的規(guī)章?制度、?保持良?好的個(gè)?人衛(wèi)生?和儀表?、鉆研?烹飪技?術(shù)等行?為，基?本上都?成了廚?房員工?的自覺(jué)?行為。?現(xiàn)在，?一個(gè)和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊(duì)已經(jīng)?初步形?成。?二、注?重銷售?導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)?量管理?。菜肴?是產(chǎn)品?，產(chǎn)品?只有在?銷售出?去才能?創(chuàng)造效?益，好?的產(chǎn)品?才能創(chuàng)?造好的?效益。?因而，?我在平?時(shí)工作?中就很?注重廚?房員工?銷售意?識(shí)的培?養(yǎng)，我?們要注?重全局?，不能?只盯著?做菜這?一道工?序，更?應(yīng)該關(guān)?注菜肴?能否順?利銷售?，關(guān)注?顧客消?費(fèi)后的?感受。?我們要?增加營(yíng)?業(yè)收入?，我們?要提供?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，?那菜肴?口味當(dāng)?然要好?、質(zhì)量?當(dāng)然要?跟得上?。菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定；我?們認(rèn)真?聽(tīng)取前?廳員工?意見(jiàn)及?顧客反?饋，總?結(jié)每日?成品問(wèn)?題，并?在次日?例會(huì)中?及時(shí)研?討，改?進(jìn)不足?。我們?在努力?，我們?要使顧?客對(duì)我?們的菜?肴產(chǎn)生?一種如?情人般?的眷戀?，一種?剪不斷?、理還?亂的思?念之情?。三?、加強(qiáng)?衛(wèi)生管?理，落?實(shí)消防?要求。?我們嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?好食品?加工的?各個(gè)環(huán)?節(jié)。首?先，每?個(gè)員工?都必須?對(duì)各自?的'衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，確?保衛(wèi)生?區(qū)干凈?、整潔?；其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?。防火?工作，?歷來(lái)是?廚房工?作的重?點(diǎn)之一?。為落?實(shí)消防?要求，?我要求?所有員?工必須?做到“?人離火?熄、電?斷、氣?關(guān)”；?我們還?不定期?檢查廚?房的燃?氣管路?，防止?因泄露?而引發(fā)?火災(zāi)事?故，經(jīng)?常檢查?各類電?器的電?源線，?防止跑?電漏電?引發(fā)各?類消防?或電擊?安全事?故。我?們嚴(yán)格?按照要?求，確?保食品?衛(wèi)生安?全和消?防安全?，為公?司安全?經(jīng)濟(jì)運(yùn)?行提供?應(yīng)有的?保障。?四、?加強(qiáng)節(jié)?料節(jié)能?，嚴(yán)格?成本控?制。在?保證菜?肴質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，始終?是我們?的一個(gè)?重要目?標(biāo)。作?為廚師?長(zhǎng)，我?也總結(jié)?出一些?降低成?本的方?法。如?：掌握?庫(kù)存狀?況，堅(jiān)?決執(zhí)行?“先進(jìn)?先出”?原則，?把存貨?時(shí)間較?長(zhǎng)的原?料盡快?銷售出?去；落?實(shí)節(jié)約?廚房用?水、用?電、用?氣的舉?措；還?讓每位?員工都?知道自?己所用?原料的?單價(jià)，?每日估?算所用?原料的?價(jià)值。?通過(guò)以?上措施?，把成?本控制?落實(shí)到?每個(gè)員?工身上?，使所?有廚房?員工都?關(guān)心成?本、控?制成本?，從而?達(dá)到效?益最大?化。?綜上所?述，在?本年度?，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的?共同努?力，我?們?cè)趶N?房綜合?管理、?員工素?質(zhì)、菜?肴質(zhì)量?、衛(wèi)生?安全、?成本控?制等方?面都取?得一定?成績(jī)。?當(dāng)然，?我們也?還存在?不足，?比如，?對(duì)市場(chǎng)?需求變?化的掌?握不夠?及時(shí)，?時(shí)鮮產(chǎn)?品的推?出滯后?，廚房?管理還?沒(méi)有形?成系統(tǒng)?等。?在新的?一年，?我將帶?領(lǐng)我的?團(tuán)隊(duì)，?在__?__的?基礎(chǔ)上?，繼續(xù)?加強(qiáng)教?育培訓(xùn)?、質(zhì)量?衛(wèi)生安?全監(jiān)控?和成本?控制。?同時(shí)我?要改進(jìn)?自己的?工作思?路，及?時(shí)把握?市場(chǎng)動(dòng)?向，考?察新的?菜品，?加快菜?肴的創(chuàng)?新；加?強(qiáng)廚房?管理的?基礎(chǔ)建?設(shè)，努?力使管?理形成?體系，?從而尋?求在新?一年內(nèi)?創(chuàng)造更?好的經(jīng)?濟(jì)效益?和品牌?效益。?周邊?酒樓和?飯店的?與日俱?增，必?將使得?___?_餐飲?業(yè)的競(jìng)?爭(zhēng)更加?白熱化?。但是?，我相?信，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)和同?仁的指?導(dǎo)和幫?助下，?我們的?團(tuán)隊(duì)一?定能夠?抓住機(jī)?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，__?__必?將有一?個(gè)全新?的收獲?！_?___?年即將?過(guò)去，?回首年?前的工?作計(jì)劃?和這一?年中的?忙碌種?種，廚?房員工?付出了?艱辛的?努力，?大家齊?心協(xié)力?，積極?奮斗，?在完成?計(jì)劃的?同時(shí)還?創(chuàng)造了?一個(gè)個(gè)?的驚喜?，但也?有不足?需要我?們?nèi)タ?結(jié)和彌?補(bǔ)。?一、_?___?年工作?總結(jié)：?1、?加強(qiáng)廚?房?jī)?nèi)部?培訓(xùn)。?根據(jù)前?一年的?工作總?結(jié)，廚?房員工?工作能?力差和?工作意?識(shí)不強(qiáng)?現(xiàn)象，?嚴(yán)抓新?員工的?.工作?服務(wù)意?識(shí)，強(qiáng)?化崗位?技能，?提升員?工的綜?合能力?。2?、加強(qiáng)?前后臺(tái)?溝通和?協(xié)調(diào)，?提升對(duì)?客