豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

本文格式為Word版，下載可任意編輯——豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效豬心的養(yǎng)分價(jià)值及食用方法豬心的養(yǎng)分價(jià)值禁忌豬心湯的養(yǎng)分價(jià)值

豬心為豬的心臟,是補(bǔ)益食品。常用于心神奇怪之病變。合作鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用,效果明顯。下面我就帶大家一起來(lái)細(xì)致了解下吧。

豬心的養(yǎng)分價(jià)值

我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)聽(tīng)到"以形補(bǔ)形'這話，腦子不好使了，吃豬腦補(bǔ);腳不安逸吃豬腳雞腳補(bǔ);同樣心不安逸可以吃豬心補(bǔ)。

豬心是一種養(yǎng)分特別豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌養(yǎng)分，鞏固心肌收縮力有很大的作用。

每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克，維生素A17.4微克，胡蘿卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。

豬心真的能補(bǔ)心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以鞏固心肌養(yǎng)分，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，大量心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著緊密的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等病癥。

食用豬心的方法

1、芹菜拌豬心

材料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。

做法：

a、將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮。

b、豬心煮到九成熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味;c、熟豬心，取出，涼后剖開(kāi)切成薄片，放在盤(pán)中;d、芹菜去葉留莖，切成小段，用開(kāi)水焯透。

d、將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?/p>

f、芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。

2、蓮子豬心湯

材料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克。

做法：

a、豬心、蓮子、太子參洗凈。

b、把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

3、豬心當(dāng)歸湯

材料：豬心400克，當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克。

做法：

a、將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過(guò)。

b、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

c、大蒜去皮洗凈。

d、將燙過(guò)的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

e、當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)。

f、結(jié)果放入香菇，用中火煮半小時(shí)便可

4、醬香豬心

材料：豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

做法：

a、將豬心去凈血塊，沖洗明凈，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出備用。

b、坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，參與少許水，用小火逐漸熬煮至暗紅色，再參與500克水煮沸，待涼制成糖色。

c、坐鍋點(diǎn)火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開(kāi)，再參與糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。

d、將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。

e、將豬心撈出后晾涼，切片擺盤(pán)即可。

5、豬心枸杞湯

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克，鹽5克。

做法：

a、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。

b、把豬心切開(kāi)，除掉腔內(nèi)剩余，飛水，洗凈，把材料放進(jìn)豬心，放入瓦煲內(nèi)。

c、蓋上蓋子。放入有適量水

d、煮2小時(shí)即可。

如何選購(gòu)豬心

1、看顏色

嶄新的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。假設(shè)在市場(chǎng)上看到顏色分外黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不嶄新的表現(xiàn)。

2、聞味道

嶄新的豬心沒(méi)有異味，不嶄新的豬心做出來(lái)味道更加重、分外腥。假設(shè)聞到腥味很重的豬心那么不要添置。

3、看手感

買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，嶄新的豬心心肌堅(jiān)固而有彈性，而不嶄新的豬心組織松軟，心肌無(wú)彈性。這樣的豬心也不要添置。

看過(guò)豬