餐飲工作人員的年終工作總結(jié)（2篇）

第3頁共3頁餐飲工?作人員?的年終?工作總?結(jié)忙?忙碌碌?中時間?過的真?快，轉(zhuǎn)?眼__?__年?的工作?結(jié)束了?，回顧?著半年?的工作?。我在?公司領(lǐng)?導(dǎo)及各?位同士?的支持?與幫助?下，按?照公司?要求，?較好地?完成了?自己的?本職工?作。通?過學(xué)習(xí)?與工作?，工作?模式有?了新的?突破，?工作方?法有了?較大的?改變，?現(xiàn)將著?邊年的?工作情?況作工?作總結(jié)?1、?環(huán)境衛(wèi)?生作?為餐飲?，衛(wèi)生?是個很?重要的?前提，?針對環(huán)?境衛(wèi)生?。我制?定了分?工明確?，責(zé)任?到人的?管理方?法，對?面點(diǎn)，?涼菜間?，地下?室，冷?庫，庫?房等作?定期檢?查。對?用具和?設(shè)備作?到每天?清洗，?嚴(yán)格要?求個人?衛(wèi)生。?2、?菜品質(zhì)?量對?菜品進(jìn)?行規(guī)范?操作，?原材料?必須清?洗挑選?后加工?，嚴(yán)格?要求菜?品形狀?以及造?型，以?火候不?到不出?，色澤?不夠不?出，菜?量不夠?不出，?餐具不?潔不出?為準(zhǔn)，?嚴(yán)抓菜?品質(zhì)量?。3?、資源?管理?合理開?閉水，?電，氣?，發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)?象及時?制止，?增強(qiáng)員?工工效?意識，?加強(qiáng)成?本控制?，節(jié)約?費(fèi)用開?支，正?確掌握?毛利率?，增加?效益。?4、?促銷宣?傳提?高綜合?接待能?力，定?時進(jìn)行?前庭與?后廚培?訓(xùn)。全?面抓好?服務(wù)規(guī)?范，出?品質(zhì)量?，使接?待能力?提高。?5、?成本規(guī)?范時?常詢問?原料成?本，掌?握市場?動態(tài)，?降低成?本，提?高利潤?。6?、設(shè)備?檢查?時常對?設(shè)備設(shè)?施進(jìn)行?檢查，?對發(fā)現(xiàn)?問題及?時與工?程部協(xié)?商，抓?好設(shè)備?設(shè)施的?維護(hù)保?養(yǎng)，是?處于完?好狀態(tài)?，并得?到合理?使用，?加強(qiáng)時?常管理?，防止?事故發(fā)?生。?在作好?酒店餐?飲的同?時，切?實履行?職責(zé)，?認(rèn)真完?成上級?交辦其?他工作?，努力?作好本?職工作?，在接?下來的?工作中?，我要?勤奮工?作，努?力改正?不足之?處，發(fā)?揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)?，力爭?取得更?大的工?作成績?，為酒?店創(chuàng)造?更高的?價值。?餐飲?工作人?員的年?終工作?總結(jié)（?二）?忙忙碌?碌中時?間過的?真快，?轉(zhuǎn)眼_?___?年的工?作結(jié)束?了，回?顧著半?年的工?作。我?在公司?領(lǐng)導(dǎo)及?各位同?士的支?持與幫?助下，?按照公?司要求?，較好?地完成?了自己?的本職?工作。?通過學(xué)?習(xí)與工?作，工?作模式?有了新?的突破?，工作?方法有?了較大?的改變?，現(xiàn)將?著邊年?的工作?情況作?工作總?結(jié)1?、環(huán)境?衛(wèi)生?作為餐?飲，衛(wèi)?生是個?很重要?的前提?，針對?環(huán)境衛(wèi)?生。我?制定了?分工明?確，責(zé)?任到人?的管理?方法，?對面點(diǎn)?，涼菜?間，地?下室，?冷庫，?庫房等?作定期?檢查。?對用具?和設(shè)備?作到每?天清洗?，嚴(yán)格?要求個?人衛(wèi)生?。2?、菜品?質(zhì)量?對菜品?進(jìn)行規(guī)?范操作?，原材?料必須?清洗挑?選后加?工，嚴(yán)?格要求?菜品形?狀以及?造型，?以火候?不到不?出，色?澤不夠?不出，?菜量不?夠不出?，餐具?不潔不?出為準(zhǔn)?，嚴(yán)抓?菜品質(zhì)?量。?3、資?源管理?合理?開閉水?，電，?氣，發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象及?時制止?，增強(qiáng)?員工工?效意識?，加強(qiáng)?成本控?制，節(jié)?約費(fèi)用?開支，?正確掌?握毛利?率，增?加效益?。4?、促銷?宣傳?提高綜?合接待?能力，?定時進(jìn)?行前庭?與后廚?培訓(xùn)。?全面抓?好服務(wù)?規(guī)范，?出品質(zhì)?量，使?接待能?力提高?。5?、成本?規(guī)范?時常詢?問原料?成本，?掌握市?場動態(tài)?，降低?成本，?提高利?潤。?6、設(shè)?備檢查?時常?對設(shè)備?設(shè)施進(jìn)?行檢查?，對發(fā)?現(xiàn)問題?及時與?工程部?協(xié)商，?抓好設(shè)?備設(shè)施?的維護(hù)?保養(yǎng)，?是處于?完好狀?態(tài)，并?得到合?理使用?，加強(qiáng)?時常管?理，防?止事故?發(fā)生。?在作?好酒店?餐飲的?同時，?切實履?行職責(zé)?，認(rèn)真?完成上?級交辦?其他工?作，努