職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點題卷一

職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點題卷一[單選題]1.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代（江南博哥）B.元代C.宋代D.唐代參考答案：D[[單選題]2.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動D.政策規(guī)定參考答案：C[[單選題]3.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點。A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.太平猴魁參考答案：D[[單選題]4.下列選項中，（）不符合茶室插花的一般要求。A.以鑒賞為主，擺設位置應較低B.用平實技法，進行自由型插花C.花取素色半開，枝葉取單支為好D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳參考答案：D[[單選題]5.茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。A.落英繽紛B.仙女散花C.落雁沉魚D.落花有意參考答案：A[[單選題]6.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A.白居易B.許次紓C.徐霞客D.顧元慶參考答案：A[[單選題]7.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。A.玉泉B.魚泉C.石泉D.圣泉參考答案：D[[單選題]8.茶室插花一般（）。A.簡約樸實B.熱烈奔放C.花繁葉茂D.擺設在高處參考答案：A[[單選題]9.（）值越小，溶液的酸堿度越小。A.pHB.pFC.ppbD.ppt參考答案：A[[單選題]10.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A.烏龍功夫茶B.白族三道茶C.寧紅太子茶D.云南普洱茶參考答案：A[[單選題]11.下列選項中（）茶室插花的目的。A.烘托品茗環(huán)境B.寓意主題C.為茶室增添色彩D.表達心情參考答案：A[[單選題]12.世界上第一部（）的作者是陸羽。A.茶書B.經(jīng)書C.史書D.道書參考答案：A[[單選題]13.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）A.書法字軸B.國畫圖軸C.刺繡掛畫D.木刻版畫參考答案：A[[單選題]14.安溪烏龍茶茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序（）。A.祥龍施雨B.石乳流香C.韓信點兵D.關(guān)公巡城參考答案：D[[單選題]15.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A.浙江杭州B.河南臨汝C.福建建州D.浙江龍泉參考答案：D[[單選題]16.黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。A.散裝和壓制B.條型和片型C.塊狀和末狀D.細碎和長條參考答案：A[[單選題]17.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是（）。A.馥郁帶鮮花香B.板栗香奶油香C.甜香或焦糖香D.清香帶海藻味參考答案：C[[單選題]18.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（）的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春參考答案：A[[單選題]19.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A.繼續(xù)添茶B.不再添茶C.可以離開D.準備送客參考答案：B[[單選題]20.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A.韻味B.葉底C.品種D.香氣參考答案：D[[單選題]21.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A.不同茶葉品種所需水溫不同B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D.不同的茶葉品種所需時間不同參考答案：A[[單選題]22.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)（）認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A.有機茶B.農(nóng)業(yè)部C.茶葉檢測D.茶葉公司參考答案：A[[單選題]23.接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。A.茶湯好喝B.不再喝了C.想繼續(xù)喝D.稍停再喝參考答案：B[[單選題]24.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水參考答案：D[[單選題]25.茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。A.玻璃杯B.三才杯C.青瓷杯D.五彩杯參考答案：B[[單選題]26.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說（）。A.祝您節(jié)日快樂B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好參考答案：A[[單選題]27.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3～5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì)D.陳化參考答案：B[[單選題]28.下列（）是中國“五大名泉”之一。A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉參考答案：B[[單選題]29.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。參考答案：A[[單選題]30.茶文化的核心是（）。A.茶禮精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神參考答案：B[[單選題]31.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新B.勻C.凈D.純參考答案：B[[單選題]32.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A.綠色食品茶B.有機茶C.普通茶D.邊銷茶參考答案：A[[單選題]33.炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。A.綠茶B.紅茶C.青茶D.白茶參考答案：A[[單選題]34.茶樹的營養(yǎng)芽，依其生長部位的不同可分為（）。A.頂芽和腋芽B.定芽和不定芽C.腋芽和不定芽參考答案：B[[單選題]35.《大觀茶論》的作者是（）。A.蔡襄B.趙佶C.丁謂D.陸羽參考答案：B[[單選題]36.茶從自然物質(zhì)進入文化系統(tǒng)，是從它被當作飲料發(fā)現(xiàn)它對（）有積極作用開始的。A.健康B.養(yǎng)生C.精神參考答案：A[[單選題]37.狹義茶文化的含義是（）A.茶的藝術(shù)價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值參考答案：C[[單選題]38.（）是日本茶道的雛形。A.宮廷茶會B.寺廟茶會C.唐式茶會參考答案：C[[單選題]39.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。A.1：20B.1：40C.1：50D.1：80參考答案：C[[單選題]40.宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。A.龍團茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶參考答案：C[[單選題]41.擂茶在宋代稱為（）。A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥參考答案：B[[單選題]42.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。A.品茶B.保溫C.裝水D.茶點參考答案：A[[單選題]43.下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準參考答案：D[[單選題]44.爐、壺、佤杯、托盤被稱為（）。A.文房四寶B.畫室四寶C.茶室四寶D.禪室四寶參考答案：C[[單選題]45.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究，根據(jù)茶葉品種不同，所需（）也不同。A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.水溫參考答案：D[[單選題]46.音樂是我國古代（）的必修課。A.為官人B.文化人C.行伍人D.隱逸人參考答案：B[[單選題]47.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A.繼續(xù)添茶B.不再添茶C.可以離開D.準備送客參考答案：B[[單選題]48.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（）茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。參考答案：B[[單選題]49.六大類成品茶的分類依據(jù)是（）A.茶樹品種B.生長地帶C.采摘季度D.加工工藝參考答案：D[[單選題]50.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A.唐代B.宋代C.明代D.清代參考答案：C[[單選題]51.陶器與瓷器的區(qū)別不在于（）。A.原料不同B.胎色不同C.用釉不同D.上色不同參考答案：D[[單選題]52.初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。A.清香B.醇和C.淡茶D.濃茶參考答案：C[[單選題]53.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A.漢族人B.藏族人C.傣族人D.壯族人參考答案：A[[單選題]54.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處參考答案：D[[單選題]55.（）茶藝的程序共為16道。A.武夷B.龍井C.安溪烏龍茶D.寧紅太子茶參考答案：C[[單選題]56.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A.輕松的音樂B.美好的語言C.熱情的握手D.嚴肅的禮節(jié)參考答案：B[[單選題]57.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A.湯色與滋味B.香氣與滋味C.外形與滋味D.色澤與香氣參考答案：B[判斷題]1.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]2.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]3.云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]4.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]5.燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]6.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]7.調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應不同口味的需求。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]8.評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]9.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]10.接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]11.開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]12.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]13.安溪烏龍茶藝的程序共為12道。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]14.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]15.接待蒙古族賓客，敬茶時應用雙手，以示尊重。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]16.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]17.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]18.品茶只要從茶的色、香來欣賞。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]19.反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]20.“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]21.品茗賞花插的花稱為茶花。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]22.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]23.安溪烏龍茶茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制作原料是木。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]24.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]25.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]26.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]27.俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]28.在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]29.茉莉花茶藝中“悶茶”喻為三才化育肉桂醇。（）A.正確B.錯誤參考答案：B[[判斷題]30.龍井茶茶藝所用的茶杯為玻璃杯。（）A.正確B.錯誤參考答案：A[[判斷題]31.綠茶的加工工序主要可分為鮮葉-殺青-揉捻-干燥。（）A.正確B.錯誤參考答