荷花的作用功效營養(yǎng)價值荷花養(yǎng)生食譜菜譜

荷花的作用成效營養(yǎng)價值-荷花養(yǎng)生食譜菜譜

荷花的作用成效營養(yǎng)價值-荷花養(yǎng)生食譜菜譜,

荷花的作用成效：

荷葉能清暑解熱；蓮梗能通氣寬胸；蓮瓣能治暑熱煩渴；蓮子能健脾止瀉；蓮心能清火安神；蓮房能消淤止血；藕節(jié)還有解酒毒的功用呢！自葉到莖，自花到果實，真是無一不可入藥的。

秦漢時代，先民們就將荷花作為滋補藥用，荷花藥用在中國也有2000年以上的歷史。荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國人民和廣闊佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為鼓勵自己潔身自好的座右銘。

古有宋代文學(xué)家周敦頤的?愛蓮說?一文最能表達。同時荷花是友誼的象征和使者。?本草綱目?中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。

荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。荷花真是一身都是寶！

中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子消費。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。

蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜歡的藥膳食品。可見荷花食文化的豐富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等，舉不勝舉。

都說荷花"出淤泥而不染";，這是人們對荷花人格化品德的贊揚。實際上，荷花的地下莖在淤泥中生長，哪有不被有毒物質(zhì)侵染的呢？只因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的才能，因此有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中，人的肉眼看不見罷了。故此要記住在食用藕時削去外皮，不要把有毒物質(zhì)也吃進肚中

荷花不僅適宜欣賞，而且有一定的藥用價值。它性溫味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消風(fēng)祛濕、清心涼血、補脾澀腸、生津止渴等成效?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，荷花中含有槲皮素、木樨草素、異槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3-二葡萄糖甙等多種黃酮類。將荷花做成食物，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防和治療各種出血、失眠多夢、皮膚濕疹等疾患;

荷花冬瓜湯

取2朵鮮荷花，鮮冬瓜500克切片，加水1000毫升煮湯，湯成后加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳;

荷花粥

荷花瓣陰干，切碎備用。用100克粳米煮粥，待熟時入荷花10～15克，煮開即成。常服荷花粥，可使皮膚光滑細膩，延緩衰老。

荷花黃瓜炒肉片

鮮荷花3朵摘成瓣、瘦豬肉片300克、去皮黃瓜片30克、雞蛋清、各種調(diào)料和植物油等適量。豬肉片放入碗內(nèi)，參加精鹽、味精、白糖、雞蛋清、濕淀粉拌勻，上漿。將鮮湯、味精、胡椒粉、黃酒、精鹽、濕淀粉放入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成芡汁。炒鍋放于旺火上，放油燒至四成熱，倒入肉片，用筷子輕輕撥散滑透，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，下蔥花、生姜片炒香，下已滑好的肉片、黃瓜片和兌好的芡汁，翻炒后淋上熱油，撒上荷花瓣，再翻炒幾下即可。食用可補中益氣、清熱利水、解毒祛濕。

奶油炸荷花

原料：

白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克。

制作：

1.將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

2.將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然后順長對折呈夾心狀。

3.雞蛋清放入碗內(nèi)，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，攪拌均勻成發(fā)蛋糊。

4.炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發(fā)蛋糊，放入鍋內(nèi)，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時，放入復(fù)炸一次，然后立即撈出，瀝去油放入圓盤內(nèi)，核桃醬放在盤邊即成

主料：百合50克糯米50克豆腐(北)50克菠菜50克

輔料：淀粉(蠶豆)40克青豆20克糖桂花1克

調(diào)料：白砂糖20克花生油30克香油5克

做法：

1.將百合洗凈，用開水浸泡，放入籠屜內(nèi)連同清水蒸片刻，取出備用；

2.青豆煮熟；

3.江米加白糖少許，盛在大碗內(nèi)蒸成米飯，拌入花生油備用；

4.淀粉用清水調(diào)開；

5.取一酒杯，將杯內(nèi)壁涂一層香油，從杯底開始，將百合擺入杯內(nèi)呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一點白糖，如此層層擺好，如荷花狀；

6.將豆腐碾成泥；

7.菠菜切碎，擠出綠汁，和入豆腐，參加白糖、淀粉；

8.另取一杯，內(nèi)壁涂上一層香油，將豆腐裝入；

9.又將青豆按入豆腐泥中制成"蓮蓬";；

10.將制做荷花和蓮蓬的杯上籠屜中蒸熟扣出，即制成了"荷花";與"蓮蓬";；

11.將余下的豆腐、淀粉、綠菜汁調(diào)合在一起，裝入盤內(nèi)碼成荷葉狀，上籠蒸熟；

12.把江米飯倒入大碗內(nèi)，成圓形，并將"荷花";、"蓮蓬";、"荷葉";放在江米飯上；

13.取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁濃時起鍋，將湯汁澆入大碗內(nèi)即成。

荷花雞丁是將雞蛋煮熟后，切成花瓣形狀，只保存蛋清局部，將蝦仁剁成泥放在蛋清里蒸熟，擺在盤邊。將雞肉切成丁，煨好后放入四成熱油內(nèi)滑開撈出，再將雞肉參加調(diào)料及香菇翻炒用濕淀粉勾欠收汁，盛在盤