酒店主管述職報告范文精選

第頁共頁酒店主管述職報告范文精選酒店主管述職報告范文【篇1】過去的一年，酒店在探究中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經(jīng)歷，獲得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項根本建立”。一、搞好三項根本建立1、不斷加強員工隊伍建立?！耙匀藶楸荆拼龁T工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不表達了酒店對員工的深切關(guān)心，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅表達在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，大酒店已經(jīng)成為廣闊員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的場所。正如有些同事說，這里真正是可以表達能者上，庸者讓，劣者下2、大力開展根底建立。在市場競爭劇烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進展了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店根底設(shè)施建立累計投資達萬元，經(jīng)過改造后的大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。3、逐步完善管理制度建立。為了使酒店進一步走入標準化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建立的根本問題，糾正了權(quán)利大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。二、抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和效勞意識，做到了穩(wěn)住老客，不斷開拓新客。三、實現(xiàn)了兩個亮點實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。202_年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也根本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的獲得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持天天早班會，周周有周會，月月有總結(jié)，及時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，進步效勞質(zhì)量，做到了個性化和人性化效勞，從而增加了客人入住回頭率。202_年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設(shè)施的改良，菜品質(zhì)量的進步。在廚房的努力下，酒店菜品根本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶著王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，不管工作時間多長，任務(wù)多重，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳效勞人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的效勞，同樣受到了顧客的歡送和表揚。酒店主管述職報告范文【篇2】尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使本錢控制到達預(yù)期目的。在餐飲業(yè)日益劇烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量根底上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營方案，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了工作。下面就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。一、中餐營業(yè)收入及本錢率年總計營業(yè)收入18329851。完成指標1660萬的110%，出品本錢率37。8%到達了飯店制定的本錢率的指標。二、經(jīng)營方面集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營方案，如：1、根據(jù)季節(jié)原料供給特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。2、5月份經(jīng)典粵菜回憶，進步了粵菜出品程度。3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。4、圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比擬認可5、9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。6、中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。7、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11。15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。到達了淡季不淡的效果。三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新1、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。2、認真聽取前廳員工意見及賓客反響，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改良出品的缺乏。如客人反響主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔错戦L白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認真改良。3有關(guān)菜品創(chuàng)新：〔1〕每個主位每一個月研究兩道新菜〔包括燒味、涼菜、炒鍋、面點〕，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的?！?〕每月考察市場原料供給情況推出新菜式。如活黃花魚。〔3〕參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品?！?〕去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶?！?〕請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥?！?〕婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯進步。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。四、本錢控制方面繼續(xù)嚴格深化實行五常法，打造數(shù)字化管理形式。1、清潔檢查〔常清潔〕。清理，是在清潔工作的同時進展檢查。每個人都有自己負責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。2、分開處理〔常組織〕是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，防止原料變質(zhì)、浪費3、定量定置〔常整頓〕：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料每種數(shù)量多少這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。如：有關(guān)占板、水臺：胡蘿卜、土豆等沒清洗或外表有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明消費日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責(zé)人的姓名。4、立法守法〔常標準〕無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)那么，告示全員，使大家有規(guī)可守。5、保持維護〔常自律〕訓(xùn)練與紀律，是要到達保持和維護的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以進步員工的才能。每天早10：30例會、下午16：40例會、晚8：30培訓(xùn)根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制本錢：〔1〕考察市場，調(diào)整進貨價格〔2〕月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立本錢概念〔3〕研制脫式菜品〔無本錢菜品〕，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低本錢?！?〕研制造型菜式。如金絲大蝦?！?〕營業(yè)過程中，嚴格執(zhí)行投料標準，參考每日沽清單，理解庫存情況，堅決執(zhí)行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去?！?〕數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部〔如涼菜、粵菜、燒味、本地菜〕統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，本錢控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心本錢?！?〕周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將根據(jù)情況安排較大型宴會菜式。五、管理方面1、每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見〔如員工胡須長工作帽亂扔〕，我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進展針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著進步。2、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量進步小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。3、經(jīng)常鼓勵員工積極上進，把工作看成自己的事業(yè)。局部員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是開展的根底，共興金都的同時，自己各方面才能也將同時進步，從而增強了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團結(jié)、和諧的團隊。酒店主管述職報告范文【篇3】不知不覺中，202_年即將過去了，這一年我充實，繁忙，快樂而又成長著。在這歲末年初之際，回首過去，展望將來！過去的一年里，在公司的指引下，在部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學(xué)習(xí)都得到了不少的進步。一、面帶微笑、精神飽滿我們要保持自己最好的形象，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都體驗到我們的真誠和熱情。努力進步效勞質(zhì)量。認真接聽每一個，做好每一個記錄。時刻注重保持良好的效勞態(tài)度，熱情的接待，巧妙答復(fù)顧客提出的每一個問題。做到笑臉相迎、耐心細致、溫馨提示等。二、關(guān)注賓客的習(xí)慣和愛好當(dāng)客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，假如是熟客就要準確無誤地說出客人的姓名，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。假如是外地客人，可以向他們多講解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，為他們介紹車站、商嘗景點的位置，快速地辦好手續(xù)?？腿宿k理手續(xù)時，我們可多關(guān)心客人，詢問客人，我們還要搜集客人的生活習(xí)慣、個人愛好等信息，并盡最大努力滿足客人客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等。三、講究禮節(jié)禮貌與客人交談時，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。面對客人要微笑，特別當(dāng)客人對我們提出批評時或者說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要把對的讓給客人。我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，費事客人時要有致歉聲。盡量及時的為客人解決問題，急客人之所急。我認為，只有注重細節(jié)，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為出色。四、以大局為重，不計較個人得失不管是工作時間還是休息時間，假如公司有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為酒店的一員，我將奉獻自己的一份力量為公司效命。平時積極參加公司組織的活動，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。五、各個部門之間的溝通，配合問題前臺，客房，后勤，在一起就像一個鏈條，每一個部門的工作都是很重要的，所以在以后的工作中，我們要加強與其他部門的合作問題，那樣我們才能更加愉快的工作，更加高效率的工作，獲得更大的效益前臺的工作都是比擬瑣碎的，但是大小事只要我們認真，都是可以做好的。所以，我會更加的認真，細心去做好每一件事情。每天看著形形色色的客人進進出出，我為我能給他們提供不同的效勞，解決各種各樣的問題感到很開心。我感謝經(jīng)理當(dāng)初給了我一個工作的時機，感謝公司為我提供了一個可以鍛煉自己的平臺，我慶幸自己能走上前臺這一崗位，也為自己的工作感到無比驕傲和自豪，我真摯的熱愛自己的崗位，希望自己在以后的工作中，能變得更加的成熟，遇到問題時也要變得更加的冷靜，鎮(zhèn)定。在以后的時間里，我會多學(xué)習(xí)一些關(guān)于技巧和禮儀知識，以適應(yīng)公司的快速開展，做好個人工作方案，并且多理解公司的根本情況和經(jīng)營內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下堅實的根底，也會努力在這里創(chuàng)造出屬于自己的輝煌！酒店主管述職報告范文【篇4】過去的一年，是不平凡的一年。從去年開場籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目的，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的開展愿景、開展目的、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目的，帶著各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的奉獻，獲得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)歷及缺乏，以利于揚長避短，發(fā)奮進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績〔一〕經(jīng)營創(chuàng)收XX年〔8-12月〕經(jīng)營收入萬元，其它業(yè)務(wù)收入萬元，總收入達萬元〔其中：餐飲部為萬元，房務(wù)部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價元。營業(yè)本錢萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，管理費用為萬元，財務(wù)費用為萬元，營業(yè)外支出萬元，利潤總額虧損萬元?！捕彻芾碇贫葎?chuàng)利俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深化和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度標準，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處?！踩称桨矂?chuàng)穩(wěn)定酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反響會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。二、品牌管理，酒店主抓八大工作〔一〕以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系酒店自XX年8月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進展辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進展了屢次檢查并下發(fā)處分單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，防止了酒店的經(jīng)濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系?！捕骋载攧?wù)管理為目的，抓好每一項工作1、會計根底工作方面為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。2、會計管理方面加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)視職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對酒店債權(quán)債務(wù)認真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房本錢控制等進展監(jiān)視，嚴格控制；由會計人員監(jiān)視，定期對出納庫存現(xiàn)金進展抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進展抽盤，做到萬無一失。3、對內(nèi)、對外協(xié)調(diào)方面協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制本錢費用開支，編制費用預(yù)算，合理制定經(jīng)營部門收入、本錢、毛利率各項經(jīng)營指標，及時準確地向各級領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了根據(jù)。及時理解稅收及各項法規(guī)新動向，主動咨詢稅收疑難問題，為酒店為個人提供合理避稅的根據(jù)?！踩骋孕б鏋槟康?，抓好銷售工作市場營銷部是負責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店進步聲譽，樹立良好公眾形象的一個重要窗口，它對總經(jīng)理室進展經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道、開拓市場、進步經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。1、穩(wěn)固了局部固定消費客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，在XX年10月召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。2、開拓創(chuàng)新，建立靈敏的鼓勵營銷機制。開拓市場，爭取客今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。3、自8月5日開業(yè)以來完成銷售總額2583782.4萬元，完成率110.7%。房券銷售330套，會員卡銷售18張。4、投訴處理。本著“賓客至上、效勞第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，試營業(yè)5個月以來，銷售部共接待并處理賓客投訴約65起，為酒店減少經(jīng)濟損失近萬元，爭取了較多的酒店回頭客〔四〕以改革為動力，抓好餐飲工作1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在一定的費用和毛利率標準下，一方面給餐廳廚房的管理者、效勞員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈敏。管理者能上能下，員工能進能出，根據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行制止。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和才能較優(yōu)秀的主管安排到負責(zé)崗位，將認真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。3、從XX年8月至XX年11月，餐飲部共完成方案任務(wù)的86.35%，毛利率平均到達44.24%。〔五〕以質(zhì)量為前提，抓好客房工作1、酒店自XX年8月6日開業(yè)以來人員始終缺編，客房效勞人員邊開荒，邊做房，工作重，壓力大，但大家齊心協(xié)力，在不降低客房清掃質(zhì)量的前提下，共同完成了酒店下達的各項任務(wù)。2、班組晨會。為保證酒店根本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進展布置，對每個員工的儀容儀表不整進展標準，從而使全體員工在思想上可以保持一致，保證了各項工作可以落實到位。在班組的周例會中對上周工作進展總結(jié)，對下周的工作進展布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)包容入其中，充分表達了“嚴、細、實”的工作作風(fēng)。3、平安檢查。除部門設(shè)立專職平安保衛(wèi)分管負責(zé)人外，將平安知識培訓(xùn)變?yōu)橐粋€系統(tǒng)在全年展開，表達不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理方法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。明確各區(qū)域的平安負責(zé)人，以文字形式上墻，強調(diào)“誰主管、誰負責(zé)”“群策群力”的工作原那么。對于住店客人、會客人員、過往人員進展仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。4、消費經(jīng)營和各項任務(wù)指標完成情況。酒店剛開業(yè)，知名度較低，為了能擴大酒店的知名度，客房部降低了房價，并運用房劵等優(yōu)惠政策招攬客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超額完成了酒店制定的各項任務(wù)指標。為了控制本錢，降低毛利率，我們將局部用品再回收、再利用，使我們的毛利率到達了96%以上。酒店主管述職報告范文【篇5】二零xx年是競爭劇烈、碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和全體員工的共同努力下，在克制了酒店的相關(guān)人事變革、人員流失嚴重等等因素，致使各項工作都可以方案性的順利開展，確保了PA工作的有序進展。酒店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作雖然不能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但這項工作令眾人矚目，要求高、影響大，對酒店主體產(chǎn)品表達起著不可無視的作用，所以在過去一年中主抓了以下工作：一、衛(wèi)生質(zhì)量方面：衛(wèi)生質(zhì)量是PA的生命線，工作中的任何一個環(huán)節(jié)都不可以出現(xiàn)辦點馬虎，我們一如既往的堅持《PA公共區(qū)域衛(wèi)生標準》及《PA技工衛(wèi)生清潔方案》、《PA員衛(wèi)生清潔方案》、《地毯清潔保養(yǎng)方案》、《大理石保養(yǎng)方案》落實“員工自查、領(lǐng)班檢查、副經(jīng)理抽查”的宗旨，使PA衛(wèi)生工作得到了不斷的進步。但是工作中還存在著許多缺乏如電梯地毯吸塵不及時、大堂門口煙頭、痰漬清潔不及時等，我們還需繼續(xù)努力!二、大理石保養(yǎng)工作：大理石地面質(zhì)感柔和，美觀莊重是豪華的裝飾材料。晶面保養(yǎng)可以充分表現(xiàn)石材的典雅和高貴的色彩和光澤并且降低石材損耗異常其使用壽命，所以大理石保養(yǎng)單位的選擇至關(guān)重要；嘉桐物業(yè)在202_年10月—202_年3月，6個月的大理石保養(yǎng)當(dāng)中出現(xiàn)結(jié)晶面效果差，地面發(fā)黃、沙眼等情況，對大理石膠脫落、坑洞、邊縫修補不到位，對此要求其對保養(yǎng)要加大力度，但情況無改善。在202_年3月中旬新聯(lián)絡(luò)的大理石保養(yǎng)單位君卓保潔對定點區(qū)域經(jīng)過半月保養(yǎng)，觀察效果明顯充分展示出大理石地面的色彩和光澤。于4月份開場由君卓保潔進展大理石地面的晶面保養(yǎng)，至今效果良好得到各部認可；三、綠植方面：1、自購自栽局部，春節(jié)期間大堂擺放了蝴蝶蘭奉托了節(jié)日氣氛；對門口衛(wèi)矛短缺局部進展補栽、精心養(yǎng)護使其在去年生長旺盛，成為酒店門口一道亮麗的風(fēng)景線；對房間轉(zhuǎn)運竹進展局部調(diào)整、集中，局部房間購置補充了銀柳豐富了房間色彩；2、租賃局部，去年與綠植租賃公司對綠植更換標準進展協(xié)商，標準了綠植租賃；四、培訓(xùn)方面：PA員工大多來自農(nóng)村，其中1/3的員工都是去年入職，年齡普遍偏大，無PA方面的工作經(jīng)歷，針對這些問題我們組織員工進展相應(yīng)專業(yè)知識，重復(fù)性的培訓(xùn)，使大家理解、明白酒店P(guān)A工作；五、本錢控制方面：針對2F、4F洗手間在營業(yè)時間外，酒店員工及物業(yè)業(yè)主上洗手間的較多造成大卷紙、擦手紙等耗品的浪費現(xiàn)象，我部對2F、4F洗手間耗品補充及熱水器開關(guān)時間進展了調(diào)整，將以前全天配耗品及開熱水器調(diào)整為營業(yè)時間配制及翻開有效的降低能耗；六、員工思想教育：工作中加強了員工職業(yè)道德教育，涌現(xiàn)出了PA員秦中秀、申開堂、王鳳琴拾金不昧的先進事跡，但是也發(fā)生了英在宿舍見財起意拿其他員工衣物的事件，為此我們要引起重視強化員工思想教育七、硬件方面：1、電梯內(nèi)更換定制了新地毯；2、酒店門口更換了防塵地毯；3、2F、4F洗手間安裝了閉門器；202_年工作方案：一、不斷充實自己，進步自身綜合才能，加大員工的培訓(xùn)力度，確保效勞質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，讓客房PA整體程度進步一個臺階；二、對于員工的管理多采用剛?cè)岵氖职咽终f教方式，進步自身親和力，拉近與員工之間的間隔，加強輪崗培訓(xùn)，培養(yǎng)部門多面手，防止人員流失影響部門正常運轉(zhuǎn)。三、重視對領(lǐng)班的培訓(xùn)，多傳授工作經(jīng)歷，以確保思想統(tǒng)一，勁往一處使。四、加強員工職業(yè)道德培訓(xùn)，做好員工思想教育工作。五、加強大理石保養(yǎng)外包方的管理，確保大理石地面的色彩和光澤。。六、酒店植物實行周檢查制，根據(jù)檢查情況進展相應(yīng)更換，確保植物的新穎、亮麗、完好，進步酒店的美觀度。七、加強與前廳、餐飲方面的溝通協(xié)調(diào)，做好地毯方案性清洗工作，確保客房出租、客人用餐時地毯的清潔度；二零xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目的與現(xiàn)實之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?，去迎接挑?zhàn)。在此，本人會實在按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示，號召所屬員工團結(jié)拼搏、努力工作，將工作更上一層樓。酒店主管述職報告范文【篇6】五月馬上就要完畢了，回憶我這個月的工作，有許多的收獲和體會。為了部門的工作更上一層樓，總結(jié)一下五月工作中的得失很有必要，下面對我的工作進展一下總結(jié)。一、五月我完成了以下工作1.學(xué)習(xí)、標準崗位的效勞用語，努力進步對客效勞質(zhì)量。為了表達從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位效勞用語存在不熟悉、不標準現(xiàn)象，我在同事中、在負責(zé)本集團客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的效勞用語，進展留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人標準效勞用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著進步。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。2.開節(jié)流，降本增效，從點滴做起?？头坎渴枪镜闹饕獎?chuàng)收部門，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表如今：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。3.為了做好客房的衛(wèi)生和效勞工作，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對我們清掃房間技能和查房技巧進展考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不標準、不科學(xué)的問題，針對存在的問題，管區(qū)領(lǐng)班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析^p，對員工進展重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也認真清掃和檢查好每一間房，通過考核，獲得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量進步了，查房超時現(xiàn)象少了。4、領(lǐng)導(dǎo)采取對員工集中培訓(xùn)、專項培訓(xùn)、個別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進了員工酒店意識得到較大進步，效勞理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化效勞，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氣氛。從而加深了員工對前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實際的全面梳理和進步。二、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題1.容易將個人情緒帶到工作中，快樂時熱情周到，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的進步。3：各個崗位的效勞標準需要進一步加強。4.設(shè)施設(shè)備維保方案未落實到位。5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。三、關(guān)于下個月，我的方案是1、認真做好每一天的每一項工作。2、細化效勞措施，進步賓客滿意度。3、加強教育培訓(xùn)，強化員工隊伍素質(zhì)。4、標準管理，促進企業(yè)安康有序開展。5、加強市場營銷，不斷調(diào)整客構(gòu)造。6、認真做好上門散客的銷售工作。7、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地進步銷售額。8、標準留言效勞，使客人感到我們專業(yè)的管理程度和酒店效勞檔次。9、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。理論證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要進步酒店“營銷競爭力”，首先應(yīng)革新觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈敏推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高程度。在下個月，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為創(chuàng)始公司新效益而努力奮斗。酒店主管述職報告范文【篇7】我于202_年元月來到大酒店工作，至今將近整整一年。驀然回首，感慨萬千。一年來，我在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)心和培養(yǎng)下成長迅速，思想地方日臻成熟，業(yè)務(wù)程度不斷進步，綜合素質(zhì)越升上了新臺階。特別是x月份被酒店任命為餐廳領(lǐng)班之后，使我得到了更好的全面的鍛煉。責(zé)任重于泰山，一切都促使我不斷努力學(xué)習(xí)掌握新的知識，創(chuàng)新管理方法、方法，加強和員工同事的溝通協(xié)調(diào)，對于工作中出現(xiàn)的新問題，“舉一反三”的開展自檢自查，努力將問題和投訴消滅在萌芽狀態(tài)，堅決防止事態(tài)的擴大化。自覺擁護和支持酒店及部門的方針決策，積極引導(dǎo)員工的思想，貫徹落實酒店領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示?；貞?02_，我主要做了以下幾點工作：一、不斷學(xué)習(xí)新知識努力適應(yīng)新環(huán)境xx大酒店是一個精英濟濟，精英云集的地方，面對各種壓力和挑戰(zhàn)，我以只爭朝夕的精神努力學(xué)習(xí)各地方的知識，爭取實現(xiàn)后發(fā)趕超。主要做法有：1.虛心請教資深的老員工和領(lǐng)導(dǎo)。2.在重復(fù)的工作中尋求打破點，注意細節(jié)，對存在的問題開展研究，對客人的心理開展揣摩。例如：xx貴賓住店時，我在首次效勞后用小本子記下某個客人的愛好，包括喜歡吃的食物、酒水和習(xí)慣等，在以后的效勞中開展針對效勞。3.通過專業(yè)書籍和上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，理解前沿知識。4.根據(jù)經(jīng)歷和所學(xué)知識，結(jié)合餐廳情況，針對xx客人的現(xiàn)實需求，開展細節(jié)地方的調(diào)整。二、創(chuàng)新管理方法注重員工心理初次就任基層管理職務(wù)，如何管理好、發(fā)揮好、團結(jié)好這個隊伍就成了我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關(guān)整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的才能和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下幾個面：1.努力破除對不利于團隊成長，不利于提升業(yè)務(wù)程度的體制機制。2.注重發(fā)揮員工的愛好和特長，盡量的部署員工以適宜的工作，以實現(xiàn)人盡其能的目的。3.重視員工對工作地方的建議和意見，采納合理建議。4.利用休息時以談心聊天的方法理解員工的心理動態(tài)，積極引導(dǎo)員工思想，鼓勵員工努力上進。為員工解析面臨的一系列問題和矛盾，促進身心安康成長。三、強化細節(jié)效勞實現(xiàn)完美標準細節(jié)決定成功失敗這一道理在理論的過程中得到了充分的印證，一些酒店工作者認為“成大事者無拘小節(jié)”，但事實恰恰相反，酒店行業(yè)性質(zhì)特殊，它規(guī)定從業(yè)者需具備良好的心態(tài)外，還要做到“三勤”，因此，效勞人員就必須有敏銳的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以專業(yè)的水準讓客人享受到物超所值的效勞。但真正要做到這一點卻有非常的難度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個人在這地方的做法是：1.通過注意客人的言談舉止，判斷其需要，開展個性化效勞，這里要注意的是客人說話的語氣、表情、動作等。2.悉心效勞，每一個姿勢、微笑都要力求完美，呈現(xiàn)給客人的是一種美的享受。3.培養(yǎng)員工對細節(jié)的注意，無論是生活還是工作上都是如此。特別是員工直接對客細節(jié)效勞過程中出現(xiàn)的缺點，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，于公于私都是有益的。4.要嚴格樹立“完美”概念，絕對不能有“盡量”的思想，這并非強逼員工實現(xiàn)完美的標準，這是不太現(xiàn)實的，這里指的是規(guī)定員工以追求完美為目的，不懈努力！坦率的說，我在這一年里是獲得了一點成績，同時也存在著諸多缺乏和缺乏，比方我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化等等，這些都彰顯出我的管理程度還有待提升。下一步，我會逐步加大執(zhí)行力度，以更加嚴格的標準約束自己和員工同事，不斷進步自身的文化知識和社會常識。202_年，我所獲得的每一次進步，每一份榮耀都離不開酒店和部門領(lǐng)導(dǎo)對我的幫助，離不開同事們的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的培養(yǎng)和厚愛，感謝同事們對我的肯定和關(guān)心?；厥淄拢陡袣q月崢嶸；展望將來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀頂峰，不負眾望，為將xx打造成中國xx酒店業(yè)航母奉獻出自己的一份力量。酒店主管述職報告范文【篇8】202_年將至，萬象更新，在這辭舊迎新之即，現(xiàn)就202_年度的工作向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：近半年來我嚴格遵循和執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，積極配合酒店各部門及本部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事，按照及時性，針對性，公開性，民主性的原那么，全力開展餐廳的日常管理工作，盡力標準員工效勞工作。由基層到基層管理的跨越，讓我學(xué)到了管理知識，積累了管理經(jīng)歷，同時也領(lǐng)悟到了管理工作的復(fù)雜性。但也存在一些問題：1、管理工作才能欠缺酒店管理經(jīng)歷的缺乏導(dǎo)致不能全局控制整體，影響了餐廳日常工作的順利進展。敏感度和靈敏度的不夠，阻礙了突發(fā)事件的適時、有效的處理。只有管理的缺乏，沒有員工工作的不好。2、客戶檔案管理工作不到位顧客作為效勞行業(yè)的'上帝'，忠實客戶的維護義不容辭。顧客根本信息的掌握是不夠的，只有不斷搜集和整理顧客有效信息，并適時有效聯(lián)絡(luò)顧客才能最終留住顧客！3、培訓(xùn)和督導(dǎo)力度不夠酒店效勞的靈敏性和個性化驗證了培訓(xùn)連續(xù)性。只有對不斷發(fā)現(xiàn)顧客需求和員工的工作問題，強化員工效勞意識，對新老員工適時采取培訓(xùn)措施，這樣才會進步效勞質(zhì)量，最終滿足顧客需求。針對這些問題，還需對下一步的管理工作進展改善。202_年度酒店管理述職報告202_年度酒店管理述職報告。方案如下：1、不斷學(xué)習(xí)進步自己，加強餐廳基層管理的業(yè)務(wù)知識及各方面的學(xué)習(xí)。2、認真做好客戶檔案，不斷加強聯(lián)絡(luò)，維護老顧客的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體，擴大客。3、有效掌控現(xiàn)場管理，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。4、有技巧的做好與顧客及員工的溝通工作。5、大力加強員工培訓(xùn)，完善員工培訓(xùn)方案，有方案的做好全員培訓(xùn)工作除此，對新員工和后進員工做好輔助工作并督導(dǎo)落實情況，適當(dāng)受權(quán)員工，確保使每位員工掌握工作所需技能，對客效勞做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到，進步員工效勞質(zhì)量，同時加強個性化效勞與超值化效勞。202_年度酒店管理述職報告自從10月1日接手房務(wù)部以來，經(jīng)過20余天的共同努力，培訓(xùn)工作即將完畢，在此總結(jié)本次學(xué)習(xí)得失，為今后的營運順利，高效的開展夯實根底。在進入工作狀態(tài)之前，我將自己的工作分成了三個步驟。第一步:對新工作環(huán)境的熟悉及與員工的互相認識。第二步:在對酒店的客構(gòu)造和管理形式根本理解了之后，初步建立與員工之間，與部門之間的良好合作關(guān)系。第三步:改革部門陋習(xí)，加強標準化管理和程序化操作的培訓(xùn)，以期到達效勞質(zhì)量明顯進步的要求。至于前面兩點，已在不斷與員工和中層管理人員的交流中，以及對本部各崗位效勞程序的觀察〔202_年____軍人述職報告〕中得到了足夠多需要掌握的信息。關(guān)鍵的第三步，應(yīng)該是5日的第一次部門會議后就開場了，由于會務(wù)及茶坊只是代管，在此暫且不議，通過這次掛職和效勞的在崗培訓(xùn)，客房的清掃員獨立操作才能和禮節(jié)禮貌有了一定的進步，以前她們是四個甚至五個效勞員都擠在一間房里做衛(wèi)生，還有就是是敢開口說普通話了，(由于年齡偏大，怕人笑話，剛來時她們寧愿不說話也不敢講普通話)。客房主管工作勤勤墾懇，任勞任怨，很有表率作用，假如再具有點大局觀，更加注重團隊和團結(jié)，憑其過硬的素質(zhì)將非常有利于客房部工作的開展。前廳接待員的整體素質(zhì)還是比擬高的，但受地域條件限制，接待面很窄，應(yīng)付目前的接待工作是沒有問題，一旦客轉(zhuǎn)型或效勞質(zhì)量的進步就需要更加全面的業(yè)務(wù)技能了。前廳主管業(yè)務(wù)技能純熟，有處理突發(fā)客情的經(jīng)歷和良好的人際關(guān)系，但在總臺限制了自由的性格特點，人盡其才，在現(xiàn)階段營銷部還處于停滯的狀況下，可以考慮讓