農(nóng)業(yè)概論第次課課件

農(nóng)業(yè)概論第次課課件第一頁，共七十九頁，2022年，8月28日第十章農(nóng)業(yè)科學(xué)體系

第一節(jié)農(nóng)業(yè)科學(xué)體系

第二節(jié)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科第三節(jié)農(nóng)學(xué)第四節(jié)動(dòng)物科學(xué)學(xué)科第五節(jié)食品科學(xué)與工程學(xué)科第六節(jié)農(nóng)業(yè)工程學(xué)科第七節(jié)農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)科第八節(jié)農(nóng)業(yè)綜合學(xué)科77第二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第一節(jié)農(nóng)業(yè)科學(xué)體系

76第三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)科學(xué)體系基本概念與學(xué)科劃分㈠基本概念農(nóng)業(yè)科學(xué)：是研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理論和實(shí)踐的科學(xué)，是自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)逐步向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域滲透、移植和交融的結(jié)果。75第四頁，共七十九頁，2022年，8月28日科學(xué)體系：是指由各相互聯(lián)系的學(xué)科，按照一定的邏輯規(guī)則組成的整套知識(shí)系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)科學(xué)體系：是由農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)理論科學(xué)、農(nóng)業(yè)技術(shù)科學(xué)、農(nóng)業(yè)應(yīng)用科學(xué)和農(nóng)業(yè)社會(huì)科學(xué)構(gòu)成的農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)系統(tǒng)。74第五頁，共七十九頁，2022年，8月28日這個(gè)體系的各組成部分既相對(duì)獨(dú)立又相互聯(lián)系。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)理論科學(xué)農(nóng)業(yè)應(yīng)用科學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)科學(xué)農(nóng)業(yè)社會(huì)科學(xué)73第六頁，共七十九頁，2022年，8月28日任何一個(gè)科學(xué)體系都是經(jīng)過分化和統(tǒng)一的過程后形成的，農(nóng)業(yè)科學(xué)體系也不例外。農(nóng)業(yè)科學(xué)體系形成的兩個(gè)階段：分化期和統(tǒng)一期。72第七頁，共七十九頁，2022年，8月28日分化期——始于17世紀(jì)，19世紀(jì)末到20世紀(jì)初是大分化時(shí)期。簡單的農(nóng)業(yè)科學(xué)分化出農(nóng)業(yè)化學(xué)和農(nóng)業(yè)生物學(xué)等，農(nóng)業(yè)化學(xué)又分化出土壤學(xué)、肥料學(xué)、農(nóng)藥學(xué)等，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分化出微生物學(xué)、昆蟲學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、遺傳育種學(xué)等。統(tǒng)一期——各分支學(xué)科互相聯(lián)結(jié)，形成新的邊緣學(xué)科、交叉學(xué)科、綜合學(xué)科，如農(nóng)業(yè)管理科學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)科學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)科學(xué)等。在分化和統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，逐步形成了農(nóng)業(yè)科學(xué)體系。71第八頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡學(xué)科劃分農(nóng)業(yè)科學(xué)體系包含了眾多的學(xué)科群，涉及生物科學(xué)、技術(shù)科學(xué)、環(huán)境科學(xué)和經(jīng)濟(jì)科學(xué)四大領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)科學(xué)體系中學(xué)科的劃分有多種方法。本章按照學(xué)科研究對(duì)象和學(xué)科特性劃分將之劃分為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)理論科學(xué)、農(nóng)業(yè)技術(shù)科學(xué)、農(nóng)業(yè)社會(huì)科學(xué)、農(nóng)業(yè)綜合科學(xué)等四大類，各類都包括若干學(xué)科。70第九頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、我國農(nóng)業(yè)科學(xué)體系及其發(fā)展第一階段——古代——我國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)曾經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位。我國是世界四大文明古國之一。我國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展很早，秦漢時(shí)期即已形成了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)體系，后來又在這個(gè)基礎(chǔ)上不斷地補(bǔ)充豐富和完善。并留下了大量關(guān)于農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)和方法的文字記載：從公元前3世紀(jì)到清朝末代，各類農(nóng)書達(dá)519種之多（《中國農(nóng)學(xué)書錄》1957年第一版）。這些農(nóng)書內(nèi)容豐富，記載了我國人民種植作物、選育良種和飼養(yǎng)畜禽等方面的經(jīng)驗(yàn)。69第十頁，共七十九頁，2022年，8月28日第二階段——19世紀(jì)中葉~19世紀(jì)末——農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展停滯不前。19世紀(jì)中葉以后，歐洲農(nóng)業(yè)開始由手工勞動(dòng)向機(jī)械作業(yè)過渡，農(nóng)業(yè)科學(xué)由依賴經(jīng)驗(yàn)向理論指導(dǎo)發(fā)展，近代農(nóng)業(yè)科學(xué)開始形成；而我國當(dāng)時(shí)的滿清政府腐朽沒落，且正處于鴉片戰(zhàn)爭之后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每況愈下，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展也因之停滯不前。68第十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日第三階段——19世紀(jì)初~新中國成立——逐步推進(jìn)近代農(nóng)業(yè)科學(xué)的形成和發(fā)展。清政府與國民政府對(duì)于近代農(nóng)業(yè)科學(xué)形成與發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。如清政府的京師大學(xué)堂與直屬農(nóng)事試驗(yàn)場，國民政府的中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所、中央畜牧實(shí)驗(yàn)所、中央林業(yè)實(shí)驗(yàn)所、中央水產(chǎn)實(shí)驗(yàn)所等。67第十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第四階段——新中國成立初期（1950年代）——我國已基本形成包括遺傳育種、耕作栽培、土壤肥料、農(nóng)田水利、植物保護(hù)、畜牧獸醫(yī)、農(nóng)業(yè)氣象、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)機(jī)械等學(xué)科為主體的近代農(nóng)業(yè)科學(xué)體系。66第十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日措施——①大學(xué)院、系調(diào)整（1952年）：將原設(shè)在綜合大學(xué)內(nèi)的農(nóng)學(xué)院和農(nóng)業(yè)科、系分出來，集中成為分布各地的單科性農(nóng)學(xué)院，林業(yè)、農(nóng)機(jī)、水利等科、系大多另設(shè)獨(dú)立學(xué)院。②中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院機(jī)構(gòu)改革：分別按學(xué)科專業(yè)設(shè)立了兩類研究機(jī)構(gòu)，一類是基礎(chǔ)性研究所，如作物栽培育種、植物保護(hù)、土壤肥料等研究所；另一類是專業(yè)性研究所，如水稻、棉花、油料研究所等。65第十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日第五階段——20世紀(jì)50年代以來——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)科學(xué)蓬勃發(fā)展，農(nóng)業(yè)科學(xué)體系結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化，總趨勢是學(xué)科高度分化與高度綜合。64第十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日高等農(nóng)業(yè)院校的專業(yè)設(shè)置可以反映農(nóng)業(yè)科學(xué)體系結(jié)構(gòu)的變化——1990年以前，高等農(nóng)業(yè)院校數(shù)目和院校中專業(yè)設(shè)置數(shù)目也有較快速度的發(fā)展。僅1982~1987年，高等農(nóng)業(yè)院校數(shù)目從59所增加到67所，專業(yè)總數(shù)由486個(gè)發(fā)展到777個(gè)；1990年以后，隨著全國教育改革的發(fā)展，調(diào)整院校數(shù)目，拓寬專業(yè)口徑，許多農(nóng)業(yè)院校合并入綜合性大學(xué)，過去較多較細(xì)的專業(yè)設(shè)置也改為向一、二級(jí)學(xué)科綜合，專業(yè)數(shù)目減少了1/4至1/3；進(jìn)入新世紀(jì)以來，伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，新的二級(jí)學(xué)科專業(yè)又迅速增加。63第十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日21世紀(jì)初是我國由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)變的過渡時(shí)期，我國農(nóng)業(yè)科學(xué)體系發(fā)展和建設(shè)的總體目標(biāo)是：不斷更新傳統(tǒng)學(xué)科、積極發(fā)展新興學(xué)科，加快促進(jìn)綜合學(xué)科。問題在于——目前我國農(nóng)業(yè)科學(xué)體系中，中、低層次學(xué)科分化速度較快，而學(xué)科綜合速度較慢，特別是農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科薄弱。62第十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日第二節(jié)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科61第十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科：是指農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)中的分支學(xué)科，包括農(nóng)業(yè)數(shù)學(xué)、農(nóng)業(yè)物理、農(nóng)業(yè)生物化學(xué)、農(nóng)業(yè)植物學(xué)和微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)與農(nóng)業(yè)氣象學(xué)等。60第十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科為發(fā)展農(nóng)業(yè)技術(shù)提供基本理論、原理和實(shí)驗(yàn)方法，是發(fā)展農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科的基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科對(duì)于深層次地認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)生物的本質(zhì)，建立和保護(hù)優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)自然環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展均具有十分重要的作用。59第二十頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科的主要內(nèi)容㈠農(nóng)業(yè)數(shù)學(xué)農(nóng)業(yè)數(shù)學(xué)是運(yùn)用數(shù)學(xué)理論、原理與技術(shù)研究和解決農(nóng)業(yè)生物和農(nóng)村社會(huì)問題的科學(xué)。農(nóng)業(yè)數(shù)學(xué)運(yùn)用數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法記錄、描述農(nóng)業(yè)生物的生長發(fā)育規(guī)律，運(yùn)用數(shù)學(xué)模型表達(dá)某個(gè)過程，如生態(tài)過程、病蟲害消滅過程、農(nóng)林經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程等。58第二十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡農(nóng)業(yè)物理學(xué)農(nóng)業(yè)物理學(xué)是運(yùn)用物理學(xué)理論、原理與技術(shù)研究和解決農(nóng)業(yè)生物和環(huán)境問題的科學(xué)。農(nóng)業(yè)物理運(yùn)用光、電、力、聲、熱以及核輻射等物理理論與技術(shù)，在創(chuàng)造和選育農(nóng)業(yè)生物新品種制造和改進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械(種植、養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械)方面發(fā)揮重要作用。如：輻射育種——航天育種——水稻Ⅱ優(yōu)航1號(hào)，試驗(yàn)區(qū)平均頭季＞12t/hm2，再生季＞7.8t/hm2，兩季＞20t/hm2；最高頭季14.58t/hm2，再生季8.74t/hm2，創(chuàng)造了再生稻高產(chǎn)紀(jì)錄。57第二十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)生物化學(xué)農(nóng)業(yè)生物化學(xué)是運(yùn)用生物化學(xué)理論、原理與技術(shù)研究和解決農(nóng)業(yè)生物與環(huán)境問題的科學(xué)，研究內(nèi)容主要包括農(nóng)業(yè)生物的化學(xué)組成和化學(xué)過程，農(nóng)業(yè)生物高分子結(jié)構(gòu)與功能，農(nóng)業(yè)生物體內(nèi)生化反應(yīng)、物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)、能量轉(zhuǎn)移及其受環(huán)境因素的影響等。56第二十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈣農(nóng)業(yè)植物學(xué)農(nóng)業(yè)植物學(xué)是研究與農(nóng)業(yè)有關(guān)的植物學(xué)問題的一門科學(xué)。以農(nóng)業(yè)植物為對(duì)象，研究其內(nèi)部生命活動(dòng)規(guī)律、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和栽培技術(shù)。55第二十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈤農(nóng)業(yè)微生物學(xué)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)是研究農(nóng)業(yè)微生物生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)。研究內(nèi)容主要有：農(nóng)業(yè)微生物的形態(tài)、分類、遺傳變異、生理生化過程及其受環(huán)境的影響等。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)的目標(biāo)是利用有益微生物，控制、改造和消滅有害微生物。54第二十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈥農(nóng)業(yè)生物技術(shù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)是以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，利用農(nóng)業(yè)生物體系和工程原理生產(chǎn)生物制品和創(chuàng)造新物種的技術(shù)性學(xué)科。包括四個(gè)領(lǐng)域——基因工程：按照人類意志，通過一定技術(shù)手段將人工重組或克隆獲得的基因引入適當(dāng)?shù)氖荏w進(jìn)行復(fù)制和表達(dá)，改造受體的遺傳性狀或創(chuàng)造全新的動(dòng)植物種類或品種。53第二十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日細(xì)胞工程：將農(nóng)業(yè)生物細(xì)胞或原生質(zhì)體按人類設(shè)計(jì)進(jìn)行培養(yǎng)和繁殖，使其特性發(fā)生改變，從而達(dá)到改良或創(chuàng)造新物種的目的；酶工程：將人類所需的酶通過生物技術(shù)手段轉(zhuǎn)入微生物高速生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，將酶采用固定化技術(shù)增加利用次數(shù)和提高綠化效率；發(fā)酵工程：利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)人類所需食品和藥品，培養(yǎng)和繁殖植物細(xì)胞，生產(chǎn)次生物質(zhì)等。52第二十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈦農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)是運(yùn)用生態(tài)學(xué)和系統(tǒng)論的觀點(diǎn)和方法，把農(nóng)業(yè)生物與其自然和社會(huì)環(huán)境作為一個(gè)整體，研究其中的相互聯(lián)系、協(xié)同演變、調(diào)節(jié)控制和平衡發(fā)展規(guī)律的一門科學(xué)。㈧農(nóng)業(yè)氣象學(xué)農(nóng)業(yè)氣象學(xué)是研究氣象條件與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相互作用及其規(guī)律的一門科學(xué)。一方面研究氣象條件對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，同時(shí)也研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)象與氣象條件之間的矛盾，達(dá)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高產(chǎn)、高效和優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。51第二十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日第三節(jié)農(nóng)學(xué)50第二十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)學(xué)的基本概念和作用㈠基本概念廣義的農(nóng)學(xué)即整個(gè)農(nóng)業(yè)科學(xué)，即農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)、農(nóng)業(yè)工程科學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)科學(xué)，農(nóng)業(yè)管理科學(xué)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學(xué)。中義的農(nóng)學(xué)僅指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學(xué)，包括作物學(xué)、園藝學(xué)、農(nóng)業(yè)資源利用學(xué)、植物保護(hù)學(xué)、畜牧學(xué)、獸醫(yī)學(xué)、林學(xué)、水產(chǎn)學(xué)。狹義的農(nóng)學(xué)僅包括作物學(xué)、園藝學(xué)、農(nóng)業(yè)資源利用學(xué)和植物保護(hù)學(xué)。49第三十頁，共七十九頁，2022年，8月28日這里指的農(nóng)學(xué)是狹義的農(nóng)學(xué)，它是研究農(nóng)作物和園藝作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展的理論和技術(shù)的科學(xué)。具體說來，農(nóng)學(xué)是研究農(nóng)作物和園藝作物生長發(fā)育基本規(guī)律及對(duì)環(huán)境條件的要求，并采取恰當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)作物的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展目的的科學(xué)。48第三十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用作物生產(chǎn)是第一性生產(chǎn)，它能進(jìn)行光合作用，將太陽能轉(zhuǎn)化為生物潛能，而農(nóng)學(xué)正是研究作物生產(chǎn)的科學(xué)，因此農(nóng)學(xué)在國民經(jīng)濟(jì)中有重要作用。也是整個(gè)農(nóng)業(yè)科學(xué)中的核心學(xué)科。47第三十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)學(xué)的主要內(nèi)容㈠作物學(xué)1.作物栽培學(xué)與耕作學(xué)是研究作物生長發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)形成規(guī)律，及其與環(huán)境條件的關(guān)系，探索作物輪作復(fù)種、栽培管理、生長調(diào)控、優(yōu)化決策等途徑，實(shí)現(xiàn)作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效及其可持續(xù)性的理論方法與技術(shù)的科學(xué)。作物栽培學(xué)側(cè)重于作物產(chǎn)量、品質(zhì)的形成規(guī)律及其有效調(diào)控。耕作學(xué)則側(cè)重于作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效及其可持續(xù)性的優(yōu)化決策和管理。46第三十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.作物遺傳育種學(xué)是研究作物遺傳改良的理論方法與技術(shù)的科學(xué)，是以數(shù)量遺傳學(xué)、細(xì)胞遺傳學(xué)、分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以遺傳資源利用、交配重組技術(shù)、人工誘變技術(shù)、細(xì)胞與分子技術(shù)、田間試驗(yàn)與測試技術(shù)等為手段的應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)科學(xué)。45第三十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日3.作物生理學(xué)研究作物產(chǎn)量、品質(zhì)形成的內(nèi)在生理機(jī)制的科學(xué)。是作物栽培學(xué)的深入。4.種子科學(xué)與工程研究作物種子生產(chǎn)的理論方法與技術(shù)的科學(xué)。是作物遺傳育種的產(chǎn)業(yè)延伸的結(jié)果。5.作物信息學(xué)研究作物產(chǎn)量、品質(zhì)形成過程中的信息傳遞、傳導(dǎo)機(jī)制及其控制的科學(xué)。44第三十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡園藝學(xué)園藝學(xué)是研究園藝作物生產(chǎn)和遺傳改良的科學(xué)。4個(gè)二級(jí)學(xué)科：果樹、蔬菜、茶學(xué)和花卉學(xué)。1.果樹學(xué)主要研究范圍是：果樹種質(zhì)資源，果樹遺傳育種，果樹栽培生理，果樹生態(tài)，果樹分子生物學(xué)和生物技術(shù)，果實(shí)采后生理與貯運(yùn)保鮮技術(shù)。43第三十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.蔬菜學(xué)主要研究范圍是：蔬菜種質(zhì)資源與遺傳育種，蔬菜生理生化與應(yīng)用技術(shù)，蔬菜栽培生態(tài)與環(huán)境調(diào)控，設(shè)施栽培原理和方法，蔬菜分子生物學(xué)與生物技術(shù)，蔬菜種子生產(chǎn)原理與技術(shù)，采后生理與貯運(yùn)保鮮技術(shù)。42第三十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日3.茶學(xué)包括茶樹栽培學(xué)、茶樹遺傳育種學(xué)、茶樹生理生態(tài)、茶樹保護(hù)、利茶工程，茶葉生物化學(xué)與茶的綜合利用，茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易與茶文化等。4．花卉學(xué)主要研究范圍是：花卉資源分布與分類、花卉的生長發(fā)育與環(huán)境、花卉的栽培設(shè)施與器皿、花卉的繁殖、花卉的栽培管理、花卉的應(yīng)用等。41第三十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)資源利用學(xué)農(nóng)業(yè)資源利用學(xué)是研究如何利用土壤、水、生物、氣候和養(yǎng)分等農(nóng)業(yè)資源，以實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置、高效利用和環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，保證農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的綜合性基礎(chǔ)性學(xué)科。40第三十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.土壤學(xué)研究土壤范圍內(nèi)部及土壤與環(huán)境間的物質(zhì)和能量的遷移、轉(zhuǎn)化和交換的規(guī)律，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的土壤資源的持續(xù)利用和土壤污染與防治等。2.植物營養(yǎng)學(xué)研究植物與環(huán)境之間及植物體內(nèi)的物質(zhì)和能量交換與轉(zhuǎn)化規(guī)律及其影響因素，探討以土壤養(yǎng)分的有效利用和現(xiàn)代施肥技術(shù)為中心的養(yǎng)分資源綜合管理技術(shù)，以減少養(yǎng)分的損失和環(huán)境污染，提高養(yǎng)分資源利用效率等。39第四十頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈣植物保護(hù)學(xué)植物保護(hù)學(xué)包括植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學(xué)3個(gè)二級(jí)學(xué)科?，F(xiàn)代植物保護(hù)學(xué)發(fā)展的總趨勢朝著微觀、宏觀兩個(gè)方向發(fā)展，同時(shí)在宏觀指導(dǎo)下進(jìn)行微觀研究，并將微觀資料進(jìn)行宏觀分析和處理，不斷發(fā)展病蟲治理新理論和新技術(shù)。38第四十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.植物病理學(xué)本學(xué)科研究的范圍很廣。主要涉及病原菌（真菌學(xué)、細(xì)菌、線蟲、病毒）、植物病理學(xué)與植物病害防治等。2.農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治研究范圍：昆蟲生理學(xué)、昆蟲生態(tài)學(xué)、昆蟲分類學(xué)、昆蟲病理學(xué)、昆蟲遺傳學(xué)、資源昆蟲學(xué)、作物抗蟲原理與植物檢疫。3.農(nóng)藥學(xué)研究內(nèi)容包括殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑及植物生長劑等的創(chuàng)制、分析和應(yīng)用技術(shù)，以及與之相關(guān)的農(nóng)藥作用機(jī)理，農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理等理論與技術(shù)。37第四十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第四節(jié)動(dòng)物科學(xué)學(xué)科36第四十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、動(dòng)物科學(xué)學(xué)科的基本概念和作用㈠基本概念動(dòng)物科學(xué)是服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)，主要研究與養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)的科學(xué)。動(dòng)物科學(xué)學(xué)科則指動(dòng)物科學(xué)中的分支學(xué)科，包括畜牧、獸醫(yī)和水產(chǎn)科學(xué)3大領(lǐng)域。35第四十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用動(dòng)物科學(xué)為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)和應(yīng)用技術(shù)，對(duì)促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益的提高、滿足人類對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品的需求起重要作用，與國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展關(guān)系極大。34第四十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、動(dòng)物科學(xué)學(xué)科的主要內(nèi)容㈠畜牧學(xué)畜牧學(xué)是研究動(dòng)物飼養(yǎng)、飼料、管理、育種、繁殖以及畜牧業(yè)經(jīng)營規(guī)律的科學(xué)。畜牧學(xué)科下屬4個(gè)二級(jí)學(xué)科：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、動(dòng)物遺傳育種與繁殖、草業(yè)科學(xué)、特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)。1.動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究動(dòng)物機(jī)體在維持生命和生長發(fā)育過程中對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需要和轉(zhuǎn)化、可飼物質(zhì)的理化特性、生物學(xué)效價(jià)、生產(chǎn)加工、貯存等問題的一門學(xué)科。33第四十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.動(dòng)物遺傳育種與繁殖以應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改良畜禽品種為主要內(nèi)容，涉及遺傳學(xué)的基本理論和畜禽育種學(xué)的原理和方法。3.草業(yè)科學(xué)研究草原發(fā)生、發(fā)展和演變規(guī)律，研究牧草飼料的生產(chǎn)及在畜牧業(yè)生產(chǎn)和維護(hù)自然生態(tài)環(huán)境中作用的學(xué)科。4.特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)研究特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的種質(zhì)資源、飼養(yǎng)、繁殖以及飼料的栽培和病蟲害防治等的學(xué)科。32第四十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡獸醫(yī)學(xué)獸醫(yī)學(xué)是研究動(dòng)物生命活動(dòng)規(guī)律、疾病診斷治療和預(yù)防的科學(xué)，它由基礎(chǔ)理論和臨床應(yīng)用等多門分支學(xué)科組成，主要研究內(nèi)容涉及基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)科、臨床獸醫(yī)學(xué)科和預(yù)防獸醫(yī)學(xué)科。31第四十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)包括畜禽解剖學(xué)、組織學(xué)、胚胎學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、獸醫(yī)微生物學(xué)、獸醫(yī)寄生蟲學(xué)和獸醫(yī)免疫學(xué)科內(nèi)容。2.臨床獸醫(yī)學(xué)包括獸醫(yī)臨床診療學(xué)、獸醫(yī)內(nèi)科學(xué)、獸醫(yī)外科學(xué)、獸醫(yī)產(chǎn)科學(xué)和中獸醫(yī)學(xué)等分支學(xué)科。3.預(yù)防獸醫(yī)學(xué)包括家畜傳染病學(xué)、獸醫(yī)寄生蟲病學(xué)和獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)等分支學(xué)科。30第四十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢水產(chǎn)科學(xué)水產(chǎn)科學(xué)又稱漁業(yè)科學(xué)，是應(yīng)用于水產(chǎn)業(yè)的一門綜合性科學(xué)。水產(chǎn)業(yè)包括淡水漁業(yè)和海洋漁業(yè)。主要研究與水產(chǎn)生產(chǎn)有關(guān)的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)。涉及領(lǐng)域有5個(gè)：水產(chǎn)資源、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)捕撈、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)和漁業(yè)管理。1.水產(chǎn)資源學(xué)水產(chǎn)資源是天然水域中具有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)動(dòng)、植物種類和數(shù)量的總稱。水產(chǎn)資源學(xué)是水產(chǎn)科學(xué)的重要基礎(chǔ)科學(xué)，主要研究水生經(jīng)濟(jì)生物的生命過程、時(shí)空分布、種群動(dòng)態(tài)、資源特征及其與環(huán)境關(guān)系等。29第五十頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)是圍繞水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物的人工養(yǎng)殖或增殖的生產(chǎn)活動(dòng)，研究與之相關(guān)的理論及應(yīng)用技術(shù)的一門學(xué)科，涉及水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物特點(diǎn)、養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境和增養(yǎng)殖應(yīng)用技術(shù)。3.水產(chǎn)捕撈學(xué)水產(chǎn)捕撈學(xué)是根據(jù)捕撈對(duì)象研究漁具材料與工藝、漁法、漁船與捕撈機(jī)械等的應(yīng)用性學(xué)科。28第五十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日4.漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)是應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和方法，研究在一定自然環(huán)境、資源狀況和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下水產(chǎn)生產(chǎn)、分配、交換和消費(fèi)規(guī)律的科學(xué)。研究內(nèi)容主要有水產(chǎn)業(yè)中的各種經(jīng)濟(jì)關(guān)系以及產(chǎn)品流通，為建立合理經(jīng)濟(jì)體制、取得最佳效益、確定行業(yè)發(fā)展方向提供依據(jù)。5.漁業(yè)管理學(xué)漁業(yè)管理學(xué)是應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)的理論和方法，研究水產(chǎn)業(yè)的地位、作用、相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，謀求最佳的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)的綜合效益，為水產(chǎn)業(yè)制定政策和決策作出評(píng)價(jià)。27第五十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第五節(jié)食品科學(xué)與工程學(xué)科26第五十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、食品科學(xué)與工程學(xué)科的基本概念及作用㈠基本概念食品科學(xué)與工程是運(yùn)用化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)原理與方法，研究食品貯存、保鮮、運(yùn)輸、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生和深加工等基礎(chǔ)理論和工程技術(shù)問題的科學(xué)。包括食品科學(xué)、糧食、油脂及植物蛋白質(zhì)工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程和水產(chǎn)品加工及貯藏工程等4個(gè)二級(jí)學(xué)科。25第五十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用人類的生存繁衍離不開食品。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們對(duì)食品色、香、味、形的要求不斷提高，且要求便于貯放和食用。食品科學(xué)與工程學(xué)科在提高食品質(zhì)量與價(jià)值、開發(fā)新的食物品種、保障人民身體健康和發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)中起著重要作用。24第五十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、食品科學(xué)與工程的主要內(nèi)容㈠食品科學(xué)是以數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程為基礎(chǔ)的應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科。研究對(duì)象是各類食品，研究內(nèi)容：食品營養(yǎng)和衛(wèi)生、食品加工、保藏與綜合利用。㈡糧食、油脂及植物蛋白工程研究糧食、油脂與植物蛋白質(zhì)等的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。23第五十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問題。㈣水產(chǎn)品加工及貯藏工程是研究水生生物特性，并依此對(duì)其進(jìn)行綜合加工利用的一門學(xué)科。研究內(nèi)容包括水產(chǎn)品特性與水產(chǎn)化學(xué)、水產(chǎn)品加工及貯藏的理論與技術(shù)，以水產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化體系和安全體系。22第五十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日第六節(jié)農(nóng)業(yè)工程學(xué)科21第五十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)工程學(xué)科的基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)工程學(xué)科是綜合應(yīng)用工程、生物、信息和管理科學(xué)原理與技術(shù)，為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展與資源合理利用服務(wù)的工程技術(shù)學(xué)科。主要研究內(nèi)容：1、農(nóng)業(yè)生物繁育、生長與產(chǎn)后處理工藝所需的機(jī)械、裝備與設(shè)施；2、環(huán)境與資源的科學(xué)利用；3、現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的集成與管理；4、檢測與自動(dòng)化控制技術(shù)的應(yīng)用等。20第五十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)工程是多學(xué)科綜合性的邊緣學(xué)科，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)中，它可促進(jìn)農(nóng)業(yè)自然資源的合理開發(fā)、利用和保護(hù)，增強(qiáng)抗御自然災(zāi)害的能力，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化水平，達(dá)到提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率的目的。19第六十頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)工程學(xué)科的主要內(nèi)容農(nóng)業(yè)工程學(xué)科歸屬工科門類的一級(jí)學(xué)科，下設(shè)農(nóng)業(yè)機(jī)械化工程、農(nóng)業(yè)水土工程、農(nóng)業(yè)生物環(huán)境與能源工程、農(nóng)業(yè)電氣化與自動(dòng)化4個(gè)二級(jí)學(xué)科。18第六十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈠農(nóng)業(yè)機(jī)械化工程是研究現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的機(jī)械化生產(chǎn)工藝及其裝備的性能設(shè)計(jì)、規(guī)劃管理的應(yīng)用學(xué)科。重點(diǎn)研究：機(jī)械化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中新技術(shù)、新工藝、新裝備，機(jī)械化生產(chǎn)的科學(xué)組織與管理，農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展戰(zhàn)略及規(guī)劃。㈡農(nóng)業(yè)水土工程是研究合理開發(fā)和有效利用與保護(hù)農(nóng)業(yè)水土資源，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展奠定可靠基礎(chǔ)的應(yīng)用學(xué)科。重點(diǎn)研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中水、土、作物間的相互關(guān)系，農(nóng)業(yè)環(huán)境中水、土與溶質(zhì)運(yùn)移規(guī)律及其控制管理技術(shù)與工程。17第六十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)生物環(huán)境與能源工程是研究設(shè)施農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中環(huán)境因素與動(dòng)植物生長繁育相互作用規(guī)律及其調(diào)控手段、工程設(shè)施以及能源開發(fā)利用的應(yīng)用學(xué)科。重點(diǎn)研究優(yōu)化農(nóng)業(yè)生物環(huán)境及其工程設(shè)施，建立合理農(nóng)村能源系統(tǒng)的理論與實(shí)踐。㈣農(nóng)業(yè)電氣化與自動(dòng)化是研究農(nóng)村電力系統(tǒng)及其自動(dòng)化技術(shù)、電力科學(xué)利用與節(jié)約、自動(dòng)化和信息技術(shù)用于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)技術(shù)改造與發(fā)展農(nóng)業(yè)信息高新技術(shù)開發(fā)研究的應(yīng)用學(xué)科。重點(diǎn)研究：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程電氣化與自動(dòng)化及智能化檢測與信息處理技術(shù)，農(nóng)村電力系統(tǒng)設(shè)計(jì)、規(guī)劃、管理與綜合自動(dòng)化技術(shù)。16第六十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日第七節(jié)農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)科15第六十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)科的基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)社會(huì)科學(xué)是整個(gè)社會(huì)科學(xué)的一個(gè)分支，是研究與農(nóng)業(yè)有關(guān)的人們的社會(huì)關(guān)系、社會(huì)行為以及農(nóng)業(yè)的歷史演變，探求農(nóng)業(yè)領(lǐng)域宏觀規(guī)律的科學(xué)。包括農(nóng)村社會(huì)學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)、農(nóng)業(yè)教育學(xué)和農(nóng)業(yè)史等。㈡作用揭示農(nóng)業(yè)、農(nóng)村社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、教育等發(fā)展規(guī)律，以利人們樹立對(duì)農(nóng)業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，并為人們改造和發(fā)展農(nóng)業(yè)提供宏觀決策科學(xué)依據(jù)和方法手段。14第六十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)科的主要內(nèi)容㈠農(nóng)村社會(huì)學(xué)農(nóng)村社會(huì)學(xué)是社會(huì)學(xué)的一個(gè)獨(dú)立的分支學(xué)科。它是通過對(duì)農(nóng)村社區(qū)中社會(huì)關(guān)系、社會(huì)結(jié)構(gòu)、社會(huì)功能與社會(huì)行為的研究，來揭示農(nóng)村社會(huì)發(fā)展、變遷規(guī)律的科學(xué)。㈡農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)是經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)分支。是研究農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)關(guān)系、農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置與利用以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)發(fā)展規(guī)律及其應(yīng)用的科學(xué)。主要是從廣義和宏觀角度研究國內(nèi)外重大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題。13第六十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)是研究農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營要素的合理組合、經(jīng)營過程運(yùn)轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律及其實(shí)現(xiàn)方法的科學(xué)。建立在經(jīng)濟(jì)科學(xué)、行為科學(xué)和現(xiàn)代管理理論基礎(chǔ)之上的應(yīng)用科學(xué)。具有綜合性、應(yīng)用性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。㈣農(nóng)業(yè)教育學(xué)農(nóng)業(yè)教育學(xué)是研究有關(guān)農(nóng)業(yè)的教育活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)。主要研究農(nóng)業(yè)教育思想、農(nóng)業(yè)教育史、農(nóng)業(yè)教育組織形式和方法、農(nóng)業(yè)教育的管理和農(nóng)業(yè)教育的未來等。12第六十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈤農(nóng)業(yè)史農(nóng)業(yè)史是研究農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會(huì)進(jìn)程及其規(guī)律的科學(xué)。主要研究農(nóng)業(yè)的起源及其發(fā)展、演變，農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中重大事件及原因，中外農(nóng)業(yè)對(duì)比差異，農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、教育與科技、政策和法規(guī)等與農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會(huì)演變有關(guān)的內(nèi)容。11第六十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日第八節(jié)農(nóng)業(yè)綜合學(xué)科10第六十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)綜合學(xué)科的基本概念與作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)綜合學(xué)科是指農(nóng)業(yè)科學(xué)體系中橫跨農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科、農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)科和農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)科，具有明顯交叉性和橫向性的學(xué)科群。是由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在學(xué)科進(jìn)一步分化更新的同時(shí)，在微觀和宏觀上高度綜合而產(chǎn)生的。以軟科學(xué)為主，屬于這類學(xué)科的主要有：農(nóng)業(yè)信息學(xué)、農(nóng)業(yè)法學(xué)、農(nóng)業(yè)推廣學(xué)、農(nóng)業(yè)市場學(xué)、國際農(nóng)業(yè)開發(fā)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程以及生物安全等。9第七十頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)綜合學(xué)科的作用即是在高層次對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)施指導(dǎo)和調(diào)控，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生物