食品包裝學(xué)第四章課件_第1頁
食品包裝學(xué)第四章課件_第2頁
食品包裝學(xué)第四章課件_第3頁
食品包裝學(xué)第四章課件_第4頁
食品包裝學(xué)第四章課件_第5頁
已閱讀5頁,還剩68頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

第四章金屬、玻璃包裝容器及制品第一節(jié)金屬包裝材料與容器金屬包裝材料的優(yōu)良性能:1、高阻隔性能;阻隔氣、汽、水、油、光的透過2、優(yōu)良的機(jī)械性能;抗拉、抗壓、抗彎、韌性及硬度

3、容器成型加工工藝性好;4、環(huán)境適應(yīng)性好;良好的耐高低溫性,導(dǎo)熱性.5、表面裝飾性好;6、包裝廢棄物易回收處理。缺點(diǎn):化學(xué)穩(wěn)定性差,不耐酸堿腐蝕;價(jià)格較貴;重量較大。食品包裝常用金屬材料主要分兩類1、鋼基包裝材料鍍錫鋼板(馬口鐵)

、鍍鉻薄鋼板、涂料板、鍍鋅板、不銹鋼板。2、鋁質(zhì)包裝材料

鋁合金薄板、鋁箔、鋁絲等。

鍍錫薄鋼板結(jié)構(gòu)組成T50可塑性好,用于拉伸容器如拉伸罐罐身。T52拉伸性能中等,稍有剛性用于蓋、圓環(huán)、螺旋蓋、一次拉伸罐T57剛性好,可用于大直徑瓶蓋、皇冠蓋。T61剛性稍高,可用于較大容器罐身、罐蓋、罐底。T65剛性高,可用于三片罐的罐身、罐蓋、罐底。T70剛性很強(qiáng),用于罐底、蓋。(二)

鍍錫薄鋼板的性能與使用鍍錫板的尺寸和厚度規(guī)格板寬系列為775、800、875、900、950、1000、1025、1050,板長一般與板寬差200mm內(nèi)任意選用。鍍錫板厚度及厚度偏差對制罐加工及容器使用有重要影響。

(三)

鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)格如板厚偏差大制罐困難,卷邊、接縫質(zhì)量不易保證;板較厚罐頭加熱殺菌,罐蓋強(qiáng)度大使熱膨脹圈不起作用;板較薄則強(qiáng)度差,剛性小,殺菌冷卻時(shí)易凹陷,易發(fā)生癟罐。我國規(guī)定板厚系列為0.2、0.23、0.25、0.28且板厚偏差一般不超過0.015mm。(四)

鍍錫板的分類及代號鍍錫板的分類及代號分類方法類別符號按鍍錫量等厚鍍錫E1E2E3E4差厚鍍錫D1D2D3D4D5D6D7按硬度等級T50T52T61T65T70按表面狀況光面\石紋面\麻面G\S\M按鈍化方式低鉻鈍化\化學(xué)鈍化\陽極電化學(xué)鈍化L\H\Y按涂油量輕涂油\重涂油Q\Z按表面質(zhì)量一組\二組Ⅰ\Ⅱ主要制造工序:鋼板軋制→電解清洗→退火→平整清洗→電鍍鉻→鈍化處理→清洗干燥→涂油→成品。(一)、鍍鉻薄鋼板(chromeplate

sheet)二、無錫薄鋼板鍍鉻板的結(jié)構(gòu)各層成分成分厚度性能特點(diǎn)油膜水合氧化鉻層金屬鉻層鋼基板葵二酸二辛酯水合氧化鉻金屬鉻低碳鋼22mg/m27.5~27mg/m232.3~140mg/m2制罐用0.2~0.3mm防銹、潤滑保護(hù)金屬鉻層,便于涂料和印鐵,防止產(chǎn)生孔眼有一定腐蝕性,但比純錫差提供板材必須的強(qiáng)度,加工性良好鍍鉻板各層厚度、成分及性能特點(diǎn)

鍍鉻板的結(jié)構(gòu)是由鋼基板、金屬鉻層、水合氧化鉻層和油膜構(gòu)成。鍍鉻薄鋼板性能與使用(1)機(jī)械性能與鍍錫鋼板相差不大;(2)耐腐蝕性有較好的耐腐蝕性,但比鍍錫板稍差。使用鍍鉻板時(shí)特別要注意剪段口極易腐蝕,必須加涂料以完全覆蓋。(3)加工性能鍍鉻板不能錫焊,制罐時(shí)接縫需采用熔接或黏結(jié)。適宜用于制造罐底、蓋和兩片罐。(4)價(jià)格便宜鍍鉻板加涂料后具有的耐腐蝕性比鍍錫板高,價(jià)格便宜低10%左右,具有較好的經(jīng)濟(jì)性,其使用量逐漸擴(kuò)大。

是在低碳鋼基板表面鍍上一層0.2mm以上的鋅構(gòu)成的金屬板材。鍍錫板主要用作大容量的包裝桶。(二)鍍鋅薄鋼板(zinkedsheet)低碳鋼板是指含碳量<0.25%、厚度為0.35~4.0mm的普通碳素鋼或優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼的鋼板。低碳成分決定了低碳鋼板塑性好,易于成型加工和接縫的焊接加工,制成容器有較好的強(qiáng)度和剛性,而且價(jià)格便宜。在鋼板表面涂覆特殊涂料后用于灌裝飲料或其他產(chǎn)品,還可制成窄帶用來捆扎紙箱、木箱或包裝件。(三)低碳薄鋼板(lowcarbonsheet)鋁(aluminum)包裝材料的包裝性能優(yōu)良,廣泛用于食品包裝。主要是鋁合金薄板和鋁箔。三、鋁質(zhì)包裝材料(aluminum)鋁對各種食品的耐腐蝕性食品種類耐蝕性啤酒葡萄酒威士忌白蘭地果汁橘子汁檸檬汁蘋果汁汽水○●~○A●,○A●,○A○~△,○A△,○A●~△,○A○,○H●○~△,○食品種類耐蝕性食用油脂肪牛乳奶油鹽醬油醋發(fā)酵粉巧克力○○○,○H○●~△●~△○○○B(yǎng)注:○—不被腐蝕;●—稍被侵蝕,但可使用;△—被侵蝕;○A—陰極氧化時(shí)不被侵蝕;○H—加熱也不被腐蝕;○B(yǎng)—沸點(diǎn)以上不被腐蝕;將工業(yè)純鋁或鋁合金制成厚度0.2mm以上的板材稱為鋁薄板。用于易拉罐、罐蓋、易拉蓋等。(二)鋁質(zhì)包裝材料的種類及應(yīng)用1、鋁薄板各種高度不同的易拉罐鋁箔復(fù)合膜的特性⑴優(yōu)異的光學(xué)性能⑵高阻隔性能⑶機(jī)械力學(xué)性能⑷耐熱、耐寒性⑸化學(xué)性能包裝用鋁箔復(fù)合膜的組成與用途用途箔厚/μm加工箔構(gòu)成口香糖香煙粉末食品紙容器貼紙紅茶牛油復(fù)合罐蒸煮袋封瓶箔乳酸飲料蓋箔容器7777777~87915~305030~150Al/蠟/薄葉紙Al/黏合劑/膜造紙PP(印)/Al/PEAl/黏合劑/馬尼拉板紙Al/黏合劑/高質(zhì)紙玻璃紙(印)/黏合劑/Al/膜造紙/PEAl/黏合劑/羊皮紙薄紙(印)/黏合劑/牛皮紙/黏合劑/Al/PEPET(印)/黏合劑/Al/黏合劑/聚烯烴①平箔②Al/PVCAl(印)/PE/熱熔膠①平箔②噴漆/Al/噴漆③噴漆/Al/黏合劑/PP(一)金屬罐的分類、結(jié)構(gòu)及規(guī)格1、金屬罐(metalcans)的分類食品包裝用金屬罐按所用材料、罐的結(jié)構(gòu)和外形及制罐工藝進(jìn)行分類:結(jié)構(gòu)形狀工藝特點(diǎn)材料代表性用途三片罐圓形或異型罐壓接罐黏結(jié)罐焊接罐鍍錫鋼板鍍鉻鋼板鍍鉻鋼板、鋁鍍錫鋼板茶葉罐、月餅罐、餅干罐等各種飲料罐各種飲料罐、食品罐等結(jié)構(gòu)形狀工藝特點(diǎn)材料代表性用途二片罐圓形或異型罐淺沖罐深沖罐深沖減薄拉伸罐鍍錫鋼板、鋁鍍鉻鋼板鍍錫鋼板、鋁鍍鉻鋼板鍍錫鋼板、鋁魚肉、肉罐頭水果蔬菜罐頭菜肴罐頭乳制品罐頭各種飲料罐頭(主要是碳酸飲料)2、金屬罐的結(jié)構(gòu)罐按結(jié)構(gòu)分為三片罐和二片罐;(1)三片罐由罐身、罐蓋、罐底3部分組成,罐身上有接縫,罐身與罐蓋、罐底卷封。大型罐的罐身有凸凹加強(qiáng)壓圈,起增強(qiáng)罐身強(qiáng)度和剛性作用。(2)二片罐罐身與罐底一體,罐蓋與罐身卷封。(3)罐蓋3、罐型與規(guī)格圓罐、沖底圓罐、方罐、沖底方罐、橢圓罐、沖底橢圓罐、梯形罐和馬蹄形罐。罐形編號罐型編號圓罐沖底圓罐方罐沖底方罐橢圓罐沖底橢圓罐梯形罐馬蹄形罐按內(nèi)徑、外高排列200300400500600700800由罐身、罐蓋、罐底三部分組成。三片錫焊罐三片縫焊罐三片粘接罐(二)金屬罐的制造1、三片罐(shree-piececans)的制造(1)錫焊三片罐①鍍錫鋼板(制罐身)→切板→送料→彎曲成圓→搭接定位→電阻焊→補(bǔ)涂→烘干→翻邊壓筋→縮頸(飲料罐)→卷封→質(zhì)檢②鍍錫鋼板(制罐蓋)→涂油→切板落料→沖蓋→圓邊→注膠→烘干固化→卷封→質(zhì)檢是異型罐的制造方法,大多采用半自動(dòng)化方式生產(chǎn)。罐形狀有方形,圓形,橢圓形,多邊形等多種。由于采用整版印刷制罐,罐面圖案美觀?!?)壓接三片罐無錫鋼板采用有機(jī)黏結(jié)劑黏結(jié)罐身縱縫。制罐工藝步驟如下:切罐身板→切角→成圓→罐身黏結(jié)(由沖擊器將接縫壓緊)→急冷(使黏結(jié)劑固化)→翻邊→封底→噴內(nèi)涂料→烘干。黏結(jié)罐的特點(diǎn):①在印刷處不留空白,罐身外形美觀;②無錫鋼板價(jià)格便宜,可降低成本。(3)黏結(jié)三片罐2、二片罐(two-piececans)的制造二片罐罐身與罐底為一體,沒有罐身縱縫與罐底卷邊,故稱二片罐。根據(jù)成形工藝,分為:(1)變薄拉伸罐(沖拔罐D(zhuǎn)WI)(2)拉伸罐(深沖罐D(zhuǎn)RD)(1)沖拔罐D(zhuǎn)WI

(drawnandwalliornedcans)工藝過程如下:卷材下料→沖壓預(yù)預(yù)拉成坯→多次拉伸變薄→沖底成型→修邊→清洗潤滑油→烘干→涂白色琺瑯質(zhì)→表面印刷→涂內(nèi)壁→烘干→縮頸翻邊→檢漏卷材下料→頂沖杯→再沖杯(若干次)→翻邊→沖底成型→修邊→表面裝飾→檢漏(2)深沖罐D(zhuǎn)RD(drawnandredrawn

cans)1、二片罐只有一個(gè)封口、無側(cè)縫,密封性好;2、無焊縫、無污染、表面光潔美觀,且可減少接縫材料25%--30%;二片罐與三片罐相比的特點(diǎn):3、二片罐可整圓印刷裝飾;4、重量輕、省材料、容易開口;5、二片罐更適于短時(shí)、高溫殺菌;6、但二片罐的設(shè)備投資較大,約為三片罐的8倍(四)其他金屬容器金屬軟管主要由鋁質(zhì)材料制成。將鋁料坯在擠壓機(jī)經(jīng)擠壓模制成管狀,加工管口螺紋,然后退火軟化,內(nèi)壁噴涂料、外表印刷制成空軟管。金屬軟管可進(jìn)行高溫殺菌,開啟方便,再封性好,可分批取用內(nèi)裝食品。適用于果醬、果凍、調(diào)味品、蛋糕糖霜等半流體黏稠食品的包裝。1、金屬軟管2、金屬桶金屬桶一般指容積較大的金屬容器,容積一般為30~200升。主要用于食品原料及中間產(chǎn)品的貯運(yùn)。金屬桶可用鍍錫板、鍍鋅板、低碳鋼板制成。

3、鋁箔容器是指以鋁箔為主體材料制成的剛性、半剛性或軟性容器。具有質(zhì)輕美觀、阻隔、傳熱性好等包裝特性,即可耐高溫殺菌,又可低溫冷凍、冷藏,加工性能好,可制成各種形狀容器且易彩印。(1)皺襞鋁箔容器(2)光壁鋁箔容器(3)鋁箔復(fù)合膜蒸煮袋1、單面或雙面涂高分子樹脂膜2、在鋁箔上貼一層聚乙烯3、鋁箔與紙塑復(fù)合4、在鋁箔上涂敷一層色彩5、印刷(二)包裝用鋁箔的二次加工(三)鋁箔在食品包裝上的應(yīng)用1、制作蒸煮袋如PET/粘結(jié)劑/鋁箔/粘結(jié)劑/EVA;2、制作多層復(fù)合袋3、鋁箔與塑料、薄紙板復(fù)合制成利樂包式包裝盒;如PE/紙板/PE/鋁箔/PE。4、制軟管5、做泡罩材料的蓋材6、裹包食品7、制盒盤8、制杯、盒的蓋材9、印刷商標(biāo)。四、真空鍍鋁包裝材料1、基材紙/塑復(fù)合材料,薄膜材料PET,PE,PP等塑料薄膜山鍍鋁。2、制法:將基材放入鍍鋁真空室鍍鋁,鍍鋁厚度一般在250~350A。鍍鋁薄膜的阻隔性不如鋁箔好,但它有熱封性,且耐折性也較鋁箔好二重卷邊蓋鉤完整率第二節(jié)玻璃及其包裝容器玻璃由石英石(主要組分)、純堿(碳酸鈉,助溶劑)、石灰石(碳酸鈣,穩(wěn)定劑)、及碎玻璃等為主要原料,經(jīng)高溫爐(約1400~1600℃)熔融、凝固而成的非晶體材料。53一、瓶罐玻璃的化學(xué)組成及包裝特性用于食品包裝的瓶罐玻璃是鈉-鈣-硅系玻璃,主要成分為:

SiO2(60%~75%),Na2O(8%~45%),CaO(7%~16%),Al2O3(2%~8%),MgO(1%~4%)。(一)瓶罐玻璃的化學(xué)組成幾種食品包裝瓶罐的化學(xué)組成組成質(zhì)量(%)SiO2NaK2OCaOAL2O3Fe2O3MgOBaO棕色啤酒瓶綠色啤酒瓶香檳酒瓶汽水瓶(淡青)罐頭瓶(淡青)72.5069.9861.3869.0070.5013.2313.658.5114.5014.900.0713.652.4414.5014.9010.409.0215.769.607.501.853.008.263.803.000.230.151.300.500.401.602.270.822.203.600.200.30鈉鈣玻璃:包裝容器的玻璃瓶鉛玻璃:光學(xué)玻璃(日光燈管)硼玻璃:醫(yī)用注射玻璃瓶及玻璃管玻璃的種類:1、無毒無味、化學(xué)穩(wěn)定性極好;2、光亮透明、阻隔性極好、不透氣;3、價(jià)格便宜,成型性好,可回收利用;4、耐熱、耐壓、耐高溫殺菌。缺點(diǎn):重量大,運(yùn)輸成本高;脆性大、易破碎、加工能耗大。玻璃包裝容器的優(yōu)點(diǎn):(二)瓶罐玻璃的包裝特性1、化學(xué)穩(wěn)定性具有極好的化學(xué)穩(wěn)定性2、物理性能①密度較大②透光性好③玻璃的導(dǎo)熱性能差④高阻隔性3、機(jī)械性能玻璃硬度高,抗壓強(qiáng)度較高(200~600Pa)但抗張強(qiáng)度小(50~200Pa),脆性高,抗沖擊強(qiáng)度低。4、成型性能可加工各種形狀的容器,易于上色,外觀光亮。5、原料來源豐富原料價(jià)格便宜,具有再回收利用的特點(diǎn)。廢棄玻璃可回爐焙煉,再成型玻璃制品。二、玻璃容器的結(jié)構(gòu)及制造1、配料(新原料碎玻璃)2、熔制(500~1600℃)3、成型(吹制法,壓吹法)4、退火(600~500℃)5、瓶罐的二次加工(燒口、研磨、拋光、印花鋼化等等)6、檢驗(yàn)成品(一)玻璃容器的制造(二)玻璃容器的結(jié)構(gòu)1、瓶口包括封面封口突起、瓶口環(huán)、瓶口合縫線和瓶口與瓶身接縫線幾部分;2、瓶身包括瓶頸、瓶肩、側(cè)壁、瓶根部、瓶身合縫等部分。3、瓶底包括瓶底座和瓶底瓶身合縫。瓶底座端面為環(huán)形平面,瓶底向內(nèi)凹成曲面,使瓶可更好地承受內(nèi)壓。三、玻璃容器的包裝強(qiáng)度及影響因素1、內(nèi)壓強(qiáng)度2、熱沖擊強(qiáng)度3、機(jī)械沖擊強(qiáng)度4、垂直荷重強(qiáng)度5、水錘強(qiáng)度(短時(shí)內(nèi)部水沖擊的能力)(一)玻璃容器的包裝強(qiáng)度1、用瓦楞紙板隔開;2、用塑料氣墊套在瓶子上;3、用膜塑成型的泡沫塑料保護(hù);4、用泡沫網(wǎng)套;5、用泡沫塑料小條、小塊、紙絲、塑料絲或木屑等。(二)玻璃容器的緩沖包裝四、玻璃容器的發(fā)展1、形狀結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)2、表面設(shè)計(jì)與裝

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論