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文檔簡介

二、營養(yǎng)素參考攝入量教學培訓課件公共營養(yǎng)概念：通過營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)調查發(fā)現人群中存在的營養(yǎng)問題及影響因素，并能夠改善人群中營養(yǎng)問題的綜合性學科。研究內容自然科學問題：營養(yǎng)供給量營養(yǎng)狀況評價等。社會科學問題：食物結構、經濟飲食、營養(yǎng)、法制與行政干預。膳食營養(yǎng)素參考攝入量1.EAR(estimatedaveragerequirement)估計平均需要量能滿足某一特定人群（年齡段、性別、不同生理狀況）中50%個體的營養(yǎng)需要量。2.RNI(recommendednutrientintake)推薦攝入量能滿足某一特定人群（年齡段、性別、不同生理狀況）中絕大多數（97-98%）個體的營養(yǎng)需要量。用途：個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值。3.AI（AdequateIntake）適宜攝入量通過觀察、實驗獲得→健康人群→某種營養(yǎng)素攝入量→可預防某種慢性病AI＞EARAI≥RNI（理論上）用途：在缺乏肯定的資料作為EAR和RNI的基礎時，AI可作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值如4-6m的純母乳喂養(yǎng)兒的營養(yǎng)素全部來自母乳→母乳中的營養(yǎng)素量→嬰兒的AIAI（AdequateIntake）4.UL（TolerableUpperIntakeLevel）是對某一特定人群（年齡段、性別、不同生理狀況）中幾乎所有個體的健康都無任何副作用、危險的每日最高營養(yǎng)素攝入

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