酒店前臺實習(xí)過程報告

酒店前實過程報你有寫過酒店前臺實習(xí)報告總結(jié)嗎?讓我們一起寫寫吧。酒店前臺實習(xí)期間，我們從末出現(xiàn)無故缺勤我們勤奮好學(xué)認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)對于別人提出的工作建議虛心聽取下面是本文庫為大家收集有關(guān)于酒店前臺實習(xí)過程報告希望你喜歡。酒店前臺實習(xí)過程報告1經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累后在_年始了人生的一個新的歷程――實習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習(xí)崗位。剛到酒店的時候挺興奮的畢竟是第一次真正踏入社會工作對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多前臺作為酒店的門面是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接ta_i外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作另外前臺作為客人直接接觸的部門所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出而是選取他們最先接觸的部門前臺因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作客人的要求基本都差不多少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧比如說訂飛機票客人自己說要訂三張去北京的機票并且客人自己簽名確認(rèn)的但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張要求我們退還多訂的機票費用雖然這件事錯不在我們因為有他自己的簽名確認(rèn)單但是大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯并退還機票錢時很氣憤，但是常言道“顧客就是上帝”“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作這樣的安排比較寬松既能夠在工1

作量大的狀況下分配為一人收銀一人登記推銷另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是這樣的工作方式能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。實習(xí)是一個很好的平臺讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過才會明白這個社會是如此的復(fù)雜遠(yuǎn)沒有我們想象的完美在酒店實習(xí)期間曾有一段時間我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚但是之后我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有透過實習(xí)才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位我能夠感受到社會上的人情事理我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道了解人際關(guān)系的復(fù)雜這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分整個實習(xí)歷程我不僅僅看到自己好的一面也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理絲毫不允許疏忽不得不說耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西酒店前臺實習(xí)報告酒店前臺實習(xí)報告說酒店里的工作每一天都是千篇一律周而復(fù)始的但是由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人我在工作中難免會有犯錯的時候好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪反而給我安慰和鼓勵這讓我十分感動遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。實習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了這是一段令人難忘的日子欣喜有汗水有苦澀，2

很難用一言兩語說清楚這三個月的時間是短暫的但過程卻是漫長的我要好好地總結(jié)歸納一下將自己的不足之處進(jìn)行加強重新整理自己的信心迎接新的開端透過這次實習(xí)我真的學(xué)到了很多實際的東西而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。以后的兩年我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)因為下一階段的學(xué)習(xí)也跟這份實習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了必須的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來越好!酒店前臺實習(xí)過程報告2前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。__電子賓館作為改革開放最先成立的一部分酒店擁有在當(dāng)時比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市佛山有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統(tǒng)計來看，的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點。前臺的工作主要分成接待及客房銷售登記入住退房及費用結(jié)算客人答疑及服務(wù)要求處理電話轉(zhuǎn)接出租車外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)另外前臺作為客人直接接觸的部門所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出而是選取他們最先接觸的部門前臺此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作，這一點，在電子賓館尤為的體現(xiàn)出來。電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)其中一人為專職收銀另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作這樣的安排比較寬松既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀一人登記推銷另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作而且還能夠緩解收銀的壓力讓收銀能夠做到頭腦清明不出錯酒店前臺實習(xí)報告酒店前臺實習(xí)報告。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗迅速成長。3

但是，問題也是顯而易見的。由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下因此個人的職責(zé)很不清楚職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉這個問題不是透過教育培訓(xùn)能解決的。互相推諉，本來就是人的天性。所以務(wù)必解決這樣的問題一人一崗位這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率并且能夠給客人以整齊有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感有優(yōu)越感自然會加深對經(jīng)營單位的好感這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。另外電子賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后一般狀況客房服務(wù)員需要分鐘時間做房這個速度是具有必須的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok準(zhǔn)備新客入住。在很多狀況下客人的選取是具有集中性的這主要是由于客人的選取具有趨同性此有些客房的入住和新客更新率十分之高個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言這樣的狀況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此我提出必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。1重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工。2、從退房到客房服務(wù)員做，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok4

房，這樣的操作是為了避免上述狀況酒店前臺實習(xí)報告實習(xí)報告。另外由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度但是相信只要管理層肯這樣做員工又能夠提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。酒店前臺實習(xí)過程報告3作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)應(yīng)聘到__酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間轉(zhuǎn)眼實習(xí)也即將宣告結(jié)束回顧這段時日這段彌足珍貴的經(jīng)歷點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識更重要的是學(xué)到了作為一個成年人走出校園該怎樣應(yīng)對社會。在實習(xí)過程中酒店給予了我足夠的寬容支持和幫忙在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，透過自身的不懈努力，我的各方面均取得了必須的進(jìn)步。一、實習(xí)單位狀況__坐落于一望無際的綠野之中界級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。___酒店則定位為__島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁__寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致酒店前臺實習(xí)報告實習(xí)報告。二、實習(xí)資料及過程我透過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候我的心里十分忐忑我不明白我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造基本上都是從酒店前臺開始的因而酒店對前臺員工的要求都會比較高包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解潛力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心能夠說前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項目所5

以為了給客人帶給滿意周到的服務(wù)店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解在學(xué)習(xí)中我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實際操作臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門很多時候客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出而是選取他們最容易接觸到的部門――前臺方說人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機壞了比方說客人想在中餐廳訂一個包廂客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通而是選取直接打電話到前臺因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作顯而易見前臺的工作量是很大的海南的旅游旺季是在冬季所以自我們實習(xí)以來酒店就進(jìn)入了個性忙的階段酒店的入住率也常常居高不下很多時候前臺都處在十分忙碌的狀態(tài)團隊接待或者退房時間比較集中的時候難免要同時要應(yīng)對四五位甚至更多位的客人電話在不停地響小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人盡最大的努力為客人帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不得不說耐心和細(xì)心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西常言道顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。三、實習(xí)總結(jié)及體會也許在外人看來酒店前臺的工作很簡單不可否認(rèn)前我也這么認(rèn)為，事實上這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜在這近半年時間里我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作首先要做的就是端正自己的心態(tài)擁有一個社會人該有的心態(tài)作為一個成年人要有擔(dān)當(dāng)職責(zé)心并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要用心主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完;對于失誤，要自己去應(yīng)對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。(一)成績與收獲這些日子我學(xué)到了很多東西了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外學(xué)習(xí)到了應(yīng)對業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的主角何調(diào)整自己的心態(tài)，6

如何處理好自己的利益和工作單位的利益何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員就應(yīng)具有怎樣的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知只有親身經(jīng)歷過才會明白社會的復(fù)雜競爭的激烈以及自身的不足酒店前臺實習(xí)報告酒店前臺實習(xí)報告透過在酒店實習(xí)我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹(jǐn)慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回變化每每結(jié)束工作都感到渾身酸痛身體真的有些吃不消過的時候也想過放下但是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的職責(zé)刻當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué);而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力到處都是激烈的競爭停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白社會競爭是激烈的要想在社會上立足務(wù)必有勇往直前扎實肯干。透過這次實習(xí)我有機會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)接觸到了形形色色的客人時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友們拓寬了我的視野，使我更加成熟也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會透過這次實習(xí)我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢也找到了自己與社會的契合點為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。(二)問題與不足整個實習(xí)歷程使我看到了自己身上的優(yōu)點更為關(guān)鍵的是實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中我將努力提高自身各方面素質(zhì)克服缺點和不足朝著以下幾個方向努力：首先，學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，提高自己各方面的潛力，順應(yīng)時代的要求其次“業(yè)精于勤荒于嬉”在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識服7

務(wù)技能，透過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實踐潛力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的狀況做好自己的工作成為一個優(yōu)秀的社會人實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值;最后，腳踏實地，堅持堅守，加強職責(zé)感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，用心、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。實習(xí)到此刻將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀有難過這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括這幾個月的時間是短暫的過程卻是漫長而又忘的必須會將自己實習(xí)的經(jīng)歷認(rèn)真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改善身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。以后的半年我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)完成我的學(xué)業(yè)這一段的珍貴的實習(xí)經(jīng)歷無疑為我今后的學(xué)習(xí)工作奠定了基礎(chǔ)最后衷心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，謝謝你們給予我的關(guān)心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學(xué)到了很多很多。感謝___店給我的這次珍貴的實習(xí)機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望__能夠越來越好。謝謝酒店前臺實習(xí)過程報告4時光匆匆而去三年的大專生活已經(jīng)接近尾聲了在這個充滿了焦慮和喜悅的畢業(yè)季我們也迎來了自己的第一次實習(xí)我是酒店管理的一名學(xué)生在這三年的學(xué)習(xí)當(dāng)中我感覺自己對酒店行業(yè)也算是比較感興趣的所以在步入社會之前我也計劃好了前行的方向就是跟著自己的專業(yè)方向一直前進(jìn)希望能夠在酒店行業(yè)中創(chuàng)造出一個還算不錯的成績來，這是我畢業(yè)前的一個規(guī)劃。帶著自己的計劃我成功找到了一家實習(xí)酒店就是挨著我們學(xué)校不遠(yuǎn)的一家四星級酒店這家酒店被稱為性價比最高的一家較為高檔的酒店一開始我很擔(dān)心自己的學(xué)歷問題但是后面猶豫之后我還是勇敢的帶著自己的決心和堅強前往面試了面試完之后我覺得自己表現(xiàn)的很一般一開始還擔(dān)心自己會不會錯過這家酒店但是后面讓人驚喜的是我還是成功的應(yīng)聘上了這一家酒店拿到通知單的那一刻我真的非常高興我很開心能夠進(jìn)入這樣的一個平臺去體驗一次了。進(jìn)入酒店之后，我首先是跟著一名_姐的老員工學(xué)習(xí)，在前臺工作上，很多時候都是需要保持一份謹(jǐn)慎的態(tài)度的一開始進(jìn)來的時候我沒有太大的工作8

意識總覺得和在學(xué)校一樣時時刻刻沒有認(rèn)識到自己已經(jīng)是一名工作者了但是漸漸的我慢慢發(fā)現(xiàn)自己在發(fā)生著改變很多事情都是可以在慢慢的磨煉當(dāng)中發(fā)生蛻變的。我變得更加的開朗了變得更喜歡笑了這是一份很要求態(tài)度的工作，所以我的職業(yè)素養(yǎng)也在慢慢的培養(yǎng)中越來越好了時間越來越快進(jìn)步的日子也在一天天減少但是這段經(jīng)歷給我的人生也增添了不少的閱歷讓我對酒店行業(yè)也有了一個初步的了解，更利于我今后更好的進(jìn)入社會當(dāng)中去。三個月的短暫經(jīng)歷其實為我還是帶來了很多的感觸的前不知道工作是這樣一件需要耐心和恒心的事情。規(guī)律的生活讓那個原本隨意的我變得更加規(guī)矩，更加嚴(yán)格的要求自己了其實生活就是這樣我們有了付出才能收獲到最好的回報很多時候我們?nèi)缛糇咤e了路那便是要繞很久才能繞出來這是一件大可不必的事情確定好了初心未來的道路才會更加的通暢未來的生活也才能因此而更加豐富多彩起來!酒店前臺實習(xí)過程報告5在剛過去的三個月的時間我參加了學(xué)校組織安排的到市__大酒店的頂崗實習(xí)次頂崗實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合這次酒店頂崗實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)這次認(rèn)知實習(xí)中主要在_大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：一、餐飲部在正式進(jìn)入餐飲部實習(xí)之前的培訓(xùn)中，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹__大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經(jīng)驗的時候傳達(dá)了一個很明確的信息給我們那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的也就是因為女性辦事比較細(xì)心溫和的緣故在我正式進(jìn)入餐飲部之后們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進(jìn)包間，對客人進(jìn)行面對面服務(wù)。原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉這樣才能把客人點的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務(wù)。9

其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等有時候甚至烹飪方法也要了解因為客人所點的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。第三傳菜員一定要保持自身干凈整潔因為在酒店中隨時都有可能遇見客人給客人良好的印象是是很重要的這可能成為客人信任酒店的開始這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了這一點在__大酒店餐飲部員工的手指甲看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下在餐飲部這種很細(xì)節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否因此是餐飲部工作人員必須重視的在還沒有客人來用餐之前隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員有時候一個部門的主管也在之內(nèi)這一點上看一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的如果那樣很多管理措施將難以得到有效實行。在__大酒店的實習(xí)中我了解到在的主管等管理人員都在基層干過，而且干過很多年有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗因此對基層的服務(wù)員傳菜員的工作可以說是了如指掌另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的主管和經(jīng)理們就是活榜樣這樣就提高了管理上的效率為實現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)在實習(xí)期間可以看到如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。盡管這次__大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序在一些地方還是存在很多問題首要一點是基層員工素質(zhì)普遍不高管理者的素質(zhì)無可厚非但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質(zhì)低下的人了廚房也不是真的很干凈在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟而走道兩邊就是廚房的出菜窗口走道是每次傳菜必經(jīng)之路另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈為通常服務(wù)員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的而且桌布破了也沒有更換我想在很多時候這些問題都是細(xì)節(jié)的不但是作為一個四酒店就應(yīng)該重視起來而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務(wù)的客人。二、客房部10

同樣在去客房部實習(xí)之前我們都有半天時間培訓(xùn)培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床教我們鋪床的服務(wù)員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的連鋪床時每一步都有要求而整個鋪床過程包括甩單套被子并鋪平三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成首先的甩單就很困難一般要求是一次完成并且保證床單的中線要和整張床的中線重合然后是給床單包角即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行其它可以細(xì)節(jié)整理應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里要保持飽滿的一面朝向床尾而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶在酒店行業(yè)中這是很有根據(jù)的曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。當(dāng)我正式去客房部實習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習(xí)期間了解到服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門進(jìn)門之后第一步是打開窗戶然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，一般是兩個人，一個專門打掃衛(wèi)生間，主要清理地板和馬桶;另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落要注意的是這里濕布一般擦木制家具干布則則擦金屬和玻璃制的家具每一個小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環(huán)形整個過程中還要把各種家具器皿歸回