豆制品行業(yè)渠道壁壘分析

豆制品行業(yè)渠道壁壘分析豆制品行業(yè)渠道壁壘中國豆制品行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿Υ螅揽刂屏κ勤A得市場的重要因素之一，只有通過建立完善的渠道網(wǎng)絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業(yè)才有可能占據(jù)更多的市場份額。豆制品行業(yè)的行業(yè)主要銷售模式為經(jīng)銷、直銷、商超、電商等方式?？蛻襞囵B(yǎng)及體系建設需要長期積累及大量資金投入。建立一套可為企業(yè)提供持續(xù)的銷售能力、有效的客戶跟蹤機制和優(yōu)質(zhì)的售后服務相結(jié)合的市場銷售體系，需要長時間的積累和大量資金、資源投入，對行業(yè)新進入者形成了有效壁壘。隨著食品安全以及消費者健康觀念的提升，消費者對于食品運輸過程中的倉儲物流、質(zhì)量控制以及產(chǎn)品追溯提出了更高的要求，需要食品企業(yè)具備一定的資本和技術實力來保障實施。因素一并構成了食品行業(yè)的渠道壁壘。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機械行業(yè)；豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機構等銷售渠道，最終面對終端個人消費者。我國種植和食用豆類的歷史悠久，豆類相關制品有上百種，具有較高的營養(yǎng)價值。從原材料大豆行業(yè)來看，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015-2020年，全國大豆產(chǎn)量從1236．74萬噸提升至1960．18萬噸，2021年由于播種面積的減少，產(chǎn)量也隨之下降，為1639．54萬噸，較2020年下滑320．64萬噸。豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀豆制品行業(yè)需求剛性，受益于龐大的人口基數(shù)和持續(xù)的經(jīng)濟增長，近年來我國豆制品行業(yè)前50強的投豆量持續(xù)增長，2021年達到185．09萬噸，同比上升2．65%。隨著居民健康意識提升，豆制品消費需求提高，豆制品行業(yè)較好地契合當前綠色健康的消費潮流，發(fā)展前景光明。據(jù)豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，2015-2021年期間，我國豆制品行業(yè)前50強銷售額從167．94億元增長至327．3億元，年均復合增長率為11．76%。豆制品行業(yè)發(fā)展概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)比較全面，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，可預防癌癥和減少骨質(zhì)疏松、心臟病的發(fā)生幾率。豆制品行業(yè)現(xiàn)狀豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2021年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180．31萬噸，較2016年的120．43萬噸增長了49．72%，年均復合增長率為9．94%;2021年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長了76．1%，年均復合增長率為15．22%。大豆加工行業(yè)競爭格局從行業(yè)競爭格局來看，大豆加工行業(yè)格局分散。豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2020年我國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)投豆量從2016年的120萬噸增長至180萬噸，TOP50企業(yè)投豆量占比僅12%，行業(yè)集中度低。行業(yè)壁壘分析（一）行業(yè)準入壁壘食品與消費者的日常生活息息相關，食品質(zhì)量安全關系到廣大消費者的健康與安全，因此國家將大多數(shù)食品納入食品質(zhì)量安全市場準入制度體系中。為了建設合格的食品安全生產(chǎn)線需要投入大量人力、物力。隨著消費者對食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監(jiān)管標準，除了生產(chǎn)技術，還需要配備合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗體系，一旦出現(xiàn)食品安全問題，對于食品企業(yè)則是不可承受的打擊，因此豆制品企業(yè)只有不斷提高自身實力，加強質(zhì)量管理能力，達到食品質(zhì)量安全控制標準，才能順利在該行業(yè)取得良好的發(fā)展。（二）品牌壁壘食品行業(yè)屬于消費品行業(yè)中的一個細分行業(yè)，與絕大多數(shù)消費品行業(yè)類似，品牌要獲得消費者的普遍認可是一個長期且高投入的過程。消費者在選購食品時對知名品牌的產(chǎn)品有著更多的偏好。品牌影響力對消費者的選擇具有決定性作用。消費者往往會習慣性消費自己認知和信任的品牌，消費者與品牌之間的粘性在市場中形成了一定程度的品牌壁壘。（三）渠道壁壘中國豆制品行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿Υ?，而渠道控制力是贏得市場的重要因素之一，只有通過建立完善的渠道網(wǎng)絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業(yè)才有可能占據(jù)更多的市場份額。豆制品行業(yè)的行業(yè)主要銷售模式為經(jīng)銷、直銷、商超、電商等方式?？蛻襞囵B(yǎng)及體系建設需要長期積累及大量資金投入。建立一套可為企業(yè)提供持續(xù)的銷售能力、有效的客戶跟蹤機制和優(yōu)質(zhì)的售后服務相結(jié)合的市場銷售體系，需要長時間的積累和大量資金、資源投入，對行業(yè)新進入者形成了有效壁壘。隨著食品安全以及消費者健康觀念的提升，消費者對于食品運輸過程中的倉儲物流、質(zhì)量控制以及產(chǎn)品追溯提出了更高的要求，需要食品企業(yè)具備一定的資本和技術實力來保障實施。上述因素一并構成了食品行業(yè)的渠道壁壘。（四）規(guī)模化經(jīng)營壁壘經(jīng)過多年的發(fā)展，目前國內(nèi)食品行業(yè)具有一定的技術和資金門檻，一般中小企業(yè)如果不能使其產(chǎn)銷量達到一定的規(guī)模，將較難在產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本方面具備競爭優(yōu)勢。大型食品制造企業(yè)在產(chǎn)量達到較大的規(guī)模后，邊際生產(chǎn)成本將逐步降低，經(jīng)濟規(guī)模得到明顯的體現(xiàn)，抗風險能力提高。在目前的市場條件下，進入食品行業(yè)并發(fā)展壯大，需要大量的營銷和研發(fā)投入并可能會與行業(yè)內(nèi)已有企業(yè)發(fā)生激烈競爭。（五）技術研發(fā)壁壘隨著豆制品行業(yè)的發(fā)展，市場競爭越來越激烈。企業(yè)需要在技術研發(fā)上投入資金和人力，以開發(fā)新技術、新工藝、新原料，在保證產(chǎn)品安全健康的同時，提升營養(yǎng)價值，并在風味上進行傳承與創(chuàng)新，才能在行業(yè)內(nèi)占據(jù)有利的競爭地位。因此，食品行業(yè)對新進入者有著較高的技術與研發(fā)壁壘。（六）環(huán)保壁壘我國正在加快建設資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，積極推行綠色環(huán)保、清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排工作。在污水排放等環(huán)保標準不斷提高、地方政府相關部門環(huán)保巡查力度加大等背景下，食品加工生產(chǎn)企業(yè)需要對相關環(huán)保指標進行嚴格的把控，在生產(chǎn)等環(huán)節(jié)均有相應的人力、物力投入及相應處理措施，使得廢氣、廢水、固體廢棄物等得到妥善處置，符合國家環(huán)保方面的相關規(guī)定，方可滿足相關監(jiān)管部門的要求以開展相關項目建設及持續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營。基于國內(nèi)環(huán)保要求不斷提高的趨勢，新進入者在環(huán)保方面需要進行大量投入，因此將面臨較高的環(huán)保壁壘。大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈（一）產(chǎn)業(yè)鏈大豆加工主要是指通過物理、化學、微生物學處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工分為粗加工和深加工；其中粗加工包括豆粕、飼料；深加工產(chǎn)品包括大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品、大豆磷脂產(chǎn)品、發(fā)酵豆制品、非發(fā)酵豆制品、大豆休閑食品等。（二）成本結(jié)構豆制品加工是大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，以祖名股份為例，2021年公司豆制品加工主要成本來源于直接材料黃豆等，占比達到60．33%，直接人工和制造費用成本分別占比13．28%和21．1%。豆制品行業(yè)展望豆制品是我國傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價值。近年來，伴隨著飲食結(jié)構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。盡管我國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，但我國大豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況，國產(chǎn)大豆振興刻不容緩。在豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程中，要通過創(chuàng)新改變蛋白粒子結(jié)構技術，提高產(chǎn)品性能和品質(zhì)。未來，豆制品等傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向為加工生產(chǎn)、技術創(chuàng)新并完善供應鏈，即把握食品的功能點，找準應用點。雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久，但實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展時期。雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久，但實現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國