化學(xué)物質(zhì)與健康

化學(xué)物質(zhì)與健康第1頁(yè)/共35頁(yè)1、組成人體的元素有____種，其中含量較多的有___種，它們是________________

________，約占人體質(zhì)量的________。2、以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，在人體中含量超過(guò)

_

的，稱為常量元素，如：______

_______________。含量在____

以下的，稱為微量元素.如：______________

。3、無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的健康影響很大，它們能夠__________

，______________，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。4、人體內(nèi)的鈣主要存在于_________中，幼兒以及青少年缺鈣會(huì)_______________老年人缺鈣會(huì)_________

。5、人體缺乏

____元素，會(huì)引發(fā)_______的疾病。6、加碘食鹽的鑒別方法是_______

__骨骼和牙齒501199.95%0.01%0.01%調(diào)節(jié)人體的新陳代謝促進(jìn)身體健康鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鐵.鋅.硒.碘.銅.氟佝僂病和發(fā)育不良骨質(zhì)疏松氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂碘甲狀腺腫大碘化鉀和淀粉的混合液第2頁(yè)/共35頁(yè)第3頁(yè)/共35頁(yè)第4頁(yè)/共35頁(yè)討論：

人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？第5頁(yè)/共35頁(yè)元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)量，過(guò)低對(duì)人體健康的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病第6頁(yè)/共35頁(yè)請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此而引發(fā)的疾病用直線連起來(lái)：

缺鈣

甲狀腺腫大

缺碘

齲齒

缺氟

貧血

缺鐵

佝僂病或骨質(zhì)疏松癥練習(xí)：第7頁(yè)/共35頁(yè)幾種元素的食物來(lái)源元素種類(lèi)食物來(lái)源鈣奶類(lèi)、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、豆類(lèi)鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類(lèi)、豆類(lèi)、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽（如何檢驗(yàn)?）第8頁(yè)/共35頁(yè)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素有：_______、_______、_______、_______、________、_______等六大類(lèi)。水蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽二、食物中的營(yíng)養(yǎng)素第9頁(yè)/共35頁(yè)第10頁(yè)/共35頁(yè)糖類(lèi)糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的化合物，故又被稱為碳水化合物。主要包括淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖它們是身體所需能量的主要來(lái)源?！镜矸邸?/p>

我們吃的米粉、馬鈴薯、豆類(lèi)等具有含量較多的淀粉。淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。第11頁(yè)/共35頁(yè)

富含淀粉的食品富含淀粉的食品

富含淀粉的食品第12頁(yè)/共35頁(yè)觀察活動(dòng):【實(shí)驗(yàn)9-5】鑒別淀粉方法實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

淀粉遇碘拓展與應(yīng)用：

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：淀粉溶液由無(wú)色變?yōu)樗{(lán)色

淀粉與碘一起顯藍(lán)色，這是淀粉與碘的特征反應(yīng)，可用于兩者的相互檢驗(yàn)鑒別。請(qǐng)檢驗(yàn)紅薯、馬鈴薯、面包片、米湯等是否含有淀粉？第13頁(yè)/共35頁(yè)【葡萄糖】

C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O你聽(tīng)說(shuō)過(guò)低血糖和糖尿病這兩種病嗎？你可知道這些病的病因何在？正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低時(shí)（低血糖）會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀，這時(shí)需要補(bǔ)充葡萄糖；而葡萄糖含量太高則可能患上糖尿病。酶第14頁(yè)/共35頁(yè)脂肪脂肪又稱油脂，是人體的后備能源。油脂可與堿發(fā)生皂化反應(yīng)，從而制得洗滌用品。脂肪攝入過(guò)少，皮膚可因缺少脂肪的充盈和滋潤(rùn)，而顯得干澀無(wú)光澤。脂肪攝入過(guò)多，易使皮下脂肪堆積，引起肥胖。又可造成皮膚脫屑、脂溢性皮炎、痊瘡等皮膚病，影響皮膚健美及美容。

生活小常識(shí)

富含脂肪的食品第15頁(yè)/共35頁(yè)蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】

蛋白質(zhì)是由C、H、0、N、S等組成的高分子化合物，蛋白質(zhì)氨基酸消化液水解蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。第16頁(yè)/共35頁(yè)第17頁(yè)/共35頁(yè)有些物質(zhì)會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)——蛋白質(zhì)的變性。強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱紫外線某些有機(jī)物(如甲醛)使蛋白質(zhì)變性的因素:第18頁(yè)/共35頁(yè)

原因：蛋白質(zhì)在熱或重金屬的作用下發(fā)生變性，從而對(duì)身體造成損害。聯(lián)想：燙傷和重金屬中毒對(duì)身體損害的原因？1、重金屬中毒如何急救？2、如何區(qū)分真假羊毛？思考:第19頁(yè)/共35頁(yè)維生素維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患?。喝狈S生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素B，會(huì)引起貧血或腳氣??；缺乏維生素C，會(huì)引起壞血??；缺乏維生素D，會(huì)引起佝僂??；缺乏維生素K，會(huì)引起皮下出血。第20頁(yè)/共35頁(yè)富含維生素的食品第21頁(yè)/共35頁(yè)知識(shí)視窗－食品添加劑注意：食品添加劑一般都不能單獨(dú)作為食品使用，有些添加劑還對(duì)人體健康有害，因此，對(duì)于它的種類(lèi)和添加量應(yīng)嚴(yán)格控制和管理。均衡營(yíng)養(yǎng)、合理搭配第22頁(yè)/共35頁(yè)指出下列的常見(jiàn)的食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)素?第23頁(yè)/共35頁(yè)練習(xí)1、蔬菜、水果可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康，主要原因是蔬菜、水果富含人體需的（）

A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.淀粉2、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是()

A.只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B.均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素

C．教室多開(kāi)窗，以吸入新鮮的空氣

D.不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)3、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A．糖類(lèi)

B．維生素 C．水

D．油脂DAB

第24頁(yè)/共35頁(yè)4、食物是維持人類(lèi)生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說(shuō)明：

從該說(shuō)明的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的橫線上：富含蛋白質(zhì)的是

；富含油脂的是

；富含維生素的是

。品名xxx蔬菜蘇打餅配料小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個(gè)月生產(chǎn)日期2005年6月14日鮮雞蛋精煉食用植物油或奶油脫水青菜或橙汁第25頁(yè)/共35頁(yè)5，學(xué)做營(yíng)養(yǎng)師，我來(lái)配食譜”我?guī)托∶魍瑢W(xué)完成下列食譜單。除水和無(wú)機(jī)鹽外，右表食譜中，含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有_________、__________等，我認(rèn)為小明列出的食譜中缺乏一中人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，“我的補(bǔ)充”是_____________（填寫(xiě)獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一種食物名稱）。主食米飯、饅頭副食燒魚(yú)塊、咸鴨蛋紅燒肉、花生米飲料牛奶我的補(bǔ)充蛋白質(zhì)油脂（或糖）青菜（或水果）第26頁(yè)/共35頁(yè)三、化學(xué)與健康第27頁(yè)/共35頁(yè)吸煙危害健康第28頁(yè)/共35頁(yè)珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品【毒品】鴉片、海洛因（白粉）、甲基苯丙胺（冰毒）、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家規(guī)定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉品和精神藥品。第29頁(yè)/共35頁(yè)珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品【大麻】

【鴉片】鴉片又稱“阿片”，俗稱“大煙”、“鴉片煙”、“煙土”第30頁(yè)/共35頁(yè)珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品【嗎啡】嗎啡是鴉片中最主要的生物堿【可卡因】