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有毒野生蘑菇中毒事故防控小知識野生蘑菇味道鮮美,含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素。由于氣候變化,每年的7-11月雨季是野生蘑菇生長最旺盛,種類最多,易發(fā)生誤食有毒野生蘑菇引起中毒,是有毒野生蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。進(jìn)入盛夏,洪江市食品安全委員會辦公室提醒市民,千萬不要隨意采摘、食用野生蘑菇。目前世界上尚無治療毒蘑菇的特效藥,唯一辦法就是早治療。民間流傳的識別毒蘑菇的方法,如銀針驗(yàn)毒、大蒜去毒等方法并不可靠,切勿相信。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀,應(yīng)立即催吐,盡快就醫(yī)。湖南省的毒蘑菇主要分為5類,分別是急性肝損害型毒蘑菇、急性腎衰竭型毒蘑菇、神經(jīng)精神型毒蘑菇、胃腸炎型毒蘑菇、橫肌紋溶解型毒蘑菇。誤食急性肝損害型毒蘑菇后一般有6-12小時的潛伏期,之后至48小時內(nèi),出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹痛等腸胃癥狀。其中,灰花紋鵝膏菌是湖南省發(fā)生誤食中毒事件最多、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多的種類。而急性腎衰竭型毒蘑菇中毒后有8-12小時的潛伏期,從誤食到肝腎損害一般1-4天。假褐云斑鵝膏菌、異味鵝膏菌均屬此類。誤食神經(jīng)精神型毒蘑菇后發(fā)病快,一般10-30分鐘即表現(xiàn)癥狀,通常維持2-4小時。癥狀開始30分鐘內(nèi)主要表現(xiàn)為焦慮、緊張,輕微頭痛,腹痛、惡心、眩暈、乏力、寒戰(zhàn)、肌痛以及嘴唇感覺麻木。胃腸炎型毒蘑菇能引起胃腸道刺激的蘑菇種類很多,在湖南,主要種類有大青褶傘、日本紅菇、臭紅菇等。誤食該類毒蘑菇后,大多數(shù)在食后15分鐘至2小時出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉。橫肌紋溶解型毒蘑菇的典型代表是亞稀褶紅菇,人一旦誤食后,發(fā)病時間最短為10分鐘,其余均在1小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀。癥狀開始表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現(xiàn)象,之后全身乏力明顯,明顯的腰背痛,胸悶、心悸,呼吸急促困難。亞稀褶紅菇中毒近年來在湖南頻頻發(fā)生,死亡率較高。野生菌中毒后如何采取緊急自救食用野生菌中毒后,很快就會有惡心等反應(yīng)。中毒的人在醫(yī)生救治之前,應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情,中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施:1、是立即撥打急救電話120。2、是在等待醫(yī)院救護(hù)時,讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部,使其將胃里的東西吐出來,以減少毒素吸收;3、是讓患者飲用少量糖鹽水,補(bǔ)充丟失的體液,防止中毒者脫水導(dǎo)致休克;4、是對已經(jīng)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水,防止窒息;5、是保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)1、不要采或選購自己不熟悉的菌類,尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜,最好每次食用一種野生菌。采來或買來的野生菌不要全放在一起炒,因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心,烹調(diào)時,最好把菌子在沸水中煮上3到5分鐘,撈出后再用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌,最好的辦法就是先煮熟一下,把毒性減低,以減少中毒發(fā)生的可能性。2、去市場買菌時,最好買當(dāng)?shù)厝罕姵J秤眠^的,未發(fā)生任何危險的菌子,買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。食用野生菌時不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時最好不要飲酒。3、食用完野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療,萬一來不及就醫(yī),應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物,進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理,盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。經(jīng)過這些處理后,還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。以下為我省常見有毒蘑菇:1灰花紋鵝膏毒性:劇毒。是湖南省發(fā)生中毒事件最多、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多的種類。2日本紅菇毒性:有毒。2009年在雙峰縣走馬街鎮(zhèn)發(fā)生一起中毒事件,3人中毒。3亞稀褶紅菇毒性:劇毒。近年來在湖南、湖北、浙江、貴州、云南頻頻發(fā)生中毒事件。

4裂皮鵝膏毒性:劇毒。2014-2015年在寧鄉(xiāng)、攸縣等地發(fā)生4起中毒事件,導(dǎo)致12人中毒,3人死亡。5假淡紅鵝膏毒性:劇毒。6條蓋盔孢傘毒性:劇毒。近年來在瀏陽、湘西、邵陽等地發(fā)生多起中毒事件,有2人死亡。7假褐云斑鵝膏毒性:有毒。在郴州等地發(fā)生多起中毒事件。8異味

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