-衛(wèi)生資格-210營養(yǎng)(師)-章節(jié)練習(xí)-相關(guān)專業(yè)知識(shí)-不同生理人群營養(yǎng)(共327題)

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1.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是解析：無答案：(D)A.蛋白質(zhì)和熱能B.鈣C.維生素DD.鋅E.維生素B1

2.可引起高同型半胱氨酸血癥的有()。解析：維生素B12、葉酸、維生素B6三種維生素對(duì)老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，維生素B12、葉酸、維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血癥，同型半胱氨酸血癥也是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素。答案：(A)A.維生素B12、維生素B6、葉酸B.維生素B6、維生素B1、維生素B12C.葉酸、維生素B1、維生素B12D.維生素B1、維生素B6、葉酸E.以上都不是

3.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，錯(cuò)誤的說法是解析：無答案：(D)A.營養(yǎng)豐富，是嬰兒最合適的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.鈣、磷比例適當(dāng)，故鈣的吸收利用率高D.蛋白質(zhì)含量高，含白蛋白多E.具有提高免疫力的多種因子

4.添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)不包括()。解析：添加輔助食品的科學(xué)依據(jù)有：①滿足嬰兒的營養(yǎng)需求。②學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備。③適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)以及心理發(fā)育的需要。④培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。答案：(A)A.3個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備C.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要

5.與兒童“黃斑牙”形成有關(guān)的藥物是()。解析：黃斑牙顧名思義，是由于牙面上有黃色斑塊樣改變而被命名，醫(yī)學(xué)上稱做斑釉牙或氟斑牙，在牙釉質(zhì)表面形成白色橫線，由于受外界影響，可呈黃褐色改變，嚴(yán)重者呈黑色斑塊狀改變，影響面容美觀。黃斑牙的病因比較明確，一般認(rèn)為在牙齒發(fā)育期間，飲用了含有過量氟的飲水，引起牙釉質(zhì)發(fā)育不全。這是地方性疾病。四環(huán)素可使兒童牙釉質(zhì)損傷，形成黃斑牙，甚至影響骨骼發(fā)育。答案：(C)A.新霉素B.苯巴比妥C.四環(huán)素D.降壓藥E.乙醇

6.關(guān)于兒童少年?duì)I養(yǎng)需要特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是()。解析：無答案：(C)A.有些營養(yǎng)素需要量高于成年人B.個(gè)體差異大C.年齡越大，營養(yǎng)需要越高，易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病D.各種營養(yǎng)素需求量相對(duì)大E.應(yīng)補(bǔ)充足夠的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

7.為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過()個(gè)。解析：雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個(gè)，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。答案：(C)A.10B.8C.6D.2E.1

8.與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素不包括()。解析：與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素有能量、飽和脂肪攝入過高、肥胖，以致維生素、膳食纖維攝入不足等。答案：(C)A.能量過剩B.飽和脂肪酸攝入過多C.不飽和脂肪酸攝入過多D.肥胖E.膳食纖維攝入不足

9.幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的()。解析：幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。答案：(D)A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％E.蛋白質(zhì)12％～18％，脂肪25％～35％

10.學(xué)齡兒童的膳食指南不包括()。解析：學(xué)齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動(dòng)。答案：(B)A.保證吃好早餐B.為保證能量供應(yīng)，無需節(jié)制飲食C.飲用清淡飲料D.控制食糖攝入E.重視戶外活動(dòng)

11.肥胖婦女(BMI＞29.0)的孕期體重增長范圍應(yīng)該是()。解析：孕前BMI＞29.0的孕婦，孕期體重增加的適宜值為6～7kg。答案：(A)A.6.0～6.8kgB.7.5～11.5kgC.12.5～18.0kgD.11.5～16.0kgE.以上都不對(duì)

12.下列不屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是()。解析：高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則包括：①控制能量攝入，控制體重，推薦低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≥50%～60%)的膳食。②高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食，食鹽攝入控制在6g/日以下；相對(duì)的高纖維素、高鈣、高鎂、高鉀膳食，多食蔬菜、水果和薯類；鈣供給1g/日以上。③增加大豆類食品的攝入。④補(bǔ)充葉酸400～800μg/日，吡多醇(維生素B6)2～4mg/日，以降低血漿同型半胱氨酸濃度。⑤補(bǔ)充煙酸(維生素B5，20mg/日)、維生素C(100mg/日)，以降血脂。答案：(A)A.節(jié)食以降低體內(nèi)脂肪含量B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C.控制脂肪和奶類的攝入量D.增加大豆類食品的攝入E.補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、煙酸和維生素C等

13.根據(jù)老年人的生理和營養(yǎng)需求特點(diǎn)，膳食指南應(yīng)增加哪一項(xiàng)()。解析：《中國居民膳食指南》基本內(nèi)容：①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或豆制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。根據(jù)老年人的消化特點(diǎn)，膳食宜少吃多餐。答案：(B)A.增加體力活動(dòng)B.增加餐次C.食物烹調(diào)應(yīng)清淡D.增添綠葉蔬菜E.食物要粗細(xì)搭配

14.以下關(guān)于維生素D說法錯(cuò)誤的是()。解析：孕期服用維生素D過量也可導(dǎo)致維生素D中毒。答案：(A)A.孕期不易發(fā)生維生素D過量中毒B.孕期維生素D缺乏可影響胎兒骨骼的發(fā)育C.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致新生兒低鈣血癥D.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良E.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母親骨質(zhì)軟化癥

15.關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法錯(cuò)誤的是()。解析：碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫。答案：(E)A.能量需求大于能量消耗B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)C.鈣的適宜攝入量與成人相等D.早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E.此時(shí)碘缺乏易引起克汀病

16.老年人的膳食指南不包括()。解析：老年人的膳食指南包括：①飲食多樣化；②主食多粗糧；③每天飲用牛奶或食用奶制品；④食用大豆或其制品；⑤適量食用動(dòng)物性食品；⑥多吃蔬菜和水果；⑥飲食清淡、少鹽。答案：(E)A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃肉類，以補(bǔ)充必需氨基酸

17.幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的()。解析：幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的30％～35％。答案：(D)A.15％～25％B.20％～30％C.25％～35％D.30％～35％E.35％～40％

18.不符合學(xué)齡兒童膳食指南的是()。解析：無答案：(E)A.吃好早餐B.控制含糖飲料的攝入C.重視戶外活動(dòng)D.少吃零食E.少吃豆制品

19.50歲以上婦女的首要死因?yàn)?)。解析：冠心病是50歲以上婦女首要死因，女性心猝死率為男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。答案：(D)A.骨質(zhì)疏松B.老年癡呆C.乳腺癌D.冠心病E.高血壓

20.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。解析：人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)，為2∶1，有利于鈣的吸收。鐵的含量人乳與牛乳接近，但人乳中鐵的吸收率達(dá)50%，而牛乳僅10%。另外，人乳中的鋅、銅含量遠(yuǎn)高于牛乳，有利于嬰兒的生長發(fā)育。答案：(C)A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E.人乳和牛乳中的礦物質(zhì)含量沒有差別

21.幼兒園膳食管理制度不包括以下內(nèi)容()。解析：幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括：①成立兒童膳食管理委員會(huì)；②食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)；③制訂膳食計(jì)劃；④按周編制食譜；⑤食品衛(wèi)生監(jiān)督管理；⑥幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測(cè)。答案：(B)A.成立兒童膳食管理委員會(huì)B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)C.制定膳食計(jì)劃D.按周編制食譜E.食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)

22.母乳中含大量免疫物質(zhì)，其中具有直接殺菌抗炎作用的是()。解析：無答案：(D)A.乳鐵蛋白B.雙歧因子C.低聚糖D.溶菌酶E.?；撬?/p>

23.60歲以上老年人與成年人相比能量攝入()。解析：60歲以上老年人與成年人相比能量攝入減少10％～20％。答案：(B)A.減少5％～8％B.減少10％～20％C.減少3％D.減少25％～30％E.減少30％～35％

24.下列食物不可作為幼兒食物的選擇對(duì)象的有()。解析：幼兒食物選擇包括：①糧谷類及薯類食品；②乳類食品；③魚、肉、禽、蛋及豆類食品；④蔬菜、水果類；⑤油、糖、鹽等調(diào)味品及零食。答案：(E)A.糧谷類和薯類B.水果蔬菜C.魚肉禽蛋及豆類食品D.奶類E.大豆異黃酮

25.嬰兒配方奶粉主要有()。解析：嬰兒配方奶粉主要分為三類：起始嬰兒配方、后繼配方或較大嬰兒配方和醫(yī)學(xué)配方。答案：(C)A.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉B.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和動(dòng)物性食物奶粉

26.為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排()次海產(chǎn)品。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為50μg/日，UL為800μg/日。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。答案：(D)A.4B.3C.2D.1E.5

27.母乳喂養(yǎng)方法錯(cuò)誤的是()。解析：每日母乳喂哺的次數(shù)可根據(jù)嬰兒的饑飽和母親乳房飽脹感覺來決定。喂奶應(yīng)根據(jù)嬰兒的需要隨要隨喂，不要定時(shí)哺乳以減少乳房的充盈，即要掌握按需哺乳的原則。答案：(D)A.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒1歲以后，最長不超過2周歲B.盡可能早開始喂奶C.根據(jù)新生兒喂哺后，安靜入睡、大小便正常、體重增長正常來判斷母乳是否充足D.喂奶次數(shù)和時(shí)間根據(jù)定時(shí)哺乳的原則決定E.4～6個(gè)月后應(yīng)開始添加輔助食品

28.青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎(chǔ)是()。解析：青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)。答案：(A)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.礦物質(zhì)E.維生素

29.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量()。解析：在正常條件下，脂類在總能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg。答案：(B)A.不超過200mgB.不超過300mgC.不少于200mgD.不少于300mgE.不少于400mg

30.胎兒神經(jīng)管畸形與何種營養(yǎng)素缺少有關(guān)()。解析：無答案：(C)A.鐵B.鈣C.葉酸D.維生素EE.維生素D

31.關(guān)于老年人體內(nèi)成分改變描述錯(cuò)誤的是()。解析：老年人身體成分改變：①脂組織逐步減少，每10年下降約6.3％；②肌肉細(xì)胞數(shù)量減少；③水分減少，75歲的老人體液可下降25％；④骨組織礦物質(zhì)減少，90歲時(shí)女性骨密度減少25％，男減少12％。答案：(C)A.體內(nèi)脂肪隨年齡增長而增加B.脂肪以外的組織隨年齡增長而減少C.體內(nèi)水分增加D.肌肉組織重量減少E.骨組織礦物質(zhì)減少

32.以下哪項(xiàng)不屬于青少年的平衡膳食要求()。解析：D項(xiàng)不屬于青少年的平衡膳食要求。答案：(D)A.鼓勵(lì)多吃谷類B.保證魚、禽、肉、蛋的供給C.保證奶及奶制品的供給D.只能飲少許果酒E.保證蔬菜的供給

33.老年人每日膽固醇攝入量應(yīng)()。解析：無答案：(C)A.＜600mgB.＜500mgC.＜300mgD.＜100mgE.＜50mg

34.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母的蛋白質(zhì)攝入量每日應(yīng)增加()。解析：乳母的蛋白質(zhì)攝入量每日應(yīng)增加20g。答案：(C)A.10gB.15gC.20gD.25gE.30g

35.學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的()。解析：學(xué)齡前兒童能量的營養(yǎng)素來源與1歲以內(nèi)稍有不同，即脂肪提供的能量相對(duì)減少，有1歲時(shí)占總能量的35%～40%逐漸減少，至7歲時(shí)接近成人推薦值，占總能量比為25%～30%。蛋白質(zhì)提供的能量為14%～15%，碳水化合物供能比為50%～60%。答案：(D)A.45％～50％B.65％～70％C.60％～65％D.50％～60％E.60%～70%

36.《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為()。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日。答案：(C)A.10mgB.5mgC.25mgD.35mgE.15mg

37.從營養(yǎng)學(xué)的角度考慮，“老年”的年齡范圍是()。解析：60歲以后屬于老年范圍。答案：(C)A.50歲以上B.55歲以上C.60歲以上D.65歲以上E.70歲以上

38.輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入()kcal能量。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議的乳母每日能量需要量在正常成年婦女的基礎(chǔ)上，每日增加2.1MJ(500kcal)，輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女應(yīng)攝入能量9.63MJ(2300kcal)/d。答案：(B)A.3400B.2300C.2900D.2800E.2500

39.中國居民DRIs建議，幼兒每日膳食鈣的適宜攝入量為()。解析：無答案：(B)A.400mgB.600mgC.700mgD.800mgE.900mg

40.男性，70歲，身高1.65m，體重85kg，每日膳食中脂肪含量應(yīng)占總能量的多少為宜()。解析：每日膳食中脂肪含量應(yīng)占總能量的20％～25％。答案：(B)A.15％～18％B.20％～25％C.26％～30％D.31％～40％E.41％～45％

41.以下為嬰兒配方奶粉的基本要求，但除外哪項(xiàng)()。解析：嬰兒配方奶粉的基本要求包括①增加脫鹽乳清粉以降低牛奶或其他動(dòng)物乳汁中酪蛋白含量和比例；②添加與母乳同型的活性順式亞油酸，增加適量α-亞麻酸，使其接近母乳中的含量和比例；③α-乳糖與β-乳糖按4：6的比例添加，適當(dāng)加入可溶性多糖，以提高乳糖含量至母乳水平(7%)；④減少礦物質(zhì)總量，調(diào)整牛奶中部分Ca、P、Na鹽，使鈣/磷比例至(1.3～1.5)：1，增加鐵、鋅等礦物質(zhì)；⑤配方奶中通常強(qiáng)化維生素A、維生素D及適量的其他維生素；⑥在嬰兒配方奶粉中強(qiáng)化?；撬?、核酸、肉堿等嬰兒生長發(fā)育必需而體內(nèi)合成可能有限的營養(yǎng)物質(zhì)；⑦對(duì)牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉，以避免過敏癥的發(fā)生。答案：(C)A.增加適量的α-亞麻酸B.適當(dāng)加入可溶性多糖C.增加鈣、磷、鈉鹽D.強(qiáng)化?；撬酔.強(qiáng)化適量的維生素D

42.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，乳母膳食能量攝入量為每日增加()。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，乳母膳食能量攝入量為每日增加500kcal。答案：(C)A.400kcalB.450kcalC.500kcalD.550kcalE.600kcal

43.兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的()。解析：無答案：(A)A.12%～14%B.15%～20%C.55%～60%D.25%～30%E.30%～50%

44.學(xué)齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應(yīng)分別達(dá)到()。解析：由于學(xué)齡兒童的特殊性，家長和學(xué)校應(yīng)為學(xué)齡兒童安排好一日三餐，其中早餐和午餐的營養(yǎng)成分應(yīng)分別達(dá)到全日推薦供給量的30%、40%，每日供給至少300ml牛奶，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A以及鈣質(zhì)；每日供給1～2個(gè)雞蛋及其他動(dòng)物性食物100～150g以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。答案：(D)A.全天推薦量的30%、45%B.全天推薦量的35%、40%C.全天推薦量的25%、35%D.全天推薦量的30%、40%E.全天推薦量的25%、45%

45.奶蛋白質(zhì)含量10～13g/L，并以乳清蛋白為主，與酪蛋白比值為60：40，且乳糖含量較高，此奶為()。解析：無答案：(C)A.牛奶B.羊奶C.人奶D.馬奶E.強(qiáng)化奶

46.妊娠期營養(yǎng)素?cái)z入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，最常見下列哪項(xiàng)()。解析：妊娠期營養(yǎng)素?cái)z入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，最常見的為營養(yǎng)性貧血、骨質(zhì)軟化癥、營養(yǎng)不良性水腫、維生素缺乏癥。答案：(D)A.維生素缺乏癥、齲齒B.營養(yǎng)性貧血、甲狀腺腫大C.營養(yǎng)不良性水腫、神經(jīng)功能失調(diào)D.骨軟化癥、營養(yǎng)性貧血E.營養(yǎng)性貧血和腹瀉

47.孕中期的膳食要點(diǎn)不包括()。解析：孕中期的膳食要點(diǎn)包括：①補(bǔ)充充足的能量；②注意鐵的補(bǔ)充；③保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。答案：(E)A.補(bǔ)充充足的能量B.增加鈣的攝入量C.保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量D.注意鐵的補(bǔ)充E.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸

48.下列哪項(xiàng)不是學(xué)生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)()。解析：無答案：(A)A.《特定人群膳食指南》B.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》C.《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》D.《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》E.《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》

49.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。解析：為防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進(jìn)食時(shí)，也應(yīng)從靜脈補(bǔ)充至少150g葡萄糖。答案：(B)A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收D.防止胎兒低血糖癥E.防止孕婦低血糖

50.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦補(bǔ)充葉酸的有效時(shí)機(jī)是()。解析：懷孕最初的28d，是胎兒神經(jīng)管生長的關(guān)鍵時(shí)候。如果這時(shí)候胎兒缺乏葉酸，造成畸形兒的可能性較大。因此從圍孕期，也就是從計(jì)劃懷孕的時(shí)候開始，就要補(bǔ)充葉酸。答案：(D)A.孕5周后B.孕早期C.孕中期D.圍孕期E.孕末期

51.嬰幼兒缺鋅不會(huì)出現(xiàn)的是()。解析：嬰幼兒缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等表現(xiàn)。答案：(B)A.生長發(fā)育遲緩B.呆小癥C.創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下D.貧血E.味覺減退、食欲不振

52.學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是()。解析：學(xué)齡前兒童宜采用三餐兩點(diǎn)制供給食物，3歲兒童可用三餐三點(diǎn)制。答案：(C)A.三餐制B.三餐三點(diǎn)制C.三餐兩點(diǎn)制D.三餐一點(diǎn)制E.三餐四點(diǎn)制

53.關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說法是解析：無答案：(A)A.蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B.糖代謝時(shí)胰島素分泌增加C.脂類代謝中有血脂升高，其中β脂蛋白增加較明顯D.妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加E.妊娠后期鈣及磷需要增加

54.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性不包括()。解析：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括：母乳中營養(yǎng)成分能滿足生后4～6個(gè)月內(nèi)嬰兒的營養(yǎng)需要。母乳喂養(yǎng)降低發(fā)病率和死亡率：①感染性疾??；②成年慢性病。母乳喂養(yǎng)增進(jìn)母子之間的感情，有助于嬰兒的智力發(fā)育。母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)方便又不易引起過敏。答案：(C)A.母乳中的營養(yǎng)成分全面B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C.降低遺傳性性疾病的發(fā)病D.有利于嬰兒骨骼發(fā)育E.預(yù)防成年慢性病

55.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是()。解析：絕大多數(shù)嬰兒配方奶是在牛奶的基礎(chǔ)上，降低蛋白質(zhì)的總量，以減輕腎負(fù)荷；調(diào)整蛋白質(zhì)的構(gòu)成以滿足嬰兒的需要，如將乳清蛋白的比例增加至60%，同時(shí)減少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模擬母乳增加?jì)雰盒枰呐；撬岷腿鈮A。答案：(A)A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低E.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例降低

56.嬰兒開始合成免疫球蛋白A的時(shí)間是()。解析：嬰兒開始合成免疫球蛋白A的時(shí)間是3周齡。答案：(A)A.3周齡B.5周齡C.8周齡D.12周齡E.24周齡

57.一般情況下，青少年在下面哪個(gè)年齡段人體總鈣量增加最多()。解析：青少年在11～12歲時(shí)人體總鈣量增加最多。答案：(B)A.7～8歲B.11～12歲C.15～16歲D.18歲E.9～10歲

58.對(duì)妊娠中期機(jī)體營養(yǎng)狀況的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的解析：無答案：(B)A.蛋白質(zhì)合成增加B.血脂降低C.水的貯留量增加D.無機(jī)鹽的需要量增加E.維生素的需要量增加

59.人工喂養(yǎng)方式不正確的是()。解析：所用奶瓶以大口直立式玻璃制品為宜，便于洗刷消毒，通常準(zhǔn)備幾個(gè)，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1個(gè)。答案：(B)A.要及時(shí)添加輔助食品B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜C.兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開水D.每次喂哺時(shí)間約20分鐘左右，每次間隔3小時(shí)以上E.應(yīng)由母親親自喂哺為好

60.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。解析：0～6個(gè)月的嬰兒按每日攝入人乳800ml計(jì)，則可獲得脂肪27.7g，占總能量的47%。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量定為占總能量的45%～50%。答案：(D)A.25％～30％B.30％～35％C.40％～45％D.45％～50%E.50%～60%

61.關(guān)于幼兒合理安排進(jìn)餐，說法錯(cuò)誤的是()。解析：幼兒的胃容量相對(duì)較小，且肝儲(chǔ)備的糖原不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒每天進(jìn)餐次數(shù)要相應(yīng)增加。在1～2歲進(jìn)餐5～6次，2～3歲進(jìn)餐4～5次，每餐間隔時(shí)間3～3.5h。一般可安排早、中、晚三餐，午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩次點(diǎn)心。答案：(A)A.1～2歲進(jìn)餐4～5次B.2～3歲進(jìn)餐4～5次C.每餐間隔時(shí)間3～3.5hD.早、中、晚三餐E.午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩次點(diǎn)心

62.嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過()天的適應(yīng)期。解析：一種輔食應(yīng)經(jīng)過5～7天的適應(yīng)期，再添加另一種食物，然后逐步擴(kuò)大添加的輔食的品種。答案：(C)A.2～3B.3～5C.5～7D.7～9E.9～11

63.消化道分泌漸成熟的月齡為()。解析：消化道分泌漸成熟的月齡為出生4個(gè)月。答案：(C)A.出生1個(gè)月B.出生3個(gè)月C.出生4個(gè)月D.出生5個(gè)月E.出生6個(gè)月

64.有關(guān)羊奶營養(yǎng)價(jià)值的敘述，正確的是()。解析：無答案：(C)A.蛋白質(zhì)含量高于牛乳B.乳清蛋白較高C.鐵含量高于人乳D.葉酸含量低E.缺乏維生素B12

65.根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs建議，孕4個(gè)月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加()。解析：孕4個(gè)月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加200kcal/d(1cal=4.184J)。答案：(C)A.150kcal/dB.180kcal/dC.200kcal/dD.220kcal/dE.250kcal/d

66.不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括()。解析：維生素D和鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁。答案：(A)A.維生素D和鐵B.長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C.必需氨基酸和鈣D.鈣和維生素DE.長鏈多不飽和脂肪酸和糖

67.乳母膳食營養(yǎng)充足時(shí)，嬰兒在半歲以內(nèi)哪種維生素需要額外補(bǔ)充()。解析：嬰兒在半歲以內(nèi)維生素D需要額外補(bǔ)充。答案：(E)A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6E.維生素D

68.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開始最好解析：無答案：(C)A.1個(gè)月B.2個(gè)月～3個(gè)月C.4個(gè)月～6個(gè)月D.7個(gè)月～8個(gè)月E.12個(gè)月后

69.復(fù)習(xí)、考試期間，大腦對(duì)氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，需要補(bǔ)充，下列補(bǔ)充的營養(yǎng)素錯(cuò)誤的是()。解析：復(fù)習(xí)、考試期間，大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，對(duì)氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時(shí)增多，如蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素和鐵的消耗增加。因此，要注意多補(bǔ)充這些營養(yǎng)素。答案：(E)A.維生素B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.磷脂E.鈣

70.孕期體重增長過多會(huì)使()。解析：孕期體重的增長過多或過少均不利，若增長過多，超過平均增重?cái)?shù)的50%以上，則發(fā)展為高血壓的機(jī)會(huì)增加；而體重增長過低，又易使早產(chǎn)兒的發(fā)生率增高。答案：(D)A.發(fā)展為動(dòng)脈粥樣硬化的機(jī)會(huì)增加B.發(fā)展為糖尿病的機(jī)會(huì)增加C.發(fā)展為高血脂的機(jī)會(huì)增加D.發(fā)展為高血壓的機(jī)會(huì)增加E.發(fā)展為冠心病的機(jī)會(huì)增加

71.學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占()。解析：學(xué)齡前兒童膳食中蛋白質(zhì)供能為總能量的14%～15%，其中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占50%。答案：(D)A.10%B.20%C.30%D.50%E.60%

72.孕婦能量消耗有()。解析：與非孕相比，孕期的能量消耗還包括母體生殖器官及胎兒的生長發(fā)育，以及母體用于產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備。答案：(E)A.母體生殖器官變化B.胎兒生長發(fā)育C.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)D.食物熱效應(yīng)E.以上均是

73.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。解析：無答案：(B)A.紅細(xì)胞增加B.預(yù)防貧血C.脾臟儲(chǔ)留D.增強(qiáng)胎兒免疫力E.為胎兒補(bǔ)鐵

74.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母膳食鈣適宜量每日應(yīng)達(dá)到()。解析：無答案：(D)A.750mgB.800mgC.1000mgD.1200mgE.1500mg

75.我國建議學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)供能為總能量的()。解析：無答案：(E)A.10％～11％B.11％～12％C.12％～13％D.13％～14％E.14％～15％

76.在下列制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中不正確的是()。解析：制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中規(guī)定午餐不得以糕點(diǎn)、甜食取代主副食。答案：(D)A.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mgB.確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)C.考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源D.午餐可用糕點(diǎn)、甜點(diǎn)取代主副食E.保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)

77.下列烹調(diào)方法中，不適合乳母需求的膳食制作方法包括()。解析：對(duì)于動(dòng)物性食品，如畜、禽、魚類的烹調(diào)方法以煮或煨能有較多湯水為最佳選擇。烹調(diào)蔬菜時(shí)，注意盡量減少維生素C等水溶性維生素的損失。答案：(D)A.煮B.煨C.蒸D.炸E.燉

78.學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因不包括()。解析：學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因：一是兒童生長發(fā)育快，需要的鐵較多，約每kg體重需要1mg的鐵；二是兒童內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵較成人更依賴食物鐵的補(bǔ)充；學(xué)齡前兒童的膳食中奶類食物仍占較大的比重，其他富鐵食物較少，也是鐵缺乏產(chǎn)生的原因。答案：(E)A.生長發(fā)育快，鐵需要量大B.內(nèi)源性可利用的鐵少C.進(jìn)食富含鐵的食物較少D.進(jìn)食過多抑制鐵吸收的食物E.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差

79.棕色脂肪組織(IBAT)的主要功能為()。解析：棕色脂肪組織(IBAT)呈棕色，組織中有豐富的毛細(xì)血管，脂肪細(xì)胞內(nèi)散在許多小脂滴。成人極少，新生兒較多，主要分布在肩胛間區(qū)、腋窩及頸后部等處。棕色脂肪組織的主要功能是在寒冷的刺激下，細(xì)胞內(nèi)的脂類分解、氧化，散發(fā)大量熱能，而不轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能。答案：(C)A.儲(chǔ)存能量B.產(chǎn)生ATPC.產(chǎn)熱D.保護(hù)內(nèi)臟器官E.抗疲勞

80.以下關(guān)于母乳中所含乳糖的描述哪項(xiàng)錯(cuò)誤()。解析：母乳中乳糖含量高于牛奶。答案：(B)A.是母乳中惟一的糖類B.含量低于牛奶C.可促進(jìn)鈣在腸道中的吸收D.可降低腸道的pHE.抑制致病菌在腸道中的生長繁殖

81.一孕婦孕前體重51.2kg，身高160cm。自孕中期開始，她適宜的體重增長為每周()。解析：孕中期適宜的體重增長為每周0.4kg。答案：(C)A.0.2kgB.0.3kgC.0.4kgD.0.5kgE.0.6kg

82.關(guān)于幼兒膳食的要求哪項(xiàng)錯(cuò)誤()。解析：每天膳食纖維攝入量應(yīng)不少于25g。答案：(E)A.谷類為主的平衡膳食B.合理烹調(diào)，易咀嚼、易消化C.合理餐次D.每天至少一杯牛奶E.每天膳食纖維攝入量應(yīng)＞35g

83.用鮮牛奶喂養(yǎng)嬰兒有時(shí)可引起嬰兒胃腸道隱性出血，其原因是鮮牛奶中()。解析：用鮮牛奶喂養(yǎng)嬰兒有時(shí)可引起嬰兒胃腸道隱性出血，其原因是鮮牛奶中含有一種對(duì)熱穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，可引起腸黏膜通透性改變，引起嬰兒胃腸道隱性出血，使糞便變黑。答案：(D)A.蛋白質(zhì)含量高B.酪蛋白比例過高C.飽和脂肪酸過高D.含有一種對(duì)熱穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，可引起腸黏膜通透性改變E.乳糖含量較低

84.老年人鈣的吸收率為()。解析：老年人對(duì)鈣的吸收利用能力下降，鈣的吸收率一般在20%左右。答案：(B)A.10％B.20％C.30％D.40％E.50%

85.母親膳食中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)則乳中下列哪種成分含量下降()。解析：無答案：(C)A.組氨酸和亮氨酸B.賴氨酸和精氨酸C.賴氨酸和蛋氨酸D.精氨酸和蛋氨酸E.蘇氨酸和色氨酸

86.具有促進(jìn)乳汁分泌作用的水溶性維生素是()。解析：無答案：(B)A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6E.維生素B12

87.骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防不包括()。解析：骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防包括：①絕經(jīng)后婦女鈣的RNI為1000mg/日，鈣來源應(yīng)以飲食為主，當(dāng)從飲食中不易達(dá)到上述推薦量時(shí)，可選用鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充劑。②適度體力活動(dòng)，負(fù)重運(yùn)動(dòng)有利于骨骼發(fā)育及骨量增加，同時(shí)戶外活動(dòng)接受日光照射可增加維生素D的合成。③適量食用大豆或大豆制品(豆?jié){)，或補(bǔ)充大豆異黃酮(80mg/日或以上)有可能減少骨量的丟失。④補(bǔ)充維生素D。注意每日有一定時(shí)間的戶外活動(dòng)，并適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，尤其是缺乏戶外活動(dòng)的老人。⑤摒棄不良習(xí)慣，如吸煙、過量飲酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更會(huì)增加骨礦丟失。⑥治療骨質(zhì)疏松癥的藥物，有雌激素類、雙磷酸鹽類、活性維生素D類等可減低骨折的發(fā)生率，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。答案：(A)A.老年人鈣吸收差，因此補(bǔ)鈣沒有意義B.適度體力活動(dòng)C.參加戶外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素DD.適量食用大豆制品E.摒棄不良生活習(xí)慣

88.孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)()。解析：無答案：(A)A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.溶血性貧血C.再障性貧血D.營養(yǎng)不良性水腫E.腳氣病

89.專家建議的產(chǎn)婦開奶時(shí)間應(yīng)該為()。解析：無答案：(E)A.產(chǎn)后24hB.產(chǎn)后12hC.產(chǎn)后6hD.產(chǎn)后3hE.根據(jù)產(chǎn)婦情況盡量早

90.孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響有()。解析：孕期合理營養(yǎng)是胎兒正常生長發(fā)育的保證，營養(yǎng)不良對(duì)妊娠結(jié)局和母體健康都可產(chǎn)生不利影響。對(duì)胎兒的影響主要包括胎兒在母體內(nèi)生長停滯，宮內(nèi)發(fā)育遲緩，其結(jié)局包括：早產(chǎn)及新生兒低出生體重發(fā)生率增加，胎兒先天性畸形發(fā)生率增加，圍生期嬰兒死亡率增高，影響胎嬰兒的體格和智力發(fā)育。答案：(E)A.宮內(nèi)發(fā)育遲緩B.生長停滯C.早產(chǎn)D.新生兒低出生體重E.以上均是

91.青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是()mg/日。解析：無答案：(D)A.700B.800C.900D.1000E.1500

92.奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天()。解析：要保證學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入水平，每日奶的攝入量應(yīng)不低于300ml/d，但也不宜超過600ml/d。答案：(D)A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上D.250～400mlE.越多越好

93.老年人體質(zhì)指數(shù)(BMI)的正常值為()。解析：身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)可用來衡量體重是否理想和正常，該指數(shù)以體重(kg)/[身高(cm)]表示。BMI正常值為18.5～25，超過或低于BMI正常值范圍則為超重或消瘦。答案：(D)A.23.5～24.5B.23～24C.22.1～24.5D.18.5～25E.22.4～25

94.孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致()。解析：孕期缺乏或亞臨床缺乏維生素B1可致新生兒維生素B1缺乏癥。維生素B1缺乏也影響胃腸道功能，這在孕早期特別重要，因?yàn)樵缭蟹磻?yīng)使食物攝入減少，極易引起維生素B1缺乏，并因此導(dǎo)致胃腸道功能下降，進(jìn)一步加重早孕反應(yīng)，引起營養(yǎng)不良。答案：(C)A.新生兒異食癖B.新生兒低鈣血癥C.孕婦胃腸功能下降D.孕婦低血鈣癥E.孕婦夜盲癥

95.老年人的生理代謝特點(diǎn)哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()。解析：老年人的生理代謝特點(diǎn)是分解代謝增加，合成代謝減少。答案：(B)A.基礎(chǔ)代謝率下降B.分解代謝降低C.合成代謝降低D.消化酶分泌減少E.脂肪降解能力下降

96.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)()。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)85g。答案：(B)A.80gB.85gC.90gD.95gE.100g

97.兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的()。解析：無答案：(A)A.1/3B.1/4C.1/5D.1/6E.1/7

98.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為()g/日。解析：在我國，膳食以谷類為主的廣大地區(qū)，考慮谷類蛋白質(zhì)的利用率通常較低，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為5g/日、15g/日、20g/日。答案：(B)A.51015B.51520C.101520D.152030E.152530

99.初乳中營養(yǎng)素含量比成熟乳低的有()。解析：在分娩后的5天內(nèi)所分泌的乳汁呈淡黃色，質(zhì)地黏稠，稱之為“初乳”。之后第6～10天的乳汁稱為過渡乳，大約2周后為成熟乳。初乳具有的特點(diǎn)如下：蛋白質(zhì)含量約為10%，成熟乳為1%；含豐富的抗體，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳鐵蛋白、白細(xì)胞、溶菌酶及抗菌因子；為嬰兒提供較多特殊的營養(yǎng)素，例如鋅；長鏈多不飽和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以適應(yīng)新生兒脂肪和糖消化能力較差的特點(diǎn)。答案：(B)A.蛋白質(zhì)B.乳糖C.長鏈多不飽和脂肪酸D.抗體E.乳鐵蛋白

100.嬰兒早期肝臟功能還不成熟，但不需要由食物提供的有()。解析：嬰兒早期肝臟功能還不成熟，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及?；撬帷４鸢福?D)A.半胱氨酸B.酪氨酸C.?；撬酓.甘氨酸E.組氨酸

101.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日；成人女子鐵的AI為20mg/日。乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加了5mg/日。答案：(A)A.5B.10C.15D.20E.25

102.乳母對(duì)鐵的需要主要是為了()。解析：盡管鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，一般情況下，乳母也沒有月經(jīng)失鐵，但哺乳期仍需較高的膳食鐵的補(bǔ)充，目的是恢復(fù)孕期鐵丟失(胎兒鐵儲(chǔ)備和產(chǎn)時(shí)出血)。答案：(C)A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B.供給嬰兒生長需要C.恢復(fù)孕期鐵丟失D.胎兒鐵儲(chǔ)備E.促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育

103.孕婦消化系統(tǒng)功能改變錯(cuò)誤的說法是()。解析：孕婦消化系統(tǒng)功能改變包括消化液分泌減少、胃腸蠕動(dòng)減慢、胃腸脹氣及便秘，孕早期常有惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng)。對(duì)某些營養(yǎng)素如鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強(qiáng)。答案：(B)A.惡心、嘔吐B.消化液分泌增加C.胃腸蠕動(dòng)減慢D.胃腸脹氣及便秘E.對(duì)某些鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強(qiáng)

104.下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有()。解析：盡管人乳所含蛋白質(zhì)比牛奶少，約1.1%g/100ml，但人乳中蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主。乳清蛋白與酪蛋白之比為70∶30，而牛乳為18∶82。答案：(B)A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主E.人乳和牛乳的蛋白成分完全一樣

105.兒童少年肥胖的身高/體重冪指數(shù)判定方法中最常用的是體質(zhì)指數(shù)(BMI)，又稱Kaup指數(shù)，等于()。解析：身體指數(shù)，又稱體質(zhì)指數(shù)(BMI)，等于體重(kg)除以身高的平方。答案：(B)A.體重(g)/[身高(米)]B.體重(kg)/[身高(米)]!C.體重(g)/[身高(米)]!D.體重(kg)/[身高(米)]E.體重(kg)/[身高(厘米)]

106.每日為學(xué)齡兒童至少提供多少牛奶()。解析：每日應(yīng)為學(xué)齡兒童至少提供250mL牛奶。答案：(D)A.100mLB.150mLC.200mLD.250mLE.300mL

107.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵一般可滿足嬰兒出生后()。解析：胎兒出生時(shí)體內(nèi)貯存鐵約300mg，能滿足嬰兒出生后4～6個(gè)月的需要。答案：(B)A.1～2個(gè)月B.4～6個(gè)月C.6～8個(gè)月D.8～12個(gè)月E.1～2歲

108.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素不包括()。解析：嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素主要有鈣、鐵、鋅。此外，內(nèi)陸地區(qū)甚至部分沿海地區(qū)碘缺乏病也較為常見。答案：(E)A.鈣B.鐵C.碘D.鋅E.銅

109.人乳中脂肪含量較高的時(shí)候是()。解析：人乳中脂肪含量在一天之內(nèi)和每次哺乳期間均有變化，當(dāng)每次哺乳臨近結(jié)束時(shí)，奶中脂肪含量較高，有利于控制嬰兒的食欲。答案：(E)A.臨近哺乳時(shí)B.哺乳前2小時(shí)C.哺乳前2小時(shí)D.哺乳后2小時(shí)E.哺乳臨近結(jié)束時(shí)

110.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期、末期每日攝入鈣AI為()。解析：孕期需要增加鈣的攝入，以保證母親骨骼的鈣不致因滿足胎兒對(duì)鈣的需要而被耗竭。但各國孕期鈣補(bǔ)充量均不相同，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期、末期的AI值分別為1000mg和1200mg，UL為2000mg。答案：(D)A.800mg和1200mgB.1000mg和2000mgC.800mg和1000mgD.1000mg和1200mgE.1000mg和1500mg

111.影響孕期能量需要的因素不包括()。解析：孕期總能量需要量包括提供胎兒生長，胎盤、母體組織的增長，孕婦體重增長，蛋白質(zhì)、脂肪的儲(chǔ)存以及增加代謝所需要的能量。答案：(B)A.孕前體重B.孕前體成分C.孕期體重增加數(shù)量D.孕期活動(dòng)程度E.胎兒生長速度

112.關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是()。解析：雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個(gè)，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。答案：(C)A.食物種類齊全，品種多樣B.多食含鈣豐富的食品，如奶類C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果E.注重鐵的補(bǔ)充

113.青少年時(shí)期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量()。解析：青少年時(shí)期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量12％～14％。答案：(B)A.10％～12％B.12％～14％C.16％～18％D.19％～20％E.21％～23％

114.兒童對(duì)能量的需要不包括()。解析：幼兒對(duì)能量的需要通常包括基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育、體力活動(dòng)以及食物的特殊動(dòng)力作用的需要。答案：(E)A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.生長發(fā)育D.食物的特殊動(dòng)力作用E.排泄耗能

115.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)不包括()。解析：無答案：(C)A.營養(yǎng)豐富B.易于消化吸收C.緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用大D.不易污染E.含有多種免疫因子

116.幼兒膳食制作原則錯(cuò)誤的是()。解析：幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時(shí)還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。加工烹調(diào)也應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失，如淘米時(shí)次數(shù)及用水量不宜過多、避免吃撈米飯，以減少B族維生素和無機(jī)鹽的損失。蔬菜應(yīng)整棵清洗、焯水后切，以減少維生素C的丟失和破壞。答案：(A)A.蔬菜先切后洗B.幼兒食物單獨(dú)制作C.具有較好的色、香、味和形D.避免吃撈米飯E.鮮奶不能充分反復(fù)加熱

117.母乳喂養(yǎng)兒開始補(bǔ)充維生素D的最佳時(shí)間是()。解析：母乳喂養(yǎng)的嬰兒，生后第2～3周起每日供給維生素D800～1200U，但要注意用魚肝油時(shí)維生素A的劑量不應(yīng)超過每日10000U。同時(shí)每天每千克體重應(yīng)補(bǔ)充鈣劑100mg。答案：(B)A.出生4個(gè)月后B.出生2～4周C.出生3個(gè)月后D.出生時(shí)E.出生1個(gè)月后

118.學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為()g。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)參考推薦攝入量為45～60g/日。答案：(C)A.25～40B.35～50C.45～60D.55～70E.70～80

119.以下哪項(xiàng)因素與低出生體重?zé)o關(guān)()。解析：孕期血漿總蛋白高與低出生體重?zé)o關(guān)。答案：(A)A.孕期血漿總蛋白高B.孕期血漿白蛋白低C.孕期貧血D.孕期能量攝入低E.吸煙、酗酒

120.老年人保證充足的維生素E供給量是為了解析：無答案：(C)A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D.降低膽固醇E.防止便秘

121.用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素是()。解析：牛奶是貧鐵食物，應(yīng)注意鐵的補(bǔ)充，否則嬰兒易患缺鐵性貧血。答案：(A)A.鐵B.鈣C.磷D.鉀E.蛋白質(zhì)

122.治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充()。解析：有專家建議對(duì)素食、高纖維素膳人群，大量吸煙者，多次妊娠者，大量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外補(bǔ)鋅15mg/日。鐵劑補(bǔ)充大于30mg/日可能干擾鋅的吸收，故建議妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)補(bǔ)充鋅15mg/日。答案：(C)A.硒B.銅C.鋅D.碘E.維生素

123.葉酸缺乏會(huì)對(duì)妊娠結(jié)局產(chǎn)生多種負(fù)面影響，這些影響不包括()。解析：葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括：出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形，在發(fā)展中國家還有常見的孕婦巨幼細(xì)胞性貧血。答案：(E)A.新生兒低出生體重B.胎盤早剝C.嬰兒神經(jīng)管畸形D.孕婦巨幼細(xì)胞貧血E.新生兒軟骨病

124.青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的()。解析：青少年推薦的飽和脂肪酸的攝入量為總能量的10％。答案：(B)A.5％B.10％C.15％D.20％E.25％

125.影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素不包括()。解析：雌激素缺乏是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的主要病因。營養(yǎng)因素對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的影響，低鈣攝入會(huì)加速絕經(jīng)后骨質(zhì)的丟失，特別是骨峰值低的婦女更易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥；維生素D攝入不足可影響腸道鈣的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，而且長期維生素D缺乏可引起骨軟化癥，增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)；營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多、高磷及高鈉飲食、大量飲酒和咖啡等均為骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素。答案：(D)A.雌激素缺乏B.缺乏維生素DC.鈣攝入量不足D.低磷和低鈉飲食E.過量的飲酒

126.為滿足骨骼迅速生長的需要，青少年適宜的鈣攝入量為()。解析：為滿足骨骼迅速生長的需要，青少年適宜的鈣攝入量為1000mg/d。答案：(C)A.800mg/dB.900mg/dC.1000mg/dD.1100mg/dE.1200mg/d

127.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是解析：無答案：(A)A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.呼吸系統(tǒng)

128.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。解析：在通常情況下，4～6個(gè)月時(shí)應(yīng)逐步添加輔助食品，但因嬰兒個(gè)體差異，開始添加輔食并無嚴(yán)格程序。答案：(C)A.2～4B.3～5C.4～6D.5～7E.7～9

129.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是解析：無答案：(B)A.6個(gè)月后開始添加輔助食品B.6個(gè)月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力C.8個(gè)月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代D.10個(gè)月～12個(gè)月應(yīng)完全斷乳E.2周～4周起添加魚肝油

130.運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行30min以上的運(yùn)動(dòng)時(shí)，不正確的是()。解析：無答案：(C)A.能量全部來自有氧代謝B.糖類供能比例減少C.脂肪供能比例減少D.氨基酸供能比例增加E.應(yīng)適量補(bǔ)充糖類

131.嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的()。解析：無答案：(D)A.30％B.40％C.50％D.60％E.70％

132.可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是()。解析：維生素B12、葉酸、維生素B6三種維生素對(duì)老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，維生素B12、葉酸、維生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血癥，同型半胱氨酸血癥也是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素。答案：(C)A.維生素A和維生素EB.維生素C和維生素DC.維生素B6和葉酸D.維生素B1和維生素B6E.維生素A和維生素C

133.合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。解析：由于每升乳汁含能量為700kcal，轉(zhuǎn)化乳汁的效率約為80%，故共約需900kcal才能合成1L的乳汁。答案：(C)A.700B.800C.900D.1000E.1200

134.孕中期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加()kcal/d。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2013版）推薦孕中期和孕晚期的能量攝入分別在非孕基礎(chǔ)上增加1.26MJ/d和1.88MJ/d。1MJ/kg=239Kcal/kg答案：(A)A.300B.200C.100D.50E.30

135.孕期，孕婦鐵的適宜攝入量為()mg/日。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕期鐵的AI為25mg/日，UL為60mg/日。答案：(C)A.15B.20C.25D.30E.35

136.嬰兒身長的增長與以下哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)()。解析：嬰兒身長的增長與氣候無關(guān)。答案：(D)A.種族B.遺傳C.營養(yǎng)D.氣候E.疾病

137.添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是()。解析：嬰兒4～6個(gè)月，添加輔助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加米粉糊、麥粉糊、粥等淀粉類，它們不僅能為嬰兒提供能量，并能訓(xùn)練嬰兒的吞咽功能。答案：(A)A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸雞蛋E.湯類

138.兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)不包括()。解析：鋅缺乏兒童常出現(xiàn)味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長遲緩。答案：(B)A.食欲差B.性早熟C.生長遲緩D.免疫功能受損E.味覺遲鈍甚至喪失

139.下列情況嬰兒易缺乏維生素E的有()。解析：早產(chǎn)兒和低出生體重兒容易發(fā)生維生素E缺乏，引起溶血性貧血、血小板增加及硬腫癥。答案：(A)A.早產(chǎn)B.貧血患兒C.巨大兒D.出生超體重E.先天性心臟病

140.3～6歲小兒的膳食安排不正確的是()。解析：3～6歲小兒的餐次除早、中、晚三餐外，下午應(yīng)增加點(diǎn)心一次。答案：(E)A.葷素菜搭配B.食物多樣，粗細(xì)糧交替C.食物應(yīng)軟硬適中D.不宜多食刺激性食物E.早、中、晚與家人一起有規(guī)律地進(jìn)餐3次

141.關(guān)于孕婦與維生素C關(guān)系的描述，錯(cuò)誤的是()。解析：妊娠期間母血中的維生素C水平逐漸下降，至分娩時(shí)下降50％左右。新生兒臍帶血清維生素C水平即使在母血維生素C含量很低時(shí)，仍可較母血的水平高2～4倍。因此，孕期對(duì)維生素C的需要量增加。答案：(A)A.孕期母體血漿維生素C水平升高50％B.2000年孕婦維生素C的RNI較1988年RDA增加了50mg/dC.新生兒臍帶血維生素C水平是母血的2～4倍D.2000年孕婦維生素C的RNI從非孕的100mg/d增加至130mg/dE.孕期婦女蔬菜攝入量不得低于500g/d

142.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大量攝入可致孕期動(dòng)物胚胎吸收、流產(chǎn)或出生缺陷的維生素是()。解析：攝入大劑量維生素A，可致急性、慢性及致畸性毒性。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，維生素A攝入過量可導(dǎo)致胚胎吸收、流產(chǎn)、出生缺陷。孕婦在妊娠早期每天大劑量攝入，娩出畸形兒相對(duì)危險(xiǎn)度為25.6，攝入普通食物通常不會(huì)導(dǎo)致維生素A過多，絕大多數(shù)是過多攝入維生素A濃縮劑所致，也有食用狗肝、熊肝或紅色肝致維生素A中毒的報(bào)道。答案：(A)A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.維生素B2E.維生素D

143.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則不包括()。解析：學(xué)齡前兒童平衡膳食的原則包括：①多樣食物合理搭配。②專門烹調(diào)，易于消化。③制定合理膳食制度。學(xué)齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓，適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。④培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成不偏食、不挑食、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習(xí)慣，以保證足夠的營養(yǎng)攝入，正常的生長發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。答案：(C)A.食物多樣合理搭配B.專門烹調(diào)易于消化C.三餐三點(diǎn)D.培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣E.口味清淡

144.兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是()。解析：碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，尤其是青春期甲狀腺發(fā)病率較高，需特別注意預(yù)防。答案：(C)A.腳氣病B.“3D”癥狀C.甲狀腺腫D.高碘性甲狀腺腫E.貧血

145.下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20％～30％的有()。解析：無答案：(D)A.嬰兒、學(xué)齡前兒童、青少年B.學(xué)齡前兒童、青少年、老年人C.學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年D.學(xué)齡兒童、青少年、老年人E.嬰兒、學(xué)齡前兒童、老年人

146.為了增進(jìn)乳汁分泌，乳母的膳食應(yīng)充分補(bǔ)充下列哪種物質(zhì)()。解析：無答案：(A)A.流質(zhì)食物及湯類B.固體食物C.撈飯或精制米面D.半固體食物E.保健食品

147.下列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中解析：無答案：(A)A.鐵B.鈣C.維生素AD.維生素CE.維生素E

148.要解決學(xué)齡兒童營養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵(lì)多吃谷類的是為了()。解析：要解決學(xué)齡兒童營養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵(lì)多吃谷類，以供給充足的能量。保證魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的供給，以滿足其對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵的需要，并通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收。答案：(B)A.通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收B.供給充足的能量C.滿足對(duì)鈣、鐵的需要D.滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需要E.補(bǔ)充B族維生素

149.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量解析：無答案：(C)A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.4個(gè)月D.7個(gè)月E.8個(gè)月

150.牛奶中鐵的利用率為()。解析：無答案：(E)A.50％～60％B.40％～50％C.30％～40％D.20％～30％E.＜10％

151.2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為()μg/日。解析：2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議4～6歲學(xué)齡前兒童維生素A的RNI為360μgRAE/d，維生素A的UL值為900μgRE/d。答案：(A)A.900B.1000C.1500D.2000E.2500

152.對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為()。解析：孕20周開始，胎兒腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能成分的磷脂增加是腦細(xì)胞分裂加速的前提，而長鏈多不飽和脂肪酸如花生四烯酸(ARA，n-6)、二十二碳六烯酸(DHA，n-3)為腦磷脂合成所必需。答案：(D)A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和軟脂酸C.二十二碳六烯酸和軟脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸E.二十二碳六烯酸和硬脂酸

153.正常生理情況下，人體水分的攝入總量應(yīng)該是()。解析：正常生理情況下，人體水分的攝入總量應(yīng)該是2000～3000mL。答案：(C)A.1500～2000mLB.2000mLC.2000～3000mLD.3000～4000mLE.3500mL

154.嬰兒期缺碘可引起()。解析：嬰兒期碘缺乏可引起以智力低下、體格發(fā)育遲緩為主要特征的不可逆性智力損害。答案：(D)A.貧血B.腦積水C.早熟D.智力低下E.甲狀腺素合成加快

155.大豆的蛋白質(zhì)含量是()。解析：無答案：(D)A.5％～10％B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％E.45％～50％

156.新生兒低出生體重與成年期疾病發(fā)生率無關(guān)的是()。解析：研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后高血壓、糖耐量異常發(fā)生率有關(guān)。①低出生體重兒童成年后易發(fā)生糖耐量減低、高胰島素血癥和胰島素抵抗。②血壓與出生體重負(fù)相關(guān)出現(xiàn)在兒童期、青年期以及成年期的各階段。③出生體重2500g者的冠心病發(fā)病率18%，而出生體重3000g者，冠心病發(fā)病率4%。答案：(D)A.胰島素抵抗B.糖耐量減低C.高胰島素血癥D.神經(jīng)管畸形E.高血壓

157.嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的()。解析：我國推薦6個(gè)月以下嬰兒的脂肪適宜攝入量占總能量的48%。6個(gè)月后雖然添加一些輔助食品，但還是以奶類食品為主，脂肪提供的能量比仍然較高，推薦的脂肪攝入量占總能量比為40%。答案：(C)A.20％～30％B.30％～35％C.35％～40％D.45％～50％E.50%～60%

158.乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為()mg/日。解析：乳母膳食維生素Bi的推薦攝入量(RNI)為1.5mg/d，應(yīng)增加富含維生素B食物的攝入量，如多吃瘦豬肉、粗糧和豆類等。乳母膳食維生素B推薦攝入量(RNI)為1.5mg/d。多吃肝、奶、蛋及蘑菇、紫菜等食物可改善維生素B的營養(yǎng)狀況。答案：(A)A.1.5和1.5B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2E.1.7和1.3

159.通過胎盤進(jìn)行主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的營養(yǎng)素是()。解析：無答案：(B)A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.酮體E.水

160.孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要包括()。解析：孕期由于生理變化，血漿容量和腎小球?yàn)V過率的增加，使得血中各種礦物質(zhì)的濃度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是鈣、鐵和鋅。答案：(C)A.鐵、銅、鈣B.鈣、磷、鐵C.鋅、鐵、鈣D.鈣、鐵、鎂E.硒、碘、鈣

161.關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法錯(cuò)誤的有()。解析：脂溶性維生素A可以通過乳腺進(jìn)入乳汁。答案：(A)A.脂溶性維生素A不易通過乳腺進(jìn)入乳汁，因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C.乳母應(yīng)進(jìn)食營養(yǎng)素含量豐富的膳食D.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)E.孕期脂肪儲(chǔ)備可為泌乳提供三分之一的能量

162.用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充()。解析：牛奶是一種貧鐵食物。答案：(D)A.硒B.碘C.鈣D.鐵E.鋅

163.兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是()。解析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應(yīng)小于1∶1∶1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為(4～6)∶1。答案：(B)A.＞1∶1∶1B.＜1∶1∶1C.1∶1∶1D.＜1∶1∶1.5E.＞1∶1∶1.5

164.為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()μg。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議圍孕期婦女應(yīng)多攝入富含葉酸的食物，孕期葉酸的RNI為600μg/日。答案：(D)A.300B.400C.500D.600E.700

165.妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素等營養(yǎng)素的排出增加，其原因是()。解析：妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素等營養(yǎng)素的排出增加，原因是腎小球?yàn)V過能力增強(qiáng)。答案：(D)A.營養(yǎng)素在血中的濃度增加B.組織對(duì)營養(yǎng)素的利用率降低C.胃腸道吸收了更多的營養(yǎng)素D.腎小球?yàn)V過能力增強(qiáng)E.以上都不對(duì)

166.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和新生兒鈣代謝紊亂，錯(cuò)誤的是()。解析：無答案：(E)A.新生兒低鈣血癥B.母體骨質(zhì)軟化癥C.嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良D.新生兒手足搐搦E.胎兒低體重

167.幼兒膳食的基本要求不包括()。解析：無答案：(B)A.營養(yǎng)齊全、搭配合理B.精細(xì)加工與烹飪C.合理安排進(jìn)餐D.營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境E.注意飲食衛(wèi)生

168.青少年每日蔬菜的總供給量約為()。解析：青少年每日蔬菜的總供給量約為500g。答案：(D)A.800gB.700gC.600gD.500gE.400g

169.根據(jù)孕期血流動(dòng)力學(xué)變化，以下說法錯(cuò)誤的是()。解析：孕期血漿維生素E升高。答案：(C)A.血漿葉酸降低B.血漿維生素C降低C.血漿維生素E降低D.血漿維生素B2降低E.血漿生物素降低

170.下列哪項(xiàng)是以體重判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)()。解析：個(gè)人的實(shí)際體重如超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%，即為過重；若超過20%而又無其他原因可尋時(shí)，即可診斷為肥胖。超過量＜30%為輕度肥胖，在30%～50%之間為中度肥胖，＞50%為重度肥胖，而＞100%則為病態(tài)肥胖。答案：(E)A.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為超重，24%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，40%為重度肥胖B.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%為超重，30%為輕度肥胖，40%為中度肥胖，50%為重度肥胖C.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的15%為超重，23%為輕度肥胖，29%為中度肥胖，40%為重度肥胖D.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%為超重，20%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，40%為重度肥胖E.超過標(biāo)準(zhǔn)體重的18%為超重，23%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，50%為重度肥胖

171.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從()開始。解析：神經(jīng)管形成開始于胚胎發(fā)育的早期(受精卵植入子宮的第?天)，因此葉酸的補(bǔ)充需從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始。答案：(A)A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期E.懷孕過程

172.2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為()。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅RNI為5.5mg/d答案：(B)A.10mg/日B.5.5mg/日C.14mg/日D.16mg/日E.18mg/日

173.青少年的膳食指南不包括()。解析：青少年的膳食指南包括：①多吃谷類，供給充足的能量；②保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；③參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。答案：(A)A.少吃谷類，多吃肉類，以供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝入C.保證豆類和蔬菜的攝入D.參加體力活動(dòng)E.避免盲目節(jié)食

174.母乳可供給嬰兒幾個(gè)月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素()。解析：母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供給嬰兒4～6個(gè)月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。答案：(C)A.7～8B.4～5C.4～6D.6～7E.3～8

175.以下不符合老年人營養(yǎng)需要特點(diǎn)的是()。解析：無答案：(A)A.能量攝入量應(yīng)高于成年人B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人E.維生素的攝入量應(yīng)高于成年人

176.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不包括()。解析：無答案：(D)A.3～4個(gè)月時(shí)，唾液中淀粉酶才能逐漸增加B.腸黏膜通透性強(qiáng)C.胃賁門括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張D.恒牙萌出E.發(fā)生腸套疊、腸扭轉(zhuǎn)的機(jī)會(huì)比成人高

177.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。解析：無答案：(C)A.6個(gè)月B.2歲C.1歲D.出生E.3個(gè)月

178.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制定的居民膳食鈉的適宜攝入量，成年人每日為解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制定的居民膳食鈉的適宜攝入量，成年人每日不超過6g為宜。答案：(C)A.2.2gB.5gC.6gD.10gE.15g

179.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過解析：18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過300mg。答案：(A)A.300mgB.400mgC.500mgD.600mgE.700mg

180.為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過()g。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老人脂肪在全日總能量中的百分比宜設(shè)在20%～30%，亦即在7351～7950kJ(1800～1900kcal)的總能量中，脂肪供能約450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物內(nèi)和烹調(diào)用的油料總計(jì)在50g之內(nèi)。答案：(D)A.30B.35C.40D.50E.60

181.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用有的糖類是()。解析：無答案：(A)A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麥芽糖E.乳糖

182.如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會(huì)導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒()。解析：無答案：(C)A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.維生素EE.維生素D

183.老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法不包括()。解析：老年人應(yīng)當(dāng)選擇油少的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過多的脂肪導(dǎo)致肥胖。答案：(E)A.蒸B.煮C.焯D.燉E.熏

184.男性，2歲，在為其合理安排膳食時(shí)不應(yīng)選擇以下哪項(xiàng)()。解析：睡前不應(yīng)飲用加糖牛奶。答案：(D)A.一日餐次為三餐二點(diǎn)B.早餐安排一定量的糖類和蛋白質(zhì)的食物C.晚飯后提供一次水果D.睡前飲一杯加糖牛奶E.每周吃一次動(dòng)物血

185.關(guān)于先天畸形說法錯(cuò)誤的是()。解析：維生素B12和導(dǎo)致先天性心臟病無關(guān)。答案：(B)A.孕早期缺乏葉酸可導(dǎo)致無腦兒B.孕早期缺乏維生素B12可導(dǎo)致先天性心臟病C.孕前補(bǔ)充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的初發(fā)D.孕早期補(bǔ)充葉酸可預(yù)防神經(jīng)管畸形的再發(fā)E.孕期補(bǔ)充維生素A須慎重

186.肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好()。解析：證據(jù)表明，減少學(xué)齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。學(xué)齡前兒童每日可攝入10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。答案：(A)A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖E.麥芽糖

187.關(guān)于城市學(xué)齡前兒童主要營養(yǎng)問題闡述錯(cuò)誤的是()。解析：城市學(xué)齡前兒童營養(yǎng)不良發(fā)生率居高不下的說潔是錯(cuò)誤的。答案：(A)A.營養(yǎng)不良發(fā)生率居高不下B.鐵缺乏C.鋅缺乏D.B族維生素缺乏E.肥胖

188.青少年優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是膳食()。解析：無答案：(E)A.總能量的12％～15％B.總能量的50％以上C.總蛋白質(zhì)的12％～15％D.總蛋白質(zhì)的30％以上E.總蛋白質(zhì)的50％以上

189.給嬰兒添加輔助食品的具體情況不包括()。解析：一般有下列情形時(shí)可以開始添加輔食：嬰兒體重增長已達(dá)到出生時(shí)的2倍，嬰兒在吃完約250ml奶后不到4h又餓了，嬰兒可以坐起來了，嬰兒在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶，嬰兒月齡達(dá)6個(gè)月。答案：(E)A.嬰兒體重已達(dá)到出生體重的2倍B.嬰兒月齡已達(dá)6個(gè)月C.吃完250ml奶后不到4h就餓D.嬰兒在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的牛奶E.嬰兒會(huì)走路

190.給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間()。解析：無答案：(B)A.2～4月齡B.4～6月齡C.6～8月齡D.8～12月齡E.12月齡以后

191.下列學(xué)生營養(yǎng)食譜制定原則中，錯(cuò)誤的是()。解析：無答案：(D)A.食物種類齊全B.合理分配三餐C.盡可能增加富含鈣的食物D.午餐可以用糕點(diǎn)代替主副食E.綠色蔬菜應(yīng)占一半以上

192.幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中()以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。解析：幼兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅量相對(duì)需要比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高。一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中有一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。答案：(C)A.30%B.40%C.50%D.60%E.70%

193.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分別＜10%、10%、10%，多不飽和脂肪酸n-6與n-3的比值為4～6∶1。答案：(C)A.10%～20%B.15%～30%C.20%～30%D.30%～40%E.35%～45%

194.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是()。解析：老年人由于體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失的蛋白質(zhì)，以及隨機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避免。答案：(A)A.易發(fā)生負(fù)氮平衡B.易發(fā)生正氮平衡C.處于零氮平衡D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E.多補(bǔ)充含氮物質(zhì)，就可以恢復(fù)正氮平衡

195.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為()。解析：人乳喂養(yǎng)的嬰兒平均攝入量約為12g/(kg·日)碳水化合物(供能比約37%)，主要成分是乳糖。答案：(A)A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原E.糖原

196.為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為()。解析：無答案：(D)A.牛、羊、豬肉類B.蔬菜水果類C.谷薯類D.大豆及其制品E.奶制品

197.孕期蛋白質(zhì)的儲(chǔ)存量隨孕周的增長而增加，妊娠后半期每日儲(chǔ)存蛋白質(zhì)為()。解析：妊娠后半期每日儲(chǔ)存蛋白質(zhì)為6～8g。答案：(D)A.0.6～1gB.1.0～3gC.3～5gD.6～8gE.10g

198.早餐最重要的是