小學(xué)食品安全崗位責(zé)任制度

小學(xué)食品安全崗位責(zé)任制度小學(xué)食品安全崗位責(zé)任制度1為保障本校師生食品安全，健全食品安全管理制度，明確食品安全工作責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委員會令第45號）等國家法律法規(guī)要求，結(jié)合本校實(shí)際，制定本制度。一、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人（校長、園長）1．全面履行學(xué)校食品安全工作的第一責(zé)任人責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品安全工作，組織推動(dòng)落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。2．建立健全學(xué)校食品安全管理機(jī)制，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全工作，加強(qiáng)食品安全管理部門職能和隊(duì)伍建設(shè)，配齊配強(qiáng)專兼職食品安全管理人員。3．正確處理食品安全與學(xué)校安全的關(guān)系、食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)系，將食品安全工作納入學(xué)校年度重點(diǎn)工作任務(wù)同部署、同考核，并接受市場監(jiān)管部門和教育部門以及社會的監(jiān)督。4．督促學(xué)校食品安全各崗位落實(shí)集中用餐食品安全崗位責(zé)任制度。5．組織建立食品安全管理制度，保障食品安全必需的經(jīng)費(fèi)和設(shè)施設(shè)備，新建或改建食堂時(shí)建設(shè)選址符合規(guī)范要求。6．每學(xué)期開學(xué)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)貫徹上級有關(guān)食品安全重要文件和會議精神。7．定期組織開展食品安全隱患排查，召開校長辦公會議或?qū)ｎ}會議，聽取食品安全工作匯報(bào)，研判校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，及時(shí)解決食品安全工作突出問題。8．部署學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定工作，每年至少安排1次演練。第一時(shí)間要到現(xiàn)場指揮處置食品安全突發(fā)事件，按要求向上級部門進(jìn)行報(bào)告；及時(shí)組織開展應(yīng)對處置和配合開展調(diào)查處理。9．組織建立集中用餐陪餐制度，行課期間每月至少進(jìn)行4次陪餐，每周至少進(jìn)行1次食品安全現(xiàn)場檢查。10．組織建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。11．組織落實(shí)大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，建立校園食品供貨者評價(jià)和退出機(jī)制，每學(xué)期對供貨者的食品安全狀況等進(jìn)行評價(jià)，及時(shí)更換不符合條件的供應(yīng)商或者向具有供應(yīng)商選擇權(quán)的上級部門反映供應(yīng)商存在的問題、提出更換要求。12．完成法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行的其他食品安全工作職責(zé)。二、學(xué)校分管食品安全工作負(fù)責(zé)人（副校長、副園長）1.協(xié)助校長落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，作為學(xué)校食品安全管理主要責(zé)任人，具體承擔(dān)學(xué)校食品安全工作的管理責(zé)任，貫徹落實(shí)關(guān)于校園食品安全工作的具體制度措施。2．組織開展校園食品安全工作專題調(diào)研，研究制定校園食品安全管理年度工作計(jì)劃，統(tǒng)籌推進(jìn)校園食品安全工作。3．每月聽取食品安全管理部門工作匯報(bào)，及時(shí)掌握學(xué)校食堂、校內(nèi)超市、小賣部等經(jīng)營場所的食品安全情況，及時(shí)解決實(shí)際工作中的問題和困難。4．落實(shí)學(xué)校集中用餐信息公開制度，建立校園食品安全投訴、家校食品安全信息溝通機(jī)制。5．積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，運(yùn)用“重慶陽光餐飲”APP，不斷提升校園食品安全智慧管理水平（鼓勵(lì)具備條件的學(xué)校將此項(xiàng)任務(wù)納入崗位責(zé)任，后同）。6．每學(xué)期開學(xué)組織開展1次全面的校園食品安全隱患排查和專項(xiàng)整治活動(dòng)。行課期間每周至少對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行1次現(xiàn)場檢查。7．落實(shí)集中用餐陪餐制度，行課期間每個(gè)星期至少進(jìn)行1次陪餐。每學(xué)期至少參加1次家長開放日或家委會等活動(dòng)，聽取師生家長對食品安全的意見、建議。8．加強(qiáng)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，每學(xué)期至少組織開展1次食品安全宣傳教育活動(dòng)，提升學(xué)生食品安全防范能力。9．負(fù)責(zé)組織學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定，建立學(xué)校食品安全事件輿情處置機(jī)制。10．完成法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求學(xué)校分管食品安全工作負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行的其他食品安全工作職責(zé)。三、學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)人1．學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)人為學(xué)校食品安全直接負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)把學(xué)校關(guān)于食品安全會議的決定或校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全的要求落實(shí)到位。2．負(fù)責(zé)建立學(xué)校食品安全匯報(bào)機(jī)制，每學(xué)期向校長辦公會或?qū)W校負(fù)責(zé)人專題匯報(bào)1次校園食品安全工作，每月向?qū)W校分管食品安全的負(fù)責(zé)人匯報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)情況，及時(shí)報(bào)告校園食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。3．牽頭負(fù)責(zé)編制學(xué)校食品安全管理制度，主要包括食品安全自查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度、食品原料采購與索票索證制度、庫房管理制度、食堂設(shè)施設(shè)備及餐用具清潔和消毒制度、設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度、食堂食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、食堂餐廚廢棄物處置管理制度、有害生物防治制度等。每年至少開展1次對學(xué)校食品安全制度的適用性自查，在國家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)及時(shí)進(jìn)行修訂。4．負(fù)責(zé)落實(shí)集中用餐陪餐制度，安排每月陪餐計(jì)劃，行課期間每周至少參與1次陪餐。探索建立家長陪餐制度。5．負(fù)責(zé)具體實(shí)施學(xué)校食堂智慧管理，每周通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”隨機(jī)抽查從業(yè)人員在崗狀態(tài)和通過“重慶陽光餐飲”APP隨機(jī)抽查食堂日常管理情況，分析存在的問題并及時(shí)糾正。6．負(fù)責(zé)制定學(xué)校食品安全相關(guān)人員培訓(xùn)與考核辦法，每學(xué)期組織學(xué)校專兼職食品安全管理人員和從業(yè)人員開展1次現(xiàn)場培訓(xùn)和考核，隨機(jī)抽查其在線培訓(xùn)和考核情況。自覺參加上級部門組織的食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督抽查考核。7．負(fù)責(zé)執(zhí)行學(xué)校食品安全自查制度，每周至少對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行1次巡查。每學(xué)期對原材料供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場抽查。8．負(fù)責(zé)每年在全國食品安全宣傳周、全民營養(yǎng)周、中國學(xué)生營養(yǎng)日、全國碘缺乏防治日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，開展相關(guān)科學(xué)知識普及和宣傳教育。9．負(fù)責(zé)學(xué)校食品經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)依法取得食品經(jīng)營許可證，并根據(jù)情況及時(shí)辦理變更、延續(xù)、注銷等。負(fù)責(zé)每年擬訂校園食品安全從業(yè)人員健康檢查計(jì)劃，對因身體原因不能上崗的人員要提出調(diào)離建議。10．負(fù)責(zé)校園食品安全信息公示。在學(xué)校顯著地方設(shè)立公示欄，公開證照信息、從業(yè)人員健康證明、大宗食品采購信息、食品添加劑使用情況、量化等級等內(nèi)容。有學(xué)校網(wǎng)站的，還要負(fù)責(zé)網(wǎng)上食品安全信息公示。負(fù)責(zé)受理食品安全相關(guān)投訴、建議并及時(shí)給予回應(yīng)。11．有條件的學(xué)校，負(fù)責(zé)推動(dòng)學(xué)校食堂采取色標(biāo)管理、五常、6T等食堂食品安全管理方法或推動(dòng)建立HACCP體系等并通過認(rèn)證，提升學(xué)校食堂食品安全水平。12．負(fù)責(zé)具體制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助學(xué)校分管負(fù)責(zé)人開展食品安全事件的應(yīng)急處置。13．完成法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行的其他食品安全工作職責(zé)。四、學(xué)校專兼職食品安全管理員1．在學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)學(xué)校食品安全具體管理工作。2．負(fù)責(zé)督促檢查學(xué)校食品經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)落實(shí)食品安全管理制度，每月分析校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。3．每天參加陪餐活動(dòng)，做好陪餐記錄，負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)向上級匯報(bào)并督促立即整改，對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。4．使用“重慶陽光餐飲”APP的，負(fù)責(zé)每天檢查學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是否正常運(yùn)行，隨機(jī)查看學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況和從業(yè)人員是否操作規(guī)范，第一時(shí)間處理AI智能識別出的不規(guī)范行為或師生、家長發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患。5．具備快檢能力的學(xué)校，負(fù)責(zé)組織每天對學(xué)校采購的食品進(jìn)行快速檢測，將檢測結(jié)果進(jìn)行公示，不合格的情況及時(shí)報(bào)告。6．負(fù)責(zé)組織落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)制度，每年至少組織一次從業(yè)人員培訓(xùn)?？墒褂谩爸貞c陽光餐飲”APP的在線培訓(xùn)和在線考核功能，開展從業(yè)人員在線培訓(xùn)和在線考核。自覺參加上級部門食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督抽查考核，并確?？己撕细?。7．負(fù)責(zé)每天對學(xué)校食品經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場巡查?？梢允褂谩爸貞c陽光餐飲”APP自查自糾功能對學(xué)校食堂安全實(shí)際情況進(jìn)行檢查，并把發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋從業(yè)人員整改。負(fù)責(zé)把監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)的問題清單分解落實(shí)到相應(yīng)的.從業(yè)人員并通報(bào)食堂管理負(fù)責(zé)人督促整改。8．負(fù)責(zé)每學(xué)期對從業(yè)人員進(jìn)行1次食品安全知識培訓(xùn)，及時(shí)傳達(dá)上級部門的要求和進(jìn)行食品安全警示性教育。9．負(fù)責(zé)加強(qiáng)與監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系，積極主動(dòng)報(bào)告自查情況，積極配合開展學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置、調(diào)查工作。10．完成法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求學(xué)校專兼職食品安全管理員應(yīng)當(dāng)履行的其他食品安全工作職責(zé)。五、學(xué)校食堂管理負(fù)責(zé)人1．在學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全具體管理工作。2．負(fù)責(zé)食堂布局符合規(guī)范要求。有合理的設(shè)備布局、空間布局和工藝流程，按專間要求管理備餐間并按規(guī)定使用。3．負(fù)責(zé)食堂食品經(jīng)營許可證持續(xù)有效，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營；按公示要求在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。4．負(fù)責(zé)組織食堂從業(yè)人員每天開展上崗前的安全教育、健康晨檢并如實(shí)在線記錄，發(fā)現(xiàn)健康異常人員應(yīng)立即要求停工并向上級報(bào)告。每年組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。5．負(fù)責(zé)審查食堂每餐菜譜，防止高風(fēng)險(xiǎn)菜品，防止剩菜剩飯給師生食用。確定符合食品安全和營養(yǎng)健康的烹飪加工流程和方法，并監(jiān)督從業(yè)人員嚴(yán)格按既定菜譜和烹飪流程進(jìn)行加工。6．負(fù)責(zé)每天確保食堂的食品處理區(qū)、就餐區(qū)和輔助區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔。負(fù)責(zé)配備、更新、修繕食堂設(shè)施設(shè)備，確保烹飪區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)、食品庫房等設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7．負(fù)責(zé)每天對食堂各個(gè)從業(yè)人員操作過程是否規(guī)范進(jìn)行現(xiàn)場隨機(jī)檢查，及時(shí)糾正違規(guī)行為。第一時(shí)間督促有關(guān)從業(yè)人員整改食品安全管理員推送的食堂違規(guī)行為。8．負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂采購的食材符合質(zhì)量要求和不使用違規(guī)違禁食材，依法依規(guī)處置不合格或疑似不合格的食品。負(fù)責(zé)學(xué)校食堂用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每學(xué)期開學(xué)前組織1次檢測。9．負(fù)責(zé)監(jiān)督餐飲浪費(fèi)行為和配備各類垃圾桶并指導(dǎo)從業(yè)人員正確垃圾分類。負(fù)責(zé)督促做好餐廚垃圾處置記錄臺賬，并交具有資質(zhì)的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理，做到日產(chǎn)日清。10．負(fù)責(zé)完善“三防”設(shè)施，每學(xué)期組織1次對食堂食品處理區(qū)和就餐區(qū)的有害生物（如蟑螂、老鼠、蒼蠅、蚊蟲等）滅殺工作。11．負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行學(xué)校食堂安全保衛(wèi)制度，防止無關(guān)人員進(jìn)入食堂后廚。12．積極配合相關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件處置、調(diào)查工作。自覺參加上級部門監(jiān)督抽查考核，并確保考核合格。13．完成法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件要求學(xué)校食堂管理負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)履行的其他食品安全工作職責(zé)。小學(xué)食品安全崗位責(zé)任制度2學(xué)校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會穩(wěn)定的大事。為了切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、中心完小校長是食品安全管理的第一責(zé)任人，各完小校長是各完小食堂的直接責(zé)任人。各學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，建立健全各項(xiàng)食品安全管理的規(guī)章制度。二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個(gè)人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合，“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，分管領(lǐng)導(dǎo)要對職責(zé)范圍的工作負(fù)起全面責(zé)任。三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：(一)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，確保師生身體健康和生命安全；(二)及時(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒預(yù)案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。(三)檢查食堂（小賣部）食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和落實(shí)情況。四、責(zé)任追究(一)對責(zé)任人的追究1、各學(xué)校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責(zé)令分別寫出書面檢查，并視情節(jié)輕重給予處分；2、對造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)處理，根據(jù)不同情節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。(二)對學(xué)校的追究1、限期進(jìn)行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格；2、責(zé)令其消毀不合格的原材料和成品；3、根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門一定的罰款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔(dān)損害賠償責(zé)任。小學(xué)食品安全崗位責(zé)任制度3為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求：本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐（包括外出活動(dòng)用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則。二、成立組織機(jī)構(gòu)：學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：組員：三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制1、學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，主管后勤的諶兵為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人吳燕為具體責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管后勤的諶兵對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。2、后勤部門在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。3、學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。4、班主任以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。5、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。8、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：①有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。