重金屬污染對(duì)人體的危害

重金屬污染對(duì)人體的危害未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、廢氣、廢渣的排放，是汞、鎘、鉛、砷等重金屬元素及其化合物對(duì)食品造成污染的主要渠道。大氣中的重金屬主要來(lái)源于能源、運(yùn)輸、冶金和建筑材料生產(chǎn)所產(chǎn)生的氣體和粉塵。除汞以外，重金屬基本上是以氣溶膠的形態(tài)進(jìn)入大氣，經(jīng)過(guò)自然沉降和降水進(jìn)人土壤。農(nóng)作物通過(guò)根系從土壤中吸收并富集重金屬，也可通過(guò)葉片從大氣中吸收氣態(tài)或塵態(tài)鉛和汞等重金屬元素。據(jù)研究，蔬菜中Pb含量過(guò)高與汽車尾氣中Pb污染有很大的關(guān)系。作物中積累的重金屬可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體而給人們健康帶來(lái)潛在危害。農(nóng)業(yè)上施用的農(nóng)藥和化肥是造成食品污染的另一渠道。磷肥含有鎘，其施用面廣而且量大，可造成土壤、作物和食品的嚴(yán)重污染。長(zhǎng)期使用含Pb、Cd、Cu、Zn的農(nóng)藥、化肥，如磷礦粉、波爾多液、代森錳鋅等，也將導(dǎo)致土壤中重金屬元素的積累。有機(jī)汞農(nóng)藥含苯基汞和烷氧基汞，在體內(nèi)易分解成無(wú)機(jī)汞化合物。目前我國(guó)已禁止生產(chǎn)、進(jìn)口和使用有機(jī)汞農(nóng)藥，除拌種常用的醋酸苯汞、氯化乙基汞外，各國(guó)都已禁止使用有機(jī)汞農(nóng)藥。但民間剩余的農(nóng)藥，仍有間斷使用的，應(yīng)引起重視。在食品加工過(guò)程中使用的機(jī)械、管道等與食品磨擦接觸，會(huì)造成微量的金屬元素?fù)饺胧称分?，引起污染。貯藏食品的大多數(shù)金屬容器含有重金屬元素，在一定條件下也可污染食品。另外，重金屬元素還會(huì)隨部分食用藥物進(jìn)入人體，產(chǎn)生危害。當(dāng)前，國(guó)際上進(jìn)口中藥材和中成藥國(guó)家對(duì)中藥材和中成藥中重金屬的含量提出了嚴(yán)格要求從環(huán)境污染方面，重金屬是指汞、鎘、鉛以及“類金屬”-----砷等生物毒性顯著的重金屬。對(duì)人體毒害最大的有5種：鉛、汞、砷、鎘。這些重金屬在水中不能被分解，人飲用后毒性放大，與水中的其他毒素結(jié)合生成毒性更大的有機(jī)物。這里為您提供兩種解釋都比較有道理1重金屬指比重大于4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鉆、竦、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動(dòng)所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動(dòng)所必須，而且所有重金屬超過(guò)一定濃度都對(duì)人體有毒。如汞中毒的臨床表現(xiàn)有，全身癥狀為頭痛、頭昏、乏力、發(fā)熱。口腔及消化道癥狀表現(xiàn)為齒齦紅腫酸痛、糜爛出血、牙齒松動(dòng)、齦槽溢膿，口腔有臭味，并有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉。皮膚接觸可出現(xiàn)紅色斑丘疹，以四肢及頭面部分布較多。少數(shù)患者可有腎損害，個(gè)別嚴(yán)重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困難、紺紫等急性間質(zhì)性肺炎的表現(xiàn)。重金屬中毒會(huì)使體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，這個(gè)你可以從高三的化學(xué)書看到，如果輕微中毒,就大量喝牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)和重金屬反應(yīng)，這樣不會(huì)損傷到你自身的身體機(jī)能，喝了以后馬上就醫(yī)2對(duì)什么是重金屬，目前尚沒有嚴(yán)格的統(tǒng)一定義，在環(huán)境污染方面所說(shuō)的重金屬主要是指汞（水銀）、鎘、鉛、銘以及類金屬神等生物毒性顯著的重元素。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進(jìn)入人體。重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。重金屬元素由于某些原因未經(jīng)處理就被排入河流、湖泊或海洋，或者進(jìn)入了土壤中，使得這些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它們不能被生物降解。魚類或貝類如果積累重金屬而為人類所食，或者重金屬被稻谷、小麥等農(nóng)作物所吸收被人類食用，重金屬就會(huì)進(jìn)入人體使人產(chǎn)生重金屬中毒，輕則發(fā)生怪?。ㄋ畟R病、骨痛病等），重者就會(huì)死亡。所以我們不要過(guò)量地進(jìn)食海產(chǎn)，每次進(jìn)食前一定要把海產(chǎn)徹底煮熟，以免吃入細(xì)菌。一：什么是重金屬重金屬指比重（密度）大于4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鉆、鎳、釩、鈮、鉭、鈦、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動(dòng)所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動(dòng)所必須，而且所有重金屬超過(guò)一定濃度都對(duì)人體有毒。二：什么是重金屬污染重金屬污染指由重金屬或其化合物造成的環(huán)境污染。主要由采礦、廢氣排放、污水灌溉和使用重金屬制品等人為因素所致。如日本的水俁病和痛痛病分別由汞污染和鎘污染所引起。其危害程度取決于重金屬在環(huán)境、食品和生物體中存在的濃度和化學(xué)形態(tài)。重金屬污染主要表現(xiàn)在水污染中，還有一部分是在大氣和固體廢物中。重金屬污染的分類，可分為，單一污染，復(fù)合污染。減少重金屬危害1、 增加膳食纖維的攝入膳食纖維可以減緩重金屬吸收的速度，特別是富含果膠的膳食對(duì)鉛有很大的親和力，在腸道內(nèi)與鉛結(jié)合形成不溶解的、不被吸收的復(fù)合物，而隨糞便排出。果膠通常存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘和蘋果中含量較多。2、 改善機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況以及食物的營(yíng)養(yǎng)平衡機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況良好，可以增強(qiáng)人體免疫功能，有利于抵抗外來(lái)有害物質(zhì)的侵害，或緩解毒性；蛋白質(zhì)的質(zhì)和量以及某些維生素（維生素C）的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)金屬毒物的吸收和毒性有較大的影響。過(guò)量的鉛影響人體蛋白質(zhì)代謝，因此增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的攝入量，可有效地阻止和減輕中毒癥狀。牛奶、雞蛋、豆制品等可起到保護(hù)作用；維生素C是強(qiáng)還原劑，能使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，后者與有毒物質(zhì)結(jié)合使其排出體外，從而起到解毒作用。新鮮的蔬菜和水果富含維生素C。另外，維生素B1、、適當(dāng)增加無(wú)機(jī)鹽的攝入無(wú)機(jī)鹽進(jìn)入體內(nèi)的吸收利用與其價(jià)態(tài)有關(guān)，特別是相同的價(jià)態(tài)有相互競(jìng)爭(zhēng)的抑制作用。如鐵可拮抗鉛的毒作用，其原因是鐵與鉛競(jìng)爭(zhēng)腸粘膜載體蛋白和其他相關(guān)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)載體，從而減少鉛的吸收；鋅可拮抗鎘的毒作用，因鋅可與鎘競(jìng)爭(zhēng)含鋅金屬酶類；硒可拮抗汞、、鎘等金作用，因硒能與這些成硒蛋物，使其降并易于因此增加膳食硒志機(jī)兀素給，就可以抑制有害金屬的吸收，或減輕有如鐵可拮抗鉛的毒作原因是競(jìng)爭(zhēng)鉛粘膜載體蛋白和其他相關(guān)