食品工廠設(shè)計的要求和工藝設(shè)計的內(nèi)容要求

食品工廠設(shè)計的要求和工藝設(shè)計的內(nèi)容要求食品工廠設(shè)計方案其領(lǐng)域牽涉到建筑、經(jīng)濟、機械、環(huán)保、地理、氣象、市場營銷等學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域，全部一切都以食品為根本，食品專業(yè)技術(shù)人員是總設(shè)計師，向其它專業(yè)技術(shù)人員明確提出需求，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品加工工藝需求來分別開展設(shè)計方案，各專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設(shè)計任務(wù)。這需求設(shè)計者隨時隨地熟練掌握各有關(guān)學(xué)科專業(yè)的發(fā)展趨勢動態(tài)及本學(xué)科的新專業(yè)知識、新技術(shù)應(yīng)用，并且食品工廠設(shè)計的合不合理，先不先進與生產(chǎn)的食品的衛(wèi)生安全，味道好壞，工廠的經(jīng)濟效益都有著直接的聯(lián)系，所以希望通過今天的內(nèi)容，讓大家簡要的了解，食品工廠設(shè)計的重要性。一、食品工廠設(shè)計的要求總結(jié)來說，食品工廠設(shè)計是能夠工業(yè)化生產(chǎn)食品的基本條件，同時也是食品安全衛(wèi)生、食品質(zhì)量的重要保障。對于食品工廠來說，不管是新建廠、改建廠還是擴建廠或者進行新的工藝等情況，都需要進行食品工廠設(shè)計，那么工廠設(shè)計有哪些基本要求？L經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進，食品工廠建成后，生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量要達到設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)。食品工廠是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)集中的產(chǎn)物，它反映了一個國家的經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)水平，也可以間接反映出人們生活水平的高低，因為一個設(shè)計合理的食品工廠，必定其生產(chǎn)的產(chǎn)品的成本是合理的，質(zhì)量也是合格的，那么人們就可以用較低的價格進行消費，如果一個食品工廠設(shè)計上存在缺陷，那么有可能造出的產(chǎn)品成本很高，質(zhì)量也差，人民的消費就變高了。更嚴(yán)重的，工廠無法進行生產(chǎn)，不得不返工或改造，這就浪費了大量的人力物力，給投資方造成了巨大的損失，所以食品工廠設(shè)計必須在經(jīng)濟上是合理的，在技術(shù)上最后保證先進水平。.在三廢治理和環(huán)境保護方面必須符合國家有關(guān)規(guī)定，三廢指:廢水、廢氣、廢渣。如今，國家對環(huán)保措施抓的非常嚴(yán)，任何工廠，只要環(huán)保不過關(guān)，要么整改，要么關(guān)門，更不要說對環(huán)境要求高的食品工廠了，所以設(shè)計人員在設(shè)計的時候，必須要考慮到環(huán)保因素，并且予以重視。.盡可能減輕工廠的勞動強度，使工人有一個良好的勞動工作條件。4,考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性，不同季節(jié)、地域的原材料的價格可能不同，在設(shè)計的時候要考慮這些因素。二、食品工廠設(shè)計的原則.符合經(jīng)濟建設(shè)的總原則，做精心設(shè)計、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。.設(shè)計的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)，達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均先進水平為宜。.積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計在技術(shù)上具有現(xiàn)實性和先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。.必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。.食品類工廠還應(yīng)貫徹國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。.設(shè)計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進度。三、食品工廠工藝設(shè)計的內(nèi)容食品工廠設(shè)計方案包含工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計兩大構(gòu)成部分。所謂工藝設(shè)計，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設(shè)計方案，其中又以生產(chǎn)車間工藝設(shè)計為主，并對其他設(shè)計部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求，作為非工藝設(shè)計的設(shè)計方案重要依據(jù)。1、基本內(nèi)容全廠整體加工工藝合理布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確；物料計算；機器設(shè)備生產(chǎn)能力的計算、選型及機器設(shè)備明細(xì)；生產(chǎn)車間平面布置；人力資本計算及平衡；水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等使用量的估計；管路布局、安裝及材料明細(xì)；工程施工說明等等。2.其他內(nèi)容明確提出加工工藝對總平面布置中