興寧釀豆腐的制作

本文格式為Word版，下載可任意編輯——興寧釀豆腐的制作釀豆腐的制作步驟客家釀豆腐釀豆腐的做法

我為您細致介紹釀豆腐的制作步驟，釀豆腐的好吃做法，釀豆腐的食物相克等學識，更多請查閱網。

釀豆腐簡介

釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎弧Ｔ摬藴己?鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受接待。

釀豆腐的制作步驟

1、先把豬肉切成泥。

2、蔥、姜切碎,香菇、木耳洗凈。蝦米備好。

3、豆腐一塊。

4、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。

5、豆腐切成4厘米見方,2.5厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心片面成凹形。

6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡,釀入豆腐中間。

7、鍋里放油,放入豆腐餡面向下。

8、上色后翻過來再煎另一面。

9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點綴,就可以吃了。

釀豆腐的好吃做法

釀豆腐做法一

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細丁。

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。

4、將豆腐切成厚塊,用小勺在外觀掏一個洞(熱愛肉多可掏深些,但別掏破底),在洞內撒少許粉,再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

5、平底鍋放少許油,油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎另一面,煎好后撈出。

6、鍋內留底油(假設不夠可再添加),將余下的生姜末和大蒜末炒香。

7、在鍋內摻鮮湯(可用清水代替),參與醬油、蠔油適量鹽攪平勻。

8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內,用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時關火,即成。

9、操作完成,出鍋裝盤,將剩余的汁澆在豆腐上。

釀豆腐做法二

1、北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水,切成等大的塊狀。

2、用勺子將豆腐中間掏出,但不要掏穿。

3、配料B和少許掏出來的北豆腐一起攪拌平勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。

4、熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。

5、將調料C調勻倒入鍋中,水開后轉小火煮15分鐘左右收汁即可。

釀豆腐做法三

1、打定好的材料。

2、蝦米浸泡10分鐘。

3、把瘦肉剁成未時,再加進蝦仁一起剁。

4、剁好的樣子。

5、肉未放進玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,舉行調味;把調味料拌平勻,腌制2個小時。

6、豆腐沖洗明凈后,切成小四方形。

7、在小豆腐中間挖一個小洞。

8、挖好的樣子。

9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。

10、然后拌平勻。

11、再把肉未塞進豆腐里。

12、塞好的樣子。

13、然后開蒸20分鐘左右。

14、蒸好后倒掉一些多余的水份。

15、再加上少許的醬油調味即可。

釀豆腐的食物相克學識

豆腐+茭白:易形成結石

豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

豆腐+竹筍:會形成結石

豆腐+茭白:會易得結石

豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

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