幼兒園一周食譜設(shè)計(jì)方案（附食譜）

幼兒園一周食譜設(shè)計(jì)方案（附食譜）

幼兒園一周食譜設(shè)計(jì)計(jì)劃〔附食譜〕

一、學(xué)齡兒童膳食指南

1.食物多樣，谷類為主〔注意粗細(xì)糧合理搭配〕

2.多吃新鮮蔬菜和水果

3.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

4.每天飲奶，常吃大豆及其制品

5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

6.食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)

7.不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

8.吃清潔衛(wèi)生，未變質(zhì)的食物

二、幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的身體健康價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)是人類攝取食物、滿足自身生理需求的過程。幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，所需營(yíng)養(yǎng)成分和規(guī)范較成人高。如果不足合理的營(yíng)養(yǎng)，沒有良好的飲食行為習(xí)慣，其健康水平就會(huì)下降，甚至造成貧血、缺鈣、肥胖等營(yíng)養(yǎng)性疾病。因此，幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育在于使幼兒了解各種食物具有不同的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分可以給自己的生長(zhǎng)發(fā)育提供豐盛的物質(zhì)根底，從而使幼兒樂于嘗試不同食物；培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，能夠按時(shí)進(jìn)餐、合理進(jìn)餐、均衡營(yíng)養(yǎng)，并幫忙幼兒掌握飲食的辦法和技能；同時(shí)讓幼兒了解一定的飲食禮儀和飲食文化，以促進(jìn)幼兒營(yíng)養(yǎng)的獲得和吸收，從而愛護(hù)和增進(jìn)幼兒的身體健康。

三、食物歸類

1.合適的早餐食品

全麥饅頭、全麥面包、燕麥粥、豆沙包、花卷、菜包、鮮肉包、雞蛋餅、雞蛋、南瓜餅、煮雞蛋、八寶粥、黑米粥、豆?jié){、牛奶、蛋米酒、菜粥

2.合適的早點(diǎn)

蘋果、桔子、小西紅柿、梨、香蕉、牛奶、豆?jié){

3.合適的午餐菜類

葷菜類：土豆肉絲、花菜肉絲、番茄炒雞蛋、雞燒土豆丁、木耳肉絲、韭菜炒雞蛋、蘑〔香〕菇炒雞蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉絲、肉末蒸蛋、胡蘿卜燒肉、香菇肉絲、爆炒豬肝

素菜類：韭菜炒豆皮、豬血燒豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鮮蘑豆腐

湯菜類：西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、蝦皮白菜湯、豬肝湯、三鮮湯

燉湯類：排骨燉黃豆、排骨燉蘿卜、雞燉冬瓜、排骨燉藕、海帶燉排骨

4.適合午點(diǎn)的食品有

山楂片、芝麻糖、花生酥、強(qiáng)化鈣餅干、蛋糕、酸奶、香蕉、桔子、梨、蘋果

四、膳食搭配原那么

1.一餐食譜確實(shí)定

一般選擇1～2種動(dòng)物性原料，1種豆制品，3～4種蔬菜，1～2種谷薯類食物，根據(jù)選擇的食物即可計(jì)算并寫出帶量食譜。

2.一日食譜確實(shí)定

一般選擇2種以上的動(dòng)物性原料，1～2種豆制品及多種蔬菜，2種以上的糧谷類食物原料。

3.一周食譜確實(shí)定

故選擇營(yíng)養(yǎng)素含量豐盛的食物，精心搭配，以到達(dá)膳食平衡。

五、一周食譜例如

周一

周二

周三

周四

周五

早

點(diǎn)

牛奶(150克)芝麻花卷〔面粉25克芝麻1克〕雞刨豆腐〔豆腐10克雞蛋20克〕

豆?jié){〔130克〕溫拌苤咧〔35克〕什錦包〔花生醬5克面粉25克〕

綠豆百合銀耳雪梨粥〔綠豆5克大米5克百合銀耳各1克雪梨10克〕拌豆腐絲〔豆腐絲黃瓜胡蘿卜各10克〕肉松卷〔肉松5克面粉25克〕

牛奶〔150克〕雞蛋三絲〔雞蛋10克胡蘿卜黃瓜10克〕五香千層餅〔面粉25克〕

豆?jié){〔130克〕麻醬卷〔麻醬5克面粉20克〕茶雞蛋〔50克〕溫拌海帶絲〔海帶黃瓜胡蘿卜各10克〕

水果

桃〔50克〕

哈密瓜(50克)

蘋果(50克)

葡萄〔50克〕

西瓜〔50克〕

午

餐

二米飯(小米5克大米40克)小燉肉〔40克〕海帶圓白菜〔海帶15克圓白菜70克〕蝦皮紫菜蛋湯〔蝦皮0.5克雞蛋10克紫菜0.2克〕

芝麻千層餅(芝麻1克面粉30克)魚香雞絲〔雞胸35克玉蘭片香菇青椒各10克〕蟹肉冬瓜〔蟹肉10克冬瓜100克〕燕麥稀飯〔燕麥5克大米10克〕

紫米飯〔紫米5克大米40克〕皮皮蝦蒸蛋〔雞蛋30克皮皮蝦15克〕青椒土豆〔土豆50克青椒15克〕菠菜蛋湯〔菠菜10克雞蛋10克〕

大麥仁米飯〔大麥仁5克大米40克〕紅燒雞塊〔60克〕糖醋三片〔黃瓜胡蘿卜各20克藕15克〕銀耳豆腐蛋湯〔銀耳2克豆腐10克油菜10克雞蛋10克〕

炸醬面〔面條60克面醬5克雞蛋20克肉末15克黃瓜胡蘿卜圓白菜各20克〕玉米蛋湯〔玉米粒10克黃瓜10克雞蛋10克〕

其