飲食和倫理的具體內(nèi)涵,倫理學(xué)論文

飲食和倫理的具體內(nèi)涵,倫理學(xué)論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【題目】【緒論】【1.1】飲食和倫理的詳細內(nèi)涵【1.2】【〕曰：夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚，汗尊而杯飲，蕢桴而土鼓，猶若能夠致其敬于鬼神。①另外的資料中有爆粟粒，烤小豬，挖土坑盛酒，用手掬飲，再用草槌敲地取樂以上的相關(guān)內(nèi)容都能夠具體表現(xiàn)出古人對飲食文化的重視，并表現(xiàn)出崇拜的相關(guān)內(nèi)容，也是禮儀文化的重要來源。民以食為天是詳細的觀念，發(fā)明熟食，擅長烹調(diào)的祖先，都被奉為圣人。(周書〕曰：黃帝烹谷為粥，蒸谷為飯，燧人氏鉆木取火，教人熟食，伏犧氏織網(wǎng)捕魚，馴養(yǎng)家畜；神農(nóng)氏播種耕作，石上燔谷。這些古人都在食品方面建立了豐功偉績，這也充分的講明了食品的重要性。在我們國家的傳統(tǒng)文化發(fā)展中，廚師的出現(xiàn)是從杜康開場的，杜康最著名的創(chuàng)造就是釀酒，杜康也是我們國家歷史上有記載的著名廚師。關(guān)于懂得烹飪的名人，史書上也有多處記載。還有一些名人是擅長烹飪而又官至國家重臣，華而不實屈原在楚辭(天問〕中詠：彭鏗斟雉事帝何饗,彭祖的年紀活到了八百歲，華而不實彭祖的烹飪野雞技術(shù)非常成熟，堯?qū)Υ朔浅５男蕾p，并且讓他任守藏史。伊尹是商朝著名的宰相，在雁羹和魚醬的制作上有很高的造詣，后世人稱之為烹調(diào)之圣.而姜太公曾經(jīng)也是廚師，華而不實姜太公釣魚，愿者上鉤也成了后世的名言。灶神是我們國家民間傳講中比擬重要的神仙，有炎帝、祝融和黃帝。而灶祭也成為我們國家最重要的祭奠活動。權(quán)利的不斷延伸在我們國家的歷史中也有展示。(灶王經(jīng)〕講：家有灶王經(jīng)，水火不能侵。(敬灶全書〕提到：受一家香火，保一家康泰；察一家善惡，奏一家功過。灶神是一家的權(quán)威，無論是在哪里灶神都是最高的，這也具體表現(xiàn)出了我們國家獨特的文化形式。人們與上天的信使，共處一個屋檐下，聲息相通，相濡以沫，因而：好話多講，不好少講，上天言好事，下地保平安。、送君醉飽登天門，勺長勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來分。①各種灶聯(lián)，都生動地表現(xiàn)出人們是根據(jù)自個的意愿來塑造心目中的神靈。飲食的把握者，是我們國家傳講神靈中層次最高的，也是廣受人們崇拜的，而灶王爺更遭到民間的歡迎。在飲食發(fā)展中，人們對于飲食行業(yè)的經(jīng)營，往往也有自個的傳統(tǒng)，比方：擺放財神、拜祖師爺?shù)?，這些都能具體表現(xiàn)出民間飲食發(fā)展的特色。再例如，樊噲是屠狗的，很多開狗肉店的就祭祀樊噲，豆腐店供奉西漢宗室淮南王劉安，金華火腿供奉宋朝抗金名將宗澤，醬園供奉書法家顏真卿等。飲食在我們國家的文化中層次比擬高，主要是其與人們生活息息相關(guān)，所以在老百姓的心理方面產(chǎn)生著積極的影響。在飲食的發(fā)展經(jīng)過中，很多的學(xué)士在個人的飲食中對禮儀進行了闡述。孔夫子就講過食不厭精，膾不厭細。,(論語〕中屢次提到食和吃，次數(shù)是71,僅僅比提到禮的次數(shù)少1.(禮記〕、(周禮〕、(晏子春秋〕、(呂氏春秋〕、(淮南子〕、(黃帝內(nèi)經(jīng)〕中對于制作食物都有很多的闡述，內(nèi)容也非常的精辟和豐富。在我們國家歷史的發(fā)展中，相關(guān)的食譜也是比擬多的，比擬著名的有：西晉的(安平公食學(xué)〕、北齊的(食經(jīng)〕、南齊的(食珍錄〕，而到了清代，有袁枚的(隨園食單〕、朱彝尊的(食憲鴻秘〕。對于食物的制作都有比擬全面的闡述，華而不實有很多的技術(shù)，像：炙、熏、烙、涮、膾、蒸、烹、煮、炒、燒、烤、煎、爆、煨、熬等，在世界上具有唯一無二的制作手法。古代文人對于美食也非常的喜歡，文人對于美酒佳肴的感情更是非常的深切厚重，而文人騷客在自個的作品中也有對食物的描繪敘述，華而不實對烹飪技巧深切進入研究也比擬的熱衷。在傳統(tǒng)文化的發(fā)展中，這是一種具有民族色彩也比擬十分的地方。國以民為本，民以食為天,公眾發(fā)展、生存的首要因素即為食品，可以以講，我們的一切勞動要解決的最基本的元素就是食物。〔二〕倫理倫理，就是人與人以及人與自然的關(guān)系和處理這些關(guān)系的規(guī)則。如：天地君親師為五天倫；又如：君臣、父子、兄弟、夫妻、朋友為五人倫。忠、孝、悌、忍、信為處理人倫的規(guī)則。從學(xué)術(shù)角度來看，人們往往把倫理看作是對道德標準的尋求。美國(韋氏大辭典〕對于倫理的定義是：一門討論什么是好什么是壞，以及討論道德責(zé)任義務(wù)的學(xué)科，倫理一詞在中國最早見于(樂紀〕：樂者，通倫理者也。倫理一般是指一系列指導(dǎo)行為的觀念，是從概念角度上對道德現(xiàn)象的哲學(xué)考慮。它不僅包含著對人與人、人與社會和人與自然之間關(guān)系處理中的行為規(guī)范，而且也深入地蘊涵著按照一定原則來規(guī)范行為的深入道理。倫理也指人與人相處的各種道德準則，生態(tài)倫理是倫理道德體系的一個分支是人們在對一種環(huán)境價值觀念認同的基礎(chǔ)上維護生態(tài)環(huán)境的道德觀念和行為要求。禮的最初形態(tài)是從飲食風(fēng)俗中演變而來的，而孔子在這方面的闡述中具體表現(xiàn)出了這種性質(zhì)，進而將這種飲食文化擴展到了為人處世和治國理政上，構(gòu)成了比擬嚴格的社會制度和思想體系，在詳細的社會發(fā)展中起到了訂婚疏、別尊卑和辨是非的作用。禮同時也是等級分配的核心內(nèi)容，對于人們的人際關(guān)系處理、思想行為變化等都產(chǎn)生了積極的作用，而生活消費也是一個重要方面，因而有天有十日，人有十等的講法，對于社會階級性的揭露是比擬核心的。禮者，貴輕有等，長幼有差，貧富輕重皆有稱也。故天子襪衣冕，諸侯玄衣冕，大夫裨冕，士皮弁服。德必稱位，位必稱祿，祿必稱用，由士以上則必以禮樂節(jié)之。百姓則必以法數(shù)制之。①從上述的內(nèi)容分析來看，禮儀對于人們的生活控制的非常嚴密，從詳細的衣食住行方面進行了控制，人們的穿衣吃飯和財產(chǎn)分配都有明確的規(guī)定。從我們常講的德必稱位，位必稱祿，祿必稱用。②能夠看出祿、位、德具有高度的東統(tǒng)一性，而我們國家的文化形式也是以倫理道德為基礎(chǔ)內(nèi)容的，也是等級分配出現(xiàn)的主要形式，其在政治、文藝、經(jīng)濟、教育和衣食住行方面都產(chǎn)生了不可忽視的影響。在飲食的發(fā)展經(jīng)過中，內(nèi)容也在被不斷的拓寬，從開場的自然需求到后來的倫理道德在社會階級性上的具體表現(xiàn)出，飲食也開場向禮儀過渡，而在禮書的記載中，更是非常具體的介紹了這些方面的內(nèi)容，如：消費的方向，日常食品的選擇等都是比擬的嚴格。文字記載：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。③從中能夠看出比擬嚴重的等級性。(尚書洪范〕述：惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食。華而不實對君主至高無上的飲食權(quán)利進行了綜述。(禮記王制〕講：庶人無故不食珍。據(jù)(禮記曲禮〕記錄，詳細的吃瓜方式就能夠具體表現(xiàn)出等級的相關(guān)內(nèi)容：為天子切瓜，先剖成四瓣，再橫切為八，用細葛布覆蓋；為諸侯切瓜，中剖為二，再橫切為四，用粗葛布覆蓋；為大夫切瓜，亦如君王，但不用葛布；為士人切瓜，橫斷兩半，去掉瓜蒂；庶人食瓜，只能去掉瓜蒂，啃著吃。④以上的內(nèi)容在古代都是需要嚴格遵守的。從上述內(nèi)容可知，我們國家的飲食發(fā)展，有很多的影響因素，比方在地域、生產(chǎn)力發(fā)展、宗教和天氣等方面，我們國家的飲食風(fēng)俗發(fā)展離不開這些影響因素的作用，而在這些因素的影響下，也逐步的走向倫理化，傳統(tǒng)文化形式也是飲食文化發(fā)展的基礎(chǔ)性內(nèi)容，在長期的傳承經(jīng)過中，這些飲食倫理對于人情事理以及飲食習(xí)慣都產(chǎn)生了非常重要的影響，并且也構(gòu)成了我們國家獨有的內(nèi)在傳承機制。在我們國家倫理的發(fā)展中，圣人往往都是比擬有權(quán)利的君主和功臣，在歷史的發(fā)展中曾經(jīng)有過豐功偉績，而統(tǒng)治者大多都是生活方式的創(chuàng)新人。我們國家的文化構(gòu)造在這方面也有比擬深入的認識，而飲食倫理的發(fā)展也成為我們國家社會發(fā)展的基礎(chǔ)。華而不實宇宙觀在人類的認識中是非常高尚和神秘的，我們國家的傳統(tǒng)文化中構(gòu)成了以易學(xué)為經(jīng)典著作的傳統(tǒng)文化，而詳細的闡述主要是以陰陽五行學(xué)為基礎(chǔ)，對社會秩序的發(fā)展有比擬綜合的闡述。華而不實(尚書〕主要是在五行方面的闡述，(周易〕則針對陰陽的闡述，華而不實將金、木、水、火、土五行做了相生相克的分析，并指出了天地萬物的組成法則。戰(zhàn)國后期齊人鄒衍對五德也進行了自個的闡述，指出了王朝興衰的詳細內(nèi)在趨動力。董仲舒是儒家文化的代言人，而天人感應(yīng)學(xué)講將自然現(xiàn)象看成是倫理的基礎(chǔ)。華而不實五行中的：金、木、水、火、土分別對應(yīng)：仁、義、禮、智、信，而君臣、父子、夫婦、長幼、朋友也是跟五行嚴密聯(lián)絡(luò)在一起的，構(gòu)成了關(guān)系密切，等級分類嚴格的倫理現(xiàn)象。在詳細的相關(guān)表現(xiàn)中，自然跟社會是嚴密聯(lián)絡(luò)的，并且能夠跟人類的相關(guān)思想聯(lián)絡(luò)在一起。所以講，天有五行，食有五味，人有五臟，都是比擬核心的理念，也是飲食倫理的基礎(chǔ)。倫理與政治、飲食也存在密切的聯(lián)絡(luò)，并且相通相融。古人對于吃飯用的器具非常的重視，比方：古人對于鼎非常的重視，也就是后來煮飯用的鍋，而其能夠成為社會使用的重要器具是由于其方便性，有非常大的使用價值。(講文〕講：鼎，調(diào)和五味之寶器。而在祭祀上也發(fā)揮了重要的作用，讓這種普普統(tǒng)統(tǒng)的生活用品有了更大的神秘色彩，成為了禮的代表物品。黃帝用首山之銅，鑄造三只鼎，代表了天地人；夏禹用了九州的金屬，鑄成九個大鼎，作為國家的象征。在相關(guān)的禮制中，有比擬嚴格的闡述，比方天子能夠有九個鼎，諸侯最多有七個，大夫五個，元士三個。而這種鼎的數(shù)量也是對官位和權(quán)利的具體表現(xiàn)出，假如多了就是僭越，跟作亂犯上沒有什么區(qū)別，會得到嚴重的處理懲罰。民以食為天的另一種深化就是民以食為權(quán),在荀子的認識中，德、位、祿應(yīng)該是統(tǒng)一的，這也充分證明了食與權(quán)存在的統(tǒng)一性。鼎，神圣不可侵犯，因而，歷史上的宰相治理國政時，運用本屬烹飪的術(shù)語來具體表現(xiàn)出政治。如：和如羹焉，水火醯醢鹽梅，以薪，宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過，君子食之，以平其心。晏嬰以和羹作喻，與齊景公闡述君臣關(guān)系〔(晏子春秋〕〕，夫三群之蟲，水居者腥；肉者臊；草食者。臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐，減腥去臊除，必以其勝，無失其理。調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，這弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數(shù)。故久而不弊，熟而不爛，甘而不酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，澹而不薄，肥而不膩。天子不可強為，必先知道，道者止彼在已，已成而天子成，天子成則至味具，故審近所以知遠也。①商代宰相伊尹有烹飪之圣美譽，和皇帝議政時，用烹飪技巧作喻，這在(呂氏春秋〕的記載極為完善。烹調(diào)操作貴在深奧玄妙、精細，以此隱喻皇帝對于所屬臣僚的統(tǒng)馭之法，實屬議論絕佳。治大國若烹小鮮是老子的至理名言，烹飪之法同樣更為(孫子兵法〕所用。先賢諸圣不時將國家時政要事運用烹飪之術(shù)進行闡述，除了個人特征之外，更全面的具體表現(xiàn)出出了倫理道德、統(tǒng)治序列、生活方式這種三位一體的古代文化形式。教化、倫理之軌融入衣食住行的因素，講教體驗降低，卻能讓人由享用、消費生活用品時深有體悟，時時體驗倫理之美。本質(zhì)來看，人類實現(xiàn)生命本能時，其物質(zhì)范疇內(nèi)自然因素需求有限，不過，道德、倫理在精神范疇內(nèi)的潛移默化感召、認可直至最終的接受，沒有邊界。吃什么、怎么吃等是生活水平、生產(chǎn)力發(fā)展等因素于慶典、禮儀內(nèi)的決定性因素，在這里范疇內(nèi)，權(quán)利干涉極難奏效，所以，在飲食范疇內(nèi)，禮制所具有的倫理導(dǎo)向功能絕對重于等級約束功能。因而，由于飲食本身所擔負的教化、倫理職能，飲食的政治作用被不時的夸張，也就自然成為古人的一種慣性思維。尤其對廟堂諸君更是如此。以過度飲食惡果來詔示朝代更迭之例最為普遍。人性惡之本性的一個表現(xiàn)是饑而欲飽，口好味〔(荀子〕〕；放縱嗜酒野餐是(墨子非樂〕中對夏啟罪狀之一的指責(zé)；紂王長夜之飲，桀帝酒池肉林，均至國亡；夏禹禁酒在(戰(zhàn)國策〕有明確規(guī)定，并預(yù)言后世必有以酒亡其國甘酒嗜音，峻宇雕墻，有一于此，未有不亡〔(五子之歌〕〕；洶酒以致商滅〔(尚書酒誥〕〕。洶酒嗜食與歷史更替之間的關(guān)系到底有多大姑且不管。但無可置疑的是，從政治、品德著眼而非健康的理由是先秦典籍內(nèi)有關(guān)的節(jié)制飲食勸戒闡述存在的根本。也正因如此，銅鼎這種代表著權(quán)利與尊嚴的物體上常繪鑄著古代人戒貪吃有首無身惡獸描繪敘述，意在訓(xùn)誡。比方：周鼎著有饕餮，有首無身，食人未咽，害及其身，以言報更也〔(呂氏春秋先識〕〕①，饕餮紋這類青銅時代我們國家最負盛名的藝術(shù)典型代表同樣喻示世人。倉廩實而知禮節(jié)，飲食中的倫理是中國最根本的倫理之一。民以食為天,天即是道是冥冥之中萬物之主宰，也是人的終極信仰。飲食的地位至高無上，戰(zhàn)國四公子養(yǎng)士，本質(zhì)不過是供飯吃罷了，只要吃得飽吃得好，在關(guān)鍵的時候，國家興亡，飲食有責(zé)。所謂的政權(quán)、國家，其虛弱性在于：沒有糧食支撐，一天都維持不下去，飲食成了人終其一生追求的目的，在中國歷史上因飲食而導(dǎo)致的倫理問題，不勝枚舉，例如：西漢末年的王匡、王鳳，隋末的王薄，唐代的王仙芝，明末的李自成、張獻忠有一些所謂的英雄好漢的勇氣其實都是餓出來的，忍耐還是對抗，樹皮吃光、草根嚼盡之后才會有揭竿而起的壯舉。不管王道還是蠻橫，飲食之道不可廢也，此乃仁義禮樂之本，長治久安之根。亞圣孟子的學(xué)講至少有一部分可被稱為飲食憂思錄,像一個餓漢的夢中囈語：七十者能夠食肉矣、樂歲終身飽、八口之家，能夠無饑矣,就連談玄講道的老子也非常入世地為統(tǒng)治者提了一條治民之術(shù)：虛其心，實其腹。填飽肚子被以為是最大的人權(quán)，也是唯一的人權(quán)。公眾是飲食的基本消費人群。少了百姓的介入，飲食主體、飲食文化將遁形無蹤，庶字本來與烹調(diào)關(guān)系嚴密。過石烹法是上古時期古人制作熟食的普遍辦法，石烤熟食是那時的通行做法，可以以把燒熱石頭擲入盛滿生食之水，止水沸，則置食物熟爛，遂可食。庶字在甲骨文內(nèi)是從火石，石亦聲,屬于我們國家的形聲兼會意類漢字范疇，通煮字，因而，用火燃石煮還是那樣是庶的本意，也就是講，這個字完全來源于古人的現(xiàn)實生活，通過象意手法，成為庶字，以此作為人數(shù)最廣大階層的稱謂，庶是指與貴族相區(qū)別的社會地位低下的群體。(禮記曲禮〕及注講：擬人必于其倫,擬，猶比也；倫，猶類也。在古人的心目中，人，不是獨立的個體，而是以群體相類別的一員，不同的群體構(gòu)成不同的階層和等級之別，這就是倫,所謂倫理，就是人與人之間的關(guān)系和維護等級關(guān)系的道德體系。因而飲食不僅僅是知足人們的生存需要，同時也包含著眾多的倫理因素，所以，由飲食而必然走向了倫理，即：飲食倫理?！踩筹嬍硞惱盹嬍承袨榈膫惱硭枷氚l(fā)端于我們國家先秦時期。倫理、政治元素更多的融入在各種節(jié)日、時令等方面的飲食風(fēng)俗中。比方：棕子，這種端午節(jié)的專屬飲食的根本用意在于對偉大詩人屈原的憑吊，與其講是在吃粽子，不如講是在懷想屈原的悲愴人生，民眾所等待的家國情懷用投入水中的棕子來重新萌發(fā)，寄望這位可歌可泣的祖先重生。再比方：寒食節(jié)，食干糧、斷火種，原因在于古人介子推對落難的重耳施以援手時割股熬湯，伺后卻遁跡林海，即使登基的重耳〔晉文公〕以火逼其出山分享榮華富貴，其卻寧愿與樹俱焚，也不務(wù)虛名。此等死難成為一種：節(jié)義和忠實的代表，這才有當天冷食、禁煙火這種最高的政治褒獎。傳講中，春節(jié)之所以要吃年糕，是由于勾踐有著勃勃的政治野心，難以聽進伍子胥的治國忠言，而后來身陷謠言的伍子胥被逼自戕，不過，伍大夫料定日后吳國將有禍事，讓人提早把糯米制作的城磚藏于城根，最終救了吳國一難。此等先見之明足以讓后人銘刻，因而，年糕既含有緬懷伍大夫之意，更是帝王用以邀請忠臣的手段，因而：民以情系，帝以權(quán)寄，相得益彰，年糕不滅而久傳。點心的制作則來源于梁紅玉這位巾幗英雄。傳講當年為迎戰(zhàn)金兵，梁紅玉利用糕餅來犒勞浴血兵將，盡管食少食小，卻足見帥心細致，臨危不忘體恤基層，以餅表示出點點心意,點心這種小吃便從此沿用至今。以上有關(guān)的傳講故事在于表示出了古人對于飲食的一種情節(jié)和節(jié)律。古人把飲食提升至倫理道德層面進行誡示。以吃食宣示人類的節(jié)操、信仰，有其本身的內(nèi)涵。有史料記載：不受嗟來之食的叔齊、伯夷寧愿餓死首陽山，決不嗟周粟，具體表現(xiàn)出的是一種對于故國忠貞、節(jié)操堅守的品質(zhì)；不為五斗米而折腰的陶潛自甘清平，體餓卻節(jié)立，不得不令人敬仰。(禮記〕的清白本來闡述的是酒之透明、純潔，后來被演化運用成讓人稱頌的操守。(離騷序〕〔王逸〕贊揚屈原為：不忍以清白久居濁世，遂赴汩淵自沈而死。清白自秦漢伊始，即為美行嘉德頌辭專屬用語，以品酒規(guī)則秤人自有其本身源頭，正如對一些特殊食物的愛、恨之意傳達一般。①(新唐書〕有述，玄宗時期，都城監(jiān)察御史李全交、李嵩、左臺侍御史王旭三人貪虐成性，橫征暴殮，時稱三豹〔三暴〕白豹、赤豹、黑豹，公眾對其無能力力，遂用粉色的海蜇皮、白色的豬皮、黑色的烏雞皮切為三絲，添佐料制拌而成一道涼菜，以此來剝?nèi)ね?，以解百姓之恨，三皮絲隨后竟然成為當時都城的一道名菜。轟炸東京聽起來足夠震憾，細究起來，其屬于重慶名吃，身處抗戰(zhàn)一線的重慶人，在油炸鍋巴上澆上熱湯汁，噼里啪啦聲起，有如天裂，隨后食之，隱喻東京在吃彈，以此表示出對抗戰(zhàn)的團結(jié)一心，但華而不實同樣富含文化的意味。國人意識中，害死岳飛的秦檜是天字第一號奸人，必須施以油鍋極刑才能去除百姓之恨，于是，油條出臺了，初名為油炸檜，制作時存心故意在雞頭內(nèi)留個類似雙手反縛，頭挽發(fā)髻，身著古裝下跪的人形，同時，由于油條無骨，具有軟的寓意，用其喻指秦檜倒很貼切。而(白蛇傳〕中的黑惡代表法海，只能寓居蟹殼，盤腿屈坐，盡管曾盛極一時，卻要讓百姓們生生世世的嘲弄、烹煮。倫理化的飲食在民間豐富的的菜名中得到了全面的具體表現(xiàn)出?；居袃深惒嗣浩湟?，諸如，榨菜炒肉絲、青菜豆腐這類寫實性的，其二，諸如八寶鴨、八寶肘子、八寶飯等寫意性的，其極富倫理想象空間。所謂八寶即指皇帝的八個印章，詳細來講就是授命璽、神璽、天子信璽、天子之璽、天子行璽、信璽、之璽、行璽，天子以此行權(quán)〔(輟耕錄〕〕。南宋時代，金人入侵，遂入敵手，帝王又讓人重置八寶。群臣百姓基于對八寶重生而歡宴慶賀，八寶宴之名就此誕生，當時的臨安酒樓基于對此盛宴紀念所需，對部分菜肴重新命名，盡以八寶稱之，以為志主，涵蓋了故土光復(fù)之殷殷厚望，沿傳今日，演化成為八種配料。而諸如御帶蝦仁這類菜名中則富含著明顯的權(quán)貴意味，剝蝦皮經(jīng)過中，把一段蝦殼留下來，這樣制作出來后，蝦身欄腰一圈成為顯目紅色，有似權(quán)貴服裝中的革帶，把官員氣勢具體表現(xiàn)出得淋漓盡致。帶子上朝多以鴨子、鴿子相配而成，意喻父子世代為官；大小鯉魚制作而成的懷抱鯉,大魚面對小魚，全面展示了先儒孔圣人的對兒子鯉懷念這樣一份濃濃父子情；御筆猴頭的配料是：猴頭蘑、火腿、雞茸，用猴頭蘑、火腿切絲和末，雞茸為毛鋒，制成12支筆形狀。①碧澗羹、玉糝羹、錦帶羹、玉帶羹、太守羹這類湯菜在(山林清供〕被闡述得珠光寶氣，事實上也確實如此，看看名字就有十足的官味。古代朝廷官場和普通老百姓市井始終是兩個世界,但不能阻擋百姓對其的向往，于是民間便用菜名來寄托百姓的官夢。比方：把白菜豆腐番茄稱為珍珠瑪瑙翡翠湯、豆腐燴豆芽為金鉤掛玉牌、蘿卜絲伴海蜇皮為金聲玉振、發(fā)菜燉豬蹄叫做發(fā)財?shù)绞?、竹筍炒排骨叫做步步高升、蛋餃叫做元寶、菜心叫玉樹、雞腳叫鳳爪、豆芽叫如意，還有諸如：全家福、四喜丸子、黃金萬兩、金錢滿地等帶有倫理色彩的菜肴名稱。本來是制作方式方法、原料名稱的菜名，比方：土豆燒牛肉、魚香肉絲，一聽就知道是什么東西。不過，用游龍戲鳳來比喻魷魚炒雞片、用踏雪尋梅來比喻辣椒炒肉絲就多少讓人猜不到食材了，而且不見實物，絕難想出它到底是個什么樣的菜，但事實上，人們對此卻是樂此不疲，華而不實除了文人墨客的風(fēng)雅和舞文弄墨外，也有更多的喻意華而不實倫理的內(nèi)涵也具體表現(xiàn)出了文人的精神追求。倫理濡染下的美食從菜名審美、寓義，食品季節(jié)時令，食具挑選，烹飪技術(shù)，直至配備原料以及發(fā)展成各種各樣的熟食，道道環(huán)節(jié)、個個菜品中均有華夏文化的全面浸透，一種極其普遍的百姓日常生活內(nèi)容，寓含如此豐富的內(nèi)涵，除了國人，天下無二。因而，統(tǒng)治序列、倫理道德、生活方式等就此融合一體，不斷流傳，經(jīng)久不息。同時飲食倫理還表如今下面的幾個方面：1、飲食倫理表如今對進餐禮儀的關(guān)注中。②(論語〕曾就此闡述講道：割不正不食、食其時、食不言等，翻閱這本對賢力作，華而不實超過四十處〔四十一外〕均與飲食相關(guān)。古代的宴飲規(guī)則、步驟在(禮記曲禮〕闡述極為全面翔實，將即席，容毋作，兩手摳衣去齊尺。衣毋拔，足毋蹶。也就是講，陳設(shè)菜肴要有順序，帶骨的肉、純?nèi)?、羹湯和調(diào)料，分別放在就餐者的左右遠近，不能放亂，入席之前必需要態(tài)度沉著，臉色不變，雙手提衫，懸土盈尺，足頓需至無聲，上衣不可掀動，進食時不要光臨自個吃飽。用手抓飯，不要帶汗?jié)n。吃飯不要發(fā)出響聲，到口的魚肉不要再放回菜盆，不要把骨頭扔給狗，不要大口喝湯。不要當人的面調(diào)湯汁，也不要當眾剔牙齒。長幼、客主間講究的是相敬如賓、彬彬有禮，長者不及，毋言。正爾容，聽必恭。毋剿講，毋雷同。必則古昔，稱先生。侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉，未酹，少者不敢飲。長者賜，少者賤者不敢辭。假如是陪長輩一起飲酒，一旦長者遞酒，晚輩必需要迅速起立、拜受，候至長輩許可，則方可返席、啜飲杯中物，假如長者沒有舉杯飲盡，少者不能先喝。席間談話，長者沒有提及的不要亂講。表情要莊重，聽講要忠誠，不要打斷別人的話，也不要隨聲附和。講話要有歷史的根據(jù)，或者引用先賢的名言警句。從迎送賓客、入席儀態(tài)、陳設(shè)餐具，到吃肉喝湯，都有詳盡的規(guī)制，這些禮儀具體表現(xiàn)出了共餐的衛(wèi)生要求和謙恭禮讓的人際關(guān)系。2、飲食倫理表如今對飲食的日常活動中，在我們國家古代人的心中，其意義決不止此。①饗以訓(xùn)恭儉，燕以示慈惠〔(左傳成公十二年〕〕。以飲食之禮，親宗族兄弟；以鄉(xiāng)宴〔燕〕之禮，親四方之賓客〔(周禮春官大宗伯〕〕。華而不實友愛親善、親屬和睦、賓客溝通等都經(jīng)過宴飲來表示出，所以人們歷來就把飲食提升至一種社會意義上的高度，比方：生孩子吃紅蛋，生日的面條，送灶的灶糖，端午節(jié)的粽子，臘八節(jié)的臘八粥，重陽節(jié)的重陽糕，中秋節(jié)的月餅，春節(jié)的團聚飯、元宵節(jié)的元宵等，結(jié)盟，慶功，冊封，加冕，每節(jié)必有吃喝侍候，無吃喝不成其為節(jié)日。因而，見面第一句話大多