TDAHEB 007-2020 活性蛋白牛乳（牛奶）

團 體 標 準T/DAHEB007-2020活性蛋白牛乳（牛奶）BioactiveProteinMilk2020-08-20發(fā)布 2020-09-20實施河北省奶業(yè)協(xié)會發(fā)布T/DAHEB007-2020前言本標按GB/T1.1-2009《標化作則 第分：準結(jié)和寫的規(guī)編。本標由北奶協(xié)提出歸。本標準首次發(fā)布。本標準起草單位:石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司、河北冠卓檢測科技股份有限公司、華測檢測認證集團股份有限公司IT/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020鏈鏈鏈鏈活性蛋白牛乳（牛奶）范圍（GB/T191 GB4789.1 品全標準 食微物檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10 品全家標準 品生學驗 黃葡球檢GB4789.18 品全家標準 品生學驗 與制檢驗GB4789.26 品全家標準 品生學驗 業(yè)菌GB5009.5 品全標準 食中白的定GB5009.6 品全標準 食中肪測定GB5009.11 品全家標準 品總及機砷測GB5009.12 品全家標準 品鉛測定GB5009.17 品全家標準 品總及機汞測定GB5009.24 品全家標準 品黃霉素M的GB5009.33 品全家標準 品亞酸與硝鹽測GB5009.123 食安家標準 品鉻測定GB5009.239 食安家標準 品度測定GB5413.39 品全家標準 和制中脂乳體測GB/T6682 析驗水規(guī)和驗法GB7718 食安國準 包食標通則GB12693 食安國標準 乳品好產(chǎn)GB14881 食安國標準 食生通衛(wèi)規(guī)GB19301 食安國標準 生乳GB28050 食安國標準 預裝品養(yǎng)簽通NY/T939 巴殺乳和UHT滅乳復乳鑒定JJF1070 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》1（））15生乳應符合GB19301的規(guī)定。應符合表1的規(guī)定。表1 感官求項 目要 求檢驗方法色澤呈乳白色或微黃色。50mL光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味。組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。應符合表2的規(guī)定。表2 理化標項 目指 標檢驗方法脂肪a/（g/100g） ≥3.4GB5009.6蛋白質(zhì)/（g/100g） ≥3.2GB5009.5非脂乳固體/（g/100g） ≥8.1GB5413.39酸度/（oΤ）12～18GB5009.239a僅適用于全脂產(chǎn)品。應符合表3的規(guī)定。2表3 熱敏和物性質(zhì)標項 目指 標檢驗方法低溫活性蛋白牛乳（牛奶）常溫活性蛋白牛乳（牛奶）糠氨酸b/（mg/100g蛋白質(zhì)） ≤1860NY/T939α-乳白蛋白/（mg/L） ≥900500附錄Aβ-乳球蛋白/（mg/L） ≥25001000附錄A乳鐵蛋白/（mg/L） ≥20—附錄Bb指標應至少每15批次檢測一次，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)采樣并測定。）GB4789.26）4表4 微生指標項目采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)51500010000GB4789.2大腸菌群5115GB4789.3平板計數(shù)法沙門氏菌500/25mL—GB4789.4金黃色葡萄球菌500/25mL—GB4789.10定性檢驗c樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。應符合表5的規(guī)定。表5 污染限量項 目指 標檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤0.05GB5009.12總汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤0.01GB5009.17總砷（以As計）/（mg/kg） ≤0.1GB5009.11鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤0.3GB5009.123亞硝酸鹽（以NaNO2計）/（mg/kg） ≤0.4GB5009.33應符合表6的規(guī)定。表6 真菌素量項 目指 標檢驗方法黃曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤0.5GB5009.24凈含量375應符合GB12693、GB14881的規(guī)定。標識GB7718、GB28050123GB/T191包裝包裝材料和容器應符合相關(guān)標準的要求。2℃～64附錄A（規(guī)范性附錄）α-乳白蛋白和β-乳球蛋白檢測4.6pH4.6αβPDA除非另有規(guī)定，所用試劑均為分析純，水為GB/T6682規(guī)定的一級水。（（99.9%，4（、α（AS905-2-0≥850%βA（CS號08-92-≥900%βBC號906-459900%。（10mg/mL）0.1176的α0.1111的βA0.1111gβB10mL203（2.5mg/mL）從混合標準儲備液中準確移取0.25mL溶液，用水定容1mL，混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配。2μ、4μL、8μL、20μ、40μ、80μL1mL1mL：5mg/L、10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。pH（01≥100轉(zhuǎn)/感量為001g55.0mL50mL15.0mL30μL）pH4.6±0.11min，20min，10000，410min1mL100.22μm（。色譜柱：BEH300C4Column柱，100mm×2.1mm，1.7μm,300?，或具同等性能的色譜柱。流動相A:水溶液（含0.1%三氟乙酸）時間（min）流動相A流動相B09551.562382.5時間（min）流動相A流動相B09551.562382.562385.559415.65957.05957.19559.0955流速：0.3mL/min；檢測波長：280nm；柱溫：60℃；進樣量：10μL。注：根據(jù)出峰、峰形等實際情況可適當調(diào)整梯度洗脫的流速、時間、比例。將混合標準系列工作液分別注入超高效液相色譜儀中,測定各組分的峰面積,以相應標準工作液的濃度為橫坐標,以峰面積為縱坐標,繪制標準曲線。將試樣溶液注入超高效液相色譜儀中,得到各組分相應的峰面積,根據(jù)標準曲線得到待測試樣溶液中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B的濃度。試樣中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A或β-乳球蛋白B的含量以濃度X計，單位為mg/L，按下式計算XCV2V1Cαβ-乳球蛋白Aβ-乳球蛋白Bmg/L)；V1（mV2mL注：β-乳球蛋白的含量以β-乳球蛋白A和β-乳球蛋白B含量之和計。結(jié)果保留至整數(shù)位。6精密度以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的算術(shù)平均值小于15%。檢出限檢出限為10mg/L。7附錄B（規(guī)范性附錄）乳鐵蛋白檢測280nm乙腈H3NNCNHPO4NPO4C3CO30.083g2.496g800去離1000。15.04g8001000。7520.624g29.2g40去離子水溶解，最后定容至500mL。B.2.9 CAS112163-33-485.0。（10mg/mL）:10。置于-20（1g15μ10μ20μ50μ100μ200μ1mg/L10mg/L、20mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L。臨用前配制。40.45μ8T/DAHEB007-2020T/DAHEB007-2020PAGEPAGE10（DAD）0.010.01mg。10000r/min。常乳中乳鐵蛋白參考濃度為20.0~350mg/100g。1～10g（0.01g）100301504℃12000r/min1010mL～30凈化5mL10mL2.5mL3.5。C4Columnmm×2.1μ280nm。柱溫：60℃。10μ。流速：0.45mL/min。時間（min）流動相A流動相B09551.562382.562385.555455.65957.05957.1955A（含.1時間（min）流動相A流動相B09551.562382.562385.555455.6595