天未然綠茶知識(shí)培訓(xùn)

綠

茶

知

識(shí)

培

訓(xùn)主講：銀峰一級(jí)毛尖：特級(jí)、一級(jí)安康平利富硒的作用與價(jià)值綠茶富硒毛尖、富硒銀峰綠茶如何沖泡？綠茶鑒別品質(zhì)的優(yōu)劣綠茶的存儲(chǔ)方法常飲綠茶的保健功效飲用綠茶的9大禁忌

安康平利

陜西省東南部，北依秦嶺，南靠巴山平利北緯31度37分~32度39分漢水橫貫東西，河谷盆地居中陜西省及西北地區(qū)最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)悠久的產(chǎn)茶歷史、獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹(shù)品種，加上先進(jìn)的制作技術(shù)和設(shè)備，決定了安康茶內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)異

富硒的作用與價(jià)值

1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布：硒是人體生命必需的微量元素。“生命的火種”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神”、“天然解毒劑”之稱

調(diào)節(jié)核酸、蛋白質(zhì)代謝調(diào)節(jié)維生素吸收與消耗促進(jìn)有機(jī)體免疫球蛋白......提高人體免疫保護(hù)肝臟延緩衰老改善亞健康預(yù)防高血壓、心臟病、大骨節(jié)病......

安康“中國(guó)硒谷”

土壤含硒量平均達(dá)到4.29ppm，富硒地層厚度達(dá)40－50米，富硒濃度適中，易于被植物吸收，不含毒素元素，同時(shí)還伴生鋅、鍶等人體必須的微量元素。安康富硒茶有益成份高，自然品質(zhì)好，無(wú)污染，含硒量豐富，是一種延年益壽的優(yōu)質(zhì)保健茶。安康富硒茶的研究與開(kāi)發(fā)為人們提供了一種既符合國(guó)飲傳統(tǒng)又簡(jiǎn)便易行的天然補(bǔ)硒途徑。

綠茶

中國(guó)六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶類，有“4最”品種最多、種類最齊全、生長(zhǎng)地域分布最廣、歷史最悠久

四大炒制品種綠茶不同外形與香型的綠茶，它們的炒制方法也有所不同，按風(fēng)格分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。炒青綠茶:長(zhǎng)炒青,圓炒青,扁炒青烘青綠茶:片形烘干,條形烘干為什么喝天未然春茶？1、春季溫度適中，雨量充分，一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，茶芽肥碩，色澤翠綠、芽質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是硒物質(zhì)、氨基酸等，更是添加了富硒毛尖的保健作用。2、春茶天然，沒(méi)有農(nóng)藥殘留春天氣溫適中，雨量充沛，早晚有溫差，所以春茶期間無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)需使用農(nóng)藥。

富硒毛尖【特級(jí)、一級(jí)】感官要求理化要求

特等、一等毛尖的特點(diǎn)及區(qū)別？生長(zhǎng)環(huán)境佳，春季發(fā)芽期早，內(nèi)質(zhì)富硒、營(yíng)養(yǎng)成分含量高！

1.芽葉：特等為1芽1葉初展，500g毛尖干茶，需要采摘6萬(wàn)顆芽頭；一等為1芽2葉初展。

2.采摘時(shí)間特等毛尖在清明前的頭采茶，一等毛尖則為谷雨前的頭茶。

3.四不采不采老（葉），不采小，不采馬蹄葉（魚(yú)葉），不采茶果（花蕾、小茶果實(shí)）。對(duì)夾葉則及時(shí)采盡。

消費(fèi)者毛尖炒制工藝鮮葉分級(jí)攤涼→殺青→初揉→初烘→復(fù)揉→整形→復(fù)烘提毫→足干焙香→精選→成品【天未然毛尖毛尖品質(zhì)特點(diǎn)】外形

條索緊結(jié)，卷曲秀美色澤

色綠，白毫明顯

湯色

清澈、碧綠、顯毫

香型

茶香怡人，帶有熟香滋味

入口甘醇，鮮爽葉底

均整明亮，芽葉壯實(shí)均整嫩綠有機(jī)綠茶，富含微量元素更多，適溫提毫保障茶葉的新鮮度

富硒銀峰【一等品】扁眉形烘青綠茶，經(jīng)殺青、揉捻、初烘、做形、烤干制成。銀峰茶葉外形似針，滿披銀毫，茶湯亮而綠，甘而鮮爽，葉底油潤(rùn)完整，有一股青草香。采摘時(shí)期清明前清明谷雨前谷雨水溫指數(shù)80°c85°c90°c100°c耐泡指數(shù)不耐泡較耐泡耐泡采摘芽葉一芽一葉、兩葉一芽三葉采摘時(shí)間

雨天露水未干日出晴天

好茶要求干凈、整齊、長(zhǎng)短一致、不帶魚(yú)葉，炒制工藝精細(xì)

綠茶如何沖泡？不管沖泡任何一款茶都要采用正確的沖泡方法，講究水質(zhì)、器皿的選用，掌握茶性、沖泡時(shí)間等

綠茶鑒別品質(zhì)的優(yōu)劣1.茶葉是否是新茶：可以干茶的色澤、沖泡后的香味、湯色、口感和葉底來(lái)進(jìn)行識(shí)別2，好茶還是惡劣茶：每種綠茶的茶形不同，有的條索形，有的是針形，有的是尖形，鑒別綠茶的優(yōu)劣，從干茶的茶形，色澤、香氣等方面識(shí)別

綠茶的存儲(chǔ)方法綠茶屬于不發(fā)酵茶，所以在存儲(chǔ)方法上要比發(fā)酵茶類更加注重細(xì)節(jié)，綠茶倡導(dǎo)新鮮喝，當(dāng)年的茶當(dāng)年喝，購(gòu)買到一款好的綠茶時(shí)，也要找我正確的保存方法，使茶葉更加鮮美可口。1.不要和有異味的物品放在一起2.不要讓受潮3.不要讓陽(yáng)光直射茶葉4.不要將茶葉放在抽屜里

1.錫袋貯茶法

2.罐藏法

3.瓦罐儲(chǔ)茶法

4.熱水瓶?jī)?chǔ)茶法

5.冰箱儲(chǔ)藏法

常飲綠茶的保健功效綠茶屬于不發(fā)酵茶類，茶湯入口即生津止渴，綠茶吸收了大自然的靈氣，是六大茶類中含葉綠素最高的一大茶類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，長(zhǎng)飲可以清心明目，防止衰老、延年益壽。綠茶本質(zhì)偏寒性，胃寒體虛的朋友不宜多飲，只能適量飲用。1.清心降火2.提神，防輻射、明目3.消炎殺菌4.固齒清口臭5.減肥去脂