高中化學(xué)人教版有機化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂 市一等獎

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂第二課時試題類2一、選擇題1.要證明硬脂酸具有酸性，正確的實驗方法是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入到硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸，并滴入幾滴酚酞試液，微熱，紅色變淺，甚至無色2.下列各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和對甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯3.下列關(guān)于油脂的敘述中，錯誤的是()A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的燒堿溶液可以區(qū)別植物油和礦物油C．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪都必須用氫氣做原料D．硬水使肥皂的去污能力減弱，是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)4.要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失5.下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中，錯誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純6.下列有關(guān)肥皂的敘述中錯誤的是()A．肥皂與純堿的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在堿性條件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有親油基團和親水基團7.下列物質(zhì)屬于油脂的是()A．C2H5—COOCHC2H5—COOCH2CH3—COOCH2B．COOCHC6H5COOCH2C17H35COOCHC．C17H31COOCHC17H35COOCH2C17H33COOCHD．C17H35COOCH2C17H35COOCH8.油脂水解的共同產(chǎn)物是()A．飽和高級脂肪酸B．不飽和高級脂肪酸C．硬脂酸鈉D．甘油9.下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯誤的是()A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純10.天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖(C12H22O11)。該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下圖所示(注意圖中的反應(yīng)式不完整)。下列說法正確的是()A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產(chǎn)物不與溴水反應(yīng)C．非天然油脂為高分子化合物D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機化合物11.下列物質(zhì)中既能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，又能與溴水反應(yīng)使溴水褪色的是()①二甲苯②裂化汽油③植物油④軟脂酸A．①③ B．②③C．③④ D．①④12.某高級脂肪酸mol發(fā)生加成反應(yīng)時需氫氣0.2g；取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒，生成CO2和H2O共mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是()A．C15H29COOH B．C16H29COOHC．C17H31COOH D．C17H33COOH13.某種飽和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反應(yīng)時需3.00g氫氧化鈉，則這種高級脂肪酸中的碳原子數(shù)接近的數(shù)值是()A．15B．16C．17D．1814.某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知1000g該油脂完全氫化需H212g，則1mol該油脂平均含碳碳雙鍵()A．2mol B．3molC．4mol D．5mol二、非選擇題15.2mol油酸、1mol硬脂酸與1mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有________種。硬化1molA需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為___________________________________(A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)，A在NaOH溶液中加熱發(fā)生________反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________________。16.A、B、C、D、E均為有機物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化：試回答下列問題：(1)圖中丙烯和Cl2在500℃時發(fā)生的反應(yīng)屬于________反應(yīng)，由A生成B的反應(yīng)屬于________反應(yīng)。E和NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為________反應(yīng)；(2)B分子中含有的官能團是________；(3)寫出D可能的結(jié)構(gòu)簡式：________。17.油脂在適量的堿溶液中水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，工業(yè)上就是利用油脂的這個性質(zhì)來制取肥皂的。實驗步驟：①在一干燥的蒸發(fā)皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中的液體微微加熱，如圖所示，直到混合物變稠。③繼續(xù)加熱，直到皂化反應(yīng)完成。④把盛有混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。稍待片刻，向混合物中加入20mL熱蒸餾水，再放在冷水浴中冷卻。然后加入25mLNaCl飽和溶液，充分攪拌。⑤用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，含有甘油的濾液待用。把固態(tài)物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。問題和討論：(1)在制備肥皂時，加入乙醇，這是利用了它________________的性質(zhì)；(2)在實驗步驟①中，加入NaOH溶液的作用是__________________________________________________________；(3)油酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式是_________________________________________________(4)肥皂的去污原理①親水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的________是極性基團，易溶于水，具有親水性；②憎水基——肥皂結(jié)構(gòu)中的________是非極性基團，不溶于水，但易溶于有機溶劑，具有親油性質(zhì)；18.參考下列信息回答問題。①皂化值是1g油脂皂化時所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。②碘值是100g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的克數(shù)。③各種油脂的皂化值、碘值如下表所示：花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018298985126(1)由形成的油脂，用氫氧化鉀皂化時，皂化值為________，寫出其化學(xué)方程式___________________________；(2)在下列①～③的橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句。①亞麻仁油比花生油所含有的___________________多；②黃油比牛油所含有的_____________________________多；③硬化大豆油碘值最小的原因是____________________________；(3)為使碘值為180的100g魚油硬化，所需氫氣的體積為________L(標(biāo)準(zhǔn)狀況)；(4)下列結(jié)構(gòu)簡式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少？并完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：參考答案1.【答案】D2.【解析】根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可推知A項中兩者屬同系物；B項中兩者屬同分異構(gòu)體；C項中兩者屬同分異構(gòu)體；只有D項，油酸甘油酯中有雙鍵，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體，符合題意?！敬鸢浮緿3.【解析】植物油中含有不飽和鍵，會與溴發(fā)生加成反應(yīng)，不宜用作從溴水中提取溴的萃取劑?！敬鸢浮緼4.【解析】硬脂酸是固體，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，不能與碳酸鹽反應(yīng)放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應(yīng)，證明了硬脂酸有酸性。【答案】D5.【解析】油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合液，加食鹽細粒，可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混合溶液，可用過濾的方法分離提純?！敬鸢浮緾6.【解析】肥皂和純堿的去污原理不同，肥皂去污是利用肥皂中親油基團對油污的溶解性去污，純堿是利用其水解使溶液呈堿性使油污水解?！敬鸢浮緼7.【解析】油脂是高級脂肪酸(如硬脂酸、軟脂酸、油酸)與甘油形成的酯?！敬鸢浮緾8.【解析】油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂在酸性條件下水解，可得到高級脂肪酸和甘油；在堿性條件下水解，可得到高級脂肪酸鹽和甘油?！敬鸢浮緿9.【解析】油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合液，加食鹽細粒，可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過濾的方法分離提純?！敬鸢浮緾10.【解析】A項，蔗糖酯是高級脂肪酸與蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B項，水解后不飽和油酸鈉含有不飽和鍵，能與溴水反應(yīng)；C項，非天然油脂不是高分子化合物，故A、B、C項錯誤；D項的水解產(chǎn)物為葡萄糖、果糖和不飽和油酸三種物質(zhì)，D項正確?！敬鸢浮緿11．【解析】二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色，與溴水不發(fā)生反應(yīng)；裂化汽油和植物油中都含有，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色；軟脂酸是飽和羧酸，不能與酸性KMnO4溶液和溴水反應(yīng)?！敬鸢浮緽12．【解析】由高級脂肪酸mol發(fā)生加成需H2mol，說明有1個碳碳雙鍵，由生成CO2和H2O的量計算含碳個數(shù)?！敬鸢浮緿13．【解析】設(shè)該油脂的結(jié)構(gòu)簡式為CnH2n＋1COOCH2CnH2n＋1COOCHCnH2n＋1COOCH2，因1mol油脂與3molNaOH完全皂化，則有eq\f(1mol×42n＋176g·mol－1,3mol×40g·mol－1)＝eq\fg,g)，n＝17。即水解得到的脂肪酸為C17H35COOH，它含有18個碳原子?！敬鸢浮緿14．【解析】設(shè)發(fā)生反應(yīng)的油脂的物質(zhì)的量為x。eq\f(1mol,x)＝eq\f(120g,g)，解得x＝mol，Mr(油脂)＝eq\f(10g,mol)≈666.67g/mol。則1kg該油脂發(fā)生加氫反應(yīng)時n(油脂)n(H2)＝eq\f(1000g,g/mol)eq\f(12g,2g/mol)＝14，說明1mol該天然油脂平均含4mol碳碳雙鍵。故選C?！敬鸢浮緾15．【解析】由2mol油酸和1mol硬脂酸形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即【答案】216．【解析】醇分子中每有一個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所得產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量就比相應(yīng)的醇大42。甘油的相對分子質(zhì)量為92，D的相對分子質(zhì)量為176，增加84，可知甘油分子中有2個羥基與乙酸酯化?！敬鸢浮?1)取代加成皂化(2)—OH、—Cl17．【解析】(1)乙醇為有機溶劑，加入乙醇可溶解油脂，使反應(yīng)物充分混溶，提高了反應(yīng)速率。(2)NaOH是皂化反應(yīng)中的催化劑，加入NaOH可加快水解速率，同時促進水解平衡向右移動。(4)親水基是極性強易溶于水的基團，油脂中的親水基為—COONa或—COO－，親油基即憎水基為—R(烴基)。合成洗滌劑成分中的親水基為—SO3Na或—SOeq\o\al(－,3)，憎水基為?！敬鸢浮?1)能溶解油脂(2)催化劑，加快反應(yīng)速率，并促進油脂的水解平衡向右移動18.【解析】(3)2