標準解讀

《SB/T 10857-2012 餐飲配送服務規(guī)范》是由中華人民共和國商務部提出并歸口的一項國家標準，主要針對餐飲業(yè)的配送服務過程進行了詳細規(guī)定。該標準旨在通過明確服務流程、提高服務質(zhì)量來促進餐飲配送行業(yè)的健康發(fā)展。根據(jù)這項標準，餐飲配送服務覆蓋了從接受訂單到最終將餐品送達消費者手中的整個過程，并對這一過程中各個環(huán)節(jié)提出了具體要求。

在接單階段，服務提供方需要確保能夠準確無誤地記錄顧客的需求信息，包括但不限于菜品選擇、數(shù)量以及特殊要求等。同時，還應向顧客清晰說明預計送達時間及費用構(gòu)成。

對于包裝方面，《SB/T 10857-2012》強調(diào)了食品安全的重要性，要求使用符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準的材料進行封裝，以保證食物的新鮮度和安全性。此外，還需采取適當措施防止運輸途中食品受到污染或損壞。

關(guān)于配送環(huán)節(jié)，標準中指出必須合理規(guī)劃路線以縮短等待時間；車輛或工具應當保持清潔且定期消毒；配送人員需經(jīng)過專業(yè)培訓，了解基本的服務禮儀與安全知識，在交貨時主動詢問客戶是否滿意，并耐心解答可能存在的疑問。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-01-04 頒布
  • 2013-07-01 實施
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文檔簡介

ICS0310001

A10..

備案號38518—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10857—2012

餐飲配送服務規(guī)范

Specificationofdistributionserviceforcateringindustry

2013-01-04發(fā)布2013-07-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10857—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國烹飪協(xié)會北京市麻辣誘惑酒樓有限公司

:、。

本標準起草人蘇秋成馮恩援張巖韓東趙申蘇恩泉

:、、、、、。

Ⅰ

SB/T10857—2012

餐飲配送服務規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了餐飲食品物流過程中的包裝標志運輸存儲要求及餐飲業(yè)送餐單位設立送餐接

、、、、

待送餐包裝送餐運輸與儲存要求

、、。

本標準適用于餐飲企業(yè)及為餐飲企業(yè)提供配送服務的單位不包括送餐服務

,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6388

包裝單元貨物尺寸

GB/T15233

托盤單元貨載

GB/T16470

運輸包裝件尺寸與質(zhì)量界限

GB/T16471

冷藏保溫廂式掛車通用技術(shù)條件

JT/T650

保溫車冷藏車技術(shù)條件

QC/T450、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

冷鏈配送coldchaindistribution

采用可以達到低溫要求的運輸工具將餐飲食品從一地點向另一地點配送的物流活動其中包括

,。

控溫集貨搬運裝載運輸卸貨等一系列操作

、、、、、。

32

.

熱鏈配送hotchaindistribution

采用可以達到高溫要求的運輸工具將餐飲食品從一地點向另一地點配送的物流活動其中包括

,。

控溫集貨搬運裝載運輸卸貨等一系列操作

、、、、、。

33

.

冷藏食品refrigeratedfoods

在餐飲配送過程中食品中心溫度始終維持在以下凍結(jié)點以上并最大程度保持原有品質(zhì)和

,10℃、,

新鮮度的食品

。

34

.

食品拼箱lessthancontainer

在餐飲配送過程中將兩種或兩種以上不同類型的食品裝在同一個運輸廂體內(nèi)進行運輸?shù)淖龇?/p>

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