標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10652-2012 米飯、米粥、米粉制品》是一項(xiàng)針對(duì)米飯、米粥以及米粉制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商務(wù)部提出并歸口，適用于以大米為主要原料加工而成的各類產(chǎn)品，包括但不限于直接食用的米飯、米粥以及經(jīng)過(guò)進(jìn)一步處理制成的米粉等。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，對(duì)于產(chǎn)品的定義方面，米飯是指通過(guò)蒸煮等方式將大米制成熟食的狀態(tài)；米粥則是指以水或湯為介質(zhì)，將大米熬煮至軟爛的食物形態(tài)；而米粉制品則涵蓋了使用大米粉或其他谷物粉與大米粉混合后，經(jīng)由特定工藝流程制造出來(lái)的條狀或片狀食品。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料選擇、生產(chǎn)工藝流程、感官特性（如色澤、氣味）、理化指標(biāo)（例如水分含量、酸度值）以及微生物限量等方面均作出了詳細(xì)規(guī)定。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，要求所有生產(chǎn)過(guò)程必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，并且成品需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

包裝與標(biāo)識(shí)章節(jié)中，《SB/T 10652-2012》明確了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息，比如產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商信息等。同時(shí)，也鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保材料進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，并提倡簡(jiǎn)約實(shí)用的原則。

最后，在運(yùn)輸和貯存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)指出應(yīng)根據(jù)不同類型的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)保證其品質(zhì)不受損害。例如，對(duì)于易受潮變質(zhì)的商品，則需要確保良好的通風(fēng)環(huán)境以及控制相對(duì)濕度；而對(duì)于那些容易受到溫度影響而發(fā)生質(zhì)量變化的商品，則建議在低溫條件下保存。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

X11.

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10652—2012

米飯米粥米粉制品

、、

Riceandricegruelandriceflourproducts

2012-03-15發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10652—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建省廚師食品股份有限公司深圳市味奇生物科技有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)

:、、

股份有限公司溧陽(yáng)市天目湖肉類制品有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人戴平望洪凰陳清松魏榮明林漢卿劉梅森韋喬俊張晨張曦

:、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10652—2012

米飯米粥米粉制品

、、

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米飯米粥米粉制品的術(shù)語(yǔ)和定義分類原料輔料和食品添加劑技術(shù)要求生產(chǎn)

、、、、、、、

加工衛(wèi)生要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存銷售和召回的要求

、、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于和定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.1、3.23.3、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB317

大米

GB1354

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2715

鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.15

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

GB4789.26

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.11

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品中黃曲霉毒素的測(cè)定

GB/T5009.22B1

糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.56

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

固形物含量

GB/T10786

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品

GB19295

麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19640

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

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