《不銹鋼鍋》編制說明

《不銹鋼鍋》編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源及協(xié)作單位《不銹鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目是由新興縣不銹鋼餐廚具行業(yè)龍頭企業(yè)廣東萬事泰集團(tuán)牽頭，向新興縣不銹鋼商會(huì)提出申請(qǐng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)。本標(biāo)準(zhǔn)由新興縣不銹鋼商會(huì)提出并歸口管理，廣東萬事泰集團(tuán)有限公司為負(fù)責(zé)起草單位，成立標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組。（二） 主要工作過程1、準(zhǔn)備階段從2019年2月開始，在新興縣不銹鋼商會(huì)、廣東省五金制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)及新興縣政府等有關(guān)職能部門的指導(dǎo)和支持下，標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組組織了業(yè)內(nèi)及主要上下游行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行了有關(guān)不銹鋼鍋方面的前期調(diào)研和資料搜集工作，掌握不銹鋼鍋的標(biāo)準(zhǔn)需求情況，以期通過制定不銹鋼鍋的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)快速發(fā)展和壯大不銹鋼餐廚具產(chǎn)業(yè)，填補(bǔ)該類別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，增強(qiáng)新興縣區(qū)域的行業(yè)話語權(quán)，突顯產(chǎn)品的品質(zhì)實(shí)力，促進(jìn)餐廚具行業(yè)發(fā)展。為落實(shí)和加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，廣東萬事泰集團(tuán)、廣東凌豐集團(tuán)、廣東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗(yàn)站（云浮）等參與單位組成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組。在工作小組的部署和組織下，行業(yè)骨干企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過調(diào)研分析，1初步確定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的名稱和范圍，在行業(yè)內(nèi)發(fā)出參與標(biāo)準(zhǔn)編制的通知，于 2019年4月召集各參與單位舉行了討論會(huì)，擬定了《不銹鋼鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)草稿。2、編寫及討論階段在對(duì)不銹鋼鍋市場進(jìn)行充分調(diào)研和分析后，工作小組嚴(yán)格按照GB/T1.1-2009 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求編制標(biāo)準(zhǔn)草稿，在編制過程中征求了相關(guān)不銹鋼餐廚具行業(yè)的生產(chǎn)銷售企業(yè)、用戶、檢測機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)單位及相關(guān)領(lǐng)域的專家的意見，并實(shí)地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。在標(biāo)準(zhǔn)草稿編制后，工作小組組織了參與單位及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥詴?huì)議等多種形式進(jìn)行了討論和修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。3、征求意見階段2019年6月，工作小組召開工作會(huì)議， 對(duì)技術(shù)要求和測試方法進(jìn)行認(rèn)真討論，最終形成征求意見稿。（三）標(biāo)準(zhǔn)起草單位、主要起草人及其所做的工作標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東萬事泰集團(tuán)有限公司司。標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：廣東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗(yàn)站（云?。⑿屡d縣中小企業(yè)服務(wù)中心、廣東凌豐集團(tuán)股份有限公司、廣東歐亞家居有限公司、廣東德納斯金屬制品有限公司、廣東三 A不銹鋼制品集團(tuán)有限公司、廣東省寶鼎不銹鋼制品有限公司、廣東翔順餐廚具有限公司。2二、確定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)的編寫遵循 “統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性、規(guī)范性”的原則，編寫格式依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定而制定。1、 范圍本標(biāo)準(zhǔn)在確定適用范圍時(shí)，經(jīng)過逐步細(xì)化，對(duì)不銹鋼鍋從術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等都做了相應(yīng)的規(guī)定，指導(dǎo)該產(chǎn)品的生產(chǎn)。同時(shí)，為檢測與質(zhì)量工作提供相應(yīng)依據(jù)。2、 術(shù)語和定義為明確不銹鋼鍋的識(shí)別，本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不銹鋼鍋?zhàn)髁硕x。3、 產(chǎn)品分類規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品分類，以及產(chǎn)品規(guī)格，并規(guī)定規(guī)格的表示方式。4、 衛(wèi)生要求4.1 原料要求由于不銹鋼價(jià)格昂貴，不少廠家使用劣質(zhì)不銹鋼材料生產(chǎn)產(chǎn)品，這使得產(chǎn)品的不銹性、耐用性大打折扣，使用一段時(shí)間后出現(xiàn)生銹現(xiàn)象，影響產(chǎn)品使用性能。同時(shí)，劣質(zhì)不銹鋼材料的重金屬析出量未經(jīng)驗(yàn)證難以保證安全性。另外，也3有經(jīng)過電解表面處理的產(chǎn)品，假如其基體是劣質(zhì)不銹鋼材料，那么在使用過若干次后，由于基體材料生銹或者變形導(dǎo)致電解層脫落，裸露的劣質(zhì)不銹鋼基體會(huì)迅速生銹或者重金屬析出量超標(biāo)。因此在本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定產(chǎn)品主體的不銹鋼材料應(yīng)選用06Cr19Ni10（不銹鋼S30408）不銹鋼材料或性能更優(yōu)的不銹鋼材料。4.2 理化指標(biāo)不銹鋼鍋在蒸煮食物過程中與食物接觸，不銹鋼材料表面的重金屬元素會(huì)析出并遷移到食物上。如果是劣質(zhì)產(chǎn)品造成重金屬析出量超標(biāo)，使用者長期使用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)積累的重金屬過量，危害人體健康。因此，本標(biāo)準(zhǔn)引入理化指標(biāo)。不銹鋼制品及相關(guān)配件的理化指標(biāo)執(zhí)行 GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》、GB4806.5《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品》、GB4806.7《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》、GB4806.11《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品》和GB4806.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》、5、 耐腐蝕性不銹鋼鍋在使用時(shí)會(huì)接觸各類食物，既有酸性的也有堿性的，其中鹽類是最廣泛和直接的物質(zhì)，所以都會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定的腐蝕性，使用過一段時(shí)間后，如果制造產(chǎn)品所使用4的材料不佳會(huì)出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象，影響產(chǎn)品性能。所以本標(biāo)準(zhǔn)參照了GB/T29601-2013《不銹鋼器皿》中耐腐蝕性測試，依據(jù)GB/T10125-2012《人造氣氛腐蝕試驗(yàn) 鹽霧試驗(yàn)》中的中性鹽霧（NSS）試驗(yàn)方法，噴霧時(shí)間 6小時(shí)，并規(guī)定試驗(yàn)后依據(jù)QB/T3832-1999《輕工產(chǎn)品金屬鍍層腐蝕試驗(yàn)結(jié)果的評(píng)價(jià)》的簡易定級(jí)法進(jìn)行評(píng)價(jià)，耐腐蝕等級(jí)不低于 8級(jí)。6、 耐機(jī)洗性能不銹鋼鍋使用后，在清洗時(shí)有可能會(huì)使用一些專門的清潔劑，以及可能會(huì)使用專門的洗碗機(jī)進(jìn)行清洗，由于清潔劑也有酸性和堿性的，加之在機(jī)器內(nèi)洗滌時(shí)有高溫，產(chǎn)品使用過一段時(shí)間后，如果制造產(chǎn)品所使用的材料不佳會(huì)出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象，影響產(chǎn)品性能。所以，為了考察日常使用產(chǎn)品的耐洗滌性能，本標(biāo)準(zhǔn)參考 EN12875-1:2005 《器皿的耐機(jī)洗性.第1部分家用物品的參考試驗(yàn)方法》，進(jìn)行50個(gè)循環(huán)試驗(yàn)。7、耐熱性、耐煮性對(duì)于不銹鋼鍋中使用的以塑料和橡膠為材料的配件，在日常使用中與蒸汽接觸到，如果使用不佳的材料，